Archiwa tagu: maślanka

Chleb pszenny na maślance

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszny chlebek, z chrupiącą skórką. Można upiec go w keksówce, ale równie dobrze uda się na blasze w formie uformowanego bochenka, bądź też w naczyniu żaroodpornym.
Wierzch można posmarować wodą lub mlekiem i obsypać makiem, ziarnami sezamu, siemienia lnianego lub słonecznika albo czarnuszki.
Przepis zaczerpnięty z tej strony /klik/.

keksówka 11×35 cm

Składniki

500 g mąki pszennej typ. 650
400 ml maślanki
7 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego

Wykonanie

Mąkę przesiać do miski i dodać sól. Maślankę lekko podgrzać, dodać cukier oraz drożdże i chwilkę mieszać. Zostawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia. Następnie dodać tą mieszankę do mąki razem z oliwą i zacząć wyrabiać ciasto na chleb przez ok. 10 minut. Można użyć miksera i wyrabiać końcówką z hakiem. Ciasto będzie dosyć klejące.
Przykryć miskę folią i zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Następnie przełożyć ciasto do formy, wierzch lekko oprószyć mąką lub makiem. Przykryć i ponownie zostawić na 20 minut do wyrośnięcia, po czym włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i piec ok. 30-35 minut, I poziom grzanie góra-dół, do zarumienienia skórki.

Piernik na maślance

Opublikowany przez
Odpowiedz

Piernik super szybki i łatwy, super wilgotny, super pulchny, super… po prostu same superlatywy.

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

foremka 11×35 cm lub nieco mniejsza

Składniki

2 szklanki maślanki
1 jajko
1/3 szklanki oleju rzepakowego
4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki  lub powideł śliwkowych
3/4 szklanki cukru
2 i 1/3 szklanki mąki tortowej
2 łyżki kakao
2 łyżki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Polewa czekoladowa

50 ml śmietanki kremówki 30%
60 g czekolady deserowej

Wykonanie

Przypominam – wszystkie składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej.

Maślankę, jajko, olej, dżem, cukier oraz szczyptę soli przełożyć do miseczki i wymieszać trzepaczką. Następnie przesiać do miski mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cynamon i sodę. Mieszać trzepaczką lub szpatułką tylko do połączenia (nie dłużej).
Ciasto wyłożyć do formy i piec w temp. 170ºC przez ok. 40 – 50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.

Śmietankę razem z kawałkami czekolady roztopić w rondelku na niewielkim ogniu. Wylać na wierzch ciasta i równomiernie rozsmarować.
Wierzch dowolnie udekorować np.suszonymi śliwkami, orzechami lub suszoną żurawiną. Piernik możemy też przekroić i przełożyć kremem lub powidłem śliwkowym.

Murzynek maślankowy z dżemem i polewą czekoladową

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ekspresowy wprost, wystarczy wszystkie składniki zamieszać i już! Dodatek maślanki i dżemu powoduje, że jest pulchny, a jednocześnie wilgotny. Wspaniały przerywnik między ciastami z owocami.

forma keksówka 11×35 cm

wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

Składniki

350 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody – płaska
3 łyżki kakao
szczypta soli
200 g cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
1 szklanka maślanki
100 ml oleju rzepakowego
250 g ciemnego dżemu np. wiśniowego, porzeczkowego, truskawkowego itp

Polewa:

1 czekolada mleczna
1/2 czekolady gorzkiej
3 łyżki mleka

Wykonanie

Do jednej miski wsypać i wymieszać wszystkie składniki suche czyli mąkę, proszek, sodę, cukier i cukier waniliowy, kakao i sól.
Do drugiej miski wlać i wymieszać wszystkie składniki mokre czyli maślankę, jajka, olej i dżem .

Teraz Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać wszystko za pomocą trzepaczki rózgowej, łyżki lub szpatułki. Ciasto nie musi być gładkie, może mieć grudki, byle nie miało miejsc suchych np. punktów z mąką.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-175 st.C przez ok.45-50 min. /do suchego patyczka/ – II poziom grzanie góra-dół.

Czekoladę połamać na kawałki, dodać mleko i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Polewą oblać wystudzone już ciasto i odstawić do jej zastygnięcia.

