Surówka z kapusty kiszonej z suszonymi pomidorami

Zrobiłam dziś pyszną surówkę z kapusty kiszonej do ryby…polecam, bo bardzo mi smakowała, to myślę, że może jeszcze komuś też przypadnie do gustu.

Składniki

0,5 kg kapusty kiszonej
1/2 słoiczka suszonych pomidorów /w oliwie/
1 jabłko
1/2 zielonej papryki
2-3 łyżki oliwy z pomidorów
1 łyżka miodu
pieprz

Wykonanie

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i drobno pokroić.
Pomidory osączyć z oleju i pokroić w cienkie paseczki.
W podobne paseczki pokroić paprykę.
Jabłko zetrzeć na grubych oczkach.
Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać oliwę wymieszaną z miodem i przyprawioną do smaku pieprzem, wymieszać.
Odstawić na chwilę do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Surówka z pora – z jabłkiem i orzechami

Surówka z pora jest jednym z moich ulubionych dodatków do obiadu. Ta będzie wyjątkowa, bo z dodatkiem orzechów włoskich, które będą fajnie chrupać w czasie jedzenia, a poza tym dodatek koperku… ten to robi dobrą robotę też. Ja tym razem nie miałam go za dużo, ale kiedy będzie lato i będzie go pod dostatkiem, wtedy surówka będzie też w pełnej okazałości smakowej i wizualnej.

Składniki

1 średni por /jasna część/
garść orzechów włoskich
3-4 średnie jabłka
1 łyżka soku z cytryny
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
koperek
sól, vegeta, pieprz

Wykonanie

Jasną część pora umyć, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w cienkie plasterki. Posypać delikatnie vegetą, wymieszać i odstawić na chwilę, aby zmiękł.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i skropić cytryną.
Orzechy posiekać na drobniejsze cząstki.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać śmietanę i posiekany koperek, wymieszać.

Tatar ze śledzi

Robiłam już kiedyś tatar ze śledzi, pamiętam, że był z dodatkiem, dekoracją raczej, z granatu…muszę odkopać ten przepis. Dziś będzie tatar w innej wersji nieco, a to dlatego, że muszę wykorzystać różne końcówki składników, jakie mi pozostały po przygotowaniu innych dań. A ponieważ nic nie może się zmarnować, będzie tatar.

2 porcje tatara – 2 obręcze o średnicy 8-9 cm

Składniki

3 płaty śledzi w oleju
2 kawałki papryki konserwowej
pół słoiczka grzybków marynowanych /cały słoik miał poj. ok. 450 ml/
1 mała cebula biała lub czerwona
1/2 jabłka  /zalecane czerwone gdy damy białą cebulę/
1 mały ogórek konserwowy
1 łyżeczka musztardy francuskiej
pieprz
sok z cytryny /1 łyżeczka wystarczy, można też pominąć, gdy całość kwaśna/

Wykonanie

Pokroić /posiekać/ w drobniutką kostkę wszystkie składniki /jabłko ze skórką/,
wymieszać, dodać musztardę, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, schłodzić dobrze w lodówce, podawać najlepiej w porcjach ułożonych wg własnego pomysłu.

Sałatka z ogórka kiszonego, cebuli i jabłka

Na blogu jest już Sałatka z ogórka kiszonego i cebuli, ale ta prezentowana niżej jest wzbogacona dodatkowo o jabłko. Samo zdrowie na talerzu, wszak zima… hu hu ha, hu hu ha i zima nie będzie zła!

Składniki

5-6 średnich ogórków kiszonych
1 cebula czerwona
1 duże jabłko
sok z 1/2 cytryny /pominąć gdy ogórki b. kwaśne/
3-4 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz, ew. cukier
natka pietruszki /sporo ok.pół pęczka/

Wykonanie

Ogórki przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić pod skosem w plasterki.
Cebulę pokroić w ćwierć plasterki. Jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Natkę posiekać.
Wszystko włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, dodać olej, sól, pieprz, ew. cukier – wymieszać i gotowe.

