Archiwum kategorii: Makarony, kasza, ryż

dania obiadowe z makaronem, kaszą lub ryżem w roli głównej

Cannelloni z mięsem mielonym, szpinakiem i/lub pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Te „rury” makaronowe robiłam już, ale z samym mięsem /Cannelloni z mięsem mielonym/, dziś mięso będzie z dodatkiem szpinaku, bo w okresie letnim nie może być bez dodatku zieleniny, a także pieczarek. Zapewniam, że wyszło bardzo smaczne danie.
 

Składniki

24 rurek makaronu /1 op. 250 g/
250 g sera żółtego – startego

Mięso

50 dag mięsa mielonego /użyłam szynki/
1 duża cebula /pokrojona w kostkę/
2 ząbki czosnku /posiekane drobno/
200 g szpinaku świeżego np. baby /lub 400 g gdy bez pieczarek/
200 g pieczarek /lub 400 g gdy bez szpinaku/
masło lub olej /do smażenia/
sól, pieprz

Sos pomidorowy

1 duża cebula /pokrojona w kostkę/
1-2 ząbki czosnku /posiekane drobno/
olej /do smażenia/
1 butelka passaty /700 ml/ lub 2 puszki pomidorów
sól, pieprz, cukier
bazylia

Wykonanie

Na rozgrzaną patelnię wlać olej, zeszklić cebulę i czosnek, dodać mięso mielone i ugniatając widelcem  podsmażyć przez kilka minut, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić.
Szpinak umyć, zalać wrzątkiem /sparzyć/ i od razu przełożyć na sito. Gdy ocieknie z wody i trochę ostygnie odcisnąć dokładnie i posiekać na desce. Dodać do mięsa.
Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju i również dodać do mięsa.
Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem i odstawić na chwilę.
Na koniec dodać do masy ok. połowy startego sera żółtego, wymieszać.

W osobnym naczyniu przygotować sos pomidorowy. Na oleju zeszklić czosnek i cebulę, dodać passatę, bazylię i przecier pomidorowy – chwilę gotować, dodać sól, pieprz oraz cukier do smaku.

Część sosu pomidorowego wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy makaron zapiekać.
Rurki makaronu napełniać mięsem, układać jedną warstwą w naczyniu /na sosie pomidorowym/, zalać je pozostałym sosem pomidorowym, na wierzch wyłożyć starty ser żółty.
Zapiec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 35-40 minut. Na ostatnie 5 min. można odkryć naczynie.

 

Makaron z sosem serowo-szpinakowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekkie, wiosenne danie, zwłaszcza dla lubiących makarony i szpinak.


Składniki

250 g makaronu /kolanka, penne, kokardki/
200 g szpinaku
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1  mała cebula
kilka listków szczypioru czosnkowego /można pominąć/
pół czerwonej papryki
4 łyżki konserwowej kukurydzy /można pominąć/
4 łyżki słodkiej śmietanki /zamiennie jogurtu greckiego/
4 pełne łyżki białego serka śniadaniowego /można wymieszać z fetą/
kilka łyżek gorącej wody z gotowania makaronu
sól, pieprz
olej

Wykonanie

Makaron ugotować.

Masło rozpuścić na patelni. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, a następnie szpinak. Smażyć, aż woda ze szpinaku całkowicie odparuje. Zdjąć z patelni i przełożyć do miseczki

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Po ok. 3 minutach dodać usmażony szpinak oraz kukurydzę z puszki.

Do rondelka lub garnuszka wlać śmietankę, dodać serek, całość mieszać intensywnie i dolewać tyle gorącej wody z gotowania makaronu, żeby powstał gęsty sos. Do sosu dodać teraz szpinak i wszystko krótko zagotować Przyprawić solą i pieprzem.
Makaron wyłożyć na talerz. Polać sosem szpinakowym, można posypać startym parmezanem.

 

Makaron z boczkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowo-serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie lekkie danko, do którego wykorzystałam zalegające resztki pomidorów suszonych oraz końcówkę boczku, kiełbasy wiejskiej i sera. Efekt – mnie smakowało bardzo.

Składniki

pół paczki makaronu – ok.200 g (świderki,  rurki)
200 g boczku wędzonego i cienkiej kiełbasy /łącznie/
2-3 ząbki czosnku
200 ml bulionu lub wody
200 ml słodkiej śmietanki /18% lub 30%/
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
3-4 suszone pomidory z zalewy olejowej /u mnie z dodatkiem oliwek/
ok.50 g sera pleśniowego
pieprz,  szczypta chilli, ewentualnie sól
opcjonalnie – natka pietruszki

Wykonanie

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę /średnią/ i przesmażyć na patelni do zrumienienia, po czym dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i całość chwilką podsmażyć. Zawartość patelni zalać bulionem i zagotować.

