Archiwa tagu: szczypiorek

Sałata lodowa z zielonym ogórkiem i szczypiorkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka skromnie wyglądająca, a jednak… Bardzo dobrze komponuje się z daniami, które same w sobie są kolorowe, ot, choćby jakieś mięso przygotowane w kolorowych warzywach np. bitki schabowe z pieczarkami i warzywami. Sałatę można przygotować w dwu wersjach – z sosem winegret i jogurtowym.

Składniki

1 sałata lodowa
1 ogórek szklarniowy
1 pęczek szczypiorku

Sos winegret

2 łyżki oleju /u mnie rzepakowy/
2 łyżki musztardy
2 łyżki miodu /może być z mniszka/
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu pigwowego
sól do smaku

Sos jogurtowy

5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego np.greckiego
2 ząbki czosnku
1 łyżka miodu/cukru
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki /lodową można też pokroić/.
Ogórek umyć, nie obierać, pokroić w ćwierć plasterki, wyłożyć na sałatę.
Szczypiorek posiekać, posypać po wierzchu.

Składniki sosu winegret włożyć do słoiczka z zakrętką, dokładnie wymieszać potrząsając nim.
Sosem polać sałatę po wierzchu na 30 min. przed podaniem – nie mieszać! .

Składniki sosu jogurtowego wymieszać, dodając czosnek przeciśnięty przez praskę, dodać do sałaty, wymieszać.

Pasta sałatkowa z awokado, jajka, sera i rukoli

Opublikowany przez
Odpowiedz

Połączyłam 2 przepisy na pastę  a mianowicie Pasta z awokado i jajka  oraz
Pasta z awokado i sera białego  i wyszło bardzo dobre smarowidło do kanapek. Nie jest to typowa pasta, bowiem składniki są tylko pokrojone, a nie całkowicie rozdrobnione. Mnie to odpowiada, bo lubię widzieć co jem, kiedy jedno spojrzenie pozwala mi „rozebrać” coś, co mam na talerzu /kromce chleba/ na czynniki pierwsze.

Składniki

1 dojrzałe awokado
2-3 jajka ugotowane na twardo
200 g serka śniadaniowego /u mnie wiejski 3% tłuszczu/
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki gęstego jogurtu
sól, pieprz
szczypiorek/czosnek niedźwiedzi
garść rukoli

Wykonanie

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i skórkę, pokroić w kostkę i skropić cytryną.
Jajko pokroić w kostkę, szczypiorek również drobno pokroić. Wymieszać wszystkie składniki za wyjątkiem rukoli, smarować kanapki, układając po kilka liści rukoli na każdej kanapce.
Dodatkowo można położyć jeszcze pomidor czy ogórek, choć nie jest to konieczne, bo i bez tego kanapki smakują znakomicie.

Pasta z awokado ze szczypiorkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś kolejna odsłona pasty z awokado… ze szczypiorkiem. Ach, jak zielono, jak wiosennie, aż chciałoby się zawołać – wiosno, ach to ty? Pyszności!

Składniki

1 awokado
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka szczypiorku
sok z 1/2 limonki lub 2 łyżki soku z cytryny
papryczka chilli
1 łyżka oleju
sól. pieprz

Wykonanie

Awokado przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestkę i za pomocą łyżeczki wydrążyć miąższ z łupiny. Natychmiast skropić sokiem z limonki/cytryny, aby nie ściemniał. Rozgnieść widelcem.

Czosnek przecisnąć przez praskę, szczypiorek i papryczkę drobno pokroić.

Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą.
Kto lubi, może dodać natkę kolendry.

Jajka faszerowane – wielkanocne

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna wersja jajek faszerowanych, takie… wielkanocne, ze szczypiorkiem, ułożone na kiełkach rzodkiewki…

Składniki

6 jajek
1/2 małego pęczka szczypiorku
1-2 łyżki serka kremowego chrzanowego
1 łyżka gęstej śmietany lub jogurtu
sól i pieprz do smaku
troszkę chrzanu ze słoika dla zaostrzenia smaku
do dekoracji:
szczypiorek, rzodkiewka, kiełki rzodkiewki

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo, obrać i podzielić na połówki. Wyjąć żółtka i rozdrobnić je w blenderze razem z serkiem i śmietaną. Dodać drobniutko posiekany szczypiorek /część zostawić do dekoracji/,  doprawić też do smaku. Powstałą masą napełnić białka.
Przyozdobić szczypiorkiem, rzodkiewką, kiełkami.

