Cukinia zapiekana z pomidorami i serem feta

Danie lekkie, w sam raz na małą przekąskę, choć może też być posiłkiem  głównym dla osób dbających o linię. A co ja mówię, przecież zima idzie, a pod zimowym okryciem wszystko da się ukryć, więc o jakiej linii tu mowa. To jednak nie przeszkadza, że taki posiłek można zjeść o każdej porze dnia. Dodatkową zaletą jest też to, że danie można dowolnie modyfikować i dodawać składniki nie wymienione, jak choćby szynkę, czy inne ulubione.

Składniki

1 cukinia
2-3 pomidory „Lima”
1 op. sera feta
1/2 szklanki śmietany 12%
1 jajko
sól, pieprz, papryka słodka lub ostra
natka pietruszki/koperek/bazylia – do wyboru

Wykonanie

Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć plasterki fety.
Drugą warstwą będzie cukinia pokrojona w plasterki /nie za grube – ok. 0,5 cm/.
Następną warstwą będą pomidory, pokrojone w podobnej grubości plastry.

Śmietanę wymieszać z jajkiem, przyprawami i zielonym dodatkiem i zalać zawartość naczynia.
Zapiekać ok. 30 min. w temperaturze 180 st.C, grzałka góra-dół.

 

Cukinia a’la zapiekanka z pomidorami, mozzarellą i bazylią

Sezon na cukinię się zaczął, a ja rozpoczęłam buszowanie po necie w poszukiwaniu jakichś fajnych przepisów z tym warzywem. No i znalazłam na blogu Kwestia Smaku.
Mnie smakuje, ale mnie smakuje wszystko co z cukinii. Myślę jednak, że warto spróbować.
cukinia ala zapiekanka

Składniki

1 młoda cukinia
1 ząbek czosnku
1 pomidor
1 kulka mozzarelli
sól, pieprz, oliwa
suszone oregano
świeża bazylia

Wykonanie

Cukinię przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką wydrążyć nasiona, doprawić solą, pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oprószyć suszonym oregano i skropić oliwą. Delikatnie podziurkować widelcem miąższ, nie uszkadzając skórki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry i wstawić do piekarnika nagrzanego już do 180 st.C. Piec przez 25 minut.

Na podpieczonej cukinii ułożyć na przemian pomidora i mozzarellę. Doprawić solą morską, świeżo zmielonym pieprzem, suszonym oregano /można też posypać tartym parmezanem/ i wstawić ponownie do piekarnika na ok. 13 minut, do czasu aż ser się roztopi.
Po wyjęciu skropić oliwą i posypać świeżą bazylią.

Zapiekanka makaronowa kebabowa

Dawno nie było u mnie zapiekanki, a tak lubimy i do tego można za każdym razem stworzyć coś nowego, a przy okazji czasem zagospodarować to i owo z lodówki.
Dzisiejsza zapiekanka nie powstała jednak przy okazji tzw. sprzątania lodówki. Wszystkie składniki zostały skrzętnie zapisane i nabyte w tym właśnie celu.
Dodam, że już jakiś czas temu zauważyłam ją u ages i  czekała cierpliwie na realizację. Dziś wiem, że nie powinna była czekać, bo pyszne jedzonko zasługuje na szybką realizacją i… powtórki. Do tego w przekroju pęknie się prezentuje, czego niestety nie potrafiłam uwidocznić na zdjęciu /mówiłam, że marny ze mnie fotograf/.
zapiekanka makaronowa kebabowa

Składniki

400 g makaronu penne
1 podwójna pierś z kurczaka
1 czerwona papryka /dałam po 1/2 czerwonej i żółtej/
1 średnia cebula
500 g pieczarek
4 ząbki czosnku
1 przyprawa do gyrosa
250 g żółtego sera
1 duży jogurt grecki
1 szklanka majonezu /dałam śmietanę 18%/
4 łyżki pikantnego ketchupu
zapiekanka makaronowa kebabowa (2a)

Wykonanie

Pierś pokroić w drobną kostkę, dość obficie obtoczyć w przyprawie do gyrosa, odstawić na min. 1 godz. do lodówki, po czym usmażyć.

Zrobić sosy:
1/2 jogurtu greckiego wymieszać z 3/4 szklanki majonezu /śmietany i 4 łyżkami ketchupu, dodać 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, odstawić do lodówki.
Pozostały jogurt wymieszać z 1/3 szklanki majonezu/śmietany, dodać czosnek, również odstawić do lodówki.

Makaron ugotować w osolonej wodzie wg przepisu podanego na opakowaniu.
Pieczarki pokroić w półplasterki, podsmażyć razem z pokrojoną w drobną kostkę cebulą, a gdy z pieczarek odparuje cała woda dodać paprykę i dusić przez ok. 5 min. /aby papryka tylko trochę zmiękła, ale tylko trochę, bo nadal ma być w miarę „jędrna”/.

Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, ułożyć warstwy następująco:
I – 1/3 makaronu, na to 1/3 paprykowo-pieczarkowego farszu, posypać 1/2 porcji kurczaka, posmarować 1/2 ketchupowo-majonezowym sosem, posypać 1/3 sera żółtego.
II – 1/3 makaronu, na to 1/3 paprykowo-pieczarkowego farszu, 1/2 porcji kurczaka /reszta/, 1/2 sosu ketchupowo-majonezowego /druga część/, posypać 1/3 sera
III – 1/3 /reszta/ makaronu, 1/3 farszu paprykowo-pieczarkowego, na to sos jogurtowy i pozostała część sera.

Zapiekać w temp. 200 stopni ok.25 min.

Kolorowa zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

Och, czyż może być coś piękniejszego i smaczniejszego niż jedzonko przygotowane  z własnych warzyw? takich zerwanych chwilę temu, świeżutkich, pachnących ogrodem i latem? Chyba nie…Zatem czas korzystać z darów ogrodu dopóki sezon trwa. Dziś będą one użyte do zapiekanki makaronowej.

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

Składniki

300 g makaronu penne lub kokardki /u mnie tym razem świdry duże/
1 młoda cukinia zielona /dł.ok. 20 cm/
1 młoda cukinia żółta /dł.ok. 20 cm/
1 mała papryka czerwona
1 mała papryka żółta
garść /ok. 10 szt/ pomidorków koktajlowych – u mnie podłużne
1 cebula biała
1 cebula czerwona
kilka różyczek brokuła
1/2 szklanki śmietany 18%
250 g sera żółtego
szczypiorek, bazylia
sól, pieprz

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

Wykonanie

Makaron ugotować al dente.
Cebule pokroić w piórka i troszkę zeszklić na odrobinie masła, dodać śmietanę, sól, pieprz – wymieszać i krótko zagotować.
Cukinie umyć, odciąć końcówki i pokroić w półplasterki.
Paprykę pokroić w paski, pomidorki w ćwiartki, zaś brokuła podzielić na różyczki.

Naczynie do zapiekania posmarować cienko olejem.
Makaron wymieszać z pokrojonymi warzywami i zasmażoną cebulą oraz dodatkami zielonymi, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Na wierzch zetrzeć żółty ser.

Zapiekać pod przykryciem w temperaturze 180 st. około 30-35 min. po czym zdjąć pokrywkę i przez 5 min. zapiekać jeszcze w celu zrumienienia.

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

Zapiekanka z cukinii z pomidorami i serem mozzarellą

Musiałam dziś jakoś zagospodarować cukinię, którą dotąd przechowywałam w koszyku na balkonie, a wobec zbliżającego się znacznego ochłodzenia dłużej tak pozostawać nie powinna. Wypatrzyłam taką oto zapiekankę i zrobiłam.
A przepis znalazłam tu.
zapiekanka z cukinii z pomidorami i mozzarellą

Składniki

2 cukinie
1  kulka mozzarelli około 150 g
2 jaja
1 łyżka maki ziemniaczanej z brzuszkiem
1/3 szklanki chudej śmietany
2 pomidory
1 łyżeczka masła
1 spora cebula
2 ząbki czosnku
świeże zioła – tymianek, rozmaryn, oregano…
płaska łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
szczypta cukru
sól, pieprz do smaku
zapiekanka z cukinii z pomidorami i mazzarellą przed pieczeniem

Wykonanie

Umytą cukinie zetrzeć na grubych oczkach tarki. Gdy jest bardzo soczysta można wyłożyć na sitko, aby nadmiar wody spłynął.
Na maśle lekko i krótko podsmażyć posoloną cebulkę. Kiedy się zeszkli, dodać posiekane świeże zioła z czosnkiem i zioła prowansalskie. Podsmażyć kilka sekund na małym ogniu i natychmiast dodać startą cukinię. Dusić całość około 2 minuty – resztę dopiecze piekarnik.

Do nieco przestudzonej cukinii dodać masę z wymieszanych jajek, mąki, śmietany, soli i pieprzu. Wymieszać dokładnie i przełożyć do wysmarowanego naczynia żaroodpornego.
Na wierzchu przygotowywanej zapiekanki ułożyć pokrojoną w kostkę mozzarellę i plasterki pomidorów, sparzonych wcześniej we wrzątku i obranych ze skórki.
Zapiekać ok. 30 min. w temperaturze 180 st.C, grzałka góra-dół.

