Trochę podobny do sosu tatarskiego, a jednak inny…
Składniki
2 jajka ugotowane na twardo
6 łyżek majonezu
6 łyżek jogurtu naturalnego
1 cebula czerwona
4 ogórki kiszone /dość duże/
sól, pieprz
opcjonalnie – 1 łyżka chrzanu ze słoiczka
Wykonanie
Jajka, cebulę i ogórki pokroić w drobną kostkę. Połączyć z majonezem i jogurtem, dodać sól i pieprz do smaku. Przed podaniem schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.
Długo czekały te śledzie na realizację, ale się doczekały. Polecam.
Zdjęcia nie oddają faktycznego efektu, bo miałam złe oświetlenie.
Składniki
3 jajka
6 płatów śledziowych z wiaderka
2 białe cebule
1 puszka groszku konserwowego
3-4 łyżki majonezu domowego
1 łyżka musztardy stołowej lub miodowej
sól, pieprz biały,
koperek i słodka papryka do dekoracji
Zalewa do cebuli
1 litr wody
2 łyżeczki cukru
2-3 łyżki octu
3 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka soli
Wykonanie
Cebulę pokroić w ćwierć plasterki.
W garnku zagotować wodę wraz z pozostałymi składnikami zalewy, dodać cebulę i gotować na półmiękko /ok.5 min./. Odcedzić na sitku i odstawić do ostygnięcia. Do chłodnej cebuli dodać odsączony groszek, majonez, musztardę, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.
Sałatkę wyłożyć na półmisek. Ugotowane jajka przekroić na pół, każdą połówkę owinąć płatem śledzia, w razie potrzeby spiąć wykałaczką i ułożyć na sałatce. Czubek jajka posmarować delikatnie majonezem i posypać czerwoną papryką w proszku. Udekorować świeżym koperkiem, posypać jeszcze szczyptą czerwonej papryki.
Składniki
Wykonanie
Wymieszać ketchup, majonez, musztardę i olej z przyprawami. Przygotowaną marynatą posmarować plastry mięsa, ułożyć w naczyniu, przykryć i odstawić na noc do lodówki.
Na dno naczynia żaroodpornego ułożyć cebulę pokrojoną w pół krążki, na nią por i marchew pokrojone w plasterki i na koniec mięso.
Piec pod przykryciem w temperaturze 180 st.C ok. 80 min. po czym odkryć i piec jeszcze ok. 20 min. Piekarnik wyłączyć, naczynie ponownie przykryć i zostawić jeszcze, aby mięso doszło.
Przepis podpatrzony na youtube u T.Strzelczyka. Prosty sposób na cukinie, a jakże pyszny efekt końcowy.
Składniki
2 młode cukinie
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
150 g kiełbasy
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka
1 pomidor
natka pietruszki i szczypiorek.
4 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
przyprawy – sól, pieprz i papryka słodka
50 g żółtego sera
Wykonanie
Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół, nie obierać, chyba, że skórka twarda /próba przez wbicie paznokcia/.
Wydrążyć środek za pomocą łyżki, wydrążoną część odłożyć do miseczki, będzie wykorzystana.
W szerokim rondlu zagotować wodę, dodać 1 płaską łyżkę soli i 1 płaską łyżkę cukru, włożyć wydrążone połówki cukinii i parzyć je przez 5 min. Wyjąć z wody i osączyć na desce.
Wydrążone środki cukinii drobno posiekać i włożyć do miski.
Z pomidora usunąć miąższ i pokroić w kostkę, dodać do cukinii.
Dodać następnie również pokrojone w kostkę cebulę, paprykę, kiełbasę oraz posiekane dodatki zielone.
Majonez przełożyć do miseczki i zetrzeć do niego czosnek, dodać sól, pieprz, czerwoną paprykę, wymieszać, dodać do miski z farszem i dokładnie wymieszać.
Z papieru do do pieczenia podwójnie złożonego zrobić coś a’la łódeczki, w których umieścić połówki cukinii, końce skręcić i takie „papiloty” ułożyć na blasze do pieczenia, a następnie napełnić je przygotowanym farszem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 20 min.
W tym czasie na grubych oczkach zetrzeć ser.