Makaron z boczkiem w sosie śmietanowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chodził za mną taki makaron od świąt, ale pierw trzeba było wyjadać co tam zostało jeszcze po świętach, potem „leń” nie chciał odpuścić, ale dziś… doczekał się wreszcie realizacji. Jakiż musiał być na niego smak, skoro chciało mi się go zrobić wyłącznie dla siebie, rezygnując z przygotowanego już schabowego z młodą kapustą? Warto było…

Składniki

150-200 g boczku wędzonego
1 cebula czerwona
200-250 ml śmietany /dałam 12%/
100 g sera żółtego
pęczek szczypiorku
sól, pieprz, vegeta – do smaku

300 g makaronu /rurki, świderki, kolanka/

Wykonanie

Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem z dodatkiem masła, lekko posolić, dodać boczek pokrojony również w kostkę, smażyć chwilę aż będzie rumiane. Dodać śmietanę i starty ser żółty, cały czas mieszając podgrzewać, aż ser się rozpuści i całość ładnie się połączy. Doprawić solą i pieprzem.

Makaron ugotować na pół miękko, odcedzić /nie przelewać wodą/, wymieszać z sosem i od razu podawać.
Każdą porcję posypać już na talerzu drobno posiekanym szczypiorkiem.

Zwykły-niezwykły twarożek

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na twarożek z dodatkami to w zasadzie „żaden” przepis. Zatem w jakim celu go zamieszczam? W takim samym celu,  w jakim piszę bloga – dla potomnych…może będzie kiedyś zachętą do przygotowania jakiejś potrawy, może przyjdzie komuś ochota na przypomnienie babcinych smaków, a także jej samej…może…
A tak naprawdę przepis ten chcę zadedykować głównie jednej mojej Wnuczce – Julii, która nie chce się jakoś zaprzyjaźnić z „zieleniną” wszelkiej maści, a którą ja tak lubię i mogłabym jeść na każdy posiłek.

Wszystkie nowalijki, a szczególnie zielone, lubię „od zawsze”. Myślę, że to zasługa mojej Mamy, która jak pamiętam, serwowała nam „zieleninę” odkąd tylko ta wychyliła nieśmiało główkę na grządce.
A serek domowy /twarożek/ ze śmietaną i toną zielonych dodatków miał taki zapach i smak, że czuję to do dziś.
Pamiętam, jak Mama przynosiła z ogrodu świeżo zerwaną sałatę i szczypior z cebuli oraz czerwoną rzodkiewkę, w dużej miednicy urządzała im kąpiel, potem osuszała to i kroiła, dodając ser i śmietanę, a wszystko to lądowało w sporej misie, tak by każdy mógł się do woli zajadać.
W zasadzie można byłoby powiedzieć, że była to micha zielonej cebulki i sałaty z dodatkiem świeżego, mięciutkiego sera i śmietany. Tak czy siak, było pyszne i pochłanialiśmy to jak odkurzacze.
Może ta krótka opowiastka zachęci moją Wnuczkę do polubienia zieleninki? zapewniam, że mimo to nie stanie się króliczkiem…
twarożek (2)

Składniki

500 g białego sera /dobry jest „serek babuni”/
1 sałata masłowa /może być inna/
1 pęczek rzodkiewki
garść zielonej cebulki /szczypior/
wszystkie inne ulubione dodatki /ogórek świeży, pomidor, rzeżucha, młode listki rzodkiewki, szczypiorek itp./
1-1,5 szklanki śmietany 12% lub 18%
sól do smaku
twarożek

Wykonanie

Ser połączyć ze śmietaną, lekko posolić.

Wszystkie składniki zielone i rzodkiewki oczyścić, wymyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Sałatę i szczypior pokroić nierdzewnym nożem lub pociąć specjalnymi nożyczkami. Rzodkiewkę pokroić w cienkie plasterki. Jeżeli będziemy dodawać pomidora lub ogórka również pokroić w kostkę lub plasterki.
Połączyć wszystkie dodatki z serem, wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić solą.
I…zajadać. Najlepiej smakuje z pajdą świeżego chleba.

 

Jaja faszerowane bardzo wiosenne

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie jaja idealnie wpisują się w wiosenne klimaty i wielkanocne nastroje. Patrząc na nie chciałoby się zanucić …zielono mi…
No i bardzo ładnie się prezentują na stole w sąsiedztwie baranka, kurczaków, pisanek czy kraszanek. Ale i na inne okazje sprawdzą się znakomicie, bo są po prostu smaczne.
jaja faszerowane wiosenne

Składniki

5 jajek
5 łyżek sera żółtego /startego na drobnych wiórkach/
spory pęczek szczypiorku /można zastąpić rzeżuchą/
5 łyżek  majonezu /u mnie Domowy majonez na bazie śmietany/
sól i pieprz – do smaku

do ewentualnej dekoracji – do wyboru rzodkiewka lub papryka żółta/czerwona
jaja faszerowane wiosenne

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo i podzielić wzdłuż na pół.
Żółtka wyjąć i rozetrzeć, dodać starty ser i majonez – dokładnie wymieszać. Dodać szczypiorek drobno posiekany /ok.2/3 dać do farszu, 1/3 zostawić/ oraz do smaku sól i pieprz.

