Sałatka wielkanocna – jajeczna z chrzanem

Składniki

6 jaj ugotowanych na twardo
1 średni por
3 czubate łyżki szczypiorku
2 czubate łyżki szczypiorku czosnkowego /zamiennie 1 ząbek czosnku/
6 średnich ogórków konserwowych
1 puszka kukurydzy konserwowej /dałam małą puszkę/
2-3 łyżki chrzanu /najlepiej „Polonaise”/
3 łyżki majonezu /u mnie kwaśna śmietana + musztarda + sól, cukier, pieprz/
3 łyżki jogurtu greckiego
sól i pieprz do smaku /gdy damy majonez/

Wykonanie

Jajka pokroić w kostkę. Por pokroić w ćwierć plasterki, posypać odrobiną cukru i odstawić, aby zmiękł. Ogórki pokroić w drobną kosteczkę. Kukurydzę odcedzić, szczypiorek posiekać.
Wymieszać chrzan, majonez i jogurt razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem /gdy dodajemy czosnek w ząbkach/.
Połączyć wszystkie składniki sałatki, wlać sos i ponownie wymieszać, doprawiając pieprzem i solą do smaku.

 

przepis podpatrzony na blogu CO MI W DUSZY GRA

Sałatka brokułowa z jajkami, serem feta, papryką i pomidorami

Zdałam sobie właśnie sprawę z tego, że ostatnio działam jakoś seryjnie, tak w kuchni, jak też na blogu. Teraz nastała „era” brokułowa, więc w ślad za tym tutaj też pojawi się nowy przepis na sałatkę z tym składnikiem. Wszystko przez tą spóźnioną wiosnę, bo człowiek siedzi w domu, podjada to i owo, potem musi walczyć z tą dodatkowo nabytą masą /masą ciała oczywiście/, a wtedy co jeść? a no lekkie dania fit, najlepiej warzywne. I to jest właśnie jedna z wielu takich propozycji.

Składniki

1 brokuł – podzielić na różyczki
1/2 kostki sera feta
3 jajka na twardo
1 papryka świeża
2 pomidory
natka pietruszki i koperek

sos
4 łyżki gęstego jogurtu
1 łyżeczka łyżka miodu
1 łyżeczka ostrej  musztardy
2 ząbki czosnku

Wykonanie

Różyczki brokuła ugotować na półmiękko w lekko osolonej i zakwaszonej kilkoma kroplami octu wodzie przez około 5 minut, potem przelać zimną wodą  i ostudzić na sitku.
Ser feta pokroić w kostkę, jajka w ćwiartki, zaś paprykę i pomidory w niewielkie paski. Natkę i koperek grubo posiekać.

Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z pozostałymi składnikami sosu.

W salaterce /najlepiej szklanej/ ułożyć połowę różyczek brokuła, na to połowę fety, pomidorów, papryki i jajek, posypać połową pokrojonej zieleniny i polać punktowo sosem. Na to drugą warstwa w kolejności jak poprzednio.
Przed podaniem schłodzić.

Sałatka buraczkowa z dodatkiem ziemniaka

Lekka sałatka, bardzo podobna do tej – Sałatka buraczkowa, jednak z olejem w miejsce śmietany, za to z dodatkiem ziemniaka, dzięki czemu spokojnie może też zastąpić posiłek, np. kolację. A dodatkowo – bardzo smaczna.

Składniki

6 średnich ziemniaków ugotowanych
5 średnich buraków ugotowanych i obranych
4 większe ogórki kiszone
3 jajka ugotowane na twardo
1 cebula
4 łyżki oleju + 3 łyżeczki soku z cytryny + 2 łyżeczki musztardy
sól i pieprz – do smaku
natka pietruszki lub koperek

Wykonanie

Wszystkie składniki pokroić w grubszą kostkę, wymieszać, dodać olej wymieszany z musztardą i sokiem z cytryny, przyprawić do smaku. Dobrze schłodzić w lodówce.

Sałatka śledziowa z buraczkami marynowanymi

Zaczęły się chłodne dni, a wraz z nimi wróciła ochota na zjedzenie od czasu do czasu śledzi. Lubię bardzo śledzie marynowane w oleju, po wiejsku… w zasadzie to one właśnie są najchętniej przeze mnie konsumowane, ale też stanowią bazę do wszelkiego rodzaju sałatek śledziowych. Ta sałatka ma jeszcze tą zaletę, że użyte buraczki marynowane nabyłam w sklepie, już gotowe do dodania, zatem sałatkę można przygotować niemal błyskawicznie.

Składniki

4 płaty śledziowe /u mnie śledzie wiejskie w oleju/
4 jajka /ugotowane na twardo/
1 słoik buraczków marynowanych tartych
1 średnia cebula lub kawałek pora /biała część/
100 g sera żółtego
2-3 łyżki gęstej śmietany/majonezu
sól i pieprz – do smaku

Wykonanie

Śledzie osączyć i pokroić w paski. Buraczki osączyć.
Jajka pokroić w grubszą kostkę, cebulę w drobną, zaś ser zetrzeć na grubych oczkach.
Aby cebula zmiękła, włożyć ją do miseczki i do niej odsączać zalewę z buraczków, po czym cebulę też odsączyć. Wymieszać wszystko, dodać śmietanę/majonez i przyprawy. Przed podaniem schłodzić.

 

Sałatka słoneczna

Moja ulubiona pora roku właśnie odjechała w siną dal i nastało lato. Początek lata kojarzy mi się zawsze z początkiem wakacji, jasno błękitnym niebem i dużym, okrągłym, uśmiechniętym słońcem, otoczonym promieniami, niby jakimś wianuszkiem.
A do tego piosenka „Lato, lato, lato czeka”…

I tu, aż wypadało zrobić taką słoneczną sałatkę… całą złocistą, radosną, do której buzie będą same się uśmiechały.

