Śledzie w sosie czosnkowym

Czosnek przegania wirusy, a dodany do śledzi? Zobaczymy! Dziś propozycja podana śledzi w sosie czosnkowym. Dobrze smakują i już widzę zmykające stado  tych, które atakują każdej zimy.
sledzie-w-sosie-czosnkowym

Składniki

4 płaty śledzi marynowanych w oleju
6 kopiatych łyżek gęstej kwaśnej śmietany /18%/
2-3 łyżeczki łagodnej musztardy
pieprz, sól /ostrożnie/, cukier do smaku
2-3 duże ząbki czosnku – przecisnąć przez praskę

Wykonanie

Składniki sosu wymieszać, dodać czosnek, doprawić wg własnego smaku.
Śledzie osączyć dokładnie i pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w salaterce, zalać sosem. Zabezpieczyć naczynie folią spożywczą i dobrze schłodzić.

Sałatka z arbuza z fetą, czosnkiem i jogurtem

Podałam już na blogu przepis na sałatkę z arbuza pn. Sałatka z arbuza z fetą i oliwkami, ale ta będzie nieco inna, bo z czosnkowym posmakiem, a zamiast sosu z oliwy będzie jogurt grecki. Lekka, w sam raz na gorące dni, a smak…zaskakujący! trzeba koniecznie spróbować.
sałatka z arbuza z feta czosnkiem i jogurtem1

Składniki

1/4 arbuza /ok. 1 kg
100 ml jogurtu greckiego
50 ml kwaśnej śmietany 12-18%
2 duże ząbki czosnku
1/2 kostki sera feta
szczypiorek czosnkowy lub zwykły /zamiennie natka pietruszki/
sałatka z arbuza z feta czosnkiem i jogurtem2

Wykonanie

Arbuza – uprzednio dobrze schłodzonego – pokroić w kostkę, usuwając przy okazji wszystkie pestki, włożyć z powrotem do lodówki.
Do osobnej miseczki pokroić ser feta.
Jogurt wymieszać ze śmietaną, dodać przeciśnięty czosnek oraz posiekany szczypiorek, wymieszać, schłodzić.
Tuż przed podaniem połączyć wszystkie składniki i bardzo delikatnie wymieszać.

 

Schab szpikowany czosnkiem w sosie – wg inspiracji Krysi

Jakiś czas temu, na spotkaniu rodzinnym, zajadaliśmy się schabem, przygotowanym przez Krysię właśnie, podanym w sosie. W daniu tym rozsmakował się zwłaszcza jeden z moich synów /grymaśnik nie lada!/ i prawie mi nakazał, że muszę też taki zrobić.

Cóż było robić… zdobyłam trochę informacji co i jak, trochę dorzuciłam od siebie i stworzyłam takie oto danie…
Z pewnością nie jest to wierne odbicie „schabu Krysi”, ale był dla mnie inspiracją i starałam się, aby zrobić go na wzór i podobieństwo tamtego /choć częściowo/.

schab szpikowany czosnkiem wg Krysi1

Składniki

1 kg schabu
8-10 ząbków czosnku

bejca /zalewa/

1/2 szklanki gorącej wody
5 łyżek oleju lub dobrej margaryny
1 łyżka papryki słodkiej
na czubek łyżeczki papryki ostrej
1 łyżka majeranku
1 łyżka kminku mielonego
sól, pieprz, vegeta – do smaku
1 cebula – drobniutko posiekana

dodatkowo

1 liść laurowy
3-4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka mąki ziemniaczanej + 100 ml zimnej wody
ewentualnie kilka łyżek słodkiej śmietanki
schab szpikowany czosnkiem wg Krysi

Wykonanie

Czosnek obrać, każdy ząbek przekroić na pół.

Schab umyć i osuszyć, po czym naszpikować czosnkiem, nakłuwając mięso w dwu rzędach naprzemiennie /w szachownicę/. Mięso nakłuwać pod kątem /nie prostopadle/ na głębokość pozwalającą umieścić ząbki czosnku.

Składniki bejcy wymieszać, a następnie dobrze nią wysmarować schab. Zawinąć dokładnie w folię i odstawić w chłodne miejsce na minimum 2 godziny /można nawet na całą noc/, aby wszystkie smaki połączyły się i weszły w mięso.

Po upływie tego czasu wyjąć mięso z folii, przełożyć do naczynia żaroodpornego i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 st.C /przykryte/ na ok. 45 min. Następnie temperaturę zmniejszyć do ok. 160-170 st. C, podlać mięso gorącą wodą – ok. 1,5 szklanki, dodać liść laurowy i ziele angielskie i piec jeszcze ok. 30 min.

Upieczony schab pozostawić jeszcze w naczyniu na 10 min. i dopiero wyjąć mięso, wyłożyć na deskę, lekko ostudzić, po czym pokroić ostrym nożem na 1,5 cm plastry. W razie potrzeby ponownie podgrzać /już na półmisku/.

