Archiwa tagu: ogórek konserwowy

Jajka w kolorowym wiosennym sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

 

Takie jaja podałam w tym roku na Wielkanoc, ale można je serwować nie tylko przy okazji tych świąt. Sos jest smaczny i wyrazisty.
 

Składniki:

6 jajek
1/2 pęczka rzodkiewek
1/2 małej czerwonej papryki
3-4 ogórki konserwowe
2 lekko czubate łyżki tartego chrzanu
3 łyżki majonezu
1 szklanka gęstej śmietany 18% /dałam nawet trochę więcej/
1 mały ząbek czosnku
szczypta soli i pieprzu
szczypiorek drobno pokrojony

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i przekroić na połówki.

Rzodkiewkę, ogórki i paprykę pokroić bardzo drobno, przełożyć do miski.
Do osobnej miseczki dać majonez, gęstą śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli oraz pieprzu czarnego. Dodać też chrzan, wszystko wymieszać. Sos ma być wyrazisty w smaku i lekko ostry.
Przygotowany sos połączyć z pokrojonymi warzywami, dodać posiekany szczypiorek, wymieszać.

Półmisek udekorować, wyłożyć sos, dookoła ułożyć połówki jajek.

Sałatka z buraków, ogórka i jabłka z majonezem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka obiadowa, smakuje bardzo dobrze, choć tak nie wygląda. Pasuje do wszystkich mięs pieczonych i smażonych.

Składniki

500 g ugotowanych buraków
1 kwaśne jabłko
3 ogórki konserwowe
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
pieprz, sól

Wykonanie

Buraczki obrać i pokroić w kostkę.
Obrane, pozbawione gniazda nasiennego jabłko pokroić w drobną kostkę.
Ogórki konserwowe również pokroić w drobną kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez i jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Jajka w sosie rosyjskim

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na „jajeczne” święta, choć nie tylko na święta, proponuję jajka w sosie rosyjskim. Przepis bardzo podobny do jajek w sosie tatarskim, jednak troszkę inne przygotowanie.

Składniki

6 jajek,
50 g grzybów marynowanych (mogą być pieczarki),
3 ogórki konserwowe,
1 cebula /u mnie czerwona/
3 łyżki jogurtu greckiego,
3 łyżki majonezu,
1 łyżka ostrej musztardy rosyjskiej,
sól, pieprz do smaku,
szczypiorek, rzeżucha, kiełki rzodkiewki – do ozdoby

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i przekroić na połówki.

Marynowane grzybki, ogórki konserwowe i cebulę pokroić w drobną kostkę,  przełożyć do miski. Dodać jogurt, majonez i ostrą musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Sos wyłożyć na półmisek, ułożyć połówki jajek, bądź pierw ułożyć jajka, a sos na wierzch.
Wierzch udekorować szczypiorkiem, rzeżuchą bądź kiełkami /u mnie tym razem natka pietruszki/..

Pulpety z ogórkiem konserwowym i marchewką w sosie pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo smaczne pulpety o ciekawym smaku, polecam do makaronu, kaszy, ryżu i ziemniaków.

Składniki

500 g wieprzowego mięsa mielonego
2-3 ogórki konserwowe
1 nieduża marchewka
1 cebula
sól, pieprz
2 czubate łyżki bułki tartej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
1/4 szklanki wody

Sos:

3 szklanki wody
1/2 litra soku pomidorowego
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego
4 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
2  łyżki mąki
2 czubate łyżki posiekanego kopru
sól, pieprz
1 łyżka vegety

Wykonanie

Do zmielonego mięsa dodać bułkę tartą, jajko, wodę i mąkę ziemniaczaną, doprawić wszystko pieprzem i solą i dokładnie wyrobić.
Cebulę, marchewkę i ogórki pokroić w nieduże w słupki /cebulę i marchewkę starłam na dużych oczkach/, delikatnie wymieszać i dodać do mięsa, wszystko razem jeszcze raz wymieszać.

