Archiwa tagu: ser żółty

Tosty z szynką i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste, a jakie pyszne, wręcz prawie królewskie śniadanie.

Składniki /na 1 tost/

2 kromki pieczywa tostowego /u mnie pełnoziarnistego/
1 plaster szynki /u mnie konserwowa/
2 plasterki żółtego sera
miękkie masło

Wykonanie

Na jednej kromce pieczywa ułożyć plasterek sera, na nim szynkę, a na niej drugi plasterek sera. Przykryć drugą kromką chleba. Z wierzchu kanapkę posmarować masłem /tylko z jednej strony/.

Patelnię rozgrzać na średnim gazie, położyć tosta stroną z masłem do dołu, lekko docisnąć.
Gdy spód się zrumieni, posmarować teraz górną stronę masłem, odwrócić i usmażyć tą drugą stronę do zarumienienia i roztopienia sera. I zajadać z czym kto lubi.

Pierogi chłopskie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pierogi z ziemniakami i żółtym serem to ja już gotowałam /patrz Pierogi z ziemniakami i żółtym serem/, ale te są wzbogacone boczkiem i zapewne dlatego nazwano je chłopskie, a może też dlatego, że i ziemniaki w farszu dominują. Tak czy siak warto ugotować i spróbować, bo smakują bardzo dobrze.

Składniki na ok. 60 szt pierogów

Ciasto

0,5 kg mąki tortowej / 3 szklanki/
1 szklanka gorącej wody /dobrze jest zmieszać z mlekiem, nawet pół na pół/
3 łyżki oleju/masła stopionego
½ łyżeczki soli

Farsz

1 kg ziemniaków – ugotowanych
10 dkg sera żółtego
sól, pieprz

dodatkowo
10 dkg boczku wędzonego
2 większe cebule

Wykonanie

Cebulę i boczek pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć na złoty kolor. Ok. 1/3 dodać następnie do farszu, zaś 2/3 odłożyć na omastę.

Ugotowane ziemniaki dokładnie utłuc lub przepuścić przez praskę. Dodać ser żółty starty na drobnych oczkach oraz wymienioną wyżej 1/3 usmażonej cebuli z boczkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem /farsz powinien być wyrazisty w smaku/, dokładnie połączyć.

Przygotować ciasto zgodnie z przepisem podstawowym Ciasto na pierogi.
Ciasto rozwałkować, wycinać kółka, nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować do wypłynięcia.
Podawać gorące okraszone przysmażoną cebulką z boczkiem.

Karkówka lub schab zapiekany z majonezem i ketchupem oraz żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię danie, które mogę przygotować na spokojnie, a potem siup do piekarnika i już robi się samo. Tym razem padło na karkówkę, a zamiast żurawiny /akurat „wyszła”/ użyłam borówki /borówka to ta czerwona, a nie czarna jagoda/.

Składniki

Wykonanie

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią, oliwkami i cebulką marynowaną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś zapiekanka ziemniaczana, dawno nie było żadnej zapiekanki, więc jest i to taka… bezmięsna.

Składniki

5 większych ziemniaków
1 średnia cukinia
2 ząbki czosnku
1/2 słoika czarnych oliwek bez pestek
1/2 słoika cebulko marynowanej
2 płaty papryki marynowanej
50 g tartego sera żółtego
200 ml słodkiej śmietany
2 łyżki oliwy z oliwek
zioła: tymianek lub bazylia
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Ziemniaki obrać i pokroić na mandolinie na cienkie plasterki. Cukinię bez obierania również pokroić w cienkie plastry. Czosnek posiekać , oliwki i paprykę pokroić na drobniej. Wszystko wymieszać.
Naczynie żaroodporne posmarować oliwą.
Na dnie ułożyć warstwę ziemniaków, następnie warstwę cukinii, dalej posypać mieszanką dodatków, solą, pieprzem i ziołami. Powtarzać układanie warstw, aż do wyczerpania składników, przy czym ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki.

Śmietanę wymieszać z odrobiną soli i pieprzu, a następnie równomiernie wylać na wierzch.
Posypać całość startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C. Piec przez około 40 minut, aż wierzch zapiekanki stanie się złocisty, a ziemniaki będą miękkie.

Kotlety drobiowe /schabowe/ pod pieczarkowo-serową kołderką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wystarczy dodać co nieco i co nieco zmienić, a tradycyjny kotlet będzie już smakował inaczej.