 

Kakaowiec – maślankowiec

Opublikowany przez
Odpowiedz

Coś trzeba było upiec, coś „na ząb”, ale szybkiego i ze składników, które akurat były pod ręką. Powstało takie ciasto… smaczne, wilgotne, szybkie do wykonania i ….. zjedzenia.

tortownica śr. 21 cm lub keksówka 11×27 cm

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej /z wyj. wody/

Składniki

1 szklanka mąki pszennej – u mnie tortowa
1 szklanka drobnego cukru
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/4 łyżeczki soli

1 jajko
1/2 szklanki maślanki
1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki gorącej wody
zapach migdałowy/arakowy/rumowy

Wykonanie

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki mokre, za wyjątkiem wody.
W drugiej misce wymieszać wszystkie składniki suche.
Połączyć teraz suche składniki z mokrymi, wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec dodać gorącą wodę i ponownie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 150-160 st.C /II poziom grzanie góra-dół/ i piec ok. 50-60 min.
Upieczone polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Racuchy na maślance z brzoskwiniami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam znowu do zagospodarowania trochę maślanki i padło na … racuchy. Tym razem są z brzoskwiniami, bo też patrzyły na mnie błagalnym wzrokiem by je spożytkować i uchronić przed osą, która zjawiła się niespodziewanie na balkonie i krążyła nad nimi.

z tej porcji otrzymałam 16 racuszków

Składniki

1,5 szklanki mąki /dałam tortową/
1,5 szklanki maślanki
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 średnie brzoskwinie i 1 jabłko  – obrane i pokrojone w drobną kostkę
olej do smażenia

Wykonanie

Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać maślankę, cukier i wyrobić za pomocą miksera lub trzepaczki /w razie potrzeby, gdy ciasto za rzadkie, dodać jeszcze mąki/. Dodać brzoskwinie i jabłko, wymieszać.
Nakładać łyżką małe porcje masy na rozgrzaną patelnię, smażyć z obu stron /po 2-3 min./.
Podawać wg uznania – z cukrem pudrem, śmietaną,jogurtem itp.

Udka kurczaka z maślankowej marynaty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Udka jeszcze raz, tym razem w maślankowej odsłonie… też smaczne.

Składniki

8 udek lub pałek z kurczaka
1-1,5 szklanki maślanki
2 łyżki oleju
przyprawy – wg własnego smaku:
– czosnek granulowany i niedźwiedzi
– papryka słodka i ostra
– imbir mielony
– sól, pieprz

Wykonanie

Wymieszać olej z przyprawami i dokładnie natrzeć udka/pałki kurczaka, po czym umieścić je w woreczku strunowym lub innym naczyniu z przykryciem, zalać maślanką i odstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia udka/pałki lekko otrzepać z marynaty, przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego cienko olejem lub masłem klarowanym i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st.C. przez ok. 50-60 min. /połowę czasu pod przykryciem, potem odkryć/. Pod koniec pieczenia można włączyć termoobieg i dopiec na rumiano.

Chłodnik ogórkowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Gdy żar leje się z nieba, to na stole powinien… musi pojawić się chłodnik. Tym razem będzie to chłodnik ogórkowy.

Składniki

1/2 l maślanki /kefiru, jogurtu/
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
2 ogórki
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 pęczka koperku
sól, pieprz, cukier – do smaku
opcjonalnie – kilka rzodkiewek, ocet jabłkowy


Wykonanie

Schłodzoną maślankę wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Jeśli trzeba, można dodać troszkę octu jabłkowego – wg smaku.

Obrane ogórki pokroić w drobniutką kosteczkę lub połowę pokroić, a połowę zetrzeć na grubych oczkach. Rzodkiewkę pokroić w cienkie półplasterki.
Czosnek przecisnąć przez praskę, szczypiorek i koperek drobno posiekać.
Połączyć wszystkie składniki /zostawić troszkę koperku do posypaniu po wierzchu/.
Można go podać w towarzystwie młodych ziemniaków.

Racuchy na maślance z wiśniami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przyniosłam z działki wiśnie, uśmiać się można ile ich… zaledwie mała miseczka… coś w tym roku u mnie nie ma wiśni, nie wiem z jakiego powodu…
Miała być zupa owocowa, ale w ostatniej chwili zmieniłam zamiar… będą racuszki z wiśniami. Wyszły pulchne, z lekką kwasowością od wiśni, jednym słowem pycha…

z tej porcji wyszło mi 12 racuszków

Składniki

Suche:
1 szklanka mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 płaskiej łyżeczki sody
2-3 łyżki cukru

