Sałatka z kaszą jęczmienną, jajkami, rzodkiewką i suszonymi pomidorami

Często spotykam sałatki z dodatkiem kaszy i o ile z makaronem już robiłam /niektóre nawet mi odpowiadały/, to z kaszą chyba jeszcze nie. Zatem trzeba spróbować. Moja sałatka będzie z dodatkiem kaszy jęczmiennej i u mnie będzie „robić” za samodzielny posiłek. Wyszła smaczna i … syta.

Składniki

1 woreczek /100 g/ kaszy jęczmiennej perłowej – ugotowanej
3 jajka na twardo
kilka rzodkiewek
kilka suszonych pomidorów
1 sałata rzymska
szczypiorek lub natkę pietruszki

sos – wymieszać:
3 łyżki oliwy/oleju /u mnie od suszonych pomidorów/
1 łyżka musztardy stołowej /płaska/
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu /u mnie z mniszka/
sól i pieprz

Wykonanie

Sałatę rzymską porwać na mniejsze części, rzodkiewkę pokroić w plasterki, jajka w grubą kostkę, pomidory suszone w paseczki, szczypiorek/natkę posiekać.
Wymieszać wszystkie składniki, polać sosem, posypać po wierzchu szczypiorkiem/natką.

Sałata lodowa z jajkiem, pomidorem i rzodkiewką

A taka sobie sałatka, prosta, szybka do zrobienia, jednak bardzo smaczna, bardzo lekka, bardzo polecana, zwłaszcza dla dbających nadal o linię. Dobra jako dodatek do dania główna, ale też znakomita jako samodzielny posiłek np. na kolację.

Składniki

1/2 sałaty lodowej
garść rzodkiewek
garść pomidorków koktajlowych
2 jajka na twardo
szczypiorek

Sos

1/2 szklanki jogurtu naturalnego /greckiego 0%/
3 łyżki oleju /dałam rzepakowy z chilli/
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz

Wykonanie

Składniki sosu wymieszać
Składniki sałatki dowolnie pokroić, wymieszać, przed podaniem polać sosem i …smakować.

Sałatkowy mix z awokado, granatem i kozim serem

Mam teraz nadmiar sałaty zielonej z własnego ogródka… różnych sałat… trzeba je jakoś spożywać na bieżąco, dopóki wiosna trwa… Zatem jeszcze jedna propozycja przygotowania mieszanki różnych sałat, z dodatkiem pestek granatu, koziego sera, rzodkiewek… samo zdrowie, do tego smakowite i można jeść bezkarnie, nie licząc kalorii.
.

Składniki

spora miska różnych sałat /u mnie zielona, szpinak, rukola/
1 awokado + 1 łyżka soku z cytryny
1/2 granatu /pestki/
1/2 roladki sera koziego
kilka rzodkiewek

sos

3 łyżki oleju/oliwy
2 łyżki octu /daję 10%/
1 łyżka cukru
1 łyżeczka oleju z chilli
sól, pieprz, czosnek granulowany – w smaku

Wykonanie

Sałatę rozdrobnić – porwać na mniejsze kawałki lub pociąć, włożyć do miski.
Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, łyżką wyjąć miąższ, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, wyłożyć na sałatę.
Rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki, ser w grubsze półplasterki lub kostkę. Wyłożyć na wierzch.
Całość posypać pestkami granatu.

W zamykanym słoiczku wymieszać składniki sosu i przed podaniem polać sałatę.

Pasta sałatkowa z awokado, jajek i rzodkiewki

Uwielbiam wiosnę, uwielbiam nowalijki i uwielbiam awokado.  I tyle! I kolejna pasta-sałatka do pieczywa.

Składniki

2 jajka ugotowane na twardo
1 awokado
5-6 rzodkiewek
natka pietruszki
szczypiorek
2 łyżki jogurtu gęstego
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz-  do smaku

 

Wykonanie

Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę i pokroić w kostkę. Jajka również pokroić w kostkę. Rzodkiewki pokroić w paseczki lub w kostkę, szczypiorek i natkę posiekać.
Jogurt wymieszać z musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wszystkie składniki wymieszać, nakładać na kromki chleba i …
smacznego!

Sałatka z rzodkiewki, selera naciowego i … baaardzo wiosenna

Sałatka bardzo wiosenna, bardzo zdrowa, zwłaszcza, że większość składników z własnego ogródka i … bardzo… fit.
Składniki można mieszać w dowolnych proporcjach, wg uznania. U mnie dominowała rzodkiewka, seler naciowy i szpinak.

