Zupa pomidorowa z passaty z fasolką szparagową

Trochę inna niż ta tradycyjna, trochę niecodzienna, trochę … trochę… trzeba ugotować i spróbować.
U mnie z dodatkiem makaronu ryżowego, a fasolka żółta, taką zdobyłam, choć zielona byłaby lepsza, efekt wizualny byłby lepszy.

Składniki

2 l bulionu
1 butelka passaty z czosnkiem – przetarte pomidory – 700 g /z owada/
1 mała cebula – pokrojona w drobną kostkę
1-2 młode marchewki – pokrojone w kostkę
1-2 ząbki czosnku – zmiażdżone i posiekane
300 g fasolki szparagowej – pokrojonej w 2-3 cm kawałki
3-4 pełne łyżki kaszy jaglanej lub manny lub makaronu ryżowego
1 liść laurowy
po 1 gałązce liści lubczyku i selera
1 gałązka tymianku /oberwać same listki/
1 łyżeczka papryki słodkiej i 1/2 ostrej
pieprz, sól, cukier – wg smaku

1 łyżka masła + 1 łyżka oleju
śmietana 18% – można pominąć
kilka listków bazylii posiekanych

Wykonanie

W garnku, w którym będzie się zupa gotować rozpuścić masło z olejem, dodać pokrojoną cebulę i marchew oraz szczyptę soli i listki tymianku i smażyć ok. 10 min. Następnie dodać fasolkę szparagową oraz czosnek i smażyć następne 10 min. często mieszając.
Gdy warzywa trochę zmiękną wlać bulion, dodać liść laurowy oraz pozostałe przyprawy. Gotować całość do miękkości warzyw /ok. 30-40 min./. Pod koniec dodać  także wypłukaną kaszę jaglaną/kaszę manna/makaron, a po chwili przetarte pomidory.
Zagotować jeszcze.
Dodać posiekane listki bazylii. Wymieszać, ewentualnie doprawić solą i cukrem.
Na talerzu udekorować kleksem śmietany i listkami bazylii, ewentualnie oprószyć jeszcze płatkami chilli.

Zupa pomidorowa /z pomidorów w puszce/

Opowiadała mi kiedyś znajoma, że zawsze robi zupę pomidorową z pomidorów w puszcze, bo tylko te gwarantują prawdziwy smak i aromat. Jako, że miałam do zagospodarowania trochę rosołu i miała być właśnie pomidorowa, postanowiłam skorzystać z jej sugestii…i powiem tak – zupa szybka do zrobienia, bez dodatku śmietany, a mimo to smaczna i o intensywnym kolorze. Zachęcam do wypróbowania takiej wersji „pomidorówki”.
zupa pomidorowa puszka1

Składniki

2 l rosołu /u mnie drobiowo-wołowy/ lub bulionu warzywno-drobiowego
1 marchew z rosołu
1 puszka pomidorów bez skórki
1 szklanka przetartych pomidorów z czosnkiem – Passata w butelce /do nabycia np. w Biedronce/
sól czosnkowa, pieprz, cukier – do smaku
natka pietruszki lub koperek
zupa pomidorowa puszka2

Wykonanie

Pomidory z puszki podsmażyć na klarowanym maśle, dodać ugotowaną już w rosole marchew i przetarte pomidory, zalać niewielką ilością rosołu i chwilę pogotować, po czym zmiksować. Następnie dodać resztę rosołu, zagotować, doprawić do smaku oraz dodać posiekaną natkę pietruszki/koperek.
Podawać z ryżem lub makaronem. U mnie dziś makaron w formie ryżu.