Mokrą ręką formować pulpety, oprószyć je delikatnie mąką i układać na półmisku. Do szerokiego rondla wlać wodę, dodać ziele, listek i vegetę, doprowadzić do zagotowania.
Gdy płyn się gotuje, wkładać powoli łyżką pulpeciki i gotować je pod przykryciem na bardzo małym ogniu, około 25-30 min. Ugotowane pulpety wyjąć na półmisek łyżką cedzakową.
Do sosu dodać sok pomidorowy, koncentrat i posiekany koperek, wszystko doprawić solą i pieprzem i doprowadzamy do wrzenia.

Mąkę rozrobić zimną wodą, tak żeby nie było grudek, wlać do sosu i chwilę zagotować, ciągle mieszając. Do gotowego sosu dodać ugotowane pulpety i jeszcze razem gotować około 1 min.

Sałatka porowa z pieczarkami, ogórkiem, jajkiem i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepisów na sałatki nigdy dość, także tych na bazie pora. No to jeszcze jedna propozycja, tym razem z pieczarkami… też smaczna.
 

Składniki

1 por /biała część/
200 g pieczarek
3 ogórki konserwowe
5 jaj
1 puszka kukurydzy
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki majonezu
sól, pieprz – do smaku

Wykonanie

Oczyszczony por przekroić wzdłuż na pół, a potem w cienkie paseczki, po czym sparzyć lub lekko posolić i wygnieść trochę ręką, by zmiękł /ja wolę posolony i wygnieciony/.

Pieczarki oczyścić, pokroić w półplasterki i obgotować w lekko osolonej wodzie.

Ogórki pokroić w kostkę i wyłożyć na sitko, by ewentualny nadmiar płynu odsączyć. Podobnie odsączyć na sicie kukurydzę.

Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać musztardę, majonez oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać. Przed podaniem schłodzić.

Sałatka z tartych buraczków wg Smakosi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jak nazwa wskazuje, przepis podpatrzyłam u Smakosi.
Buraki bardzo lubię w każdej postaci, a w porze jesienno-zimowej jeszcze jedna możliwość przygotowania ich w postaci sałatki do obiadu będzie jak znalazł. Do tego, co ważne, tą sałatkę można zrobić z gotowych wiórek buraka ze słoika, dostępnych w sklepach /np. w „owadzie”, które wykorzystuję też często do przygotowania barszczu czerwonego/.

Składniki

 
Wykonanie

Karkówka niebywale prosta i pyszna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pomysł na taką karkówkę „zapożyczony” od Goplany. Tak jak w tytule – niebywale prosta i pyszna, w zasadzie robi się sama. Polecam wszystkim ten przepis również.

Składniki

1 kg karkówki
1-2 cebule
kilka ogórków konserwowych /użyłam płatów/
1 duży ketchup pikantny

Wykonanie

Karkówkę pokroić w plastry i lekko rozbić.
Przygotować naczynie żaroodporne. Kawałek mięsa posmarować ketchupem, włożyć do naczynia. Na nim położyć po plastrze cebuli i ogórka. Polać ketchupem. Na to położyć kolejny plaster karkówki, posmarować i dać cebulę i ogórka. Czynność powtarzać, aż do wyczerpania składników.
Na końcu wszystko polać resztą pozostałego ketchupu, naczynie przykryć i wstawić do piekarnika. Piec 1,5-2 godzin w temperaturze 180-200 st.C /ja piekłam 1,5 godz. temp. 175 st.C/ . Podawać z ziemniakami, polanymi sosem powstałym w wyniku pieczenia.
Karkówka jest mięciutka, a powstały sos pyszny.

Sałatka śledziowa kolorowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka powstała trochę z konieczności, bo trzeba było wykorzystać niektóre składniki, z którymi puszki czy słoiki zostały otwarte. A że śledzie lubię i często też mam je na stanie w lodówce, to powstała smaczna i bardzo kolorowa sałatka. I jest jedzonko i nic się nie zmarnuje, a o to przecież chodzi.