Sos powstały w czasie pieczenia zagęścić mąką rozmieszaną w małej ilości wody – trochę mniej niż pół szklanki, zagotować, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. Można dodać ewentualnie śmietankę – sos będzie wówczas troszkę jaśniejszy.

Podawać mięso ułożone na półmisku i polane sosem, bądź też sos podać osobno.

uwagi dodatkowe
– do pieczenia mięsa można wykorzystać specjalny rękaw, do którego włożyć mięso i od razu podlać wodą.
– sos przed zagęszczeniem można pierw zmiksować /ja tak robię/
– można pokrojony już schab włożyć z powrotem do zagęszczonego już sosu i razem podgrzać

Sałatka ananasowa z kukurydzą, jabłkiem, żółtym serem i rodzynkami z czosnkową nutą

Czasem potrzebna jest sałatka bardzo lekka, prosta do przygotowania i z dostępnych zawsze składników. Taką właśnie jest ta sałatka.salatka ananasowa z kukurydza z czosnkowa nuta1

Składniki

1 puszka ananasów
4-5 ząbków czosnku
1 puszka kukurydzy
1 duże jabłko
25 dkg żółtego sera
garść rodzynek
3 łyżki majonezu

Wykonanie

Ananasy odsączyć na sicie i pokroić w średnią kostkę. W odcedzonym soku namoczyć rodzynki, a kiedy już zmiękną również odsączyć. Także kukurydzę odsączyć dobrze na sitku.
Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę /do czasu pokrojenia zanurzyć w zakwaszonej wodzie, aby nie ściemniało/.
Ser pokroić w średnią kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę.
Wszystkie składniki wrzucić do miski, wymieszać, dodać majonez. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Ziemniaki pieczone na maśle i czosnku

Po prostu pyszne i tyle…
ziemniaki pieczne na maśle i czosnku
źródło

Składniki /proporcje dla 2-4 osób/

10-12 małych ziemniaków
1 łyżeczka masła
1 duży ząbek czosnku
przyprawy po upieczeniu –każdy doprawia ziemniaki na talerzu wg własnego uznania: sól, zioła, pieprz

Wykonanie

Ziemniaki dokładnie umyć pod bieżącą wodą – będą pieczone bez obierania.
Następnie ugotować je na półmiękko w niewielkiej ilości osolonej wody przez kilka minut /ok. 5-7 minut/, po czym odlać wodę i lekko odparować – mają być nadal gorące .
Piekarnik nagrzać do temp. 200 st. C.
Czosnek obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki.
Dno naczynia żaroodpornego wysmarować masłem. Na maśle ułożyć plasterki czosnku – w miarę równomiernie.
Ziemniaki przekroić na pół i układać na maśle miejscem przecięcia do dołu, skórką ku górze. Ziemniakami wyłożyć całe dno naczynia, w miarę możliwości w jednej warstwie. Teraz przykryć naczynie folią aluminiową i wstawić do nagrzanego już do 200 st. C piekarnika. Piec pod tym przykryciem na drugiej półce od dołu, grzanie góra-dół przez ok. 20 minut lub troszkę dłużej – aż się upieką. W połowie pieczenia włączyć termoobieg, zdjąć folię i dopiec jeszcze /przez ok. 10 minut/, aż ziemniaki ładnie się zrumienią.

Surówka z kapusty kiszonej z czosnkową nutą

Doskonała surówka do wszelkiego rodzaju smażonych mięs i ryb.
Ja dzisiaj zrobiłam ją głównie z uwagi na dodatek czosnku /dałam nawet więcej niż przewiduje przepis/… jakoś trzeba walczyć z szalejącymi wirusami, a w tej surówce można go wspaniale przemycić nawet w większej ilości, nie zapominając też o witaminowej bombie, jaką jest kapusta kiszona sama w sobie. Dodatkowo dorzuciłam jeszcze natkę pietruszki.
surówka z kap. kisz. z czosnkiem

Składniki

0,5 kg kiszonej kapusty
mała cebula
2-3 ząbki czosnku /dałam nawet 4/
oliwa/olej
cukier /do smaku/
świeżo zmielony pieprz /do smaku/
ew. natka pietruszki

Wykonanie
surówka z kap. kisz. z czosnkiem

Kapustę odcisnąć i drobno pokroić. Podzielić na trzy części.
Cebulę bardzo drobniutko posiekać.
Do salaterki włożyć 1/3 kapusty, doprawić cukrem i pieprzem do smaku. Posypać połową cebuli.
Wyłożyć następną 1/3 część kapusty, ponownie doprawić cukrem i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Włożyć ostatnią część kapusty, posypać niewielką ilością cukru i pieprzem oraz resztą cebuli.
Całość zalać kilkoma łyżkami oliwy/oleju.
Pozostawić do rozpuszczenia cukru, dokładnie wymieszać i schłodzić. W razie potrzeby ponownie doprawić do smaku cukrem, pieprzem i dodatkową porcją oliwy.
Jeśli mamy szczypiorek czosnkowy posiekać i posypać po wierzchu.
źródło 555