Mokre:
3/4 szklanki maślanki
3 łyżki stopionego zimnego masła lub oleju
1 jajko

Wiśnie /wypestkowane/

Wykonanie

Do miski wsypać suche składniki i wymieszać.
Na środku zrobić zagłębienie /jak niekiedy robimy przygotowując ciasto drożdżowe/, po czym umieścić w nim wszystkie składniki mokre.
Za pomocą trzepaczki wymieszać pierw delikatnie składniki mokre, a następnie wmieszać również składniki suche /mieszając zabierać „po drodze” składniki suche/.
Gdy ciasto będzie już gładkie i odpowiednio gęste /w razie potrzeby dodać 1-2 łyżki maślanki/ odstawić go na kilkanaście minut by odpoczęło /jak na naleśniki/.
Teraz dodać wiśnie i już nakładać łyżką porcje ciasta, formując racuszki.
Smażyć z obu stron na rumiano na średnim gazie.
Podawać posypane cukrem pudrem.

Chłodnik litewski z jajkiem

Opublikowany przez
2

Na blogu jest już Chłodnik  z botwinki, ale chciałam coś nowego, coś, co bez większego przygotowania i stania przy garach zaspokoi „zupne” potrzeby niektórych domowników /są tacy, którzy bez zupy nie potrafią funkcjonować! i to bez względu na „warunki atmosferyczne” i wysokość słupka rtęci na termometrze!!! W aktualnych warunkach, przy tropikalnych wprost temperaturach, chłodniki są jak najbardziej „akuratne”.
Ten przepis napotkałam na blogu Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię i od razu mi się spodobał. A chłodnik pierwsza klasa wyszedł.

Składniki /na 2 porcje/

3 buraki gotowane lub buraki pieczone
5 rzodkiewek + 1 do dekoracji
2 cebulki ze szczypiorkiem + trochę szczypiorku do dekoracji
500 ml maślanki
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 jajko ugotowane na twardo

Wykonanie

Wszystkie składniki przełożyć do blendera,dodać zimną maślankę i zmiksować. Można  wrzucić kilka kostek lodu. Chłodnik przelać do 2 miseczek, ułożyć w każdej połówkę jajka, udekorować plasterkami rzodkiewki, posypać szczypiorkiem. I…zajadać!

tu chłodnik w wykonaniu Goplany:

Pierogi ruskie „lazurowe”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pierogi ruskie w nowej odsłonie, gdzie oprócz sera białego dodaje się ser typu lazur, spotkałam gdzieś w necie. Bardziej niż pierogi zaciekawił mnie autor przepisu, bo był nim Jan Kuroń /pochwalę się, że kiedyś byłam „czynną” bywalczynią strony prowadzonej przez Macieja Kuronia, nawet jestem w posiadaniu nagród w postaci Jego książek o tematyce kulinarnej… z dedykacją!/. Nazwisko Kuroń kazało mi się zatrzymać przy przepisie na chwilę, a tam…farsz do pierogów z dodatkiem sera typu lazur. Takiej wersji nie znałam…a że lubię nowości, musiałam je wypróbować.
I powiem Wam, że farsz bardzo ciekawy smakowo, a dodatek sera lazur dodał mu wyrazistości, takiego trochę „pazura”… mnie smakują bardzo.
Część skonsumowana, a część została zamrożona, może zaserwuję je na święta, obok tych z kapustą i grzybami.

Ciasto

0,5 kg mąki tortowej /3 szklanki/
1 szklanka maślanki /lub kefiru/jogurtu/
1 kopiata łyżka masła
1 łyżeczka soli

Farsz

500 g ugotowanych ziemniaków
400 g rozdrobnionego twarogu
125 g sera typu lazur
1 cebula
sól i pieprz

Wykonanie

Przygotować farsz.
Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, pognieść lub przepuścić przez praskę, ostudzić.
Podobnie przez praskę przecisnąć ser. Ser lazur zetrzeć na tarce.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju do zeszklenia.
Wszystkie składniki dodać do ziemniaków, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotować ciasto.
Mąkę wsypać do misy malaksera, spulchnić, dodać sól i masło pokrojone w kosteczkę, chwilkę zmiksować, po czym nie przerywając miksowania wlewać powoli maślankę /lub jej zamienniki/ – miksować do czasu, gdy zrobi się gładkie ciasto /kula ciasta/.
Ciasto wyjąć teraz na talerz/miskę, przykryć ścierką bawełnianą i odstawić na ok. 15-20 min, aby odpoczęło.
Następnie ucinać kawałki ciasta, wałkować, wycinać kółka np. szklanką, nakładać farsz i robić pierogi.  Wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę, gotować do momentu wypłynięcia i wyjmować.
Podawać np. polane palonym masłem lub usmażoną na maśle cebulką..