Składniki

4-5 płatów płatów śledziowych /u mnie wiejskie/
1 czerwona cebula /nie zamieniać na białą/
1 mała puszku zielonego groszku
1 mała puszka kukurydzy
2 ogórki konserwowe
1 jabłko
2 jajka ugotowane na twardo
2-3 płaty czerwonej papryki marynowanej
4 łyżki śmietany kwaśnej śmietany /u mnie 18%/
2 łyżeczki musztardy /dałam miodową/
sól, pieprz

Wykonanie

Śledzie osączyć i pokroić w paseczki.
Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy.
Ogórki, jabłko, cebulę, paprykę i jajka pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać w misce.

Śmietanę wymieszać z musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Sosem zalać śledzie w misce i włożyć na kilka godzin do lodówki, aby smaki się połączyły. Przed podaniem można posypać szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Tatar ze śledzi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Robiłam już kiedyś tatar ze śledzi, pamiętam, że był z dodatkiem, dekoracją raczej, z granatu…muszę odkopać ten przepis. Dziś będzie tatar w innej wersji nieco, a to dlatego, że muszę wykorzystać różne końcówki składników, jakie mi pozostały po przygotowaniu innych dań. A ponieważ nic nie może się zmarnować, będzie tatar.

2 porcje tatara – 2 obręcze o średnicy 8-9 cm

Składniki

3 płaty śledzi w oleju
2 kawałki papryki konserwowej
pół słoiczka grzybków marynowanych /cały słoik miał poj. ok. 450 ml/
1 mała cebula biała lub czerwona
1/2 jabłka  /zalecane czerwone gdy damy białą cebulę/
1 mały ogórek konserwowy
1 łyżeczka musztardy francuskiej
pieprz
sok z cytryny /1 łyżeczka wystarczy, można też pominąć, gdy całość kwaśna/

Wykonanie

Pokroić /posiekać/ w drobniutką kostkę wszystkie składniki /jabłko ze skórką/,
wymieszać, dodać musztardę, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, schłodzić dobrze w lodówce, podawać najlepiej w porcjach ułożonych wg własnego pomysłu.

Ryba po cygańsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię nowości w kuchni… wszelakie… a już jeśli chodzi o menu świąteczne, to zaserwowanie czegoś nowego to prawie obowiązek. Z reguły większość osób ma już raczej stały „repertuar” na Wigilię, ale ja nie. Ja do ostatniej chwili jeszcze myszkuję w poszukiwaniu czegoś nowego, efektownego i… zaskakującego, zarówno wyglądem jak i smakiem. W końcu te święta są raz w roku.
Tak będzie /było/  i tym razem, a jedną z nowości była ryba po cygańsku, którą wypatrzyłam na .youtube – „Damian od kuchni”. Zastąpiła w tym roku rybę po grecku.

Składniki   

0,5 kg filetów z dorsza lub z innej ulubionej ryby
10-15 szt grzybków marynowanych /malutkich/ – u mnie podgrzybki
3 małe cebule
7 małych ogórków konserwowych
natka pietruszki
50 ml wina białego /opcjonalnie/
5-7 łyżeczek koncentratu pomidorowego
2 łyżki octu winnego
1 łyżka cukru

mąka kukurydziana do panierowania ryby
sól i pieprz

Wykonanie

Filety pokroić na kilka mniejszych kawałków, potrzepać solą i pieprzem. Obtoczyć dokładnie w mące kukurydzianej /da ładny kolor panierki/ i usmażyć na oleju.

Grzybki i ogórki pokroić w kostkę.
2 cebule również pokroić w kostkę, zaś 1 w piórka. Przełożyć na patelnię na rozgrzany olej, a kiedy się zeszkli, dodać przecier pomidorowy, cukier, wino oraz ocet – dusić, mieszając od czasu do czasu. Na końcu dodać ogórki i grzybki oraz posiekaną natkę pietruszki.

Na talerz wyłożyć kilka łyżek sosu, na nim ułożyć usmażone kawałki ryby, na wierzchu resztę sosu. Udekorować kilkoma malutkimi kapeluszami grzybów oraz gałązką natki pietruszki. Podawać na zimno – po dokładnym schłodzeniu.