Marchewka w sosie jogurtowo-czosnkowym po turecku

Próbował ktoś kiedy polskiej marchewki przyrządzonej po turecku? Nie? Ja też nie, aż do dzisiaj… mnie smakowała bardzo, jeden z synów również się nią zachwycał, drugi ją odstawił, inni tak średnio… uważam jednak, że warto ją spróbować, bo zawsze to coś innego.
marchewka po turecku

Składniki

ok.1 kg marchwi
0,5 kg gęstego jogurtu /tym razem dałam kubek śmietany 12%/
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu /pominęłam, bo dałam śmietanę zamiast jogurtu, ale dodatkowo dałam pieprz i sok z cytryny/
sól

Wykonanie

Marchew oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać marchew i podsmażyć, aż marchew bedzie na wpół miękka.
Do miski włożyć jogurt i majonez /u mnie śmietanę/, dodać przeciśnięty czosnek, wymieszać.
Dodać ostudzoną marchew, dokładnie wymieszać.

źródło przepisu tutaj

Ziemniaki pieczone z czerwoną cebulą i czosnkiem

Idealny dodatek do pieczonych udek, a poza tym można je zrobić równocześnie czyli upiec razem z mięsem.
ziemniaki pieczone z czerwoną cebulą i czosnkiem

Składniki

1 kg obranych ziemniaków
3 łyżki masła
3 łyżki oleju
2 czerwone cebule /jeśli duża wystarczy 1/
8-10 ząbków czosnku /w łupinie/
2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków
ziemniaki pieczone z czerwoną cebulą i czosnkiem    przed pieczeniem

Wykonanie

Ziemniaki pokroić na 4 części /gdy duże na 6-8/ i wrzucić  na lekko osolony wrzątek -obgotować przez 5 min. odcedzić i osuszyć.

Nagrzać piekarnik do 190 st. C.
Naczynie lub blachę, w której będą się piekły ziemniaki, wysmarować  masłem i olejem, włożyć ziemniaki, a pomiędzy nie powkładać cebulę pokrojoną w piórka i całe /bez obierania/ ząbki czosnku. Rozmaryn posiekać i posypać nim ziemniaki. Piec ok. 45-50 min.

Spaghetti aglio olio czyli makaron z czosnkiem, pietruszką i oliwą

Kiedyś moja córa przygotowała podobne danie, zajadałyśmy się tym obie /faceci jakoś nie reflektowali wtedy na takie jedzenie/, ale przepisu nie zanotowałam i poszło w zapomnienie. Ale ogrom natki pietruszki jaki mam na działce, przypomniał mi o tej potrawie. Zaczęłam szukać w necie i znalazłam… tutaj.
Danie jak proste, tak pyszne.
spagetti

Składniki

200 g makaronu spaghetti
1 duży ząbek czosnku
ok. 50 ml dobrej oliwy
1 papryczka chilli (pepperoni)
natka pietruszki /zamiennie – bazylia/
sól i pieprz do smaku
dodatkowo opcjonalnie – suszone pomidory na wierzch

Wykonanie
spagetti

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

W między czasie pokroić drobno papryczkę /gdy nie chcemy zbyt ostrej, ziarna usunąć/ oraz natkę pietruszki.
Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej wyciśnięty czosnek i posiekaną papryczkę /cały czas mieszać i uważać, aby czosnek się nie przypalił, bo będzie wtedy gorzki i niesmaczny/.
Gdy makaron będzie już ugotowany, odcedzić go i wrzucić na patelnię. Wymieszać z oliwą, czosnkiem i papryczką. Dodać pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki.

Rozłożyć na talerze i od razu podawać. Można posypać startym parmezanem.

Śledzie z czosnkiem i majerankiem

Śledzie wprost uwielbiam, w każdej postaci. Były z tymiankiem, to dlaczego nie mogą być z majerankiem? Mogą i są pyszne.
Tą wersję ich przygotowania podpatrzyłam u  majoliki.
śledzie w majeranku

Składniki

1/2 kg śledzi /ja używam marynowanych w oleju/
1-2 łyżeczki majeranku
2-3 ząbki czosnku
1 mała czerwona cebula
kilka ziarenek rozgniecionego jałowca
olej lniany/najlepiej/ lub rzepakowy
śledzie w majeranku

Wykonanie

Śledzie pokroić w romby, a następnie układać w słoiku warstwami, przesypując każdą warstwę majerankiem, rozgniecionymi ziarnami jałowca,  przeciśniętymi przez grubą praskę ząbkami czosnku oraz pokrojoną w cienkie piórka  cebulą.
Całość zalać olejem. Odstawić na kilka dni, żeby smaki się przegryzły /nawet tydzień/.
śledzie w majeranku

Uwaga:
Przyprawy można dodać w innych niż podane ilościach, zależy kto co lubi czyli wedle własnego smaku.