W miseczce wymieszać śmietankę z kurkumą oraz ziołami. Sos śmietanowy wlać do boczku na patelni, wymieszać i całość zagotować. Doprawić do smaku pieprzem i chilli.

Na koniec dodać do sosu pokrojone suszone pomidory oraz ser pleśniowy. Wymieszać i zagotować.

Makaron ugotować na pół miękko, odcedzić /nie przelewać wodą/, wymieszać z sosem i od razu podawać.
Każdą porcję posypać już na talerzu posiekaną natką pietruszki.

Ryż a’la risotto do obiadu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszny ryż, który będzie znakomitym dodatkiem do dań mięsnych, ale też może stanowić samodzielne danie np. dla jaroszy.

Składniki

Wykonanie

Makaron z sosem serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jakże proste, a jakże smaczne danie. Więcej komentarza nie wymaga.
Oczywiście można zrobić do makaronu sos bardziej wyszukany /patrz Sos „trzy sery”/….. można, ale ten też wystarczy.

Składniki

250 g dowolnego makronu typu muszelki, rurki, kolanka /aby miał miejsce na sos/
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka mleka
150-200 sera żółtego np. Gouda lub kulka mozzarelli lub camembert

szczypta pieprzu
czosnek niedźwiedzi

Wykonanie

Ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody /al dente/, odcedzić.

Zrobić beszamel – rozgrzać masło, połączyć z mąką, a następnie dolać mleko i cały czas mieszając podgrzewać do zgęstnienia. Na koniec dodać ser oraz pieprz, mieszać cały czas, aż ser się rozpuści i wszystkie składniki ładnie się połączą.
Teraz do sosu dodać ugotowany makaron, wymieszać, doprawić do smaku solą.
Na talerzu oprószyć czosnkiem niedźwiedzim /lub czym kto lubi/.

Spaghetti w sosie z cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

„Naszło” mnie na jakieś lekkie, dietetyczne danie z makaronu i cukinii, ale takie… fit… bez dodatku śmietany, w delikatnym sosie, a jeszcze lepiej, żeby miało kolory lata, czyli takie … zielono mi…

Składniki

1/2 opakowania makaronu spaghetti /u mnie pełne ziarno/
1 młoda cukinia
1 cebulka szalotka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
masło, olej
starty parmezan
mała papryczka czerwona – dałam tylko dla „akcentu”

Wykonanie

Makaron ugotować na półmiękko, odcedzić, pół kubka wody z gotowania makaronu zachować.

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Cukinię zetrzeć na grubych oczkach.

Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i 1 łyżkę oleju, dodać cebulę, a po chwili czosnek. Zeszklić.
Dodać cukinię, lekko posolić, dusić do miękkości, podlewając odrobiną wody, odlanej z makaronu /ok. 7-10 min./.
Gdy cukinia będzie już odpowiednio miękka dodać makaron, wymieszać, doprawić do smaku i chwilkę razem podgrzewać.
Posypać startym parmezanem.

Kasza pęczak z pieczarkami, papryką i czosnkiem niedźwiedzim

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ostatnio w menu stawiam dość często na kasze, dlatego też sięgam do ich różnych odmian. Dziś padło na kaszę pęczak. To odmiana kaszy jęczmiennej, a tutaj można poczytać na temat jej wartości odżywczych.
Mój pęczak przygotowałam dziś z pieczarkami, papryką, którą miałam do zagospodarowania oraz czosnkiem niedźwiedzim, jako że nie dysponowałam innymi „zielonkami”. Kiedy jednak będą dostępne, nie będę ich dodatku żałować.

Składniki

100 g kaszy pęczak
250 g pieczarek
1 cebula
3 papryczki słodkie, kolorowe
sól, pieprz
czosnek niedźwiedzi /dałam garść suszonego/

Wykonanie

Ugotować kaszę zgodnie ze wskazaniami na opakowaniu.

Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki, usmażyć na rumiano. Dodać paprykę pokrojoną w paski i jeszcze chwilę smażyć do miękkości. Dodać czosnek oraz sól i pieprz, wymieszać, dodać ugotowaną kaszę, razem chwilkę przesmażyć.