Masą napełniać połówki jajek, układać na półmisku, posypując pozostałym szczypiorkiem. Dowolnie udekorować.
jaja faszerowane wiosenne (5)

Sałatka bardzo wiosenna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam nowalijki, a gdy jeszcze pochodzą z własnego ogrodu, to już niebo…
W moim ogrodzie nie ma jeszcze zbyt wiele wiosennych „okazów”, ale cebulka zielona, szczypiorek, natka pietruszki czy szpinak już są, no i niezbyt wyrośnięta jeszcze sałata /zimowa/. Inne składniki póki co można dokupić i już zajadamy się sałatką. Można do niej dodawać wszystko co lubimy i mamy wiosną pod ręką. Moje składniki użyte dziś to dodatkowo jeszcze rzodkiewka, ogórek i pomidor.
sałatka bardzo wiosenna

Składniki

1 ogórek zielony /szklarniowy/
1-2 pomidory
5-6 rzodkiewek
kilka małych liści sałaty zielonej
pęczek szczypiorku
20 dkg kiełbasy szynkowej
1 woreczek ugotowanego ryżu
200 ml śmietany 12% /lub !8% wymieszanej z jogurtem/
1 kopiata łyżka musztardy /stołowa lub delikatesowa/
sól, pieprz, cukier – do smaku

Wykonanie

Składniki sałatki pokroić w kostkę, szczypiorek posiekać. Śmietanę wymieszać z musztardą, dodać do smaku sól, pieprz i cukier /powinno być dość ostre/. Wszystko wymieszać i schłodzić. Już w salaterce udekorować – ja użyłam do dekoracji rzodkiewki i jej liści oraz szczypiorku.

Krokiety z jajkami i szczypiorkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś na obiad zaserwowałam krokiety z farszem z jajek na twardo i szczypiorkiem. Mnie zauroczyły, bardzo smaczne, a dodatek szczypiorku sprawia, że są takie … wiosenne.
krokiety z jajkami i szczypiorkiem

Ciasto naleśnikowe

2 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
przyprawy /papryka, oregano, warzywko/
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz
krokiety z jajkami i szczypiorkiem

6 jaj na twardo
2 kostki sera topionego /smak dowolny, dałam ze szczypiorkiem/ lub 10 dkg sera żółtego
pęczek szczypiorku lub zielonej cebulki
sól, pieprz

dodatkowo do panierowania – jajko i bułka tarta
krokiety z jajkami i szczypiorkiem

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym /ok.10-11 szt/.

Ugotowane na twardo jajka drobno pokroić lub rozdrobnić za pomocą widelca.
Serki topione również rozgnieść widelcem, połączyć z jajkami, dodać szczypior, doprawić solą i pieprzem /farsz musi być pikantny/.
Naleśniki smarować farszem, składać jak krokiety, panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron.
krokiety z jajkami i szczypiorkiem

Sałata lodowa z jogurtem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałata bardzo „letnia”, można dodać do niej wszystko co ma się akurat pod ręką, byle świeże, a najlepiej z własnego ogródka. Im bardziej kolorowa, tym smaczniejsza, wszak przede wszystkim to „oczy jedzą”, a przynajmniej one pierwsze zaczynają „konsumpcję”.
sałata lodowa z jogurtem

Składniki

1 sałata lodowa
1 mała cebulka wraz z zielonym
2 świeże ogórki
po pół papryki żółtej i czerwonej
kilka rzodkiewek
kilka pomidorków koktajlowych
pół szklanki jogurtu + łyżka kwaśnej śmietany
sól, pieprz do smaku
posiekany szczypiorek
sałata sałata+kotlet+cukinia+ziemniaki

Wykonanie

Kapustę, cebulę/bez zielonego/ oraz rzodkiewkę poszatkować. Ogórki pokroić w półplasterki, paprykę w paseczki, zieloną część cebuli też drobno, zaś pomidorki na połówki.
Śmietanę wymieszać z jogurtem, dodać sól i pieprz do smaku. Schłodzić.
Przed podaniem wymieszać pierw wszystkie składniki sałaty, potem dodać sos jogurtowy, wymieszać. Wierzch posypać szczypiorkiem, przybrać pomidorkami.