Jajka w kolorowym wiosennym sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

 

Takie jaja podałam w tym roku na Wielkanoc, ale można je serwować nie tylko przy okazji tych świąt. Sos jest smaczny i wyrazisty.
 

Składniki:

6 jajek
1/2 pęczka rzodkiewek
1/2 małej czerwonej papryki
3-4 ogórki konserwowe
2 lekko czubate łyżki tartego chrzanu
3 łyżki majonezu
1 szklanka gęstej śmietany 18% /dałam nawet trochę więcej/
1 mały ząbek czosnku
szczypta soli i pieprzu
szczypiorek drobno pokrojony

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i przekroić na połówki.

Rzodkiewkę, ogórki i paprykę pokroić bardzo drobno, przełożyć do miski.
Do osobnej miseczki dać majonez, gęstą śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli oraz pieprzu czarnego. Dodać też chrzan, wszystko wymieszać. Sos ma być wyrazisty w smaku i lekko ostry.
Przygotowany sos połączyć z pokrojonymi warzywami, dodać posiekany szczypiorek, wymieszać.

Półmisek udekorować, wyłożyć sos, dookoła ułożyć połówki jajek.

Surówka z rzodkiewki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna i prawdziwie wiosenna. Mnie pasuje do wszystkiego.

Składniki

1 pęczek rzodkiewki
2 łyżki gęstego jogurtu
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
ulubiona zielenina np. szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

Wykonanie

Rzodkiewki pokroić, skropić sokiem z cytryny, oliwą, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dodać jogurt i śmietanę i dobrze całość wymieszać. Przed podaniem schłodzić.

Rzodkiewkę można też zetrzeć na grubych oczkach, a ponadto można dać 3 łyżki jogurtu pomijając śmietanę, a do smaku dodać jeszcze 1 łyżeczkę miodu.

Tarta na francuskim cieście z cukinią i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Propozycja na szybki posiłek, może być na kolację, albo na obiad /tak jak u mnie/. Dla mnie danie szybkie i smakowite wielce, ale jestem wielbicielką cukinii.

Składniki na formę 24-26 cm.

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 średnia lub 2 małe cukinie
1 średnia cebula czerwona
7-8 suszonych pomidorów
2 jajka
3-4 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka soli
pieprz czarny
olej z suszonych pomidorów

Wykonanie

Ciasto francuskie rozwinąć i ułożyć na blasze do tarty. Resztę ciasta odciąć i albo upiec np. paluszki, albo ozdobić jakoś tartę z wierzchu, tak jak ja to zrobiłam.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st.C.

Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć na durszlak, oprószyć solą, wymieszać i odstawić, żeby cukinia zmiękła i puściła sok /na ok.20 min/.
Cebulę pokroić w kostkę, pomidory pokroić w paski lub kostkę.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów, na gorący tłuszcz wrzucić cebulę, zamieszać i smażyć kilka min,żeby zmiękła. Następnie dodać pomidory i odciśniętą z soku cukinię. Dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem i jeśli trzeba odrobiną soli. Patelnię przykryć i dusić cukinię przez ok. 10 min na małym ogniu.
Po 10 min zdjąć warzywa z ognia, odkryć i pozostawić do wystygnięcia.

W misce połączyć jajka ze śmietaną, dokładnie wymieszać, dodać przestudzoną cukinię, wymieszać.
Farsz wyłożyć na ciasto, wyrównać, ewentualnie ozdobić resztą ciasta..
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 min.

Muffinki serowe z borówkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię takie łakocie, które nie wymagają dużego nakładu pracy, a zawsze są do kawy czy herbaty.
Takie właśnie są muffinki… nie trzeba żadnych mikserów, robotów, wystarczy zamieszać, upiec i już można się delektować. Tym razem będą muffinki serowe, z dodatkiem borówek – lepsze byłyby świeże, ale ostatnio „wykopałam” z czeluści zamrażarki mrożone, więc takie użyłam.

