Archiwa tagu: zupa-krem

Zupa – krem pomidorowo-cukiniowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zupę planowałam przygotować na spotkanie rodzinne, które odbyło się niedawno, ale… no właśnie… jak pogodzić ulubione smaki wszystkich zebranych i dogodzić wszystkim? nie jest to łatwe zadanie, więc przynajmniej starałam się to zrobić /nie wiem do końca z jakim skutkiem i czy wszystkim dogodziłam/. Zrezygnowałam więc z planowanej pomidorowej /ponoć nie wszyscy lubią! jak można nie lubić pomidorowej ze świeżych pomidorów?/ i ugotowałam inną, ale teraz, już tylko dla domowników – będzie pyszna, kremowa zupa ze świeżych pomidorów i mojej ulubionej cukinii, z bazyliową nutą w tle. Pomidory i cukinia – duet wyśmienity i smakowity.
 Zupa okazała się tak pyszna, że żadne słowa nie wyrażą jej zalet. Zrezygnuję zatem ze słów komentarza i zachęcam szczerze do jej ugotowania. Naprawdę warto!
  

Składniki

1-1,5 kg dojrzałych pomidorów /u mnie Lima/
ok. 1 kg cukinii /waga po obraniu/
3 duże ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy/oleju
1,5 l bulionu /drobiowy lub inny/
sól, pieprz,
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
szczypta papryki ostrej
10-15 liści świeżej bazylii
kilka łyżek śmietanki 30 %

Wykonanie

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć zgrubienia po ogonkach i pokroić na mniejsze kawałki.
Cukinię obrać, usunąć ewentualne pestki, pokroić w kostkę.
Czosnek lekko rozgnieść, pokroić w plasterki.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.

W garnku, w którym będzie się gotować zupa rozpuścić masło i oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek i zeszklić do wydobycia z nich aromatu/zapachu. Następnie dodać pomidory – smażyć razem przez chwilę. Dodać cukinię i znów chwilkę smażyć. Wlać bulion, gotować do uzyskania miękkości cukinii. Na koniec dodać kurkumę i paprykę oraz śmietankę i pokrojone drobno liście bazylii, zagotować i już gaz wyłączyć.
Zupę zmiksować na krem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z grzankami bądź groszkiem ptysiowym albo też bez dodatków.
Ja podałam z gotowymi malutkimi grzankami /zdjęcie opakowania niżej/ i bardzo mi to połączenie odpowiadało.

Zupa – krem z zielonych warzyw

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro była Zupa – krem z białych warzyw, dla kontrastu musi być z zielonych, zwłaszcza, że lato mieni się kolorami, w tym też intensywną zielenią. W tej zupie zawarłam wszystkie moje ulubione smaki, bo to i cukinia, i brokuł, i fasolka szparagowa. Za groszkiem może mniej przepadam, ale wśród tych innych faworytów też się zmieści.
Zatem, co tu dużo gadać… pyszna, letnia, zielona zupa kremowa, aż chciałoby się zanucić…zielono mi…

Składniki

2 l rosołu lub bulionu warzywnego
1 biała cebula
3 ząbki czosnku
3 ziemniaki
1 por – tylko zielona część
1/2 brokuła świeżego
1 mała cukinia zielona
ok. 150 g fasolki szparagowej
ok. 150 g zielonego groszku
2 garści szpinaku
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku

do podania:
kilka łyżek kwaśnej śmietany 18% lub gęstego jogurtu
grzanki

Wykonanie

Do garnka, w którym będzie się gotować zupa wrzucić masło. Gdy się roztopi, dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz por, chwilę podsmażyć. Następnie dodać czosnek oraz pokrojoną na kawałki cukinię i ziemniaki – smażyć jeszcze wszystko razem przez kilka minut.
Teraz do podsmażonych warzyw dodać rosół/bulion, doprowadzić do wrzenia, a gdy już zacznie się gotować, do wrzącego dodać różyczki brokuła, pokrojoną na mniejsze części fasolkę szparagową oraz szpinak i groszek. Gotować na wolnym ogniu do miękkości warzyw – ok. 25-30 min.
Po tym czasie zupę zblendować na gładki krem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podać z grzankami i kleksem śmietany lub jogurtu lub jedną większą grzanką czosnkową, a dookoła zrobić szlaczek ze śmietany.

