Surówka z młodej kapusty z jabłkiem i porem

Taka surówka pasuje do wszystkiego, a ponieważ jest też dobra dla naszego zdrowia, pozostaje tylko robić i zajadać się, dopóki kapusta jest jeszcze „młoda”.

Składniki

1/2 główki młodej kapusty
2 jabłka
biała część pora
pęczek szczypiorku
4 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
1 łyżka miodu
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę drobno poszatkować, por pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać, a jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać jogurt, majonez, miód, sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos wlać do surówki, wymieszać i… już można zajadać pyszną, chrupiącą surówkę.

Biała kiełbasa zapiekana w piwie i musztardzie

Dawniej nigdy nie podawałam na Wielkanoc białej kiełbasy… tak jakoś, chyba nie wyniosłam takiej tradycji z domu, a może nie pamiętam. Ale od kilku lat to się zmieniło i każdego roku staram się coś z białą kiełbasą w roli głównej przygotować. Tym razem będzie zapiekana w piwie i musztardzie francuskiej. Pychota!

Składniki

ok. 1 kg surowej białej kiełbasy
3 cebule
1,5 szklanki ciemnego piwa
2 łyżki miodu
3-4 łyżki musztardy /wskazana francuska/
1 łyżka masła
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta chilli
sól, pieprz

Wykonanie

Cebulę obrać i pokroić w półplasterki, zeszklić na maśle. Oprószyć delikatnie solą i pieprzem, dodać także majeranek, paprykę i chilli 

W miseczce wymieszać musztardę oraz miód. Połowę dodać do cebuli, wymieszać , po czym wyłożyć całość na dno naczynia żaroodpornego.

Teraz na cebuli ułożyć surowe kiełbaski. Każdą nakłuć wykałaczką w kilku miejscach, aby w trakcie pieczenia nie popękała. Zalać piwem /powinno sięgać mniej więcej do połowy kiełbasek/. Dodatkowo posmarować kiełbaski po wierzchu pozostałą częścią mieszanki miodowo-musztardowej.
Naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C. /II poziom grzanie góra-dół/ i piec przez 30 minut. Po tym czasie zdjąć folię i piec jeszcze ok.40 minut. Na ostatnie 10 min. włączyć termoobieg, aby kiełbaski ładnie się przyrumieniły.

Chleb pszenno-żytni na miodzie

To już 3 tysięczny wpis na tym blogu… sama w to nie wierzę… a niedługo będę obchodzić 10-tą rocznicę blogowania…

Chleb pszenno-żytni już piekłam, ale na miodzie? na miodzie jeszcze nie… to dziś będzie na miodzie. I muszę przyznać….. smaczny!
A przepis zapożyczyłam stąd.

2 bochenki – forma 11×25 cm
Składniki
500 g mąki pszennej jasnej
250 g mąki żytniej typ 720
500 ml wody
60 g miodu
2,5 łyżeczki soli
2,5 łyżeczki drożdży instant (albo ok. 25-30 g świeżych)

Wykonanie

Ciasto na chleb będzie dość klejące, warto więc użyć robota kuchennego do wyrabiania.
Wszystkie składniki umieścić w misie robota kuchennego i wyrabiać na drugiej prędkości przez 5-7 minut. Po tym czasie przykryć misę ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę (ciasto powinno co najmniej dwukrotnie powiększyć objętość).
Następnie podzielić ciasto na dwie części i przełożyć do foremek, wyłożonych papierem do pieczenia. Oprószyć mąką, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę (znowu powinno co najmniej dwukrotnie urosnąć).
Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st.C  (I poziom, grzanie góra-dół). Wyjąć z piekarnika i z foremek, odkleić papier i zostawić do wystudzenia (najlepiej na kratce).

Surówka z kapusty kiszonej z karmelizowaną marchewką

Wchodzimy w okres, w którym należy szczególnie zadbać o zbudowanie choć jako takiej odporności naszego organizmu na wszelkie wirusy. Bardzo dobrze zdadzą egzamin wszelkie kiszonki, w tym łatwo dostępna kapusta kiszona. Zatem dziś polecam surówkę z takiej kapusty, jednak by nieco odmienić tą znaną, tradycyjną, marchewka dodana będzie wcześniej lekko skarmelizowana. I już inaczej, ale równie smacznie, zdrowo i kolorowo.

Składniki

500 g kapusty kiszonej
1 marchewka
1 cebula czerwona
1 łyżeczka miodu
spora szczypta pieprzu
natka pietruszki
1 łyżka masła klarowanego
oliwa/olej

Wykonanie

Kapustę lekko odcisnąć z nadmiaru soku i drobno posiekać.
Marchew zetrzeć na grubych oczkach.
Cebulę pokroić w małą kostkę.

Na patelni rozgrzać masło klarowane /zamiennie zwykłe z odrobiną oleju/, dodać miód, wymieszać szpatułką drewnianą.
Dodać marchewkę i chwilę smażyć cały czas mieszając, aż cała marchewka pokryje się glazurą.
Teraz do kapusty dodać skarmelizowaną marchewkę i pokrojoną cebulę, doprawić do smaku pieprzem. Wszystko wymieszać.
Polać oliwą/olejem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Naleśniki z bananem i miodem

Nawet najbardziej kapryśne niejadki skuszą się na takie naleśniki. Do tego można jeszcze dorzucić kilka innych ulubionych owoców i już zajadać.