Składniki /na 12 szt./

100 g masła w temperaturze pokojowej lub 100 ml oleju
30 g cukru waniliowego
60 g cukru pudru
2 jajka
200 g sera homogenizowanego lub mielonego z wiaderka
skórka otarta z cytryny
220 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia /zamiennie 1,5 łyżeczki proszku i 0,5 sody/
szklanka świeżych borówek /dałam mrożone i trochę więcej/

Wykonanie

W misce wymieszać przy użyciu trzepaczki rózgowej miękkie masło i oba cukry.
Dodać jajka i ser, ucierać przez chwilę, do uzyskania gładkiej masy.
Dodać skórkę z cytryny oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Dokładnie wymieszać, po czym dodać borówki i delikatnie połączyć je z ciastem.

Formę do muffinek wyłożyć papierowymi foremkami i napełnić ciastem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 20-25 min. Wyjąć i ostudzić.

Naleśniki ziemniaczane

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne naleśniki o smaku placków ziemniaczanych, Można je zajadać same /dobrze smakują w towarzystwie kefiru czy maślanki/, ale też są wyśmite z dodatkiem sosu mięsnego czy grzybowego.
 

Składniki /na 5-6 szt/

2 większe ziemniaki
1 jajko
pół szklanki mleka
pół szklanki wody
1 posiekany pęczek szczypiorku
7-8 pełnych łyżek mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Wykonanie

Ziemniaki zetrzeć do miski na drobniutkiej tarce, dodać jajko, mleko i wodę.
Wymieszać rózgą kuchenną, a następnie stopniowo – mieszając – dodać mąkę.
Gdy wszystko się połączy, dodać posiekany szczypiorek oraz sól i pieprz do smaku.
Ciasto powinno być trochę bardziej gęste, niż zwykłe ciasto naleśnikowe.

Smażyć na rozgrzanym oleju, wlewając po chochelce ciasta na środek patelni, i poruszając nią na boki, by się rozlało. Smażyć do momentu, aż ciasto z góry się zetnie, po czym przewrócić na drugą stronę, i smażyć jeszcze 2-3 minuty.

Karkówka duszona w sosie śliwkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Karkówka w sam raz na świąteczny, rodzinny obiad, duszona w sosie ze śliwkami suszonymi. Może być duszona tradycyjnie na gazie lub w piekarniku.

Składniki

1,5 kg karkówki
sól, pieprz, słodka papryka, majeranek do smaku
2 liście laurowe
2 ziarnka ziela angielskiego
kilka ziarnek pieprzu
mąka do obtoczenia mięsa
suszony czosnek
15 śliwek suszonych
1 litr wody
1 łyżka naturalnej jarzynki
2 łyżki z czubkiem przecieru pomidorowego
2 cebule 

Wykonanie

 
Mięso pokroić na 1 centymetrowe plastry, przyprawić, odstawić na 30 min. Następnie każdy plaster obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na złoty kolor na odrobinie oleju. Przełożyć je do rondla, dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, śliwki, cebule pokrojone w kostkę i wlać wodę wymieszaną z jarzynką i przecierem. Dusić na gazie lub w piekarniku nagrzanym do 180 st.C ok. 1,5 godz.

Biała kiełbasa zapiekana z jabłkami i czerwonym winem

Opublikowany przez
Odpowiedz
W moim rodzinnym domu nie jadało się białej kiełbasy na Wielkanoc. Ja też przez lata nie serwowałam jej w czasie tych świąt, zresztą nie sądzę, by ktoś z szerokiego dość grona moich przyjaciół i znajomych to robił, a przynajmniej nikt tego nie mówił. Białą kiełbasę zaczęłam serwować na Wielkanoc dopiero wtedy, gdy „zaprzyjaźniłam się” z internetem na dobre i zaczęłam buszować po różnych blogach, poznając tym samym różne świąteczne tradycje w innych regionach.Tym razem wypatrzyłam w necie przepis na białą kiełbasę pieczoną w winie. W mojej ocenie smakuje średnio, ale Córce smakowała bardziej, zwłaszcza jabłka i cebula.