Składniki

1 pęczek rzodkiewki wraz ze środkowymi młodymi listkami
1 większe jabłko
2-3 łodygi selera naciowego
po kilka liści szpinaku, rukoli, czosnku niedźwiedziego
szczypior z cebuli /u mnie 7-latka/

sos – wymieszać:
3 kopiate łyżki jogurtu typu greckiego 0% tłuszczu
2 łyżki soku z cytryny
cukier, sól, pieprz – do smaku

Wykonanie

Umyte rzodkiewki pokroić w plasterki. Łodygi selera pokroić w cienkie paseczki /plasterki/.
Jabłko obrać i pokroić w kostkę, skropić troszkę cytryną, aby nie ściemniało.
Wszystkie dodatki zielone, a więc liście rzodkiewki, szpinaku, rukoli, czosnku niedźwiedziego pokroić na drobniej.
Szczypior pokroić w paski ok. 1 cm.
Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać. Polać sosem. nie mieszać, chwilę schłodzić. Mieszać przed podaniem.

Sałatka wielkanocna – wiosenna

Składniki

2 pęczki rzodkiewek
1 puszka groszku zielonego
250 g szynki lub kiełbasy szynkowej
200 g żółtego sera
1 ogórek zielony /szklarniowy/ lub 2 świeże gruntowe
4 jajka ugotowane na twardo
kawałek pora /ok. 10 cm/
pęczek szczypiorku
200 ml śmietany 12% /lub !8% wymieszanej z jogurtem/
1 kopiata łyżka musztardy /stołowa lub delikatesowa/
sól, pieprz, cukier – do smaku

Wykonanie

Rzodkiewkę, szynkę, ogórek i jajka pokroić w drobną kostkę, ser żółty zetrzeć na grubych oczkach, por pokroić w półplasterki, szczypiorek
drobno posiekać.
Śmietanę wymieszać z musztardą.
Połączyć wszystkie składniki, schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.

Śledzie z jajkiem i rzodkiewką

Kupiłam słoik śledzi marynowanych w oleju, bo ilekroć spotkam je w…”owadzie”, to nie mogę przejść obojętnie obok, tylko muszę kupić… bardzo mi smakują z tego właśnie sklepu, są akurat „pod mój smak”. No więc znowu je nabyłam i już miałam się na nie rzucić /zamiast obiadu – to tak na marginesie/, kiedy pomyślałam, że może by tak zrobić je jakoś…. a co to, tylko zimą można robić cuda ze śledziami w roli głównej?
Moje oczęta pobiegły nagle w stronę pęczka czerwonej rzodkiewki i zielonej cebulki i od razu przypomniała mi się Wielkanoc, i jaja w różnych wersjach, w tym z rzodkiewką właśnie…. hm, pomyślałam i zanuciłam pod nosem /o ile można to nuceniem nazwać, bo ponoć słoń z dużą łapą nadepnął mi na ucho/:
Trochę wiosny jesienią
Tobie, miły, dać chcę
Gdy się snują nad ziemią
Chmury szare we mgle….

Na przekór jesieni, będą śledzie w wiosennej oprawie – żółte jajko, czerwona rzodkiewka i zielona cebulka…. ot, trochę wiosny na talerzu.
I na marginesie – pożarłam je zamiast obiadu, co oznacza, że chyba były dobre?

Składniki

3 płaty śledziowe
6 sztuk rzodkiewek
pół pęczka zielonej cebulki
1 jajko na twardo
2-3 łyżki jogurtu/śmietany
sól, pieprz

Wykonanie

Śledzie pokroić na dowolne kawałki /raczej mniejsze/.
Rzodkiewkę pokroić w plasterki, jajko w grubszą kostkę, cebulkę drobno.
Połączyć wszystkie składniki, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać, schłodzić.

 

Surówka z kapusty pekińskiej z pysznym sosem i żurawiną

Bardzo smaczna i bardzo kolorowa surówka do obiadu. Z podanych składników wychodzi spora misa surówki, w sam raz jako dodatek do mięsa np. na rodzinny obiad. Gdy chcemy mniej, wystarczy zrobić  połowę porcji.


Składniki

1 kapusta pekińska
1 por lub ogórek zielony
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek koperku
pół puszki kukurydzy /opcjonalnie/
sól, pieprz

sos
150 ml oleju /może być smakowy/
2 łyżeczki octu
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki musztardy miodowej
1 łyżeczka musztardy rosyjskiej

garść żurawiny

Wykonanie

Jeżeli do surówki użyjemy por, należy wcześniej cienko go pokroić i lekko posolić /można vegetą/, aby zmiękł.

