Archiwum kategorii: Ciastka i ciasteczka

drobne ciastka i ciasteczka

Ciasto a’la faworek

Opublikowany przez
Odpowiedz

Karnawał się kończy, czas na … faworki. Tym razem będzie to coś „faworkopodobnego”m ale szybkie, bez smażenia i … pyszne.
Ciasto zrobiłam  ot tak, między jedną robotą kuchenną a drugą, stąd faworki wycięte w pośpiechu i trochę „na skróty” /na drugi raz zrobię to z większym zaangażoaniem/, ale na smak nie miało to wpływu.

Składniki

2 opakowania ciasta francuskiego
marmolada /ulubiona, miękka/
1 jajko
2-3 łyżki cukru kryształu do posypana
cukier puder do oprószenia

Wykonanie

Rozwinąć oba płaty ciasta francuskiego i wyciąć z nich takie same kwadraty /z każdego z nich wyciąć 1 kwadrat/.
Pozostałe części ciasta po wycięciu kwadratów pokroić na dowolne kawałki /raczej małe/.

Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć jeden kwadrat ciasta, nakłuć go widelcem, a następnie posmarować cienko marmoladą.
Teraz na posmarowany płat rozłożyć pokrojone kawałki ciasta – równo, na całej powierzchni. Po wierzchu znowu posmarować cienko marmoladą.
Drugi kwadrat ciasta francuskiego pokroić na paski jak na faworki, w każdym zrobić na środku nacięcie i przez otwór przeciągnąć jeden koniec /tak jak robimy faworki/…
Powstałe faworki ułożyć teraz na cieście, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać grubym cukrem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C /II poziom, grzanie góra-dół/ do momentu ładnego zarumienienia /ok. 13-15 min./.
Upieczone oprószyć cukrem pudrem.

źródło

Ciasto a’la pączki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto z powodzeniem zastąpi pączki, a do tego o ile mniej kalorii zaserwujemy swojemu organizmowi.
   

tortownica śr. 24 cm

Składniki

2 szklanki mąki tortowej
60 g rozpuszczonego, ciepłego masła
4 łyżki cukru
2 żółtka
14 g suszonych drożdży
2/3 szklanki ciepłego mleka
szczypta soli
marmolada do nadziania /u mnie z różą/
białko do posmarowania ciasta
cukier puder do oprószenia

Wykonanie

Do misy miksera włożyć wszystkie składniki sypkie, dodać mleko i żółtka, wymieszać, dodać masło i znowu lekko wymieszać np. łopatką. Następnie włączyć już mikser i wyrobić ciasto przy użyciu haków.
Ciasto będzie lekko klejące, ale nie dodawać mąki.
Misę miksera przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki wysmarować masłem.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyjąć je na deskę oprószoną mąką, krótko zagnieść i podzielić na 8 części.
Każdą część teraz rozpłaszczać, nakładać sporą porcję marmolady, zawijać jak coś w rodzaju bułeczki i układać w tortownicy jedną obok drugiej., łączeniem do spodu.
Odstawić na chwilę na bok w celi podrośnięcia.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 170 st.C.
Podrośnięte ciasto posmarować białkiem i włożyć do nagrzanego piekarnika II poziom, grzanie góra-dół.  Piec ok.40 min.
Po upieczeniu ciasto wyjąć z formy i obficie posypać cukrem pudrem lub polukrować.

.źródło

Rogaliki 2-składnikowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię takie przepisy i wypieki wg nich – szybko, krótko i na temat jakby rzec… a rogaliki… no kruchutkie, pyszniutkie i tyle.
 

Składniki

250 g serka mascarpone
200 g mąki pszennej
dowolne nadzienie: np. nutella, marmolada
cukier kryształ do obtoczenia lub puder do oprószenia rogalików

Wykonanie:
 

Serek połączyć z mąką na gładkie ciasto. Można to zrobić za pomocą robota z końcówką tzw. haki, a nawet za pomocą widelca, po czym zagnieść ręcznie w jednolite ciasto.

Jeśli będzie się mocno kleić można dodać ciot więcej mąki.
Ciasto podzielić na 4 części, każdą owinąć w folię i wstawić do lodówki na min 2-3 godz., a najlepiej na cała noc.
Po tym czasie wyjmować po jednej części ciasta (reszta zostaje w lodówce) i wałkować ją na podsypanym mąką blacie na kształt koła, a następnie dzielić na 8 lub 12 trójkątów.
Na każdy trójkąt u podstawy nałożyć nadzienie i zwinąć.
Każdy rogalik obtoczyć następnie dokładnie w cukrze i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Można tą czynność pominąć, a po upieczeniu oprószyć rogaliki cukrem pudrem.
Rogaliki piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez ok. 20-25 minut. 
 
 

Ciasteczka maślane wzorkiem z wałka dekorowane

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dostałam w prezencie od mojej Synowej specjalny wałek z wzorkiem do dekorowania ciastek. Fajna sprawa, a do tego do wałka dołączony był przepis i instrukcja. Trzeba zatem było wypróbować.
Część ciastek przełożyłam dżemem malinowym /pestki usunięte, przetarty przez sito/, a w części dodatkowo wycięłam dziurkę.