Zupa – krem z białych warzyw

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna… i tyle… nie wymaga żadnego innego komentarza.

|

Składniki

3 duże pietruszki korzeniowe
1 mały lub pół większego selera
1 por – tylko biała część
1 biała cebula
3 ząbki czosnku
2 ziemniaki
1/2 kalafiora świeżego lub ok. 300-400 g mrożonego
2 łyżki masła
1 szklanka mleka
1,5 szklanki rosołu drobiowego
125 ml słodkiej śmietany lub 125 g mascarpone
1 łyżeczka startego imbiru
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki pieprzu białego
1/2 łyżeczki mielonego kminku
sól do smaku
opcjonalnie – dla zaostrzenia smaku 1 łyżka chrzanu

do posypania:
kawałek fety lub parmezanu
posiekany szczypiorek, tymianek lub natka pietruszki
groszek ptysiowy

Wykonanie

Do garnka, w którym będzie się gotować zupa wrzucić masło. Gdy się roztopi, dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojony w plasterki por, chwilę podsmażyć. Następnie dodać pokrojoną na kawałki pietruszkę, seler i ziemniaki – posmażyć jeszcze wszystko razem, po czym dodać jeszcze różyczki kalafiora i posiekany czosnek, wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę.
Teraz do garnka wlać mleko i rosół, przykryć i gotować przez ok. 30 minut na wolnym ogniu.
Do zupy dodać przyprawy i całość zmiksować na gładki krem. Do kremu dodać teraz śmietanę /lub mascarpone/, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą, zagotować /doprowadzić jedynie do wrzenia/.
Podawać z tartym parmezanem lub pokruszoną fetą , groszkiem ptysiowym oraz posiekanym szczypiorkiem, tymiankiem lub natką pietruszki.

Zupa – krem pomidorowy z mascarpone i tortellini

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka wariacja na temat zupy pomidorowej.
Skoro często zamiast śmietaną zagęszczam sosy serkiem mascarpone i taka wersja mi bardzo odpowiada, to pomyślałam, czemuż nie można tak też zrobić z zupą. A skoro taki nietypowy dodatek zamiast śmietany, to może zamiast ryżu bądź makaronu też dodać coś innego? Padło na tortellini z serem.
I powiem, że cała ta kombinacja to był strzał w dziesiątkę.

Składniki

2,5 l rosołu lub bulionu warzywno-drobiowego
1 marchew z rosołu
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów bez skórki /moja puszka miała 400 g/
500 ml przetartych pomidorów z czosnkiem – Passata w butelce /do nabycia np. w Biedronce/
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 opakowania serka mascarpone /125 g/
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
na czubek łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz, cukier – do smaku
natka pietruszki lub koperek
1 op. 250 g tortellini /u mnie z serem/

Wykonanie

Na maśle podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę /najlepiej zrobić to w garnku, w którym będzie się gotować zupa/, po czym dodać rozgnieciony czosnek, suszony czosnek niedźwiedzi i bazylię oraz pomidory z puszki i razem chwilę podsmażyć. Dodać ugotowaną już w rosole marchew oraz przetarte pomidory /passatę/, zalać niewielką ilością rosołu i chwilę pogotować. Dodać serek mascarpone i całość zmiksować.
Teraz dodać resztę rosołu, doprawić do smaku przyprawami i zagotować. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki/koperek.
Podawać z ugotowanymi osobno tortellini.

Zupa – krem cebulowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zdziwiłam się wielce, że nie zamieściłam dotąd na blogu zupy cebulowej, a przecież to w mojej ocenie zupa typowo zimowa i przynajmniej raz w okresie zimowym należy ją przygotować. A jak smakuje zupa? Strasznie pyszna, mimo, że ugotowana z tak niewielu prostych składników.
Zupa – krem czosnkowy to również zupa odpowiednia na ten czas.
  z grzankami

Składniki

2-2,5 l bulionu warzywnego
6-7 białych cebul
1 ząbek czosnku
3 ziemniaki
1 łyżka masła + 1 łyżka oleju
1 serek topiony śmietankowy podłużny lub 2 po 100 g
2-3 łyżki słodkiej śmietanki 12%
sól, biały pieprz. gałka muszkatołowa
posiekana natka z pietruszki

grzanki – /tutaj jak je przygotować – klik/
lub
kilka pieczarek i starty ser żółty
  z pieczarkami i serem

Wykonanie

Cebule pokroić w kostkę i razem z przeciśniętym czosnkiem zeszklić na maśle z olejem.
W tym samym czasie do bulionu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, doprowadzić do wrzenia, dodać zeszkloną cebulę, gotować ok. 30-40 min. /do miękkości ziemniaków/. Dodać ser topiony, mieszać do jego rozpuszczenia.
Całość zmiksować, dodać śmietankę, doprawić do smaku gałką, solą i białym pieprzem, krótko zagotować. W razie potrzeby zagęścić dodatkowo mąką.
Podawać z grzankami i natką pietruszki.
Można też zamiast grzanek dać pieczarki – kilka pieczarek pokroić w plasterki i przesmażyć na maśle lub oleju. Do talerza z zupą dać 1-2 łyżki pieczarek i zetrzeć na wierzch troszkę sera.