Zapiekanka makaronowa z jajkami, szpinakiem i jarmużem

Zapiekanka stworzona z tego co miałam pod ręką… makaron, przyniesione jeszcze z działki niewielkie ilości szpinaku i jarmużu, no a jajka w lodówce są zawsze.
zapiekanka makaronowa ze szpinakiem jarmużem i jajkami

Składniki

250 g grubego makaronu rurki /lub świderki/
spora garść świeżego szpinaku /ok.10-15 dkg/
2 ząbki czosnku lub zielony szczypior czosnkowy
4-5 liści jarmużu
1/2 szklanki słodkiej śmietanki + łyżka mąki
3 jaja
10 dkg sera żółtego
sól, pieprz

Wykonanie
zapiekanka makaronowa ze szpinakiem jarmużem i jajkami   zapiekanka makaronowa ze szpinakiem jarmużem i jajkami

Makaron ugotować na pół miękko, zaś jajka na twardo.
Z liści jarmużu usunąć zgrubienia /za pomocą nożyczek wyciąć boczne „falbanki”, zostawiając grube nerwy liścia/. Wycięte części drobno pokroić, podsmażyć na maśle klarowanym, dodając nieco soli czosnkowej. Następnie dodać szpinak również pokrojony oraz pokrojoną zieloną część czosnku /szczypior/, bądź przeciśnięte ząbki czosnku. Dusić pod przykryciem do uzyskania odpowiedniej miękkości, podlewając odrobiną wody. Następnie dodać słodką śmietanę wymieszaną z mąką, doprawić solą i pieprzem i zagotować. Ostudzić.

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Wyłożyć połowę makaronu, na to 2/3 masy szpinakowej, na nią jajka pokrojone w grubszą kostkę, znowu makaron, reszta szpinaku i na wierzch zetrzeć ser żółty.
zapiekanka makaronowa ze szpinakiem jarmużem i jajkami

Zapiekać 20 min. w piekarniku nagrzanym do 150 st. C /termoobieg/ pod przykryciem, po czym odkryć i zapiekać jeszcze 5-10 min. /zrumienić/.

Uwagi
oczywiście jarmuż można pominąć, ale wówczas podwoić ilość szpinaku

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią

Zapiekanka wygląda bardzo efektownie, a do tego, co tu dużo mówić – jest smaczna.
  

Składniki

1 kg ziemniaków
2 cukinie /z miękką skórką, wskazana jedna zielona i 1 żółta/
2 jajka
1 śmietan 18%
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków,
10 dkg sera żółtego
masło do wysmarowania formy
zapiekanka ziemniaki cukinia

Wykonanie

Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki, obgotować 5 min. w osolonym wrzątku. Cukinię /razem ze skórką/ pokroić również w cienkie plasterki.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć pionowo i naprzemiennie plasterki ziemniaków i cukinii. Całość posypać przyprawą do ziemniaków.
Śmietanę wymieszać z jajkami, dodać przeciśnięty czosnek, doprawić solą i pieprzem i zalać zapiekankę.
zapiekanka ziemniaki cukinia  zapiekanka ziemniaki cukinia

Zapiekać przez ok. 30 min. w temp. 170-180 st. C. /pod przykryciem/, następnie odkryć, posypać startym żółtym serem i zapiec jeszcze chwilę – do rozpuszczenia sera.
zapiekanka ziemniaki cukinia  zapiekanka ziemniaki cukinia

Makaron kokardki zapiekany z kiełbasą i warzywami na patelnię

Bardzo lubimy lazanię, zwłaszcza mój syn… uwielbia ją wprost. Dziś pomyślałam sobie, że zrobię coś na wzór lazanii – zapiekankę z kolorowym makaronem i kolorowymi warzywami, a zamiast mięsa mielonego użyję kiełbasy.
Wyszło bardzo smacznie i bajecznie kolorowo.
zapiekanka makaron warzywa na patelnię

Składniki

30 dkg makaronu kokardki – kolorowy
30 dkg kiełbasy śląskiej lub podwawelskiej
1 duża cebula
1 papryka czerwona
1 opakowanie warzyw na patelnię
przyprawa do dań z makaronu /użyłam przyprawy firmy Prymat/
zapiekanka makaron warzywa na patelnię

Sos beszamelowy

2-3 łyżki mąki
2-3 łyżki masła
1 szklanka mleka
sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa

10 dkg sera żółtego

Wykonanie
zapiekanka makaron warzywa na patelnię

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie.

Cebulę pokroić w ćwierć-plasterki, zeszklić na oleju, dodać kiełbasę pokrojoną w cienkie półplasterki, przesmażyć chwilę, na końcu dodać czerwoną paprykę pokrojoną również drobno np. w paseczki.