Składniki

1 puszka ananasa
200 g sera żółtego
1 papryka żółta
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera konserwowanego
1 mały ząbek czosnku

Sos – wymieszać
100 ml majonezu
100 ml soku z ananasa
sól, pieprz
szczypiorek

Wykonanie

Ananas odsączyć z soku i pokroić w kostkę, sok zachować..
Ser żółty i paprykę pokroić w drobniutką kosteczkę /ser ewentualnie zetrzeć na grubych oczkach/.
Kukurydzę i seler również osączyć.
Czosnek przecisnąć przez praskę.

Wszystkie składniki wymieszać, dodać sos. Odstawić na godzinę do lodówki.

Sałatka jajeczno-pieczarkowa II

Zainspirował mnie przepis Dżaniny, zrobiłam i nie żałuję. Prosta, szybka i smaczna.

Składniki

0,5 kg pieczarek świeżych (+ pół szklanki octu, cukier, sól)
5 jajek
puszka groszku
biała część pora albo pęczek szczypiorku
pęczek natki
2 łyżki jogurtu naturalnego + 2 łyżki majonezu /u mnie 4 łyżki gęstej śmietany + musztarda, sól, cukier, pieprz – do smaku/

Wykonanie

Przygotować marynowane pieczarki wg przepisu – Szybkie marynowane pieczarki Dżaniny  – zamiennie użyć gotowych marynowanych. 
Wszystkie składniki pokroić w kostkę, dodać osączony groszek, majonez, natkę pietruszki, doprawić do smaku, wymieszać, odstawić w chłodne miejsce, aby smaki się połączyły.

Sałatka selerowa z porem, ananasem i żółtym serem

Bardzo podobna do sałatki pn. Sałatka selerowa z porem, ananasem i szynką… w zasadzie różni się jednym składnikiem – ser żółty zastąpił szynkę. Równie pyszna.

Składniki

1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
1 słoik selera konserwowego
200-250 g sera żółtego
5 jajek
biała część pora
majonez *)

Wykonanie

Białą część pora pokroić w ćwierć plasterki i sparzyć przez 1-2 min. (zalewą z ogórków konserwowych lub szklanką wody zagotowanej z łyżką cukru, płaską łyżeczką soli i 3 łyżkami octu – ważne!), odcedzić i ostudzić.

Kukurydzę, ananasy i seler odcedzić. Ananasy i jajka pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez i ponownie wymieszać. Nie ma potrzeby dodatkowo przyprawiać. Odstawić do lodówki do schłodzenia. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

*)majonez /zrobiłam swój/
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 ugotowane żółtko /białko dodać do reszty składników/
1 łyżka musztardy
1 łyżka soku z ananasa
sól, cukier, pieprz – do smaku

Sałatka z marchewki II

Na blogu jest już Sałatka z marchewki…..przepis przywieziony wiele lat temu z Mielca, stąd może powinnam nazwać ją „mielecką”?
Tym razem zrobiłam sałatkę z marchewki wg przepisu Danusi, który przywiozła również z naszych stron, bo z Iwonicza, nazwaną „iwonicką”.
Różni się dodatkiem groszku zielonego oraz cebuli czerwonej zamiast białej, no i nieco łagodniejszą zalewą.

Składniki

1/2 kg czerwonej cebuli
1/2 kg marchwi
1 puszka groszku konserwowego (netto 400 gram-po odcedzeniu 240)
5 jajek
1 płaska łyżka musztardy
4 kopiate łyżki majonezu
sól i pieprz
posiekana natka pietruszki

Zalewa

3/4 szklanki wody
1/4 szklanki octu
1/2 bardzo płaskiej łyżki soli

Wykonanie

Składniki zalewy zagotować, wrzucić pokrojoną w ćwierć plasterki cebulę i całość gotować 10-15 min. po czym cebulę odsączyć na sicie.
Marchew ugotować /jak na sałatkę jarzynową/, a następnie pokroić w kosteczkę.
Jajka również pokroić w kostkę. Natkę pietruszki posiekać. Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać, doprawić do smaku. Przed podaniem schłodzić.

 

Sałatka ryżowa z tuńczykiem, kukurydzą, groszkiem i ogórkiem konserwowym

Lubię tą sałatkę zjeść na kolację, bez żadnych dodatków, nawet bez pieczywa.

Składniki

1 torebeczka ryżu /100 g/
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 mała puszka groszku
1 mała puszka kukurydzy
1 cebula czerwona /zamiennie ½ pora/
5 ogórków konserwowych /zamiennie mogą być kiszone/
pieprz ziołowy lub czarny
majonez

Wykonanie

Ryż ugotować, wystudzić, dodać pokrojone w kosteczkę:  cebulę, ogórka  oraz odsączony groszek, kukurydzę i tuńczyka, a następnie majonez, pieprz i ewentualnie sól do smaku oraz natkę pietruszki lub koperek. Wszystko wymieszać i dobrze schłodzić w lodówce.

Sałatka jajeczna

Prosta, smaczna, szybka do zrobienia… w sam raz na kolację dla dwu osób.
sałatka jajeczna1

Składniki

2 jajka ugotowane na twardo
2 małe ogórki kiszone
1 cebula średnia /najlepiej po 1/2 cebuli czerwonej i białej/
2 łyżki majonezu /u mnie śmietana + musztarda + sól, cukier, pieprz/

Wykonanie

Ogórki i jajka pokroić w grubszą kostkę, cebulę w drobniutką kosteczkę.
Wszystkie składniki wymieszać i przed podaniem schłodzić w lodówce.