Archiwa tagu: cebula czerwona

Surówka z kapusty pekińskiej z rzodkiewką, cebulą i marchewką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka trochę już wiosenna za sprawą rzodkiewki i zielonej cebulki.

Składniki   

1/2 główki kapusty pekińskiej /małej/
1 pęczek rzodkiewek
1 cebula czerwona
1 marchewka
cebulka dymka razem z częścią zieloną
pęczek natki pietruszki

Sos

3-4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki miodu
sól i pieprz

Wykonanie

Składniki sosu wymieszać /dobrze to zrobić w zamkniętym słoiczku/, odstawić na kilkanaście minut do przegryzienia, po czym ponownie wymieszać, ewentualnie jeszcze skorygować smak.

Kapustę drobno poszatkować, przełożyć do dużej miski, posypać delikatnie solą, wymieszać.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, również delikatnie posolić, wymieszać i przełożyć do kapusty.
Rzodkiewkę zetrzeć na dużych oczkach, zaś marchew na średnich /wiórki/ i też dodać do kapusty.
Dodać wcześniej przygotowany sos oraz pokrojoną cebulkę zieloną i natkę pietruszki i wymieszać.
Od razu podawać, żeby nie straciła chrupkości.

Sałatka z ogórków kiszonych z jabłkiem i rodzynkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szukałam jakiegoś dodatku do obiadu, na bazie ogórków kiszonych. I ta sałatka wpadła mi w ręce i wydała się jako najbardziej pasująca do udek kurczaka zapiekanych z pieczarkami.
Nie pomyliłam się… mi smakowała, choć córka jakoś nie była zachwycona zbyt… ale każdy ma swoje smaki, dlatego warto próbować różnych kombinacji.
 

Składniki

6-7 średnich ogórków kiszonych
1 duże słodkie jabłko
2 łyżki rodzynek
2 łyżki oliwy lub oleju
szczypiorek lub zielona cebulka
sól, pieprz
1 łyżeczka miodu
1/2 czerwonej cebuli

Wykonanie

Ogórki pokroić lub poszatkować na cienkie plasterki.
Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić, by napęczniały /wody tyle, by je przykryła/. Następnie wodę odcedzić.
Jabłko obrać i pokroić w kostkę.
Szczypiorek lub zieloną cebulkę posiekać.

Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać olej, miód, sól i pieprz, wymieszać.
Ułożyć w salaterce, na wierzchu ułożyć krążki cebi cieniutko pokrojone.
Przed podaniem schłodzić.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą, paprykę i oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

W okresie jesiennym bardzo lubię przygotowywać zapiekanki, bo można mieszać dowolnie składniki, których akurat w tym okresie nie brakuje /mam na myśli świeże, z własnego ogródka/. Do tego taka zapiekanka to i na 2 dni może wystarczyć, a odgrzana często jest jeszcze lepsza.
Dziś proponuję zapiekankę ziemniaczaną z dodatkiem papryki. Teraz akurat jest jej pod dostatkiem, w przystępnej też cenie.

Składniki

1 kg obranych ziemniaków
ok. 30 dkg dobrej, chudej kiełbasy
1 papryka czerwona
1 małe opakowanie zielonych oliwek
1 średnia cebula czerwona
1 dymka razem z zielonym
1/2 pęczka natki pietruszki/koperku
sól, przyprawa do ziemniaków, pieprz
10 dkg sera żółtego

Wykonanie

Ziemniaki pokroić wzdłuż na 4 części. Ugotować w osolonej wodzie na pół miękko /przez 10 min./, odcedzić, ostudzić.
Kiełbasę pokroić w grubsze plasterki /ok. 0,5 cm/.
Paprykę po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w średnią kostkę.
Cebulę czerwoną i dymkę pokroić w kostkę lub plasterki, dodatki zielone posiekać. Oliwki przekroić na pół.
Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Naczynie do zapiekania posmarować cienko olejem, wyłożyć przygotowaną zawartość miski, wyrównać. Na wierzch zetrzeć ser żółty.
Zapiekać pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st.C przez ok. 40 min. /II poziom grzanie góra-dół/. Na 5 min. można odkryć.
Przed podaniem posypać jakąś zieleniną /u mnie zabrakło, całą dałam do zapiekanki/.

Sałatka śledziowa z papryką i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nadszedł czas jesienno-zimowy, zatem pora powrócić też do moich ulubionych śledzi. Na otwarcie „sezonu śledziowego” proponuję sałatkę z dodatkiem czerwonej papryki /moja była bardzo czerwona, bordowa prawie, stąd jest mało widoczna/ i złocistej kukurydzy, ot tak, pod kolor jesiennych liści….

Żółty jesienny liść
Tyle mi opowiedział,
Dałaś mi go bez słów,
Jednak on dobrze wiedział

Jesień wszystko odmienia,
Niesie smutek i łzy
Lecz zawdzięczam jesieni,
Że kiedyś kwitły bzy

/Żółty jesienny liść  – Janusz Laskowski/

Składniki

4-5 płatów śledzi wiejskich
1/2 czerwonej papryki
1/2 czerwonej cebuli
1 mała puszka kukurydzy
100 g żółtego sera

3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka musztardy miodowej
sól, pieprz

Wykonanie

Śledzie dobrze osączyć, pokroić w wąskie paseczki.
Paprykę, ser żółty i cebulę pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać.

Śmietanę wymieszać z musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Sosem zalać śledzie w misce i włożyć na kilka godzin do lodówki, aby smaki się połączyły. Przed podaniem można posypać szczypiorkiem lub natką pietruszki lub inaczej udekorować.