Kasza gryczana smażona z pieczarkami i nie tylko

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kto lubi kaszę gryczaną, temu będzie smakować… ja lubię, a do tego jest zdrowa i podobno obniża poziom cukru /przeczytałam ostatnio, a nie wiedziałam/.

Składniki

100 g kaszy gryczanej białej
200 g pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
ok. 10 szt suszonych pomidorów
ok. 10 szt zielonych oliwek
2 łodygi selera naciowego
sól, pieprz
czosnek niedźwiedzi
ser feta lub mozzarella
natka pietruszki

Wykonanie

Kaszę gryczaną ugotować zgodnie ze wskazówkami producenta.

Pieczarki pokroić w plasterki i przesmażyć pierw na suchej patelni w celu odparowania wody, następnie dodać łyżkę oleju i usmażyć.
Gdy zrobią się już lekko rumiane, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, a po chwili czosnek pokrojony w plasterki.
Po chwili smażenia dodać też seler pokrojony w cieniutkie plasterki oraz pokrojone w paski suszone pomidory.
Usmażyć wszystko do miękkości.
Teraz na patelnię z warzywami włożyć ugotowaną kaszę, dodać posiekany czosnek niedźwiedzi, doprawić do smaku solą i pieprzem, chwilę razem smażyć.
Na koniec dodać pokrojone na pół oliwki i posiekaną natkę pietruszki, a już na talerzu posypać pokruszoną/porwaną fetą/mozzarellą.

Makaron smażony z warzywami i jajkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przy okazji przygotowywania innych dań, pozostały mi końcówki różnych warzyw, które postanowiłam wykorzystać i połączyć z… makaronem. Makaron może być dowolny, jaki lubimy lub jaki np. pozostał z dnia poprzedniego. Aby wzbogacić wartość odżywczą dania wzbogaciłam go jeszcze przez dodanie jajka. I tak wyszło całkiem pyszne danie obiadowe, bezmięsne, ale bogate w składniki odżywcze, A objadłam się jak … jak co?

Składniki

200 g dowolnego makaronu

1 cebula /u mnie czerwona/
2-3 łodygi selera naciowego
1/2 małej cukinii
1 papryka /dałam po kawałku czerwonej, żółtej i zielonej/
pęczek zielonej cebulki lub czosnku /u mnie suszony czosnek niedźwiedzi/
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/4 łyżeczki płatków chili
sól, pieprz do smaku
natka pietruszki lub kolendry
2 jajka

Wykonanie

Ugotować makaron zgodnie ze wskazówką na opakowaniu.
Warzywa pokroić dowolnie w kostkę lub w paski.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę, zeszklić. Dodać pokrojone łodygi selera, dusić ok. 8-10 min. po czym dodać pozostałe warzywa i smażyć, aż trochę zmiękną i zaczną się rumienić. Dodać ugotowany makaron oraz przyprawy i razem chwilę smażyć – makaron też powinien nabrać nieco „rumieńców”. Teraz na patelnię wbić jajka, wymieszać i chwilkę razem przesmażyć, aby jajka się ścięły. Całość posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendry i podawać.

Makaron z duszonym selerem naciowym z dodatkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Seler naciowy używałam dotąd jako składnik sałatek czy surówek, czyli w postaci surowej. Tym razem również nabyłam go z tą myślą, jednak w domu okazało się, że do przygotowania obmyślanej już sałatki zabrakło co nieco. Wykorzystałam zatem jego  część i udusiłam, łącząc potem z makaronem. Wyszło bardzo lekkie i smaczne danie.

Składniki

200-250 g makaronu /pół paczki/

5-6 łodyg selera naciowego
1/2 cebuli
2-3 ząbki czosnku
po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
1/2 młodej cukinii /u mnie akurat żółta/
4-6 pomidorków koktajlowych
sól, pieprz, – do smaku
szczypta płatków chilli
natka pietruszki – można dać sporo

Wykonanie

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Cebulę pokroić w ćwierć plasterki i zeszklić na rozgrzanym maśle.
Seler pokroić w cienkie plasterki, dorzucić do cebuli, odrobinę posolić i dusić pod przykryciem do miękkości selera /ok, 10 min..
Po tym czasie do selera dodać pokrojoną w paseczki paprykę, cukinię w półplasterkach  oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i dalej dusić ok. 5 min.
Na koniec dodać ugotowany makaron oraz połówki pomidorów koktajlowych, sól i pieprz do smaku oraz posiekaną natkę pietruszki, Wszystko wymieszać i chwilkę potrzymać jeszcze na gazie. Przed podaniem delikatnie potrzepać płatkami chilli /lub innymi ulubionymi ziołami/.