Sałatka z selera naciowego z żółtym serem oraz orzechami i żurawiną

Jeszcze jedna propozycja sałatki z selera naciowego. Tym razem będzie bardziej treściwa, bo z dodatkiem żółtego sera i orzechów, może zatem być samodzielnym daniem dla osób …lubiących takie co nieco zjeść. Ja lubię…

Składniki

5 łodyg selera naciowego
100 g sera żółtego
garść żurawiny suszonej
garść orzechów włoskich
2 łyżki majonezu
zielony posiekany koperek
sól i pieprz

Wykonanie

Seler pokroić w cienkie plasterki, ser zetrzeć na grubych oczkach /ewentualnie pokroić w drobniutką kosteczkę/, orzechy grubo pokroić.
Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodając również majonez i posiekany koperek.
I już….

Zupa – krem z selera naciowego

Tak się czasem zdarza, że zaplanujemy jakąś potrawę, a potem nastąpi nagła zmiana planów i zgromadzone surowce zostają… i nie wiadomo co z nimi zrobić.
Tak było u mnie. Jakiś czas temu nabyłam seler naciowy z myślą o zrobieniu z nim sałatki, ale… no i tak właśnie został… Aby jednak się nie zmarnował /u mnie to nie wchodzi w rachubę/ ugotowałam zupę selerową… wyszła bardzo smaczna i co tu dużo gadać, warta powtórek i warta polecenia.

Składniki

6-7 łodyg selera naciowego
6 średnich ziemniaków
kawałek pora /jasno zielona część/
ok. 1,5 litra bulionu
1 łyżeczka curry w proszku
1 liść laurowy
sól, pieprz
płatki chilli do posypania
koperek
masło do smażenia

Wykonanie

Oczyszczone łodygi selera oraz por i ziemniaki pokroić w dowolną kostkę /raczej małą/.

W garnku, w którym będzie się gotować zupa rozgrzać masło, wrzucić pokrojony seler i smażyć kilka minut /5-6 min./.
Następnie dodać por i znowu smażyć kilka minut /4-5 min./. Dodać curry, już krótko przesmażyć razem. Dodać ziemniaki, liść laurowy, wymieszać i zalać gorącym bulionem. Gotować do miękkości warzyw.
Wyjąć z zupy liść laurowy, a zupę zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na talerzu posypać posiekanym koperkiem oraz delikatnie płatkami chilli.
Podawać np. z grzankami czosnkowymi.

Makaron z duszonym selerem naciowym z dodatkami

Seler naciowy używałam dotąd jako składnik sałatek czy surówek, czyli w postaci surowej. Tym razem również nabyłam go z tą myślą, jednak w domu okazało się, że do przygotowania obmyślanej już sałatki zabrakło co nieco. Wykorzystałam zatem jego  część i udusiłam, łącząc potem z makaronem. Wyszło bardzo lekkie i smaczne danie.

Składniki

200-250 g makaronu /pół paczki/

5-6 łodyg selera naciowego
1/2 cebuli
2-3 ząbki czosnku
po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
1/2 młodej cukinii /u mnie akurat żółta/
4-6 pomidorków koktajlowych
sól, pieprz, – do smaku
szczypta płatków chilli
natka pietruszki – można dać sporo

Wykonanie

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Cebulę pokroić w ćwierć plasterki i zeszklić na rozgrzanym maśle.
Seler pokroić w cienkie plasterki, dorzucić do cebuli, odrobinę posolić i dusić pod przykryciem do miękkości selera /ok, 10 min..
Po tym czasie do selera dodać pokrojoną w paseczki paprykę, cukinię w półplasterkach  oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i dalej dusić ok. 5 min.
Na koniec dodać ugotowany makaron oraz połówki pomidorów koktajlowych, sól i pieprz do smaku oraz posiekaną natkę pietruszki, Wszystko wymieszać i chwilkę potrzymać jeszcze na gazie. Przed podaniem delikatnie potrzepać płatkami chilli /lub innymi ulubionymi ziołami/.

Sałatka z selera naciowego z jabłkiem i żurawiną

Jeszcze jedna propozycja przygotowania sałatki z selera naciowego… mnie smakuje bardzo i zajadam się nią z wielkim apetytem. Polecam, szczególnie jako danie fit, zamiast np. obfitej kolacji.