Składniki

2 duże piersi z kurczaka /gdy ze schabu – 0,5-0,6 kg/
2 jajka
sól, pieprz, papryka słodka
bułka tarta
olej+masło do smażenia

500 g pieczarek
1 duża lub 2 małe cebule
ser żółty

Wykonanie

Umyte i osuszone piersi z kurczaka podzielić na części /ja każdą, dużą pierś dzielę na 3 części – odcinam pierw filecik, a następnie pozostałą część przecinam wzdłuż na 2 części/. Każdą część ubić delikatnie tłuczkiem do mięsa /mięso zawijać w folię/.
Jajka rozkłócić w głębokim talerzu, dodać sól, pieprz i paprykę.
Kotlety obtaczać w masie jajecznej i bułce tartej, po czym smażyć na oleju z masłem na złoty kolor.

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju zeszklić lekko posoloną cebulę, dodać pieczarki i smażyć do momentu odparowania płynu.

Usmażone kotlety ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na każdy nałożyć porcję pieczarek, przykryć startym serem żółtym.
Zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 20 min. /środkowy poziom, grzanie góra-dół/. Można to też zrobić w mikrofalo – ja tak robię.

Cukinia a’la schabowe II

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam te „schabowe”, ale w necie spotkałam nieco inny sposób ich przygotowania, zrobiłam i … jestem zachwycona, więc się dzielę moim odkryciem.
 

Składniki

2 cukinie /młode, bez dużych pestek/
1-2 jajka
2 łyżki mleka
5-6 łyżek bułki tartej
2-3 łyżki mąki pszennej
100 g sera żółtego
sól, pieprz, papryka słodka
olej do smażenia


Wykonanie

Cukinię umyć, odciąć tylko końcówki, nie obierać, pokroić wzdłuż w plastry grubości ok. 1-15 cm /jeśli cukinia bardzo długa, można za długie plastry przekroić na pół/.
Teraz plastry cukinii rozbić delikatnie tłuczkiem /podobnie jak schabowe, tylko delikatnie/, przyprawić solą i pieprzem i odstawić na 10-15 min.

Na jednym talerzu wymieszać mąkę i bułkę tartą.
Na drugim talerzu /raczej głębszym/ rozbełtać jajka z mlekiem, dodać paprykę oraz ser starty na drobnych oczkach, wymieszać.

Plastry cukinii obtaczać w jajku, a następnie w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.
Usmażone odsączyć na papierowym ręczniku i podawać.

Ja podałam w towarzystwie ziemniaków i sałatki z pomidora i zielonej cebulki.

Kotlety mielone w nowej wersji nadziane żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kiedy nie mamy pomysłu na obiad, to zawsze chętnie będzie zjedzony kotlet mielony. Jednak czy musi to być ten tradycyjny kotlet mielony? Nie, można go dowolnie modyfikować i urozmaicać, by nie stał się nudny. Dziś polecam taki właśnie kotlet mielony z dodatkami i nadziany jeszcze żółtym serem, który fajnie rozlewa się po jego przekrojeniu.


Składniki

500 g mięsa mielonego /u mnie szynka wieprzowa/
1 cebula
150 g pieczarek
100 g ogórków kiszonych lub konserwowych /zamiennie papryka świeża lub konserwowa/
1 jajko
3 łyżki kaszy manny
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
pęczek natki pietruszki
sól i pieprz
ok.150 g sera żółtego – do nadziania

bułka tarta do panierowania kotletów /można nie obtaczać/
tłuszcz do smażenia

Wykonanie

Mięso mielone przełożyć do większej miski, dodać pokrojone w drobną kosteczkę cebulę, pieczarki i ogórki oraz jajko i pozostałe składniki, za wyjątkiem sera żółtego. Wyrobić dokładnie masę.

Ser pokroić w większą kostkę /ok. 2×2 cm/.

Z masy mięsnej formować kotlety – pierw je rozpłaszczać na dłoni, wkładać do środka kostkę sera,  a następnie zawijać je w zgrabne kotlety i nieco je spłaszczać.
Smażyć na rozgrzanym dobrze tłuszczu, ale już po zmniejszeniu grzania jak normalne kotlety, uprzednio je panierując w bułce tartej bądź też pomijając panierkę.
Podawać od razu po usmażeniu, wtedy ser będzie fajnie wypływał.

Pulpety w sosie serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja na przygotowanie pulpetów, dania dietetycznego, aczkolwiek smacznego. Z dodatkiem koperku smakują wyśmienicie i tak… wiosennie.

Składniki na pulpety

500 g mielonego mięsa wieprzowego /u mnie łopatka/
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki bułki tartej + 1/3 szklanki mleka /lub kajzerka namoczona w mleku/
1 jajko
sól, pieprz, słodka papryka, majeranek
mąka do obtoczenia pulpetów

sos

2 szklanki bulionu /z gotowania pulpetów/
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30%
1-2 ząbki czosnku
100 g żółtego sera /u mnie gouda/
50 g sera pleśniowego /u mnie lazur/
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
posiekany koperek

Wykonanie

Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Połączyć z mięsem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Formować pulpety i obtoczyć je w mące.