Sałatka z ogórka, cebuli i rukoli z sosem jogurtowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka może być przygotowana latem, gdy wszystkie składniki mamy w zasięgu ręki /często na własnej grządce/ lub w okresie zimowym, bo składniki są również dostępne w sprzedaży. Tylko robić i zajadać. A pomysł podpatrzony u Moniki.

Składniki

50 g rukoli
1 średniej wielkości czerwona cebula
1 ogórek (ok. 10 cm)
150 g jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku (można pominąć)
sól i pieprz do smaku
szczypta cukru (można pominąć, ale poprawia smak)

Wykonanie

Umytą i osuszoną rukolę lekko posiekać, przełożyć do miski. Ogórka obrać i pokroić go wzdłuż na ćwiartki, a potem na cienkie plasterki. Cebulę pokroić w cieniutkie plasterki lub piórka.
Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Sos:
Do jogurtu dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.

Sos połączyć z zawartością miski. Od razu podawać.

Szakszuka z cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję szakszukę z cukinią, bo skoro już jest w zasięgu ręki na własnej grządce, to trzeba ją zajadać we wszelkich możliwych wersjach. Ja zazwyczaj przygotowuję szakszukę na niedzielne śniadanie.

Składniki

4 jajka
1 młoda cukinia
4 pomidory /średnie, malinowe/
1 cebula /czerwona/
1 papryka czerwona
1/2 papryczki ostrej lub szczypta chilli
4 ząbki czosnku
oliwa i masło
sól, pieprz, cukier
1 łyżeczka kuminu
bazylia

Wykonanie

Wszystkie składniki pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać cebulę i posiekany czosnek, zeszklić, dodać paprykę – chwilę smażyć, dodać pomidory oraz cukier /ok. 1 łyżeczki/, sól, pieprz orza parę listków bazylii – smażyć pod przykryciem do miękkości, na koniec dodać cukinię i jeszcze razem kontynuować smażenia pod przykryciem. Gdy wszystko już zmięknie doprawić jeszcze do smaku, po czym zrobić w sosie 4 wgłębienia, wbić jajka i dusić/gotować pod przykrycie. do czasu, gdy białka się zetną /żółtko powinno pozostać płynne/.
Podawać posypane bazylią lub np. szczypiorkiem.

Sałatka z awokado, selera naciowego, papryki i pomidorów

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekka, chrupiąca, pyszna… samo zdrowie, można się nią zajadać bezkarnie…

Składniki

1 dojrzałe awokado
4 łodygi selera naciowego
3-4 małe papryki /pomarańczowa, czerwona/ lub 1 duża
1/2 czerwonej cebuli
garść pomidorków koktajlowych
3-4 łyżki oleju
sok z cytryny
1/2 pęczka kolendry lub bazylii
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Awokado przekroić na pół, usunąć skórkę i pestkę, pokroić na grubsze półplasterki.
Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski, pomidorki na 4 części, zaś seler w plasterki.

Wszystkie składniki włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny oraz olejem, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać, po wierzchu posypać posiekaną kolendrą lub bazylią.
Dobrze schłodzić w lodówce przez kilka nawet godzin, by smaki dobrze3 się przegryzły.

Sałatka /po/wielkanocna – jajeczno-groszkowa-porowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka w sam raz na Wielkanoc – lekka, szybka, w kolorach wiosny. No, smaczna też, to już poza dyskusją. Ale po Wielkanocy też smakuje. A skoro wcześniej inna wypchnęła ją z kolejki, to jest teraz.

Składniki

5 jajek ugotowanych na twardo
mała puszka groszku konserwowego
1/2 małego pora
1 mała czerwona cebulka
sól, pieprz
majonez

Wykonanie

Jajka pokroić w kostkę.
Por i cebulę pokroić bardzo drobno.
Groszek odsączyć z zalewy.
Wszystkie składniki połączyć w misce, dodać majonez oraz pieprz i sól do smaku, wymieszać i schłodzić.

Sałatka z ogórka kiszonego, cebuli i jabłka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na blogu jest już Sałatka z ogórka kiszonego i cebuli, ale ta prezentowana niżej jest wzbogacona dodatkowo o jabłko. Samo zdrowie na talerzu, wszak zima… hu hu ha, hu hu ha i zima nie będzie zła!

Składniki

5-6 średnich ogórków kiszonych
1 cebula czerwona
1 duże jabłko
sok z 1/2 cytryny /pominąć gdy ogórki b. kwaśne/
3-4 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz, ew. cukier
natka pietruszki /sporo ok.pół pęczka/

Wykonanie

Ogórki przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić pod skosem w plasterki.
Cebulę pokroić w ćwierć plasterki. Jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Natkę posiekać.
Wszystko włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, dodać olej, sól, pieprz, ew. cukier – wymieszać i gotowe.

Surówka z kapusty kiszonej jeszcze inaczej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Surówka wprawdzie z kapusty kiszonej, czyli raczej taka … zimowa, jednak zielone dodatki sprawiają, że kojarzy się z wiosną. A że w okresie wiosennym witamin nam trzeba, ta surówka będzie w sam raz, bo będzie zdrowo, kolorowo, wiosennie.

Składniki

500 g kapusty kiszonej
1 cebula czerwona
½ zielonej papryki
1 większe jabłko
pęczek natki pietruszki
2-3 łyżki miodu
3-5 łyżek oleju
pieprz grubo mielony

Wykonanie

Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku, ewentualnie pokroić na drobniej.
Paprykę oraz obrane jabłko pokroić w kostkę.
Cebulę drobniutko pokroić, natkę posiekać.
Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać miód, olej i pieprz, wymieszać.
Odstawić na 30 min. aby smaki się połączyły.

źródło