Zapieczone cukinię wyjąć teraz z piekarnika, posypać serem i ponownie włożyć do piekarnika. Zapiekać do momentu, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
Podawać od razu w tychże papilotach.
Proponowałam już wiele surówek z młodej kapusty, m.in. jest na blogu
Surówka z młodej kapusty z rzodkiewką
Surówka z młodej kapusty z papryką czy
Surówka z młodej kapusty z marchewką i jabłkiem.
Dziś będzie z dodatkiem ogórka, świeżego, zielonego ogórka, który też dobrze komponuje się z młodą kapustą.
Składniki
1 mała główka młodej kapusty
1 ogórek szklarniowy długi
1 pęczek koperku lub natki pietruszki
1 mała cebulka razem z częścią zieloną lub mały por
2-3 łyżki śmietany /zalecana 12%/
2 łyżki majonezu
sól, pieprz, odrobinę soku z cytryny
Wykonanie
Oczyszczoną kapustę umyć, osuszyć i drobno poszatkować.
Ogórek obrać i pokroić w plasterki, cebulkę lub por pokroić w półplasterki, natkę bądź koper posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodać śmietanę, majonez oraz sól i pieprz do smaku, wymieszać. Przed podaniem można chwilkę schłodzić w lodówce.
Danie smaczne i szybkie, bo takie 2w1. Robi się samo, no prawie samo, wystarczy dorobić ulubioną surówkę i głodnych można nakarmić bez większego trudu.
U mnie podana z mizerią z dodatkiem czerwonej cebuli, czosnku, jogurtu greckiego i koperku.
Składniki
5-6 plastrów karkówki /ok. 500-600 g/
8-10 ziemniaków średnich
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków, przyprawa do mięs
1 mniejsza cebula /opcjonalnie, można pominąć/
150 g startego sera żółtego
2 kopiate łyżki jogurtu naturalnego /dałam grecki/
2 kopiate łyżki majonezu
1 łyżka musztardy /u mnie miodowa/
przyprawy wg smaku – pieprz, czosnek granulowany lub inne ulubione
Wykonanie
Plastry karkówki rozłożyć na desce, oprószyć przyprawą do mięsa, solą i pieprzem, przykryć folią i delikatnie rozbić.
Cebulę pokroić w pół krążki, rozluźnić /można zrezygnować z jej dodatku/.
Ziemniaki zetrzeć na grubych oczkach, lekko posolić, wymieszać, a następnie delikatnie odcisnąć z nadmiaru płynu. Dodać przyprawę do ziemniaków.
Ziemniaki można też pokroić na szatkownicy w cieniutkie plasterki.
Ser starty połączyć z jogurtem, majonezem i musztardą, doprawić do smaku wg upodobań.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem.
Na dnie naczynia rozłożyć równą warstwę ziemniaków, na niej ewentualnie cebulę.. Na ziemniakach ułożyć rozbite plastry karkówki, które z kolei posmarować przygotowaną masą serowo-majonezową.
Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. zapiekać przez 10 min. potem temperaturę obniżyć do 150 st.C i zapiekać dalej przez ok. 1 godzinę. Na koniec zapiekania można odkryć i zapiec jeszcze przez ok. 5-10 min.włączając termoobieg.
Babki wielkanocna i nie tylko są różne, bardzo różne… drożdżowe, biszkoptowe, piaskowe, ucierane, z całą paletą dodatków. Zauważyłam, że nigdy dotąd nie robiłam babki ciemnej, czekoladowej. Zatem czas najwyższy to nadrobić, zwłaszcza, że taką babeczkę poleciła Babcia Ewa.
foremka na babkę – średnica 23 cm wys. 11,5 cm /komin/
Składniki
120 g mąki pszennej (typ do 550) – około 3/4 szklanki
100 g mąki ziemniaczanej – trochę więcej jak pół szklanki
4 jajka rozmiar L
6 łyżek z górką majonezu – to jest około 160 g
160 g cukru – około 3/4 szklanki
3 łyżki z górką kakao ciemnego (około 30 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
opcjonalnie otarta skóra z pomarańczy
na polewę:
75 g cukru pudru
100 g masła
3 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
4 łyżki mleka
Wykonanie
Całe jajka wybić do miski, dodać cukier i ubić na biały puch.
