Archiwa tagu: szczypiorek

Chleb tostowy w jajku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Propozycja na pyszne śniadanie, choć można go serwować także na inny posiłek. Uwielbiam takie „małe danka”, takie… coś na ząb.
Można tu wykorzystać każdy chleb, nawet już lekko wyschnięty.

Składniki

2 jajka
3 kromki chleba tostowego /u mnie pełnoziarnisty/ = może być też zwykły chleb
1/2 pęczka szczypiorku
kilka łyżek startego sera żółtego
3 łyżki mleka
2 łyżki masła
sól, pieprz

Wykonanie

Szczypiorek drobno posiekać.
Do miseczki wbić jajka, dodać sól i pieprz, rozbełtać, dodać mleko.
Na patelni rozgrzać masło, dno wyłożyć kromkami chleba moczonymi w jajku /kłaść pierw całe kromki jedna obok drugiej, potem już kawałkami wypełniać wolne miejsca/ i smażyć na wolnym ogniu pod przykryciem.
Podsmażony placek odwrócić teraz na drugą stronę, posypać szczypiorkiem i serem. Przykryć i jeszcze krótko podsmażyć.

Pasta sałatkowa z serka, jajka i rzodkiewki

Opublikowany przez
Odpowiedz

W zasadzie trudno nazwać to pastą, ale pastą sałatkową już tak… chyba… Ja nazywam tak wszelkie smarowidła i dodatki do pieczywa, gdy nie zostają one zmielone/zblendowane, a przybierają postać siekaną/krojoną, coś na wzór sosu tatarskiego.  Lubię takie „mieszanki” jako dodatek do pajdy ciemnego, razowego chleba, ale może być też pieczywo jasne… co kto lubi.

Składniki

1 kubeczek serka twarogowego /np. wiejskiego/
2 jajka na twardo
1/2 czerwonej cebuli /średniej/
kilka rzodkiewek /ok. pół pęczka/
kilka łyżek posiekanego szczypiorku
sól, pieprz

Wykonanie

Serem odsączyć z nadmiaru płynu. Jajka i cebulę pokroić w kostkę, rzodkiewki w półplasterki, szczypiorek posiekać.
Wymieszać wszystkie składniki, doprawić wg własnego smaku i zajadać.

Jajko w pomidorze

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie małe danko, może być na śniadanie lub kolację, ale też jako mała przekąska obiadowa.
Mnie smakowało, ale ja lubię takie małe co nieco.

Składniki /na 1-2 porcje/

2 pomidory
1 jajko pół pęczka szczypiorku
sól, pieprz
pół pęczka szczypiorku lub zielonej dymki
1 łyżka mąki
odrobinę sera żółtego startego
masło/olej do smażenia

Wykonanie

Pomidory pokroić w plastry grubości ok. 1 cm, wydrążyć środki i drobno je posiekać.
Przełożyć do miski. Dodać posiekany szczypiorek, jajka, sól i pieprz, wymieszać, dodać mąkę w celu zagęszczenia. Wymieszać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, ułożyć wydrążone krążki z pomidora, po czym napełniać każdy z nich masą jajeczną i smażyć pod przykryciem 2-3 min. Teraz przewrócić krążki na drugą stronę, smażyć jeszcze przez chwilkę, posypując równocześnie każdy startym serem i szczypiorkiem.

Od razu podawać.

Chłodnik ogórkowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Gdy żar leje się z nieba, to na stole powinien… musi pojawić się chłodnik. Tym razem będzie to chłodnik ogórkowy.

Składniki

1/2 l maślanki /kefiru, jogurtu/
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
2 ogórki
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 pęczka koperku
sól, pieprz, cukier – do smaku
opcjonalnie – kilka rzodkiewek, ocet jabłkowy


Wykonanie

Schłodzoną maślankę wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Jeśli trzeba, można dodać troszkę octu jabłkowego – wg smaku.

Obrane ogórki pokroić w drobniutką kosteczkę lub połowę pokroić, a połowę zetrzeć na grubych oczkach. Rzodkiewkę pokroić w cienkie półplasterki.
Czosnek przecisnąć przez praskę, szczypiorek i koperek drobno posiekać.
Połączyć wszystkie składniki /zostawić troszkę koperku do posypaniu po wierzchu/.
Można go podać w towarzystwie młodych ziemniaków.