Zupa – krem brokułowo-cukiniowy z mascarpone

Opublikowany przez
Odpowiedz

Po prostu uwielbiam… uwielbiam brokuły, uwielbiam cukinie, nie może być inaczej z zupą. A do tego grzaneczki czosnkowe, lub kosteczki sera Feta, albo… co kto lubi.
A skoro mam cukinię w ogrodzie, to cóż pozostaje? gotujemy zupę.
Chciałoby się powiedzieć – chwilo trwaj! sezonie ze świeżymi warzywami z własnego ogrodu trwaj!
Zupa-krem brokułowo-szpinakowy z mascarpone  jest również pyszny.

Składniki

ok. 1,5 l bulionu warzywnego
1 brokuł
1 cukinia
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
4 ziemniaki
150 g serka mascarpone /zamiennie jogurt
olej rzepakowy i masło
przyprawy – sól, pieprz biały, imbir /po.ok. łyżeczce/
lubczyk
ser Feta
grzanki czosnkowe
szczypiorek, bazylia lub natka pietruszka

Wykonanie

W garnku z grubym dnem, w którym będzie się gotować zupa, rozgrzać 2-3 łyżki oleju i 1 łyżkę masła i zeszklić na nim pokrojoną cebulę i czosnek.
Dodać cukinię pokrojoną w plastry/gdy ma ma miękką skórkę nie obierać/, chwilę przesmażyć.
Zalać cebulę i cukinię bulionem, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę oraz rozdrobnionego częściowo brokuła oraz przyprawy.
Przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 30 min. /do miękkości warzyw/.

Teraz do zupy dodać mascarpone, dokładnie wymieszać /ser powinien się nieco rozpuścić/, po czym zmiksować, doprawić ewentualnie jeszcze do smaku.
Podawać posypaną drobno posiekanym szczypiorkiem /bazylią lub natką/ z grzankami czosnkowymi i kostkami sera feta /w przypadku dodatku w postaci sera feta, przy doprawianiu pamiętać, że jest słony/ lub też z kleksem jogurtu gęstego.

 

Zupa-krem brokułowo-szpinakowy z mascarpone

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię latem robić tradycyjne zupy ze świeżych warzyw, ale ciekawią mnie też nowości, wszelkie odkrycia nieznanych mi dotąd bądź nie wypróbowanych kombinacji połączeń składników i smaków.
Ta zupa jest właśnie rezultatem „poznawczym” takich kombinacji, po przyrządzanych już:
Zupa – krem z brokułów i zielonego groszku  czy też
Zupa-krem z cukinii i świeżych ogórków.

Składniki

200-250 g świeżych liści szpinaku
300 g brokuła
100 g serka mascarpone
ok. 1,5 l bulionu warzywnego
4 ziemniaki
2 cebule
2 ząbki czosnku
pieprz, sól do smaku
lubczyk, natka pietruszki i selera
sok z cytryny
olej rzepakowy

do podania – grzanki czosnkowe

Wykonanie

W garnku z grubym dnem, w którym będzie się gotować zupa, rozgrzać 2-3 łyżki oleju i zeszklić na nim pokrojoną cebulę i czosnek.
Zalać cebulę bulionem, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę oraz rozdrobnionego częściowo brokuła. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 15 min. Po tym czasie dodać pokrojone liście szpinaku oraz lubczyk i liście selera, gotować następne 15 min. /do miękkości warzyw/.

Teraz do zupy dodać mascarpone, dokładnie wymieszać /ser powinien się nieco rozpuścić/, po czym zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Podawać posypaną drobno posiekaną natką pietruszki, z grzankami czosnkowymi.
inspirację znalazłam u Tysi.

Zupa-krem z cukinii i świeżych ogórków

Opublikowany przez
Odpowiedz

Cukinia… moje ulubione warzywo. Zawsze czekam kiedy urośnie w moim ogrodzie, a potem wymyślam z niej, co się tylko da, nawet ciasto z jej dodatkiem wychodzi pyszne.
No kompotu jeszcze nie próbowałam z niej gotować, ale kto wie, kto wie…
Moje cukinie na razie są w fazie kwitnienia, ale nabyłam 1 szt. w sklepie, do tego dorzuciłam parę ogórków świeżych i resztkę z kalafiora i wyszła pyszna zupka. Na zdjęciu nie wygląda tak jak smakuje, bo… bo grzanki mi trochę zbyt namokły… za długo trwały poszukiwania aparatu i przygotowania do zrobienia zdjęcia.

