Aby kruche było kruche

Jakich zasad należy przestrzegać? Najważniejsze z nich to: – masło do zrobienia ciasta kruchego musi być mocno schłodzone; najlepiej pokroić go w mniejsze kawałeczki i dobrze schłodzić w lodówce, a jeśli się śpieszymy, włożyć nawet na min. 20-30 min. do … Czytaj dalej

porady praktyczne – wypieki

– warto znać wymiary swoich blaszek do pieczenia – ułatwi to potem dopasować odpowiednią formę do danego wypieku; moje są takie: prostokątne – 12×24, 24×28, 24×36, 24×40/b.stara/, 30×40 cm prostokątna z wyjmowanym dnem – 20×32 keksówki       – 10×27, 10×40 cm, … Czytaj dalej

Biszkopt zawsze udany

– blaszkę do pieczenia biszkoptu smarujemy tylko na spodzie /dno blachy/, nie smarujemy jej boków – aby biszkopt po upieczeniu nie opadł, po wyjęciu blaszki z ciastem z piekarnika, należy ją upuścić na podłogę/stół z wysokości 30-40 cm – biszkopt … Czytaj dalej

Perfekcyjne serniki

Moje spostrzeżenia i uwagi: -wszystkie składniki do upieczenia sernika muszą mieć jednakową, pokojową temperaturę, dlatego trzeba je odpowiednio wcześniej wyciągnąć np.z lodówki – sernik zawsze robię z sera w kostce /na wagę/, sprawdzając uprzednio czy nie jest zbyt suchy i … Czytaj dalej

Temperatura i czas pieczenia

Temperatura piekarnika i czas pieczenia poszczególnych rodzajów ciast *) rodzaj ciasta                        temperatura piekarnika w st.C.         czas pieczenia min. bezy letni (piekarnik nie domknięty)    90-100                                       120-180 pierniki ciepły                                     150-160                                         40-60 biszkopty, babki piaskowe                 … Czytaj dalej