Chłodnik litewski z jajkiem

Opublikowany przez
2

Na blogu jest już Chłodnik  z botwinki, ale chciałam coś nowego, coś, co bez większego przygotowania i stania przy garach zaspokoi „zupne” potrzeby niektórych domowników /są tacy, którzy bez zupy nie potrafią funkcjonować! i to bez względu na „warunki atmosferyczne” i wysokość słupka rtęci na termometrze!!! W aktualnych warunkach, przy tropikalnych wprost temperaturach, chłodniki są jak najbardziej „akuratne”.
Ten przepis napotkałam na blogu Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię i od razu mi się spodobał. A chłodnik pierwsza klasa wyszedł.

Składniki /na 2 porcje/

3 buraki gotowane lub buraki pieczone
5 rzodkiewek + 1 do dekoracji
2 cebulki ze szczypiorkiem + trochę szczypiorku do dekoracji
500 ml maślanki
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 jajko ugotowane na twardo

Wykonanie

Wszystkie składniki przełożyć do blendera,dodać zimną maślankę i zmiksować. Można  wrzucić kilka kostek lodu. Chłodnik przelać do 2 miseczek, ułożyć w każdej połówkę jajka, udekorować plasterkami rzodkiewki, posypać szczypiorkiem. I…zajadać!

tu chłodnik w wykonaniu Goplany:

Jaja faszerowane z czosnkową nutą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jajek nigdy za dużo, więc jeszcze w takiej wersji zagościły u mnie w tym roku na stole.

Składniki

6 jajek
2 duże ząbki czosnku /lub ilość wg uznania/
2-3 łyżki serka kremowego czosnkowego lub chrzanowego
1 łyżka gęstej śmietany lub jogurtu
sól i pieprz do smaku
szczypiorek czosnkowy lub zwykły lub czosnek niedźwiedzi -u mnie czosnek niedźwiedzi /nie jest konieczny/

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo, obrać i podzielić na połówki. Wyjąć żółtka i rozdrobnić je widelcem. Dodać serek i śmietanę, przeciśnięty czosnek oraz do smaku sól i pieprz. Dobrze wymieszać. Na końcu dodać drobniutko pokrojony szczypiorek lub czosnek niedźwiedzi. Powstałą masą napełnić białka.
Jajka ułożyć na talerzu /można na liściach sałaty/, dowolnie udekorować.

Pierogi z serem i szczypiorkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Były pierogi z serem na słodko w kilku wersjach, ale i na słono też robiłam, np. Pierogi z serem i jarmużem. Dziś miałam do zagospodarowania ser biały, tylko ser… dodałam więc szczypiorek i też wyszły smaczne i takie… inne?

na ok. 30-35 szt. pierogów

Ciasto

2 szklanki mąki pszennej /dałam tortową/
1/2 szklanki gorącej wody
1/4 szklanki mleka
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki soli

Farsz

500 g sera /twaróg półtłusty w kostce/
1 jajko
pęczek szczypiorku
sól, pieprz do smaku



Wykonanie

Ciasto wykonać zgodnie ze wskazówkami podanymi przy pierogach ruskich.
Twaróg rozdrobnić przy użyciu widelca. Szczypiorek drobno pokroić. Składniki farszu wymieszać, dodać jajko, doprawić solą i pieprzem i wyrobić masę.
Na krążki ciasta nakładać farsz, lepić pierogi i gotować w osolonym wrzątku.
Podawać z kwaśną śmietaną.

Sałatka z pomidorów i cebuli

Opublikowany przez
Odpowiedz

W okresie, kiedy świeże warzywa są już dostępne w szerokiej ofercie, lubię zrobić sobie na szybko jakąś sałatkę, która jest dodatkiem nie tylko do obiadu, ale też do śniadania czy kolacji. Często są to sałatki tworzone spontanicznie, z tego co akurat mam pod ręką lub co akurat przyniosłam z ogrodu. Zawsze jednak jestem w posiadaniu kilku pomidorów, bo pomidory, to obok cukinii, moja miłość od zawsze, a nawet prawdę mówiąc to moja pierwsza miłość, wszak znam je dłużej niż cukinię. Cukinia bowiem to warzywo wcześniej mało znane, a nawet nie przesadzę gdy powiem, dawniej w ogóle nie znane /no, mnie przynajmniej dawno temu nie znane/.
A pomidory… pomidory były zawsze. Rosły i dojrzewały na grządce u babci, podobnie w moim domu rodzinny, także i u mnie.
Pomidory uwielbiam, zachwyca mnie ich smak, ale też zapach. Charakterystyczny zapach świeżych owoców, także ich gałązek i liści lubię do tego stopnia, że kiedy jeszcze krzaczki pomidorów są w okresie wzrostu i nie ma jeszcze owoców, lubię sobie dotknąć liści i powąchać /podobnie zachwyca mnie zapach owoców i liści czarnej porzeczki/.
No, ale dość tych wywodów, dość słowa wstępnego, czas na konkrety.
Często robię sałatkę z pomidorów, szybką, prostą, nadającą się wg mnie do wszystkiego. Przepis jak przepis, niby nic takiego, ale warto go mieć w polu widzenia, „ku pamięci”…