Następnie dodać majonez, otartą skórkę z pomarańczy i przez chwilę miksować razem, żeby składniki się połączyły.
Przez sitko stopniowo przesiać teraz do masy pozostałe sypkie składniki i wymieszać, miksując na wolnych obrotach.
Ciasto przełożyć do foremki posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką.
Piec w temperaturze 170 st.C przez ok. 50 min. /II poziom grzanie góra-dół/ – do suchego patyczka.
Upieczoną babkę wyjąć z foremki i odstawić do wystudzenia.
Wystudzoną babkę możemy oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą czekoladową.
Polewa
Do żelatyny dodać mleko, wymieszać i odstawić na kilka minut.
Do rondelka przełożyć masło i przez chwilę podgrzewać, żeby się częściowo rozpuściło, następnie dodać kakao, cukier puder i podgrzewać cały czas mieszając, aby składniki się rozpuściły i połączyły, ale nie zagotować.
Rondelek zdjąć już z kuchenki, dodać żelatynę, wymieszać i odstawić do przestudzenia.
Letnią polewą udekorować babkę.
A to piękna babeczka wykonana przez Goplanę
Jeśli już mam robić na obiad kotlety, to bardziej niż tradycyjne schabowe smakują mi kotlety z mięsa drobiowego. Jednak i w tym przypadku lubię coś pokombinować, by nie były to kotlety przygotowane w zwykły sposób czyli jajko, bułka i na patelnię. Nawet wprowadzenie jakiejś malutkiej zmiany może sprawić, że otrzymamy danie w nowej odsłonie smakowej.
Tym razem będzie to dodatek majonezu.
Składniki
2 piersi z kurczaka /pojedyncze, większe/
4-6 łyżek majonezu /zależy jak duże mamy filety/
sól , pieprz , chili, przyprawa do kurczaka
1 jajko + 2 łyżki mleka
bułka tarta do panierowania
olej + masło – do smażenia
Wykonanie
Umyte i osuszone piersi z kurczaka podzielić na części /ja dużą pierś dzielę na 3 części – odcinam pierw filecik, a następnie pozostałą część przecinam wzdłuż na 2 części, zaś mniejsze piersi dzielę na 2 części/. Każdą część rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa /mięso zawijać w folię/.
Każdy kawałek oprószyć z obu stron przyprawami, a następnie posmarować majonezem.
Kotlety włożyć do zamykanego pojemnika i odstawić na kilka godzin /a nawet na całą noc/ do lodówki.
Zamarynowane w ten sposób kotlety zanurzać w jajku rozkłóconym z mlekiem, następnie obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoty kolor.
Chcesz zrobić kotlety mielone, ale okazuje się, że nie masz akurat jajka, by dodać go masy mięsnej? nić nie szkodzi, zastosuj w zamian majonez, a kotlety wyjdą smaczne i bardzo soczyste… i po problemie…
Składniki
500 g mielonego mięsa wieprzowego /karkówka, łopatka/
1 kopiata łyżka majonezu
1 średni ziemniak
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka bułki tartej lub kaszy manny
1 łyżka kminku mielonego
1 łyżeczka czosnku granulowanego
zielona część dymki
sól, pieprz
bułka tarta i olej do smażenia
Wykonanie
Mięso mielone przełożyć do miski, dodać drobno pokrojoną cebulę, starty ziemniak /jak na placki/, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz wszystkie pozostałe składniki. Wyrobić dokładnie masę.
Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron.
Podawać z tłuczonymi ziemniakami /lub bez/ i ulubioną surówką.
Nieco inny sposób przygotowania buraczków niż te – Buraczki z ogórkiem kiszonym i jabłkiem.
Przepis podpatrzyłam u Damiana, który twierdzi, że jest to oryginalny ruski przepis.
Składniki
500 g czerwonych buraków
6 średnich ogórków kiszonych
3-4 ząbki czosnku
3 kopiate łyżki majonezu /zamiennie jogurtu greckiego ze śmietaną lub samego jogurtu/
sól, pieprz do smaku
Wykonanie
Buraki ugotować w lekko osolonej wodzie, obrać i zetrzeć na grubych oczkach.
Ogórki również zetrzeć na grubych oczkach.
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać majonez, sól i pieprz, wymieszać.
Chwilę schłodzić by smaki się przegryzły.