Archiwa tagu: surówka

Surówka z kapusty – ogrodniczki /nie moja/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na blogu jest wiele przepisów na różne kapuściane surówki, ale lubię różnorodność w kuchni, a jak mówi przysłowie – od przybytku głowa nie boli; zatem będzie jeszcze jedna, tym razem wg przepisu „ogrodnika” czy raczej „ogrodniczki” /to nie ja!!!/, trochę przeze mnie zmodyfikowana, jako że nie używam majonezu.

Składniki

ćwiartka małej główki białej kapusty
2 czerwone papryki /mięsiste/ dałam też pół żółtej/
2 pomidory śliwkowe typu pasta lub inne twarde
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka octu jabłkowego /dałam 2 pigwowego/
sól, pieprz – do smaku
1 łyżka gęstego jogurtu greckiego /dałam 3 łyżki/
1 łyżeczka majonezu /dałam 1 łyżkę gęstej śmietany, 1 łyżkę oleju i 1 łyżeczkę musztardy miodowej/
dodatkowo dałam natkę pietruszki

Wykonanie

Kapustę drobno i cienko poszatkować. Pomidory i papryką pokroić w małą kostkę. Wszystko umieścić w misce i lekko wygnieść ręką, aż kapusta zmięknie. Dodać ocet, miód, czosnek, sól i pieprz do smaku, a na koniec majonez z jogurtem, wymieszać i odstawić na około 10 minut, aby wszystko się przegryzło. W razie potrzeby, można zwiększyć ilość przypraw /dla zaostrzenia smaku/.

Surówka z czerwonej cebuli z jabłkiem i marchewką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka surówka wpadła mi w oko w czasie oglądania w tv jakiegoś programu kulinarnego… No, nie dosłownie taka, bo tam chyba były jeszcze oliwki, ogórek jakiś…nie pamiętam co jeszcze. Oliwki jakoś mi tu nie bardzo pasują, ogórka też nie chcę, więc będzie taka trochę w okrojonym składzie, ale jest smaczna. Nie pamiętam, czy tam była serwowana ze śmietaną czy oliwą, u mnie jest albo z jogurtem, albo z olejem rzepakowym, bo tak mi smakuje bardziej.

Składniki

3-4 średnie czerwone cebule
1 marchewka
1 duże jabłko
3 łyżki jogurtu naturalnego /zamiennie oleju roślinnego/
1 łyżka soku z cytryny
1/2 – 1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Wykonanie

Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka lub ćwierć plasterki, potrzepać cukrem i odrobiną soli, skropić cytryną, wymieszać i odstawić na kilka minut, aby zmiękła.
Marchew obrać i zetrzeć na drobnych wiórkach.
Obrane jabłko również zetrzeć, ale na grubych oczkach i od razu skropić też odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniało.
Teraz wszystkie składniki połączyć, dodać jogurt /lub olej/, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekany szczypiorek, wymieszać.
Surówkę podałam do polędwiczek z suszonymi pomidorami /przepis wkrótce/.

Surówka z kapusty pekińskiej z pysznym sosem i żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo smaczna i bardzo kolorowa surówka do obiadu. Z podanych składników wychodzi spora misa surówki, w sam raz jako dodatek do mięsa np. na rodzinny obiad. Gdy chcemy mniej, wystarczy zrobić  połowę porcji.


Składniki

1 kapusta pekińska
1 por lub ogórek zielony
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek koperku
pół puszki kukurydzy /opcjonalnie/
sól, pieprz

sos
150 ml oleju /może być smakowy/
2 łyżeczki octu
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki musztardy miodowej
1 łyżeczka musztardy rosyjskiej

garść żurawiny

Wykonanie

Jeżeli do surówki użyjemy por, należy wcześniej cienko go pokroić i lekko posolić /można vegetą/, aby zmiękł.

Do miski włożyć kapustę cienko pokrojoną, dodać pokrojoną w ćwierć- lub półplasterki rzodkiewkę, ogórek /gdy nie będziemy dodawać pora/ oraz posiekane dodatki zielone i kukurydzę. Na końcu dodać miękki por /o ile będzie dodawany/, pieprz, ewentualnie sól. Wymieszać i wstawić na chwilę do lodówki.

Składniki sosu wymieszać dokładnie, potrząsając zakręconym słoikiem. Dodać pokrojoną na drobniej żurawinę /wystarczy przekroić na pół/.
Przed podaniem polać sałatę po wierzchu przygotowanym sosem.

 

Surówka z selera – świąteczna

Opublikowany przez
Odpowiedz

W czasie świąt lubię serwować jakieś nowości, choć jest to dość ryzykowna sprawa zrobić coś po raz pierwszy i ….podać w czasie np. rodzinnego spotkania. Ale jak ktoś powiedział – jest ryzyko, jest zabawa… nie lubię wcześniej wykonywać potraw na próbę, a to choćby z tego względu, że na ogół pierwszy raz udaje mi się bardziej niż każdy następny.
Wracając do surówki… wypatrzyłam ją już jakiś czas temu, skrzętnie zapisałam i czekała na święta, wszak przyciągnęła moją uwagę pierw jej nazwa – świąteczna surówka z selera.
źródło

Składniki

1 średniej wielkości seler
1 gruszka
2 garści rodzynek
2 garści posiekanych orzechów włoskich
4 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka cukru
sól, pieprz

Wykonanie

Selera i gruszkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać sok z cytryny, jogurt i cukier. Wsypać rodzynki i posiekane orzechy włoskie. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Surówka z marchewki… i tyle

Opublikowany przez
Odpowiedz

Najprostsza, najszybsza, ale też smaczna. Podana do kurczaka pieczonego na butelce z piwem.