Składniki

2 pomidory /zalecane duże, mięsiste np. malinowy czy lima/
2 cebule /lubię czerwoną, może być mieszana lub biała/
pęczek szczypiorku
3-4 łyżki kwaśnej śmietany /daję 12% lub nawet jogurt grecki/
po kilka kropli oleju i octu/soku z cytryny
sól, pieprz

Wykonanie

Pomidory pokroić w plasterki, cebulę w półplasterki, szczypiorek posiekać. Wymieszać wszystko w misce, skropić lekko olejem i octem /robię to przy użyciu spryskiwacza/..
Śmietanę wymieszać z solą i pieprzem /do smaku/, dodać do pomidorów, wymieszać i od razu podawać. Można dodatkowo posypać szczypiorkiem /w tym celu odłożyć część przed wymieszaniem/.
Moja sałatka jest z małą ilością śmietany /dałam tylko 2 płaskie łyżki chudej śmietany, by było bardziej fit?

Pasta sałatkowa z awokado, jajek i rzodkiewki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam wiosnę, uwielbiam nowalijki i uwielbiam awokado.  I tyle! I kolejna pasta-sałatka do pieczywa.

Składniki

2 jajka ugotowane na twardo
1 awokado
5-6 rzodkiewek
natka pietruszki
szczypiorek
2 łyżki jogurtu gęstego
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz-  do smaku

 

Wykonanie

Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę i pokroić w kostkę. Jajka również pokroić w kostkę. Rzodkiewki pokroić w paseczki lub w kostkę, szczypiorek i natkę posiekać.
Jogurt wymieszać z musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wszystkie składniki wymieszać, nakładać na kromki chleba i …
smacznego!

Ogórki kiszone podwójnie czosnkowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Mimo, że nie ma jeszcze naszych rodzimych ogórków gruntowych, to w sklepach pojawiają się już tzw. gruntowe /ciekawa jestem w jakim gruncie one rosną/. Pewnego dnia będąc na zakupach w „owadzie” wpadły mi w oczy takie właśnie i to nie z uwagi na nazwę, ale obok leżały wiązeczki czegoś z napisem „do kiszenia ogórków”. Hm… zatrzymałam się i cóż tam serwowano? ano była główka czosnku, kawałek korzenia chrzanu i spora gałązka wyrośniętego nieco kopru. Wprawdzie zestaw nie odpowiadał moim oczekiwaniom, ale oferta narobiła mi takiego smaku, że…nabyłam.
Zaraz po przyjściu do domu zakisiłam ogórki, co oczywiste… Niby były nawet dobre, ale może to wina ogórków, że nie z naszego gruntu raczej, może wina kopru bez baldachów, może pora roku jeszcze nie odpowiednia, nie wiem. Faktem jest, że ogórki konsumowaliśmy dobrych kilka dni, a na koniec musiałam przerobić je jakoś na sałatkę.
Nie miałam ochoty na tą – patrz Sałatka z ogórka kiszonego i cebuli, więc zrobiłam inaczej… z czosnkiem, mimo, że do kiszenia też dałam go sporo.
I powiem jedno – to był strzał w 10 jako dodatek do naleśników – Naleśniki ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami. Zapewne do innych dań, w tym mięsnych, też będą odpowiednie.

Składniki /w zasadzie ilość dowolna/

6 ogórków kiszonych /średnich/
3 duże ząbki czosnku
3 łyżki oleju /można oliwę/
pieprz
posiekany szczypiorek

Wykonanie

Ogórki przekroić wzdłuż na 4 części /ćwiartki/. Ułożyć na talerzu/półmisku przekrojoną stroną do góry. Na ogórki przecisnąć czosnek /użyłam wyciskarki z większymi otworkami/, polać olejem i odstawić na kilka minut /10 min. wystarczy/. Przed podaniem oprószyć delikatnie pieprzem i posypać posiekanym szczypiorkiem.