Archiwa tagu: surówka

Surówka z marchewki, jabłka i pomarańczy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kończy się sezon na wszelkie zieleniny jako dodatek do obiadu, oczywiście mam na myśli te z własnego ogródka, bez chemii, zatem czas na inne rarytasy jak buraki, marchew czy seler. I to mając na uwadze, dziś propozycja surówki z marchewki, gdzie dodatkiem będzie też orzeźwiająca pomarańcza.
surówka z marchewki, jabłka i pomarańczy
Składniki

3 marchewki
2 jabłka
1 pomarańcza
1 łyżka oliwy/oleju lub jogurtu
sól, cukier, pieprz, sok z cytryny – do smaku
natka z pietruszki

Wykonanie

Marchew i jabłka zetrzeć na dużych oczkach. Pomarańczę obrać i oczyścić białych z błonek, „wyfiletować” i pokroić w kostkę, połączyć z marchewką i jabłkiem.
Dodać olej/jogurt i przyprawy oraz posiekaną natkę pietruszki.

Surówka z selera z winogronami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kolejna surówka z selerem. Tym razem z dodatkiem winogron… czarnych… takie mam w ogrodzie, a poza tym fajnie wyglądają takie czarne punkciki na tle białego selera, ale zielone też mogą być.
surówka z selera z winogronami
Składniki

1 duży seler
2 jabłka /preferowane o intensywnej barwie czerwonej /
30 dkg ciemnych winogron /mogą być też jasne/
½ szklanki orzechów włoskich
sok z 1 cytryny

Sos jogurtowy

1 mały jogurt naturalny
szczypta soli
miód do smaku /dałam kopiatą łyżeczkę/
natki pietruszki
surówka z selera z winogronami

Wykonanie
Obrać selera, zetrzeć na średnie wiórka, skropić sokiem z cytryny.
Jabłko umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w słupki.
Winogrona umyć, oczyścić z szypułek, pokroić na pół, usuwając pestki.
Wszystkie składniki delikatnie wymieszać.
Jogurt doprawić do smaku solą i cukrem/miodem, dodać drobniutko posiekaną natkę, wymieszać, po czym połączyć z selerem z dodatkami.
Surówkę przełożyć do salaterki, udekorować jabłkiem i winogronami.

Surówka z selera z kiwi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ta surówka była już zamieszczona jako wariant przy przepisie Surówka z selera z marchewką i jabłkiem. Trudno jednak było ją tam szybko odszukać, stąd postanowiłam zamieścić ją jako odrębną pozycję /odrębnie będę też zamieszczać inne ewentualnie jej warianty/.
surówka z selera z kiwi

Składniki podstawowe
1 duży seler
sok z 1 cytryny
szczypta soli
cukier do smaku /lub miód/
ok. 1/2 szklanki słodkiej śmietany lub jogurtu
3-4 kiwi + ewentualnie 1 do dekoracji
mała garstka żurawiny /można pominąć/

Wykonanie
Obrać selera, zetrzeć na średnie wiórka,   skropić sokiem z cytryny, dodać kiwi pokrojone w małą kostkę, żurawinę, cukier, śmietankę, szczyptę soli dla wydobycia głębszego smaku. Wymieszać. Udekorować półplasterkami kiwi.

Surówka z kapusty kiszonej z pomarańczą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna surówka, pełna witamin, powiem nawet, że wykwintna,  w sam raz jako dodatek do ryby po parysku – Ryba w paryskiej panierce.

surówka z kapusty kiszonej z pomarańczą
inspiracja – blog Co mi w duszy gra

Składniki

0,5 – 0,6 kg kapusty kiszonej
1 cebulka razem z częścią zieloną
1 mała marchewka
1 duża pomarańcza
5-6 łyżek oleju
1 łyżka miodu
pieprz

surówka z kapusty kiszonej z pomarańczą

Wykonanie

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku /gdy za kwaśna – nawet przepłukać/, pokroić na drobniej.
Cebulkę posiekać  w drobną kosteczkę, zaś część zieloną również pokroić.
Marchewkę oczyścić i zetrzeć na grubych oczkach. Pomarańczę również obrać i pokroić w kostkę.
Olej wymieszać z miodem, dodać pieprz.

Wszystko wymieszać, ewentualnie doprawić do własnego smaku.

 

Sałatka „witaminowa bomba”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiosna buchnęła majem i nowalijkami, a zatem kiedy, jeśli nie teraz faszerować się mnogością i różnorodnością witamin? Uwielbiam ten okres i ten kolorowy zawrót głowy na talerzu.
Dziś sałatka ze wszystkiego co już urosło w moim ogródku, moc smaków, aromatów i witamin, jednym słowem – bomba witamin w salaterce.
sałatka "witaminowa bomba"

Składniki

1 mała sałata zielona
1 mała sałata czerwona
pęczek sałaty rukoli
kilka dużych liści szpinaku
pół pęczka rzodkiewek
pęczek zielonej cebulki
pół pęczka natki pietruszki
1 duży lub 2 małe pomidory
1/2 papryki czerwonej
1 cebula czerwona
sól, pieprz
oliwa smakowa /u mnie czosnkowo-bazyliowa/
ocet owocowy /u mnie śliwkowy/
sałatka "witaminowa bomba"

Wykonanie

Liście sałaty i szpinaku rozdrobnić, cebulkę zieloną i natkę pokroić drobno, paprykę, pomidora, cebulę czerwoną i rzodkiewkę w dowolną kostkę, wszystko wymieszać, skropić oliwą, octem, dodać sól i pieprz – wymieszać i …. zajadać.