Zagotować wodę z kostką rosołową /wody ok. 1 l/, na gotującą wrzucać pulpety, gotować ok. 30 min. Po ugotowaniu wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej i odłożyć osobno na talerz.

Bulion pozostały po ugotowaniu pulpetów wykorzystać do przygotowania sosu. W tym celu odlać ok. 0,5 l bulionu i zagotować ponownie., następnie wlać śmietankę i znowu zagotować.
Teraz do gotującego sosu dodać oba sery starte na tarce, wymieszać, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i koperek i zagotować do momentu, aż sos zgęstnieje
Włożyć pulpety, zagotować razem. Na koniec dodać posiekany koperek.

Karkówka zapiekana na ziemniakach pod serowo-majonezową kołderką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie smaczne i szybkie, bo takie 2w1. Robi się samo, no prawie samo, wystarczy dorobić ulubioną surówkę i głodnych można nakarmić bez większego trudu.
U mnie podana z mizerią z dodatkiem czerwonej cebuli, czosnku, jogurtu greckiego i koperku.

Składniki

5-6 plastrów karkówki /ok. 500-600 g/
8-10 ziemniaków średnich
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków, przyprawa do mięs
1 mniejsza cebula /opcjonalnie, można pominąć/
150 g startego sera żółtego
2 kopiate łyżki jogurtu naturalnego /dałam grecki/
2 kopiate łyżki majonezu
1 łyżka musztardy /u mnie miodowa/
przyprawy wg smaku – pieprz, czosnek granulowany lub inne ulubione

Wykonanie

Plastry karkówki rozłożyć na desce, oprószyć przyprawą do mięsa, solą i pieprzem, przykryć folią i delikatnie rozbić.
Cebulę pokroić w pół krążki, rozluźnić /można zrezygnować z jej dodatku/.
Ziemniaki zetrzeć na grubych oczkach, lekko posolić, wymieszać, a następnie delikatnie odcisnąć z nadmiaru płynu. Dodać przyprawę do ziemniaków.
Ziemniaki można też pokroić na szatkownicy w cieniutkie plasterki.
Ser starty połączyć z jogurtem, majonezem i musztardą, doprawić do smaku wg upodobań.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem.
Na dnie naczynia rozłożyć równą warstwę ziemniaków, na niej ewentualnie  cebulę.. Na ziemniakach ułożyć rozbite plastry karkówki, które z kolei posmarować przygotowaną masą serowo-majonezową.
Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. zapiekać przez 10 min. potem temperaturę obniżyć do 150 st.C i zapiekać dalej przez ok. 1 godzinę. Na koniec zapiekania można odkryć i zapiec jeszcze przez ok. 5-10 min.włączając termoobieg.

Pierogi z brokułem i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo lubię brokuły, więc kiedy nadarza się okazja kupuję je, a potem dopiero myślę, co z nich zrobić. Tak było i tym razem, ale… tym razem jakoś nie miałam konkretnego pomysłu. I wtedy przyszła mi do głowy myśl – a może farsz do pierogów. Pobuszowałam trochę w necie i utwierdziłam się w tym pomyślę – będą pierogi.
Wyszły bardzo smaczne, a do tego jakież pięknie zieloniutkie, prawie pachnące wiosną.

Składniki – na ok. 40 szt. pierogów

Ciasto

2 szklanki mąki tortowej
2/3 szklanki wrzącej wody /dobrze jest dodać trochę mleka/
1 łyżka masła
½ łyżeczki soli

Farsz

1 mały brokuł /mój ważył 350 g/
140 g białego sera /twarogu/
70 g żółtego sera
1 mała płaska łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżka czosnku niedźwiedziego /u mnie suszony/
sól, pieprz – do smaku


Wykonanie

Przygotować ciasto zgodnie z przepisem podstawowym Ciasto na pierogi.

Brokuł podzielić na różyczki, włożyć do gotującej się wody, lekko osolonej i posłodzonej i gotować ok. 5 min. po czym odcedzić i odstawić do wystudzenia

Żółty ser zetrzeć na średnich oczkach. Twaróg rozdrobnić trochę np. widelcem.

Do miski włożyć brokuł, oba sery i przyprawy. Rozgnieść do połączenia np. tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Doprawić do smaku.

Z ciasta wycinać kółka, napełniać farszem i lepić pierogi, a następnie gotować jak każde inne.
Podałam polane roztopione masłem i czosnkiem niedźwiedzim.