Archiwum kategorii: Kotleciki, placuszki, racuszki

kotleciki i placuszki bezmięsne, racuchy, pizza z patelni

Racuchy z twarogiem i rodzynkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne racuchy i naprawdę syte i odżywcze, dzięki dodatkowi sera. Zamiast rodzynek można dać żurawinę i ja tak zrobiłam. Znakomicie sprawdzą się jako posiłek na śniadanie czy kolację, ale też na bezmięsne danie obiadowe. Szczególnie zadowolone będą dzieci.

Składniki

250 g twarogu półtłustego lub tłustego
2 jajka
1 łyżka cukru
1/2 szklanki kefiru lub jogurtu naturalnego
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki rodzynek lub żurawiny
szczypta soli

olej do smażenia
cukier puder do posypania

Wykonanie

Rodzynki opłukać w ciepłej wodzie, a jeśli są bardzo suche namoczyć je w wodzie przez kilka minut, a potem osączyć i osuszyć.
Twaróg rozgnieść widelcem, dodać jajka, cukier i kefir, wymieszać. Dodać mąkę, szczyptę soli i proszek do pieczenia, wymieszać – ciasto będzie dość gęste. Dodać rodzynki.

Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać porcje ciasta i smażyć racuchy po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą z złociste i chrupiące.
Usmażone kłaść na na papierowym ręczniku w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Podawać z kleksem śmietany/jogurtu i konfiturą lub tylko oprószone cukrem pudrem.

Racuchy drożdżowe na maślance z jabłkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dotąd zawsze robiłam racuchy drożdżowe na mleku, tym razem proponuję zamiast mleka użyć maślanki, a będą jeszcze lepsze. Po prostu pychota… jak u Mamy!
 

Składniki

1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka maślanki naturalnej
7 g. suchych drożdży
2 jajka
0,5 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
2 duże jabłka

Wykonanie

Wszystkie składniki, oprócz jabłek. włożyć do miski i przy pomocy trzepaczki rózgowej dokładnie wymieszać na gładką masę. Dodać jabłka pokrojone w drobną kosteczkę, wymieszać.
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte nakładać łyżką na rozgrzany olej i smażyć rumiane racuchy.
Podawać na gorąco posypane cukrem pudrem.

Racuchy na maślance z jabłkami i morelami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Po prostu pyszne… nic, tylko robić… podałam je z jogurtem greckim i malinami.

Składniki

2 szklanki  mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 jajko
3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka  maślanki
1 jabłko i kilka moreli – drobna kostka
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Wykonanie

Jajko z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puch. Dodać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz  maślankę i chwilę razem zmiksować. Na koniec dodać pokrojone jabłko i morele i wymieszać całość łyżką.my wszystko łyżką.

Na patelni rozgrzać olej, wykładać łyżką ciasto i smażyć racuchy na  wolnym ogniu na rumiano z obu stron.
Po usmażeniu posypać cukrem pudrem.

Racuchy drożdżowe z jabłkami, cynamonem i kardamonem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś naszło mnie bardzo na racuchy, takie prawdziwe, drożdżowe, puchate… ponieważ na zachcianki nie ma rady, więc zabrałam się do roboty. Pierwsza myśl miały być bez dodatków, ale smętnym wzrokiem patrzyły na mnie jabłka, zakupione kilka dni temu, nie zjedzone, bo jakieś niezbyt smaczne były, Zatem zostały użyte do tychże racuchów.. Szybko i smakowicie „chcica” została zaspokojona.

Składniki

2,5 szklanki mąki /dałam tortową/
1,5 szklanki mleka ciepłego
3 łyżki cukru
szczypta soli
1 op. drożdży instant /7 g/ zamiennie 20 g drożdży świeżych
1/2 łyżeczki cynamonu
na czubek łyżeczki kardamonu

2 jabłka
cukier puder do posypania
olej do smażenia

Wykonanie

Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem, solą, cynamonem i kardamonem, dodać letnie mleko i wyrobić za pomocą miksera lub trzepaczki /w razie potrzeby, gdy ciasto za rzadkie, dodać jeszcze mąki/.
Przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Gdy już podwoi swą objętość, dodać obrane i starte na grubych oczkach jabłka, wymieszać.
Nakładać łyżką porcje masy na rozgrzaną patelnię, smażyć z obu stron /po 2-3 min./.
Podawać posypane cukrem pudrem.