Składniki

4-5 surowych białych kiełbasek,
3 duże jabłka,
4 cebule (np. dwie białe i dwie czerwone),
100 g suszonej żurawiny,/opcjonalnie/
200 ml czerwonego półwytrawnego wina,
1 liść laurowy,
2 ziarenka ziela angielskiego,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
¼ łyżeczki mielonego kminku,
szczypta soli i pieprzu do smaku,
2 łyżki oliwy lub oleju.

Wykonanie

Cebule pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju, dodając przyprawy. Dusić przez kilka minut, a następnie wlać czerwone wino i gotować razem przez 3 minuty na małym ogniu.

Surową, białą kiełbasę nakłuć /wykałaczką lub szpilką/, ułożyć w szerokim naczyniu do zapiekania, na wierzchu rozłożyć podsmażoną cebulę wraz z sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 30 minut.
Po tym czasie dodać pokrojone w ósemki jabłka (bez gniazd nasiennych) oraz suszoną żurawinę i piec kolejne 15 minut.

Podawać na ciepło, z pieczywem lub puree ziemniaczanym.

Babka cytrynowa na kisielach

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro Wielkanoc, to baba być musi, bo jakże inaczej. To przecież tras=dycyjny wypiek wielkanocny.

forma na babkę z kominem średnica 23 cm

Składniki

1 szklanka mąki tortowej /160-170 g/
4 bardzo duże jajka
2 kisiele cytrynowe bez cukru /2 x40g/
150 g drobnego cukru
180 g masła/dobrej margaryny
skórka otarta z 1 z cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

do polania – lukier cytrynowy
sok z cytryny i cukier puder
otarta skórka z cytryny do posypania dla ozdoby

Wykonanie

Masło rozpuścić i ostudzić.
W osobnej misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kisiele.

Do misy miksera wbić całe jajka, dodać cukier i ubić na wysokich obrotach na biały puch.
Teraz do ubitej masy jajecznej dodać roztopione i całkiem przestudzone masło, wymieszane składniki sypkie i skórkę otartą z cytryny. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę na babkę dokładnie wysmarować masłem i obsypać bułką lub mąką. Wylać ciasto.i wyrównać powierzchnię.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 st.C /II poziom, grzanie góra-dół/ przez ok 45-50 min. /do suchego patyczka/.
Otworzyć piekarnik i po 5 minutach wyjąć ciasto. Po następnych 5 minutach odwrócić babkę z foremką na paterę i nakryć ściereczką zwilżoną w zimnej wodzie. Zostawić tak na ok.10 minut, babka pięknie sama wyjdzie.
Ostudzoną całkowicie babkę polać lukrem cytrynowym /na 3 łyżki soku z cytryny dać ok. 10 łyżek cukru pudru/.

Sernik Wielkanocny z brzoskwiniami i białą polewą czekoladową

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tym razem wielkanocny sernik wzbogacony brzoskwiniami i polewą z białej czekolady.

tortownica 24 cm

Spód ciasteczkowy

160 g maślanych herbatników
50 g masła
lub kuchy – patrz tutaj

Masa serowa

1 kg twarogu półtłustego zmielonego lub z wiaderka np.Piątnica
80 g miękkiego masła
1 szklanka cukru drobnego
6 dużych jajek
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 budyń waniliowy (40g)

brzoskwinie w puszce

Polewa biała:

75 ml śmietanki kremówki 30%
100 g białej czekolady

Polewa ciemna:

50 ml śmietanki kremówki 30%
50 g gorzkiej lub deserowej lub mlecznej czekolady

Dodatkowo:
kilka drobno posiekanych herbatników

Wykonanie

Pokruszone ciastka i roztopione masło włożyć do malaksera i zmiksować na masę o konsystencji mokrego piasku. Tortownicę wysmarować masłem, dno tortownicy dodatkowo wyłożyć papierem /położyć arkusz papieru i zamknąć obręczą/, po czym dno wylepić „ciasteczkową” masą /dokładnie wklepać w dno i trochę w boki – świetnie robi się to przy użyciu dna szklanki/, a następnie schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Włączyć piekarnik i nagrzać do 170 st.C. /grzanie góra-dół/.