Składniki

1 średnia cebula /biała lub czerwona
3-4 łodygi selera naciowego
2 jabłka z czerwoną skórką
3 łyżki żurawiny /zamiennie rodzynki/
1 łyżka miodu
2-4 ząbki czosnku
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany/jogurtu
1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie

Żurawinę sparzyć i odsączyć na sicie.
Cebulę drobno posiekać, gdy użyjemy białej lekko posolić i odstawić na chwilę, aby zmiękła /czerwonej nie trzeba solić przed dodaniem do sałatki/.
Łodygi selera przekroić wzdłuż na 2-3 części i pokroić w kosteczkę.
Jabłka również pokroić w kostkę razem ze skórką.
Wszystkie składniki włożyć do miski, dokładnie wymieszać.

Wymieszać majonez, śmietanę i oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i miód. Wymieszać i połączyć sos z sałatką. Doprawić do smaku solą, wymieszać, schłodzić przez 30 min.

inspiracja tu

Surówka z marchewki, selera naciowego i jabłka

Mam teraz „fazę” na wszystko z selerem naciowym, zatem gdy spotkałam ten przepis, od razu go zanotowałam „ku pamięci”, a dziś ową suróweczkę „popełniłam”.
Jest pyszna i warta zrobienia. Może być dodatkiem do dania głównego, ale też jako samodzielny posiłek dla dbających o linię.

Składniki

3 średnie marchewki
2 małe kwaśne jabłka
1 łodyga selera naciowego

Sos:
3 łyżki oliwy/u mnie olej
3 łyżki wody mineralnej /lekko gazowanej/
0,5 łyżeczki musztardy miodowej
1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Umyte i obrane marchewki zetrzeć na drobnej tarce. Z łodygi selera ściągnąć nitki i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Jabłka /mogą być bez obierania/ zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie składniki wymieszać w misce.

Składniki sosu wymieszać np. w zakręconym słoiczku, potrząsając nim energicznie, aż powstanie emulsyjny sos. Dodać sos do przygotowanej surówki, wymieszać dokładnie. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

Sałatka z selera naciowego z jabłkiem i papryką

Zdarzyło się Wam kupić coś do konkretnej potrawy planowanej w najbliższym czasie, a potem zapomnieć do czego? Mnie się właśnie to zdarzyło. Nabyłam seler naciowy i po kilku dniach… zapomniałam co planowałam z nim zrobić. I powiem, że wcale nie żałuję tego zapomnienia, bo wyszukałam przepis na fantastyczną sałatkę. Jest tak dobra, że mogłabym zjeść całą miskę bez dodatków. A sałatka może być samodzielnym posiłkiem fit, albo też stanowić dodatek np. do kotleta schabowego albo ryby w panierce.

Składniki

1 średnia cebula /biała lub czerwona/
3-4 łodygi selera naciowego
2 jabłka z czerwoną skórką
1 papryka czerwona lub po kawałku kolorowej
1 łyżka miodu
2-4 ząbki czosnku
pół kubka jogurtu greckiego
sól

Wykonanie

Cebulę drobno posiekać, gdy użyjemy białej lekko posolić i odstawić na chwilę, aby zmiękła /czerwonej nie trzeba solić przed dodaniem do sałatki/.
Łodygi selera przekroić wzdłuż na 2-3 części i pokroić w kosteczkę.
Jabłka również pokroić w kostkę razem ze skórką. Z papryki usunąć gniazda nasienne i również pokroić w kosteczkę.
Wszystkie składniki włożyć do miski, dokładnie wymieszać.

Wymieszać jogurt z miodem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać i połączyć sos z sałatką. Doprawić do smaku solą, wymieszać, schłodzić przez 30 min.

inspiracja tu

Sałatka z selera naciowego i rukoli oraz ogórka i granatu

Lekka sałatka, może być dodatkiem do dania podstawowego lub też stanowić samodzielny posiłek dla osób dbających o … sylwetkę.
Podstawowym składnikiem są w niej seler naciowy i rukola. Pozostałe składniki to już dowolność… co kto lubi.  U mnie będzie to tym razem ogórek świeży, ser feta i pestki granatu dla kontrastu,

Składniki

3 łodygi selera naciowego
1/2 ogórka szklarniowego
spora garść sałaty rukoli
kilka łyżek pokruszonego sera feta
pestki granatu – ilość dowolna /1/4 owocu wystarczy/
sos
3 łyżki oleju
2 łyżki soku z cytryny /u mnie ocet pigwowy
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżka jogurtu greckiego – można pominąć
pieprz do smaku /sól raczej pominąć – feta jest słona/

Wykonanie

Składniki sosu wymieszać dokładnie w zamykanym słoiku.