Składniki

400 g mąki pszennej
200 g miękkiego masła
150 g cukru pudru
1 jajko
2 łyżki oliwy
szczypta soli

Wykonanie

W misce zmiksować miękkie masło, uprzednio pokrojone w kostkę oraz cukier. Następnie dodać jajko i oliwę i znowu zmiksować.
Na koniec dodać mąkę i wszystko połączyć przy użyciu miksera bądź ręcznie.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 min.

Schłodzone ciasto rozwałkować zwykłym wałkiem i następnie zrobić wzorek ozdobnym wałkiem, po czym wycinać już ciastka foremkami.
Ciastka układać na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 170-180 st.C przez 10-12 min.do zrumienienia. Pozostawić na blaszce do ostudzenia, bo są bardzo kruche.


Oczy anioła – kruche świąteczne ciasteczka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tradycyjnie już, na Boże Narodzenie piekę zawsze ciastka Amoniaczki, Jednak tylko jeden rodzaj ciastek na święta E, z takiej okazji muszą być choć jeszcze jakieś inne, koniecznie nowe, dotąd nie robione. No i padło na niemieckie ciasteczka bożonarodzeniowe zwane „Engelsaugen”, co oznacza … oczy anioła właśnie.
 

Składniki na ok. 45 sztuk:

Ciasto kruche:

180 g mąki pszennej
125 g masła, zimnego
2 żółtka (z jajek rozmiaru M), zimne
60 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli

Nadzienie:
ulubiony dżem np. malinowy, morelowy, z czerwonych porzeczek, wiśniowy, truskawkowy

Do posypania:
cukier puder



Wykonanie

Do miski przełożyć mąkę, pokrojone na małe kawałki zimne masło, żółtka, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Zagnieść na jednolitą masę ręką lub robotem kuchennym. Z ciasta uformować kulę, lekko ją spłaszczyć i owinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto zagnieść krótko. Odrywać kawałki ważące 9 gramów i formować kulki. Kulki układać w odstępach na przygotowanych blachach.

W każdej kulce ciasta zrobić wgłębienie trzonkiem drewnianej łyżki. (Trzonek łyżki można od czasu do czasu włożyć do mąki, wtedy ciasto nie będzie się do niego kleić).

Dżem przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się skór i pestek. Przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego lub woreczka do mrożenia, odciąć róg, robiąc małą dziurkę i wypełnić wgłębienia ciasteczek.

Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej ok. 10 minut, do lekkiego zarumienienia w temperaturze 200°C, grzałka góra- dół /ja piekłam w temp. 180 st./..

Po ostygnięciu oprószyć delikatnie cukrem pudrem. (Cukier puder na dżemie nawilgnie i się rozpuści, jeśli nie będzie go za dużo).

Chłodne ciasteczka przechowywać w szczelnej puszce do ok. 4- 6 tygodni.

Rogaliki 3-składnikowe ze śmietaną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Rogaliki 3-składnikowe to propozycja na szybkie co nieco. Proponowałam już takie rogali z dodatkiem serka oraz z dodatkiem wody gazowanej, dziś dla odmiany będą ze śmietaną.
Te inne też oczywiście polecam:
Rogaliki 3-składnikowe
Rogaliki 3-składnikowe z wodą gazowaną

Składniki

3 szklanki mąki pszennej /u mnie tortowa/
200 g miękkiego masła
220 ml śmietany 12% lub 18%
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
1 cukier waniliowy
marmolada różana do nadzienia
cukier do obtoczenia

Wykonanie
 
Wszystkie składniki włożyć do misy miksera i zagnieść przy użyciu tzw. haków.
Ciasto wyjąć na deskę i podzielić na 4 części.
Każdą z części ciasta rozwałkować cienko na kształt koła, po czym za pomocą radełka/noża podzielić na 8 trójkątów.
Na podstawę każdego trójkąta nakładać nadzienie i zwijać rogaliki. Każdy rogalik obtoczyć dookoła w cukrze. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170-180 st C przez około 20-25 minut na złoty kolor.
 
 

Ciasteczka budyniowe z marmoladą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne, kruchutkie, pachnące masłem, tylko piec i chrupać do kawy czy herbaty.

Składniki

2 szklanki mąki pszennej tortowej – 340 g
200 g masła – 1 kostka
100 g cukru pudru – ciut mniej niż pół szklanki
1 budyń waniliowego bez cukru – 40 g
szczypta soli
1 duże jajko
150 g dżemu lub marmolady /u mnie dżem z czerwonej porzeczki/
cukier puder do oprószenia ciastek

Wykonanie

Do miski wsypać wszystkie suche składniki czyli mąkę, cukier puder, budyń i sól. Całość dokładnie wymieszać np. przy pomocy trzepaczki rózgowej.
Do składników sypkich wbić duże jajko oraz dodać kostkę zimnego masła. pokrojonego na mniejsze kawałki lub startego na tarce na dużych oczkach.
Następnie wyrobić ciasto kruche np. przy użyciu miksera z końcówkami „haki”.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na ok. 2 godz. do lodówki.