Mus owocowy na surowo… czyli powiew lata w słoiku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czyż to cudownie otworzyć zimą słoiczek, z pachnącymi, świeżymi owocami /no prawie świeżymi/??? W swojej wyobraźni już czuję ten cudny aromat…
Nadają się do takiego przygotowania jedynie owoce miękkie czyli czarna jagoda /niekiedy nazywana nie wiem czemu borówką/, truskawka, malina czy też jeżyna.

Składniki

1 kg owoców /przebranych już/
1 kg cukru

Wykonanie

Owoce i cukier zmiksować, włożyć do czystych słoiczków,  wierzch posypać jeszcze cukrem, zakręcić i …. wynieść do zimnej piwnicy lub wstawić na sam dół w lodówce.

 

Surówka z białej kapusty /z wesela/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosta, tania, smaczna… Pierwszy raz spróbowałam jej wiele, wiele lat temu, a była m.in. dodatkiem do obiadu na weselu mojego brata /ciekawe czy on pamięta??? zresztą ja nie pamiętam w ogóle,  co było podawane na moim weselu, nie mówiąc już o surówkach/.
Była tak pyszna, że dużo gości prosiło o dodatkową porcję, a misa po niej została prawie „wylizana”. Czy mogłam w tej sytuacji nie poprosić  głównej gospodyni, aby zdradziła mi co do niej dodaje? nie mogłam… i zdradziła mi swój sekret.
surówka z białej kapusty

Składniki

1 mała główka kapusty /lub 1/2 większej/
sok z cytryny /lub troszkę kwasku cytrynowego/
pół szklanki śmietany /lub pół na pół z jogurtem/
kilka łyżek syropu z ananasa z puszki /zamiennie cukier do smaku lub miód/
sól, pieprz
opcjonalnie /to już moje „uatrakcyjnienie” – olej /kilka łyżek/, musztarda /1-2 łyżeczki/, dodatki zielone /natka, szczypiorek/

Wykonanie

Kapustę bardzo drobno poszatkować, dodać sok z cytryny i ananasa, troszkę soli, dokładnie wymieszać. Dodać śmietanę i pieprz,  wymieszać,  ewentualnie jeszcze dosolić.

Surówka z marchewki i czosnku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Surówka serwowana na Ukrainie bardzo często, co zaobserwowałam będąc kiedyś w Kijowie i we Lwowie. Idealna zarówno w towarzystwie dań mięsnych, jak też rybnych, pod warunkiem, że …… jest się smakoszem czosnku.
marchewka z czosnkiem

Składniki

5-6 marchewek
kilka ząbków czosnku – wg własnych upodobań /ja daję 2/
sól, pieprz
odrobina cukru
kilka kropli soku z cytryny
pół szklanki śmietany* + płaska łyżka musztardy stołowej

Wykonanie

Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach, dodać troszkę soli, pieprzu i cukru do smaku, wcisnąć czosnek i zalać to śmietaną, doprawić sokiem z cytryny .

*) zamiast śmietany można dać troszkę oliwy/oleju

Surówka z kapusty kiszonej i buraków

Opublikowany przez
1

Czy nie fajnie czasem coś odmienić w naszym menu? Podać coś nie aż tak tradycyjnego jak zwykle? Albo też wykorzystać końcówkę jakichś produktów, z których osobno nic nie da się zrobić, bo ich po prostu za mało dla kilku osób? Ale jak się je połączy to wyjdzie już całkiem spora salaterka, a do tego jakież zaskoczenie może wzbudzić wśród biesiadujących! Taka właśnie jest ta surówka!

Składniki

50 dag kiszonej kapusty / 1 woreczek /
3-4 ugotowane lub upieczone buraki
1 cebula
1 jabłko /opcjonalnie/
natka  pietruszki lub koperek
2-3 łyżki oliwy/oleju
sól, pieprz, cukier do smaku

Wykonanie

Buraki ugotować, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Podobnie zetrzeć jabłko razem ze skórką, jeśli tą wersję wybierzemy.
Kapustę dobrze  odcisnąć, drobno  pokroić. Cebulę również pokroić w  kostkę. lub w piórka.
Wszystko razem wymieszać, doprawić solą, pieprzem, odrobiną cukru i oliwą. Gdy się przegryzie, posypać pokrojoną drobno natką pietruszki lub koperkiem.

Surówka z kiszonej kapusty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosta, zdrowa, tania, zawsze do zrobienia, taka można powiedzieć – dyżurna surówka. Ale czy można sobie bez niej wyobrazić podanie smażonych filetów rybnych?
no chyba nie….. ale do schabowego też pasuje i do innych dań, nie tylko mięsnych.
Ja, oprócz ryby,mam skojarzenia z gulaszem…. na stołówkach szkolnych czy studenckich, zawsze do gulaszu podawano właśnie tą surówką…… jej kwaśny smak był niwelowany częściowo przez sos, który wypływał, chcąc nie chcąc, z gulaszu i mieszał się nieubłaganie z kapustą ….. pamiętam do dziś, mimo upływu ……lat…..
a co tam, suróweczka jest pierwsza klasa!
surówka z kapusty kiszonej

Składniki

0,5 kg kiszonej kapusty
2 małe lub jedna większa marchewki
1 jabłko
1 mała cebula
kminek /wolę zmielony/
natka pietruszki
pieprz
olej/oliwa
surówka z kapusty kiszonej

Wykonanie

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, pokroić  na drobno. Marchew i jabłko zetrzeć na grubych oczkach, cebulę drobniutko posiekać. Połączyć wszystkie składniki, doprawić pieprzem, kminkiem, cukrem, dodać olej/oliwę i natkę pietruszki. Wymieszać, odstawić na chwilę, aby składniki się połączyły.

Tą surówkę można w łatwy sposób odmienić. Wystarczy dodać do niej 2-3 ugotowane buraki ćwikłowe, starte na grubych oczkach, albo też dodając np. 1-2 łyżki majonezu.