Racuchy z mięsem mielonym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jakoś ostatnio nie przepadam za mięsem, stąd też robiąc ostatnio pulpety z mięsa mielonego, uszczknęłam nieco tego mięsa i zrobiłam takie racuchy – nie są to typowe racuchy, ani też kotlety mielone  ale takie danie półmięsne.
A przepis zawarty w zbiorach Przepis Mamy.  
 

Składniki:

30 dkg mięsa mielonego
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
1 szklanka jogurtu
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól  pieprz  słodka papryka  oregano
szczypiorek /pokrojony/
tłuszcz do smażenia

Wykonanie

Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie wymieszać.
Na rozgrzany na patelni tłuszcz nakładać łyżkę nieduże porcje i smażyć na rumiano ze obu stron.

Placki ziemniaczane po myśliwsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kto nie lubi placków ziemniaczanych, chyba nie ma takich osób. Można je przygotować solo, jako po prostu placki ziemniaczane i podawać na słono lub słodko /są tacy/, ale można je też podawać z różnymi dodatkami, sosami, po prostu z czym kto lubi.
Ja dziś proponuję podać je po myśliwsku….

Składniki

1-1,25 kg ziemniaków
1 średnia cebula
1 jajko
1 malutki ząbek czosnku
4 łyżki mąki w tym 3 łyżki pszennej lub grysiku i 1 łyżka ziemniaczanej
2-3 łyżki mleka /nie ściemnieją/
sól, pieprz

Sos myśliwski

250-300 g pieczarek
200 g boczku wędzonego
200 g kiełbasy
3-4 ogórki kiszone
1 cebula
2 kopiate łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, jałowiec

Wykonanie

W pierwszej kolejności przygotować sos.
Cebulę i boczek kroimy w kosteczkę i podsmażamy. Dodajemy pokrojone drobno pieczarki oraz kiełbasę i ogórek kiszony pokrojone w kostkę, znów podsmażamy ok. 10 minut . Doprawiamy solą,  pieprzem, dodajemy jałowiec, koncentrat pomidorowy, podlewamy wodą i dusimy około 15 minut

Obrane ziemniaki, cebulę i czosnek ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach /lub za pomocą odpowiedniej tarczy w malakserze/ – wskazane połowę ziemniaków zetrzeć na drobnych oczkach, a połowę na grubych.
Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, przyprawiamy solą, pieprzem,  posypujemy mąką i dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy niewielkie ilości masy ziemniaczanej. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Placki podajemy z sosem myśliwskim.

 

Kotlety ziemniaczane oszczędnej gospodyni

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie lubię marnować ani wyrzucać jedzenia i zawsze staram się wykorzystywać wszystko do końca. Tak było i tym razem.
Ugotowałam pierogi ruskie , ale zostało mi trochę farszu. Co x nim xrobić?
Pierwsza myśl – dorobię następnego dnia ciasta i ulepię jeszcze kilkanaście pierogów. Ale przyszedł następny dzień i chęci zabierania się ponownie za pierogi uleciały.
To może naleśniki z ruskim nadzieniem? e, też pracochłonne, bo trzeba smażyć naleśniki.
To może pierożki drożdżowe z takim nadzieniem rzucił ktoś? no jeszcze lepiej, jeszcze więcej roboty przy nich, a przecież chodziło mi o to, by farszu nie wyrzucać, tylko coś z niego, ale się przy tym nie narobić !!!

I wtedy przyszły mi do głowy Kotlety ziemniaczane – ruskie. Nie lubię jednak powtarzać się za często w menu, nudzi mnie to, więc zaczęłam kombinować… co by tu… co by tu jeszcze wymyślić. Zrobiłam szybki przegląd lodówki i powstały takie oto kotlety,,, oszczędnie, ekonomicznie, szybko i smacznie.
Podałam je z sosem grzybowym przygotowanym również na szybko i ojadłam się jak bąk /tak to się mówi?/.