Schłodzone ciasto umieścić na stolnicy, podzielić na mniejsze kawałki, po czym każdy kawałek wałkować na placek grubości ok. 3-4 mm i wycinać ciasteczka.
W połowie ciasteczek, na środku wyciąć też „okienko” z użyciem znacznie mniejszej foremki.
Ciastka ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, osobno całe i osobno z dziurką.

Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 175-180 st. grzanie góra-dół, środkowy poziom przez ok. 12 min.

Upieczone ciastka całe /bez dziurki/ smarować dżemem lub marmoladą i przykrywać drugim z dziurką. Połączone w pary delikatnie otrzepać cukrem pudrem.

Ciastka „smalcówki” z marmoladą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jak karnawał to karnawał. Zawsze przyda się coś  słodkiego. Proponuję więc ciastka na smalcu z marmoladą.
Z jednej porcji wychodzi dość dużo ciastek, widać to na zdjęciach, 2 talerze ciasteczek.

Składniki

400 g mąki
200 g smalcu
400 ml śmietany kwaśnej 18%
2 łyżeczki proszku do pieczenia
dodatkowo
marmolada twarda
cukier puder


Wykonanie

Z podanych składników zagnieść ciasto.
Rozwałkować, pokroić na małe kwadraty o boku ok. 4 cm. Na środek każdego kwadracika dać trochę marmolady, składać na pół po przekątnej, zakładając jeden rożek na drugi dociskając palcem i delikatnie zlepiając rogi .
Piec na złoty kolor ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
Oprószyć cukrem pudrem.

Świąteczne ciastka francuskie ze śliwką, jabłkiem i żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, a pyszne, takie – rzec by można,  na „ostatni dzwonek”.
Ciastka wpadły mi w oko w ostatniej chwili, tuż przed świętami, a wypatrzyłam je na blogu DOMOGRÓD. Miałam wszystkie składniki pod ręką, więc upiekłam i dobrze, bo to prawdziwy przysmak na święta Bożego Narodzenia.

Składniki na 24 ciastka

1 ciasto francuskie ok. 300 g
2 jabłka starte na tarce lub pokrojone w drobniejszą kostkę
garść żurawiny suszonej
kilka śliwek suszonych pokrojonych na mniejsze kawałeczki
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie, gdy nadzienie nieco mniej słodkie
przyprawy zmielone jak do szarlotki: szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i ciut cukru waniliowego lub inny aromat

Wykonanie

Jabłka podsmażyć na umiarkowanym grzaniu, często mieszając, aż zmiękną – w razie potrzeby, można dodać ciut wody, by się nie przypalały. Po chwili dodać śliwki, żurawinę , przyprawy, masło, cukier w razie potrzeby. Mieszać i podsmażyć jeszcze chwilę, na koniec wyłączyć już grzanie. Dodać do masy trochę mąki ziemniaczanej, mniej nawet niż łyżeczka z brzuszkiem – jeśli masa jest gęsta można całkowicie pominąć mąkę ziemniaczaną. Wymieszać i zestawić do wystudzenia.

Ciasto francuskie prostokątne podzielić – przeważnie na 4 pasy wzdłuż i 6 pasów w poprzek, ale to kwestia wymiarów ciasta. Na powstałe kwadraty rozłożyć porcyjki farszu, starając się przeciwległe rogi dobrze nakleić na siebie. Przy sklejaniu może pomóc odrobina roztrzepanego białka lub ciut mleka.

Piekarnik rozgrzać do temp. ok. 185 stopni C., środkowa półka, grzałka góra-dół. Piec ciastka rozłożone na papierze do pieczenia ok. 20 minut na rumiano.

Ciasteczka z płatków owsianych z rodzynkami lub żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

A takie ciasteczka, proste do wykonania, a smaczniutkie do pochrupania.
 

Składniki

1,5 szklanki płatków owsianych górskich
2 jajka
100 g rozpuszczonego masła
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
garść rodzynek lub żurawiny

Wykonanie

Do miski dać płatki owsiane, mąkę, cukier i proszek do pieczenia, składniki wymieszać. Następnie dodać rozpuszczone masło, jajka ubite na lekką pianę i rodzynki. Składniki ponownie pomieszaj łyżką.
Masę odstawić na około 1 godz., w tym czasie płatki lekko napęcznieją.

Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika, wyłożyć papierem do pieczenia.
Mokrą dłonią, nabierać małe porcje masy i formować okrągłe, płaskie ciasteczka, układać je na papierze w niedużej odległości.

Ciastka piec około 15 minut, w temperaturze 170-180 st.C, na środkowej półce piekarnika, grzanie gra-dół. Po upieczeniu ciasteczka przełożyć na kratkę do schłodzenia.