Sałatka śledziowa z ogórkiem, cebulką i jabłkiem

Zostały mi trzy biedne płaty śledziowe ze śledzi wiejskich i nijak nie mogłam przerobić ich na jakieś śledzi z….. no bo jak? trzy sztuki, a w zasadzie to 2,5, bo jeden to taki „połówek” …ale na sałatkę w sam raz, nie za mało i nie za dużo, żeby się nie przejeść.

Składniki

2,5-3 płaty śledziowe marynowane w oleju /wiejskie/
2 ogórki kiszone lub konserwowe
1 duże jabłko /u mnie antonówka/
1 cebula czerwona
100 g śmietany kwaśnej, gęstej 12-18%
100 g jogurtu naturalnego
natka pietruszki lub szczypiorek
sól, pieprz, sok z cytryny, cukier – do smaku

Wykonanie

Śledzie osączyć i pokroić w paseczki. Cebulę i jabłko pokroić w drobną kostkę, a ogórki w półplasterki.
Wszystkie składniki przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny i oprószyć pieprzem.
Śmietanę połączyć z jogurtem naturalnym, dodać do śledzi. Dodać natkę pietruszki, doprawić do smaku solą, wymieszać, odstawić na 30 minut do lodówki.

Surówka z pora – z jabłkiem i marchewką

Jesienią czy zimą niechętnie sięgam po sałaty zielone tzw. sklepowe. W tym okresie raczej bazuję na kapuście świeżej lub kiszonej, burakach, marchwi czy porach.
Dziś też podałam do obiadu surówkę z pora, z dodatkiem kwaśnych jabłek i marchwi. W całej tej mieszance trochę smak pora się zagubił /a ja bardzo lubię jego smak/, ale w sumie smak mi odpowiadał, a ileż witamin było na talerzu

Składniki

2 średnie pory
2 jabłka /u mnie kwaśna Antonówka/
1 marchewka
sól, pieprz
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka soku z cytryny/octu owocowego
1 łyżka soku pigwowego /zamiennie 1/2 łyżki miodu/
2 łyżki jogurtu naturalnego /u mnie grecki/

Wykonanie

Oczyszczony por przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w plasterki /w zasadzie będą to półplasterki/. Delikatnie posolić, wymieszać i odstawić, na 30 min.by zmiękł.
Marchewkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach, dodać do pora.
Jabłka obrać i również zetrzeć na grubych oczkach, skropić cytryną, po czym dodać do pora. Dodać olej, całość wymieszać.
Do  miski z surówką dodać teraz jogurt i pozostałe składniki wg własnego smaku, wymieszać i gotowe.

Sałatka z selera naciowego z jabłkiem i żurawiną

Jeszcze jedna propozycja przygotowania sałatki z selera naciowego… mnie smakuje bardzo i zajadam się nią z wielkim apetytem. Polecam, szczególnie jako danie fit, zamiast np. obfitej kolacji.

Składniki

1 średnia cebula /biała lub czerwona
3-4 łodygi selera naciowego
2 jabłka z czerwoną skórką
3 łyżki żurawiny /zamiennie rodzynki/
1 łyżka miodu
2-4 ząbki czosnku
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany/jogurtu
1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie

Żurawinę sparzyć i odsączyć na sicie.
Cebulę drobno posiekać, gdy użyjemy białej lekko posolić i odstawić na chwilę, aby zmiękła /czerwonej nie trzeba solić przed dodaniem do sałatki/.
Łodygi selera przekroić wzdłuż na 2-3 części i pokroić w kosteczkę.
Jabłka również pokroić w kostkę razem ze skórką.
Wszystkie składniki włożyć do miski, dokładnie wymieszać.

Wymieszać majonez, śmietanę i oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i miód. Wymieszać i połączyć sos z sałatką. Doprawić do smaku solą, wymieszać, schłodzić przez 30 min.

inspiracja tu

Surówka z marchewki, selera naciowego i jabłka

Mam teraz „fazę” na wszystko z selerem naciowym, zatem gdy spotkałam ten przepis, od razu go zanotowałam „ku pamięci”, a dziś ową suróweczkę „popełniłam”.
Jest pyszna i warta zrobienia. Może być dodatkiem do dania głównego, ale też jako samodzielny posiłek dla dbających o linię.