Łodygi selera oczyścić, umyć i pokroić w cienkie paseczki. Liście rukoli dać w całości. Ogórek pokroić w ćwierć plasterki razem ze skórką /w przypadku większych ziaren usunąć je przed krojeniem/.
Składniki sałaty wymieszać, posypać pokruszonym serem feta i pestkami granatu. Przed podaniem polać sosem.

Kasza kuskus z warzywami II

Nieco inny wariant dania Kasza kuskus z warzywami, a to głównie za sprawą dodania selera naciowego, choć nie tylko. Pyszna również.

Składniki

1 cebula
1 marchewka
po pół czerwonej, żółtej i zielonej papryki
2-3 ząbki czosnku
1 łodyga selera naciowego
1 młoda cukinia
ok. 150 g szynki drobiowej /grube plastry/ – opcjonalnie
dużo posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
0,5 szklanki kaszy kuskus
ok. 0,5 szklanki mleka (ewentualnie może być bulion lub woda)
2 łyżki oleju
sól. pieprz, przyprawa z chilli

Wykonanie

Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę, seler i czosnek w plasterki, papryki w paski, cukinię w ćwierć plasterki.
Jeśli będzie dodawana szynka również pokroić ją w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, seler, marchewkę i chwilę podsmażać. Następnie dodać paprykę i jeszcze chwilę smażyć. Na końcu dodać cukinię /i szynkę/. Dusić dalej wszystko razem pod przykryciem ok. 5 minut, by warzywa zmiękły, ale dalej były jędrne. Na koniec całość posypać kaszą, wlać mleko/bulion/wodę, dodać posiekaną pietruszkę/szczypiorek, wymieszać i dusić jeszcze kilka minut. Doprawić lekko do smaku solą i pieprzem – gotowe, gdy kasza wchłonie cały płyn i jest miękka.

Sałatka z selera naciowego, szpinaku, jabłka, ogórka, mozzarelli

Sałatka na lekką, letnią kolację, a i na inny posiłek się nada. Jest dość syta, zatem każdy inny posiłek zastąpi osobom dbającym o linię, chociaż… lato minęło, do następnego daleko… jednak zdrowo się odżywiać warto o każdej porze roku.

Składniki

2-3 łodygi selera naciowego
1 serek mozzarella
1 jabłko
1 średni ogórek szklarniowy
kilka suszonych pomidorów
garść sałaty roszponki lub rukoli lub szpinaku
szczypiorek/zielona cebulka/koperek

3 łyżka oleju /u mnie z zalewy pomidorów/
1 płaska łyżeczka musztardy /u mnie miodowa/
1 łyżka octu owocowego /u mnie pigwowy/
sól, pieprz

Wykonanie

Zrobić sos – wymieszać olej, musztardę i ocet, doprawić solą i pieprzem.

Łodygi selera pokroić w cienkie paski, jabłko, pomidory suszone i ser w kostkę, zaś ogórek w cienkie półplasterki. Szczypiorek posiekać.
Połączyć wszystkie składniki, wymieszać.

Sałatka z rzodkiewki, selera naciowego i … baaardzo wiosenna

Sałatka bardzo wiosenna, bardzo zdrowa, zwłaszcza, że większość składników z własnego ogródka i … bardzo… fit.
Składniki można mieszać w dowolnych proporcjach, wg uznania. U mnie dominowała rzodkiewka, seler naciowy i szpinak.

Składniki

1 pęczek rzodkiewki wraz ze środkowymi młodymi listkami
1 większe jabłko
2-3 łodygi selera naciowego
po kilka liści szpinaku, rukoli, czosnku niedźwiedziego
szczypior z cebuli /u mnie 7-latka/

sos – wymieszać:
3 kopiate łyżki jogurtu typu greckiego 0% tłuszczu
2 łyżki soku z cytryny
cukier, sól, pieprz – do smaku

Wykonanie

Umyte rzodkiewki pokroić w plasterki. Łodygi selera pokroić w cienkie paseczki /plasterki/.
Jabłko obrać i pokroić w kostkę, skropić troszkę cytryną, aby nie ściemniało.
Wszystkie dodatki zielone, a więc liście rzodkiewki, szpinaku, rukoli, czosnku niedźwiedziego pokroić na drobniej.
Szczypior pokroić w paski ok. 1 cm.
Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać. Polać sosem. nie mieszać, chwilę schłodzić. Mieszać przed podaniem.