Zrobić sos beszamelowy – rozgrzać masło, dodać mąkę – krótko zasmażyć, dodać zimne mleko i dokładnie wymieszać aż całość będzie miała jednolitą konsystencję, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką.
zapiekanka makaron warzywa na patelnię

Naczynie do pieczenia posmarować masłem i ułożyć warstwami składniki:
– 1/3 makaronu
– 1/2 kiełbasy
– 1/3 makaronu
– 1/2 sosu beszamelowego
– warzywa na patelnię + przyprawa do dań z makaronu
– 1/3 makaronu
– 1/2 kiełbasy
– 1/2 sosu beszamelowego
– ser żółty starty

Potrząsnąć lekko naczyniem i zapiec w temp. 180st. C  20 min. odkryć i piec jeszcze 5 min. do zrumienienia /można włączyć termoobieg/.

Cannelloni z mięsem mielonym

Pamiętam, jak w czasach mej młodości w restauracjach serwowano niekiedy flaczki. Nie, nie, nie byłam bywalczynią restauracji wówczas, ale doskonale pamiętam tabliczki w oknach tychże /restauracji/, pojawiające się od czasu do czasu, z napisem „dziś flaczki”.
No to u mnie „dziś cannelloni”…
cannelloni z mięsem

Składniki

12 rurek makaronu
10 dag sera żółtego – startego

Mięso

40 dag mięsa mielonego /użyłam szynki/
1 duża cebula /pokrojona w kostkę/
2 ząbki czosnku /posiekane drobno/
masło lub olej /do smażenia/
sól, pieprz

Sos pomidorowy

1 duża cebula /pokrojona w kostkę/
1-2 ząbki czosnku /posiekane drobno/
olej /do smażenia/
puszka pomidorów
1-2 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz, cukier
bazylia

Sos beszamelowy

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz biały, szczypta gałki muszkatołowej
cannelloni z mięsem

Wykonanie

Na rozgrzaną patelnię wlać olej, zeszklić cebulę i czosnek, dodać mięso mielone i ugniatając widelcem  podsmażyć przez kilka minut, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić.

W osobnym naczyniu przygotować sos pomidorowy. Na oleju zeszklić czosnek i cebulę, dodać pomidory, bazylię i przecier pomidorowy – chwilę gotować, dodać sól, pieprz oraz cukier do smaku, a następnie całość zmiksować.
Część sosu /ok. połowy/ dodać do przygotowanego już mięsa, resztę odstawić.

W małym rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, podsmażyć, dodać mleko, wymieszać trzepaczką i chwilę pogotować.
Na koniec dodajemy pieprz, gałkę muszkatołową i minimalną ilość soli, ponownie mieszamy. Dodać na koniec pieprz, gałkę muszkatołową oraz szczyptę soli.

Odstawioną część sosu pomidorowego wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy makaron zapiekać.
Rurki makaronu napełniać mięsem, układać jedną warstwą w naczyniu /na sosie pomidorowym/, zalać je sosem beszamelowym i dokładnie wyrównać, zaś na wierzch wyłożyć starty ser żółty.
Zapiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 35-40 minut.
cannelloni z mięsem

Zapiekanka ziemniaczana Tosi

To była moja pierwsza zapiekanka, kiedy zaczynałam prowadzić samodzielnie kuchnię. Moje umiejętności w zakresie gotowania były prawie żadne, stąd też chętnie korzystałam z rad starszych koleżanek, nasłuchując co one gotują i skrzętnie notując wszystkie informacje.
Tą zapiekankę „zapożyczyłam” właśnie od koleżanki Tosi, stąd też taka jej nazwa.
zapiekanka Tosi

Składniki

1 kg obranych ziemniaków
3 kiełbaski śląskie /ok.30 dkg/
1 cebula /biała lub czerwona/
1 szklanka śmietany /% obojętny/
2-3 jajka
1 łyżka mąki
sól, przyprawa do ziemniaków, pieprz
10 dkg sera żółtego
szczypiorek lub koperek

Wykonanie
zapiekanka Tosi

Oczyszczone ziemniaki pokroić w grubsze plasterki, wrzucić na osolony wrzątek i gotować 5 min. Odcedzić.
Cebulę pokroić w półplasterki, wrzucić na rozgrzany olej, dodać kiełbasę pokrojoną w plasterki, całość przesmażyć.
Śmietanę wymieszać z jajkami, dodać mąkę i przyprawy.
Ser zetrzeć na grubych oczkach.

Naczynie żaroodporne posmarować lekko tłuszczem. Połowę ziemniaków ułożyć na dnie „dachówkowo”, na to dać przesmażoną kiełbasę, znowu warstwa ziemniaków, a na nią wylać śmietanę z jajkami. Na wierzch zetrzeć ser żółty. Zapiec przykryte w piekarniku nagrzanym do 150 st.C, a następnie 5-10 minut odkryć i włączyć termoobieg, aby wierzch się zarumienił.

Można dać więcej cebuli /nawet 3-4/ oraz 1-2 ząbki czosnku, natomiast zmniejszyć ilość jaj do 1 szt.