Składniki /na 5-6 szt/

Ciasto

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
1-2 łyżki oleju
spora szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli

2 banany
2 łyżki miodu
jogurt naturalny gęsty typu greckiego /kilka łyżek/

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Podawać z jogurtem i bananami pokrojonymi w plasterki, polane miodem.

Pałki kurczaka pieczone w ananasowej glazurze

Lubię mięso z udek kurczaka, ale kiedy coś z nich przygotowuję, zawsze staram się, by było to coś innego, niż takie tradycyjnie tylko upieczone.
Tym razem będą w ananasowej glazurze. Jako, że potrzebowałam ananasy do selerowej surówki obiadowej, zalewę wykorzystałam do przygotowania udek, a w zasadzie pałek. I tym sposobem wszystko będzie zużyte i nic się nie zmarnuje.
A udka… bardzo mi smakowały… i nie tylko mnie.

Składniki

6 pałek lub udek kurczaka
przyprawa złocista do kurczaka
1/2 słoiczka dżemu ananasowego /waga całego 280 g/
2 łyżki ostrej musztardy
1 szklanka soku ananasowego lub zalewy z ananasów w puszce
3 łyżki miodu
sól
  przed pieczniem
   upieczone

Wykonanie

Pałki kurczaka umyć, osuszyć i obsypać przyprawą do kurczaka i ewentualnie solą, posmarować musztardą, wstawić do lodówki na parę godzin /daję na noc/.

W miseczce wymieszać miód z dżemem ananasowym i posmarować pałki kurczaka, po czym ułożyć je w rękawie do pieczenia i zalać sokiem ananasowym, zaś rękawem poruszać tak, by wszystkie składniki równomiernie oblepiły kurczaka. Rękaw umieścić w naczyniu żaroodpornym o szerokim dnie, by pałki leżały obok siebie.

Piec około 70-80 minut w temperaturze 175-180 st.C. Na 10-15 min. przed końcem pieczenia rękaw można przeciąć, by skórka bardziej się zarumieniła.

Sałatka pomidorowa z marynaty na jutrzejszy posiłek

Sałatka spodobała mi się „od pierwszego wejrzenia”, gdy ujrzałam ją po raz pierwszy u Ani.

Składniki

kilka pomidorów
2 cebule
2-3 ząbki czosnku

Zalewa:

7 łyżek oleju
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 płaska łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczki soli
trochę pieprzu
1 łyżeczka miodu

Wykonanie

Pomidory, cebulę i czosnek pokroić w plasterki.
W dużym słoiku ułożyć na zmianę cebulę, pomidory i czosnek tak, by ostatnią warstwą była cebula.
Składniki zalewy wymieszać i wlać do słoika z warzywami. Zakręcić i odstawić do lodówki do następnego dnia.

Następnego dnia wyłożyć na półmisek, delikatnie zamieszać i… zajadać do obiadu, kolacji, lub jak tam kto chce.

Surówka z młodej kapusty – colesław

Skoro wiosna, to i na talerzu musi być ten fakt zaznaczony. Dziś propozycja surówki colesław z młodej kapusty, prostej, a jednak smacznej i bardzo zdrowej.

Składniki

1 młoda kapusta
2 cebule /szalotki lub dymki/
2 młode marchewki
sól

sos:
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka miodu
4-5 łyżek gęstej śmietany/jogurtu greckiego /daję 3 jogurtu i 2 śmietany/

Wykonanie

Kapustę i marchew zetrzeć na grubych oczkach, cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać, można delikatnie posolić.
Składniki sosu wymieszać. Polać surówkę tuż przed podaniem, lekko wymieszać.

Sałatka andaluzyjska

Ta sałatka przypomina mi urlop spędzony ongiś w Bułgarii i serwowaną tam dość często sałatkę pn. Sałatka szopska.
Ta z kolei już dzięki swej nazwie kojarzy się z Andaluzją, regionem położonym w południowej części Hiszpanii.
Obie /sałatki mam na myśli/ przywołują na myśl lato, pełne słońca wokół, z talerzami nafaszerowanymi warzywami, owocami… czyli jedno wielkie bogactwo witamin, tylko się zajadać, a wręcz zażerać.

Składniki

2 pomidory
2 ogórki gruntowe
1 cebula biała lub czerwona
pęczek rzodkiewek
pęczek koperku
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka miodu
sól, pieprz

Wykonanie

Pokroić pomidory w ćwierć plasterki, ogórki w słupki, cebulę w piórka, rzodkiewkę w półtalarki, koper posiekać. Wszystkie składniki włożyć do miski, delikatnie wymieszać.
Ocet wymieszać z miodem, przyprawić solą i pieprzem.
Polać sałatkę tuż przed podaniem, lekko wymieszać.

Surówka z kapusty kiszonej z suszonymi pomidorami

Zrobiłam dziś pyszną surówkę z kapusty kiszonej do ryby…polecam, bo bardzo mi smakowała, to myślę, że może jeszcze komuś też przypadnie do gustu.

Składniki

0,5 kg kapusty kiszonej
1/2 słoiczka suszonych pomidorów /w oliwie/
1 jabłko
1/2 zielonej papryki
2-3 łyżki oliwy z pomidorów
1 łyżka miodu
pieprz

Wykonanie

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i drobno pokroić.
Pomidory osączyć z oleju i pokroić w cienkie paseczki.
W podobne paseczki pokroić paprykę.
Jabłko zetrzeć na grubych oczkach.
Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać oliwę wymieszaną z miodem i przyprawioną do smaku pieprzem, wymieszać.
Odstawić na chwilę do lodówki, aby smaki się przegryzły.