Składniki

ok. 500 g ugotowanych ziemniaków /u mnie z dodatkiem twarogu jako farsz do „ruskich”/
1/2 czerwonej cebuli /w farszu była już cebula prażona/
mała puszka kukurydzy /lub kawałek czerwonej papryki/
ok. 100-150 g kiełbasy wiejskiej /zamiennie szynka, boczek/
1 jajko
1/2 szklanki mąki pszennej
sól, pieprz, czosnek granulowany
natka pietruszki /świeża, posiekana/
czosnek niedźwiedzi /suszony/

bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Wykonanie

Do utłuczonych ziemniaków dodać bardzo drobno pokrojoną cebulę i kiełbasę oraz odsączoną kukurydzę /lub inny dodatek/. Wymieszać.
Dodać posiekaną natkę pietruszki, czosnek niedźwiedzi oraz przyprawy. Wszystko wymieszać, a gdy smak jest już odpowiedni /powinien być wyrazisty/ dopiero dodać jajko, wymieszać. Na końcu dodać mąkę i krótko już wymieszać.

Mokrymi rękoma formować z masy kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na złoty kolor.
Podawać wg własnego pomysłu i upodobania.

Placki ziemniaczane z szynką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kto nie lubi placków ziemniaczanych??? Chyba nie ma takich osób. My też lubimy, czego dowodem są na blogu placki w różnych wersjach. Dziś będą z dodatkiem szynki i dużej ilości natki pietruszki. Też pyszne.
 

Składniki

500 g ziemniaków
100 g gotowanej szynki
sól, pieprz
1 jajko
2 łyżki mąki
natka pietruszki
50 g sera żółtego np. Gouda
olej do smażenia

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Osączyć na sicie, wodę zlać. a osadzoną skrobię dodać do startych ziemniaków.
Szynkę pokroić drobniutko i dodać do ziemniaków.
Dodać sól i pierz oraz rozkłócone jajka, wymieszać.
Dodać mąkę i ponownie wymieszać.
Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i starty ser żółty i dokładnie wymieszać.

Na rozgrzanej patelni smażyć placki na złoty kolor. Podawać gorące.

Placuszki bez jaj z cukinią i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Placuszki bez jaj z cukinią już prezentowałam, a ponieważ lato w pełni, a i cukinia w ogrodzie zaczyna wydawać obfitsze plony, nie pozostaje nic innego jak tworzyć z jej udziałem różne, smaczne dania. Dodatek suszonych pomidorów to nie mój pomysł, podpatrzyłam taka alternatywę w necie, a ponieważ pomidory suszone lubię prawie tak samo jak cukinię, więc dodałam.

Składniki

2 młode cukinie /lub 1 średnia/
1 cebula
3 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
kilka suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
ok. 1/2 szklanki mąki pszennej
na czubek łyżeczki proszku do pieczenia
sól, pieprz

olej do smażenia

Wykonanie

Cukinię umyć i zetrzeć razem ze skórką na grubych oczkach.
Cebulą pokroić w drobniutką kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. 
Natkę pietruszki posiekać, a pomidory suszone drobniutko pokroić.

Wszystkie wymienione wyżej składniki przełożyć do miski, dodać mąkę,proszek, sól i pieprz i wymieszać.
Na rozgrzany olej nakładać łyżką porcje ciasta i smażyć placuszki na rumiano /ogień średni/. Osączyć na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe podawać z ulubionymi dodatkami.

 

Racuchy na maślance z brzoskwiniami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam znowu do zagospodarowania trochę maślanki i padło na … racuchy. Tym razem są z brzoskwiniami, bo też patrzyły na mnie błagalnym wzrokiem by je spożytkować i uchronić przed osą, która zjawiła się niespodziewanie na balkonie i krążyła nad nimi.

z tej porcji otrzymałam 16 racuszków

Składniki

1,5 szklanki mąki /dałam tortową/
1,5 szklanki maślanki
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 średnie brzoskwinie i 1 jabłko  – obrane i pokrojone w drobną kostkę
olej do smażenia

Wykonanie

Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać maślankę, cukier i wyrobić za pomocą miksera lub trzepaczki /w razie potrzeby, gdy ciasto za rzadkie, dodać jeszcze mąki/. Dodać brzoskwinie i jabłko, wymieszać.
Nakładać łyżką małe porcje masy na rozgrzaną patelnię, smażyć z obu stron /po 2-3 min./.
Podawać wg uznania – z cukrem pudrem, śmietaną,jogurtem itp.