Przygotować masę serową.
Zmiksować miękkie masło oraz cukier – miksować przez 2-3 minuty.
Po tym czasie dodać twaróg, krótko zmiksować.
Można użyć twaróg z wiaderka lub samodzielnie zmielić dwukrotnie tłusty twaróg w kostce.

Następnie stopniowo dodawać po jednym jajku (łącznie 6 dużych sztuk i nie trzeba ubijać osobno białek!). Po dodaniu każdego kolejnego delikatnie miksować masę przez około 15 sekund.
Na koniec dodać cukier z prawdziwą wanilią, a także budyń waniliowy lub skrobię ziemniaczaną (3 łyżeczki). Opcjonalnie można dodać przyprawę do sernika. Całość tylko delikatnie zmiksować, jedynie do połączenia się składników.

Na ciasteczkowym spodzie ułożyć teraz pokrojone w większą kostkę brzoskwinie z puszki.
Powoli wylać na wierzch masę serową.
Blaszkę wstawić na II poziom piekarnika, niżej wstawić naczynie napełnione wodą do 3/4 wysokości.

Piec sernik najpierw przez 40 minut w temperaturze 170 st.C, a następnie przez 40-45 minut w temperaturze 140 st.C (grzanie góra-dół).
Po tym czasie wyłączyć grzanie i studzić sernik w zamkniętym piekarniku przez 20 minut. Następnie lekko uchylić drzwiczki i zostawić tak sernik do całkowitego wystudzenia. Ostudzony całkowicie   włożyć do lodówki na kilka godzin.

W 2 osobnych miseczkach przygotować odrębnie polewę białą i ciemną, podgrzewając śmietankę i rozpuszczając w niej posiekaną na drobno czekoladę, po czym odstawić je do lekkiego ostygnięcie.

Na wierzch sernika wyciągniętego z lodówki wylać teraz polewę z białej czekolady, rozsmarować i włożyć ponownie do lodówki na około 30 minut.

Polewę z gorzkiej czekolady przełożyć do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką i na białej powierzchni sernika zrobić paski, a następnie patyczkiem, np do szaszłyków zrobić prostopadłe wzorki.
Brzeg sernika można posypać drobno posiekanymi kilkoma herbatnikami lub orzeszkami ziemnymi, albo też płatkami migdałowymi itp.
Wskazane, aby sernik przechowywać w chłodnym miejscu..

Spiralki z ciasta francuskiego o smaku pizzy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Spiralki z ciasta francuskiego raz jeszcze…

Składniki

1 płat ciasta francuskiego

kilka łyżek sosu do pizzy (zamiennie przecier pomidorowy lub keczup)
1/2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
100 g salami lub chorizo
1 łyżka posiekanych suszonych pomidorów
150 g mozzarelli
opcjonalnie 1 łyżka parmezanu

Wykonanie

Ciasto rozwinąć, posmarować sosem i posypać ziołami.. Teraz na połowie ciasta  rozłożyć równomiernie plasterki salami lub chorizo, posypać startą mozzarellą oraz posiekanymi suszonymi pomidorami, a także opcjonalnie parmezanem., przykryć drugą połową i pokroić na paski o grubości około 1 cm. Każdy złapać za oba końce i wykręcać w przeciwnym kierunku.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać świerki . Można posmarować jajkiem.
Piec w180 st około 18-20 minut, wyjąć. Podawać od razu lub na zimno.