Składniki   

2 l bulionu /może być z kostki/
3-4 ogórki gruntowe
1 cukinia
kawałki kalafiora/brokuła /po odcięciu różyczek/
1 cebula
3 ząbki czosnku
liść lubczyku i selera
3-4 łyżki śmietany 18% /zamiennie serek topiony lub 100 g mascarpone/
koperek
sól, pieprz cytrynowy – do smaku
1 łyżka masła i 1 łyżka oleju – do smażenia

Wykonanie

Na rozgrzany tłuszcz wrzucić cebulę pokrojoną w plasterki, gdy się zeszkli dodać czosnek również pokrojony w plasterki, chwilę podsmażyć. Dodać cukinię i ogórki /nie obrane/ pokrojone w plastry, a także pokrojone kawałki kalafiora. Całość dusić 10-15 min.
Dodać bulion i pieprz oraz liść selera i lubczyku i gotować do miękkości warzyw. Dodać śmietanę /zamiennie serek/.
Zupę zmiksować, dodać posiekany koperek.
Podawać z grzankami lub z groszkiem ptysiowym bądź też tylko z kleksem śmietany.

 

Zupa – krem czosnkowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Idealna na jesienne chłody i zimowe mrozy… rozgrzewająca i jeszcze bakteriobójcza, nie wspominając już o prostocie jej wykonania. Kiedy ją robię to myślę, że jest bardziej niż prosta.

Składniki

2 l bulionu z kostki rosołowej warzywnej
5-6 większych ziemniaków /grubsze plastry/
2 duże główki czosnku /cienkie plasterki/
sól, pieprz ziołowy
masło/olej
serek topiony kremowy – opcjonalnie

Wykonanie

W garnku, w którym będzie się gotować zupa podgrzać masło/olej i podsmażyć na nim czosnek /krótko, ma wydzielić aromat/, po czym dodać ziemniaki i smażyć razem kilka minut, stale mieszając.
Teraz wlać bulion, doprawić solą i pieprzem i wolno gotować ok. 30 min. /ziemniaki powinny być miękkie/. Lekko ostudzić i zmiksować. Można zagęścić serkiem topionym, ale nie jest to konieczne.
Zupę podawać z grzankami czosnkowymi /tutaj jak je zrobić/, bądź też z pieczywem czosnkowym, posypaną natką pietruszki. Ja tym razem zjadłam z dodatkiem kromeczek z palucha czosnkowego z przyprawami

Zupa – krem z brokułów i zielonego groszku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na tą zupę podpatrzyłam u Roberta Sowy /klik/. Na zdjęciu zupa celowo bez dodatków /dekoracji/, bowiem chciałam wyeksponować jej piękny kolor. A smak…szkoda, że fotografia tego nie może ukazać,

Składniki

2 brokuły
500 g zielonego groszku
100 g serka topionego kremowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki oleju rzepakowego
1,5 l rosołu drobiowego z włoszczyzną
1 szklanka śmietany kremówki
papryka słodka mielona
bazylia otarta
sól morska
pieprz czarny grubo mielony

bagietka czosnkowa lub ziołowa/grzanki

Wykonanie

Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem odrobiny masła. Po chwili dodać pokrojony w kostkę czosnek, przesmażyć.
Do gotującego się rosołu dodać mrożony groszek oraz rozdrobnione różyczki brokułów. Przełożyć też z patelni podsmażoną cebulę z czosnkiem, patelnię opłukać rosołem w celu zebrania wszystkich smaków. Gotować do miękkości warzyw.
Doprawić do smaku solą, grubo mielonym pieprzem, papryką i bazylią.
Dodać 1 dużą łyżkę masła, pokrojony na mniejsze kawałki ser topiony oraz przyprawy i zagotować.
Zupę zmiksować na gładki krem, po czym dodać śmietankę, zmiksować znowu i ponownie zagotować.

Kilka różyczek i ziaren groszku można wcześniej wyłowić z zupy i odłożyć do dekoracji.
Na talerzu udekorować śmietaną, odłożonym groszkiem i różyczkami brokułów. Podawać z grzankami.

/Tym razem użyłam rosołu bez warzyw, a do gotowania dorzuciłam 2 ziemniaki. Zrezygnowałam też z dodatku śmietany, co zdecydowanie wpłynęło na intensywność koloru zupy/.