Składniki

4 duże marchewki
sok z 1 małej cytryny
4 łyżeczki cukru lub miodu
4 łyżeczki oleju
szczypta soli
szczypta pieprzu
natka pietruszki /opcjonalnie/

Wykonanie

Obraną marchew zetrzeć na grubych oczkach tarki, wymieszać z pozostałymi składnikami. Odstawić na 30 min. aby marchewka zmiękła.

Surówka z kapusty pekińskiej i grejpfruta

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo dietetyczna, niemniej jednak bardzo smaczna surówka… najlepiej odpowiada mi w towarzystwie drobiu pieczonego.


Składniki

1 grejpfrut /tym razem u mnie różowy/
pół kapusty pekińskiej /średniej/
odrobina cukru
odrobina soli
1 łyżka oliwy/oleju

Wykonanie

Kapustę pokroić w cieniutkie paseczki /każdą połówkę przekroić wzdłuż na 4 części i poszatkować/.
Grejpfrut obrać, usunąć również cienką skórkę, pozostawiając jedynie fileciki /miąższ/, pokroić na małe kawałeczki /ok. 1 cm/ i razem z wytworzonym sokiem dodać do kapusty.
Dodać odrobinę oleju, doprawić do smaku solą i cukrem, wymieszać.

Surówka z selera z mandarynkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

A to feler, westchnął seler… nie mógł się biedaczek doczekać, kiedy zostanie uwolniony z szuflady lodówki…bo ileż można tam leżeć bezczynnie? No więc wreszcie wyszedł i będzie przerobiony na surówkę i to w nie byle jakim towarzystwie, bo w towarzystwie mandarynek…pasują do siebie, od razu robi się taki… uśmiechnięty, słoneczny…

Składniki

1 większy seler korzeniowy
3-4 mandarynki
garść rodzynek
sok z 1 cytryny
cukier do smaku
ok. 1/2 szklanki słodkiej śmietany /zamiennie jogurt/

Wykonanie

Rodzynki zalać wrzątkiem i osączyć na sicie.
Mandarynki obrać, podzielić na cząstki i pokroić na drobne kawałeczki.
Seler zetrzeć na tarce o średnich oczkach i polać go szybko sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.
Dodać śmietanę, cukier, odsączone rodzynki i pokrojone mandarynki. Wymieszać i chwilkę schłodzić.

Surówka z marchewki i pora

Opublikowany przez
Odpowiedz

„Plątał” mi się por, razem z nim zagubione marchewki… a może by tak?…
tak, tak… i to był strzał w 10… suróweczka w mojej ocenie na +5 wyszła.
surowka-z-marchewki-i-pora-2

Składniki

3 spore marchewki
1 średni por
2-3 łyżki gęstej śmietany
sól, pieprz, cukier, sok z cytryny – do smaku

opcjonalnie – można jeszcze dodać:
1 jabłko – starte na grubych oczkach
pół pęczka zielonego koperku – posiekany
surowka-z-marchewki-i-pora2

Wykonanie

Marchew oczyścić i zetrzeć na średnich oczkach /wiórki/.
Pora przekroić wzdłuż na pół, a potem jeszcze każdą połówkę też na pół, po czym pokroić w cieniutkie plasterki /w rezultacie otrzymamy ćwierć plasterki/.
Połączyć z marchewką, lekko posolić i popieprzyć, odstawić na chwilę. Kiedy już składniki troszkę zmiękną dodać śmietanę, sok z cytryny, cukier i wymieszać dokładnie. W razie potrzeby jeszcze doprawić do smaku.

Surówka z rzodkiewki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ot taka odmiana… surówka z rzodkiewki białej i czerwonej… inna i pyszna.
surówka z białej rzodkwi

Składniki

1 duża biała rzodkiew lub kilka białych rzodkiewek „Sopel lodu”
5 czerwonych rzodkiewek
5 łyżek kukurydzy lub startej marchewki
1 łyżka chrzanu /ze słoiczka/
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka jogurtu greckiego
sól, pieprz, cukier do smaku

Wykonanie

Rzodkiew białą obrać, zetrzeć na grubych oczkach, lekko posolić, wyłożyć na sito i odstawić, aby puściła sok /sitko postawić na jakimś kubku, do którego będzie spływał sok/. Po tym czasie dodatkowo odcisnąć.

Rzodkiewkę czerwoną pokroić w półplasterki.
Kukurydzę odsączyć, a gdy użyjemy marchewki, zetrzeć też na grubych oczkach.

Wymieszać śmietanę z jogurtem i chrzanem, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, dobrze schłodzić.

Tuż przed podaniem połączyć wszystkie składniki.

Surówka z kapusty pekińskiej i suszonych owoców

Opublikowany przez
2

Przepis na tą sałatkę spisałam z jakiejś ulotki, bo jak tylko ją ujrzałam, od razu oczami wyobraźni widziałam taką właśnie na świątecznym stole w Boże Narodzenie.
Surówka z kapusty pekińskiej i suszonych owoców

Składniki

1 nieduża kapusta pekińska
2 jabłka
garść suszonych śliwek
garść suszonych moreli
2 łyżki rodzynek
2 łyżki żurawiny
2 łyżki orzechów włoskich
50 ml soku jabłkowego
łyżka oliwy
łyżeczka octu
natka lub koperek
szczypta soli

Wykonanie

Kapustę drobno poszatkować. Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach na tarce. Morele i śliwki pokroić w cienkie paseczki, zaś orzechy grubo posiekać. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać.
Z soku jabłkowego, oliwy, octu i posiekanej natki/koperku przygotować sos i polać nim sałatkę. Dokładnie wymieszać. Przed podaniem schłodzić.