Sałatka z ogórka kiszonego, papryki i zielonego groszku

Późną wiosną, kiedy nie ma jeszcze ogórków kiszonych małosolnych, ale na zapasie są kiszone na zimę z roku ubiegłego, lubię przygotować na ich bazie sałatki z różnymi dodatkami. Dodatki te mają na celu złagodzić smak ogórków, bardzo już kwaśnych zazwyczaj o tej porze roku, a równocześnie urozmaicić nieco samą sałatkę.
Dziś tym dodatkiem będzie słodka, czerwona papryka i zielony groszek dla kontrastu.
A rezultat… smaczności…

Składniki

3-4 ogórki kiszone
1/2 puszki groszku zielonego lub 1 mała
1/2 czerwonej papryki
1 mała cebula biała lub czerwona
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany/jogurtu/ majonezu
pieprz kolorowy
koperek lub natka pietruszki lub szczypiorek

Wykonanie

Groszek osączyć dokładnie na sitku.
Ogórki i cebulę pokroić w cienkie plasterki na szatkownicy, zaś paprykę pokroić w paseczki. Czosnek przepuścić przez praskę. Koper drobno posiekać.

Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać śmietanę i pieprz, wymieszać, chwilę schłodzić i podawać.

Kotlety z kaszy jęczmiennej

Tak nam smakowały przygotowywane ostatnio kotlety z kaszy jaglanej z dodatkami, że dziś postanowiłam zrobić znowu, jednak dla odmiany z kaszy jęczmiennej. Wg oceny mojej córki wyszły pyszne… a ja  nie zaprzeczam… mam identyczne zdanie.
 

Z poniżej wymienionych składników wyszło mi 12 kotletów

Składniki

2 woreczki kaszy jęczmiennej, ugotowanej zgodnie z przepisem na opakowaniu
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
100-150 g szynki /można pominąć – dałam 4 plastry szynki drobiowej/
spora garść „zieleniny” – u mnie mieszanka szczypiorku, rukoli i natki pietruszki
1 jajko
2-3 łyżki kaszy manna
sól, pieprz do smaku
szczypta kurkumy i ostrej papryki

bułka tarta, olej – do smażenia

Wykonanie

Ugotowaną kaszę przełożyć do miski.

Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę pokrojoną w drobniutką kostkę, dodać posiekany czosnek, przesmażyć i dodać do kaszy.
Posiekane dodatki zielone również dodać do kaszy.
Następnie dodać kaszę manny oraz przyprawy, masę dokładnie wyrobić. Gdy już jest odpowiednio doprawiona dodać jajko i ponownie wyrobić.
Odstawić na chwilę.

Mokrymi rękami nabierać porcje masy, formować kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano na niezbyt dużym ogniu.
Od razu podawać z ulubionymi dodatkami. Ja podałam z sosem grzybowym i ogórkiem konserwowym.

Kotlety z kaszy jaglanej z zielonymi dodatkami

Kotlety zrobiłam przez przypadek. Ugotowałam dzień wcześniej kaszę  do obiadu, ale nie została zjedzona /zmiana planów/. W lodówce zalegał też szpinak przyniesiony  kilka dni wcześniej z działki oraz piękny zielony koperek. No to co można było z tego stworzyć, jeśli nie kotlety? super smaczne, bezmięsne danie.

Z poniżej wymienionych składników wyszło mi 10 kotletów.

Składniki

2 woreczki kaszy jaglanej, ugotowanej zgodnie z przepisem na opakowaniu
1/2 dużej cebuli
2-3 ząbki czosnku
garść zielonego szpinaku
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 jajko
2-3 łyżki płatków owsianych lub bułki tartej
sól, pieprz do smaku
szczyptę kurkumy lub curry
opcjonalnie – 1 marchewka starta na drobnych wiórkach

Wykonanie

Ugotowaną kaszę przełożyć do miski.

Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę pokrojoną w drobniutką kostkę, dodać posiekany czosnek oraz pokrojony na drobno szpinak, przesmażyć i dodać do kaszy.
Posiekany koperek i natkę pietruszki również dodać do kaszy.
Następnie dodać płatki owsiane/bułkę tartą oraz przyprawy, masę dokładnie wyrobić. Gdy już jest odpowiednio doprawiona dodać jajko i ponownie wyrobić.
Odstawić na chwilę.

Mokrymi rękami nabierać porcje masy, formować kotlety i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano na niezbyt dużym ogniu.
Od razu podawać z ulubioną surówką. bądź innymi dodatkami.

Kotleciki można przed smażeniem panierować, ale nie jest to konieczne /ja oprószyłam lekko bułką tartą/.

Sałatka z kalafiora i ogórków małosolnych

Taka sobie letnia sałatka…można dać nisko procentową śmietanę lub jogurt i będzie sałatka fit… dobra na kolację, a nawet może zastąpić obiad… ja zjadłam zamiast obiadu właśnie i … wystarczyło.

Składniki

1/2 ugotowanego kalafiora
3-4 małe ogórki małosolne /zamiennie konserwowe/
3-4 łyżki posiekanego koperku
3-4 łyżki gęstej śmietany + 1 łyżka musztardy miodowej + sól, pieprz

Wykonanie

Ogórki pokroić w małą kostkę, kalafior podzielić na różyczki.
Śmietanę wymieszać z dodatkami. Połączyć i wymieszać wszystkie składniki. Schłodzić.