Do miski włożyć kapustę cienko pokrojoną, dodać pokrojoną w ćwierć- lub półplasterki rzodkiewkę, ogórek /gdy nie będziemy dodawać pora/ oraz posiekane dodatki zielone i kukurydzę. Na końcu dodać miękki por /o ile będzie dodawany/, pieprz, ewentualnie sól. Wymieszać i wstawić na chwilę do lodówki.

Składniki sosu wymieszać dokładnie, potrząsając zakręconym słoikiem. Dodać pokrojoną na drobniej żurawinę /wystarczy przekroić na pół/.
Przed podaniem polać sałatę po wierzchu przygotowanym sosem.

 

Surówka z młodej kapusty z rzodkiewką

Jest na blogu Surówka z młodej kapusty z papryką, dziś serwuję  podobną z dodatkiem rzodkiewki. Prosta i bardzo smaczna.

Składniki

1/2 główki młodej kapusty
1 pęczek rzodkiewek /4-6 szt/
1 pęczek koperku
1 mała cebulka razem z częścią zieloną

4-5 łyżek oleju /oliwy/
1 łyżka octu lub soku z cytryny
1 łyżka drobnego cukru
sól, pieprz – do smaku

Wykonanie

Oczyszczoną kapustę umyć, osuszyć i drobno poszatkować lub zetrzeć na grubych oczkach /ja to robię przy pomocy malaksera/, troszkę posolić, wymieszać i odstawić na chwilkę.
Rzodkiewkę umyć, osuszyć i też zetrzeć na grubych oczkach.
Cebulkę oczyścić i drobno posiekać.
Wszystko dodać do kapusty, wymieszać.
Wymieszać olej i ocet /sok z cytryny/ z cukrem, dodać do kapusty. Na koniec przyprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekany koperek. Wymieszać, schłodzić dobrze i podawać.

Zwykły-niezwykły twarożek

Przepis na twarożek z dodatkami to w zasadzie „żaden” przepis. Zatem w jakim celu go zamieszczam? W takim samym celu,  w jakim piszę bloga – dla potomnych…może będzie kiedyś zachętą do przygotowania jakiejś potrawy, może przyjdzie komuś ochota na przypomnienie babcinych smaków, a także jej samej…może…
A tak naprawdę przepis ten chcę zadedykować głównie jednej mojej Wnuczce – Julii, która nie chce się jakoś zaprzyjaźnić z „zieleniną” wszelkiej maści, a którą ja tak lubię i mogłabym jeść na każdy posiłek.

Wszystkie nowalijki, a szczególnie zielone, lubię „od zawsze”. Myślę, że to zasługa mojej Mamy, która jak pamiętam, serwowała nam „zieleninę” odkąd tylko ta wychyliła nieśmiało główkę na grządce.
A serek domowy /twarożek/ ze śmietaną i toną zielonych dodatków miał taki zapach i smak, że czuję to do dziś.
Pamiętam, jak Mama przynosiła z ogrodu świeżo zerwaną sałatę i szczypior z cebuli oraz czerwoną rzodkiewkę, w dużej miednicy urządzała im kąpiel, potem osuszała to i kroiła, dodając ser i śmietanę, a wszystko to lądowało w sporej misie, tak by każdy mógł się do woli zajadać.
W zasadzie można byłoby powiedzieć, że była to micha zielonej cebulki i sałaty z dodatkiem świeżego, mięciutkiego sera i śmietany. Tak czy siak, było pyszne i pochłanialiśmy to jak odkurzacze.
Może ta krótka opowiastka zachęci moją Wnuczkę do polubienia zieleninki? zapewniam, że mimo to nie stanie się króliczkiem…
twarożek (2)

Składniki

500 g białego sera /dobry jest „serek babuni”/
1 sałata masłowa /może być inna/
1 pęczek rzodkiewki
garść zielonej cebulki /szczypior/
wszystkie inne ulubione dodatki /ogórek świeży, pomidor, rzeżucha, młode listki rzodkiewki, szczypiorek itp./
1-1,5 szklanki śmietany 12% lub 18%
sól do smaku
twarożek

Wykonanie

Ser połączyć ze śmietaną, lekko posolić.

Wszystkie składniki zielone i rzodkiewki oczyścić, wymyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Sałatę i szczypior pokroić nierdzewnym nożem lub pociąć specjalnymi nożyczkami. Rzodkiewkę pokroić w cienkie plasterki. Jeżeli będziemy dodawać pomidora lub ogórka również pokroić w kostkę lub plasterki.
Połączyć wszystkie dodatki z serem, wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić solą.
I…zajadać. Najlepiej smakuje z pajdą świeżego chleba.