Składniki

3 średnie marchewki
2 małe kwaśne jabłka
1 łodyga selera naciowego

Sos:
3 łyżki oliwy/u mnie olej
3 łyżki wody mineralnej /lekko gazowanej/
0,5 łyżeczki musztardy miodowej
1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Umyte i obrane marchewki zetrzeć na drobnej tarce. Z łodygi selera ściągnąć nitki i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Jabłka /mogą być bez obierania/ zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie składniki wymieszać w misce.

Składniki sosu wymieszać np. w zakręconym słoiczku, potrząsając nim energicznie, aż powstanie emulsyjny sos. Dodać sos do przygotowanej surówki, wymieszać dokładnie. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

Sałatka z selera naciowego z jabłkiem i papryką

Zdarzyło się Wam kupić coś do konkretnej potrawy planowanej w najbliższym czasie, a potem zapomnieć do czego? Mnie się właśnie to zdarzyło. Nabyłam seler naciowy i po kilku dniach… zapomniałam co planowałam z nim zrobić. I powiem, że wcale nie żałuję tego zapomnienia, bo wyszukałam przepis na fantastyczną sałatkę. Jest tak dobra, że mogłabym zjeść całą miskę bez dodatków. A sałatka może być samodzielnym posiłkiem fit, albo też stanowić dodatek np. do kotleta schabowego albo ryby w panierce.

Składniki

1 średnia cebula /biała lub czerwona/
3-4 łodygi selera naciowego
2 jabłka z czerwoną skórką
1 papryka czerwona lub po kawałku kolorowej
1 łyżka miodu
2-4 ząbki czosnku
pół kubka jogurtu greckiego
sól

Wykonanie

Cebulę drobno posiekać, gdy użyjemy białej lekko posolić i odstawić na chwilę, aby zmiękła /czerwonej nie trzeba solić przed dodaniem do sałatki/.
Łodygi selera przekroić wzdłuż na 2-3 części i pokroić w kosteczkę.
Jabłka również pokroić w kostkę razem ze skórką. Z papryki usunąć gniazda nasienne i również pokroić w kosteczkę.
Wszystkie składniki włożyć do miski, dokładnie wymieszać.

Wymieszać jogurt z miodem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać i połączyć sos z sałatką. Doprawić do smaku solą, wymieszać, schłodzić przez 30 min.

inspiracja tu

Karkówka zapiekana ze śliwkami

Karkówka… mięso najbardziej chyba lubiane przez wszystkich, a do tego z możliwością przygotowania na wiele sposobów. Tym razem będzie zapiekana z dodatkiem śliwek suszonych, jabłka i oczywiście cebuli. Zrobi się prawie sama… czyż to nie piękne?

Składniki

ok. 1 kg karkówki
ok. 50 g śliwek suszonych /pół paczki/
1 duże jabłko
1 duża cebula

przyprawy do natarcia mięsa – wg uznania, u mnie:
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli czosnkowej
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżka papryki słodkiej
2 ząbki czosnku /przeciśnięte przez praskę/
kilka łyżek oleju
sok z cytryny /ocet/ – 2-3 łyżki

Wykonanie

Mięso dokładnie umyć i osuszyć.
W miseczce wymieszać przyprawy do natarcia mięsa, a następnie mieszanką natrzeć mięso.
Zawinąć je szczelnie w folię spożywczą i włożyć do lodówki na noc.

Po upływie tego czasu folię usunąć, mięso włożyć do foliowego rękawa, dodać śliwki oraz jabłka ze skórką i cebulę pokrojone w ćwiartki.
Zapiec pod przykryciem przez ok. 60 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st.C /II poziom grzanie góra-dół/.
Po tym czasie wyjąć mięso na deskę, aby odpoczęło, pozostałą zawartość razem z wytworzonym sosem wyłożyć do miski i zmiksować. Sos przełożyć do rondla, doprawić do smaku, zagotować. Włożyć mięso pokrojone w plastry i podawać.