Babka czekoladowa na majonezie

Babki wielkanocna i nie tylko są różne, bardzo różne… drożdżowe, biszkoptowe, piaskowe, ucierane, z całą paletą dodatków. Zauważyłam, że nigdy dotąd nie robiłam babki ciemnej, czekoladowej. Zatem czas najwyższy to nadrobić, zwłaszcza, że taką babeczkę poleciła Babcia Ewa.

foremka na babkę – średnica 23 cm wys. 11,5 cm /komin/

Składniki

120 g mąki pszennej (typ do 550) – około 3/4 szklanki
100 g mąki ziemniaczanej – trochę więcej jak pół szklanki
4 jajka rozmiar L
6 łyżek z górką majonezu – to jest około 160 g
160 g cukru – około 3/4 szklanki
3 łyżki z górką kakao ciemnego (około 30 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
opcjonalnie otarta skóra z pomarańczy

na polewę:

75 g cukru pudru
100 g masła
3 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
4 łyżki mleka

Wykonanie

Całe jajka wybić do miski, dodać cukier i ubić na biały puch.
Następnie dodać majonez, otartą skórkę z pomarańczy i przez chwilę miksować razem, żeby składniki się połączyły.

Przez sitko stopniowo przesiać teraz do masy pozostałe sypkie składniki i wymieszać, miksując na wolnych obrotach.

Ciasto przełożyć do foremki posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką.
Piec w temperaturze 170 st.C przez ok. 50 min. /II poziom grzanie góra-dół/ – do suchego patyczka.
Upieczoną babkę wyjąć z foremki i odstawić do wystudzenia.
Wystudzoną babkę możemy oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą czekoladową.

Polewa

Do żelatyny dodać mleko, wymieszać i odstawić na kilka minut.

Do rondelka przełożyć masło i przez chwilę podgrzewać, żeby się częściowo rozpuściło, następnie dodać kakao, cukier puder i podgrzewać cały czas mieszając, aby składniki się rozpuściły i połączyły, ale nie zagotować.
Rondelek zdjąć już z kuchenki, dodać żelatynę, wymieszać i odstawić do przestudzenia.
Letnią polewą udekorować babkę.

A to piękna babeczka wykonana przez Goplanę

Babka cytrynowa w makowe kropeczki

Miałam zaplanowaną babkę kokosową, ale kiedy otrzymałam od Orchideli przepis na tą właśnie babkę, plany musiały ulec zmianie. W przepisie niczego nie zmieniłam, jedynie w nazwie babki podkreśliłam obecność w cieście maku, a to dlatego, że na blogu mam już babki cytrynowe, więc musiałam tą jakoś wyróżnić.

na okrągłą formę do babki (średnicy 20 cm, wysokości 10 cm) lub keksówkę (12 cm x 25 cm) u mnie forma śr. 23 cm

Składniki

200 g miękkiego masła (1 kostka)
2/3 szklanki cukru pudru (80 – 100 g)
sok z 1/2 cytryny + otarta skórka z cytryny
1 łyżka miodu, płynnego (25 g)
4 jajka
2 szklanki mąki pszennej, typ 450-500 (300 g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

dodatkowo (opcjonalnie)

4 łyżki suchego maku (25 g)

Wykonanie

Jajka i masło wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
Cytrynę dokładnie myjemy i sparzamy skórkę gorącą wodą.

Następnie miękkie masło z cukrem ucieramy do białości.
Gdy masło jest już puszyste i napowietrzone dodajemy sok, skórkę z cytryny i płynny miód, całość krótko mieszając.
W kolejnym kroku dodajemy jajka i ucieramy całość na gładką masę.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą, po czym całość dodajemy do reszty składników, mieszając do ich połączenia.
Na koniec dodajemy jeszcze mak (opcjonalnie) i krótko mieszamy.

Gdy ciasto jest gotowe przelewamy je do wysmarowanej masłem foremki i wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 180 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
Babkę pieczemy około 40 minut (lub do suchego patyczka) na drugim poziomie piekarnika od dołu.
Gdy jest już upieczona, od razu wyjmujemy ją z piekarnika i zostawiamy na blacie na 10-15 minut, po czym wyjmujemy ją z formy.

Babkę polałam lukrem przygotowanym wg proporcji:
1/2 szklanki cukru pudru
1-2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżki maku

Babka z porzeczkami – ciasto z twarogiem

Babka z ciasta twarogowego tzn. oprócz mąki – dodatek twarogu, a do tego owoce. U mnie tym razem czerwona porzeczka, ale mogą być też inne drobne owoce np. borówka amerykańska czy biała lub czarna porzeczka. Najbardziej smakuje mi jednak z porzeczką czerwoną, bo owoc kwaśny i fajnie współgra ze słodkim ciastem.
Polecam również moje inne ciasto serowe – Nektarynka w serowym cieście.

keksówka 11×35 cm

wszystkie składniki mają mieć temperaturę pokojową

Składniki

2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki cukru
1/2 masła/dobrej margaryny – 100 g
100 g sera twarogowego mielonego
1/3 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka

dodatkowo

ok. 200 + 50 g porzeczek – 1 szklanka /kolor dowolny/



Wykonanie

Włączyć piekarnik, ustawiając temperaturę na 170-175 st.C grzanie góra-dół.

Masło roztopić i lekko ostudzić.

Całe jajka wbić do misy miksera, dodać cukier, wymieszać i zostawić na 5 minut /cukier trochę się rozpuści i potem szybciej się ubiją/, po czym ubić do białości, na puch.
Nie przerywając ubijania wlać cienkim strumieniem roztopione masło /można też zamiennie dać odpowiednią ilość oleju/, po czym zmniejszyć obroty miksera i dodać ser oraz mleko.
Teraz do masy dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, krótko wymieszać szpatułką. Dodać 200 g porzeczek /umytych i osuszonych/ i znowu delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Można jeszcze wyłożyć troszkę porzeczek na wierzch /50 g to właśnie dodatkowo w składnikach na ten cel/. Formę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40-45 min. /II poziom/.
Po upieczeniu i ostudzeniu posypać cukrem pudrem

Babka „kaszak”

Okres, kiedy tradycyjnie na stole powinna pojawić się babka minął już jakiś czas temu, ale … dobra babki nigdy nie jest zła i smakuje o każdej porze, przy okazji, jak też bez niej.
Dziś proponuję babkę na bazie kaszy manny. Od kiedy przepis na WŻ zaprezentowała mariolan76, wszyscy niemal ją pieką. Mnie również ciekawość zżerała, jak też może ona smakować, więc również upiekłam.
Piekłam już kiedyś Sernik-kaszak… i smakował. Babka też smaczna, wilgotna, na przyszłość chyba lepiej użyć kaszy mann błyskawicznej. Dałam zwykłą i … wyczuwam „ziarenka” kaszy, a może mam tak wrażliwe podniebienie.

forma na babkę śr. 23 cm wys. 11,5 cm /z kominem/ 

Składniki

1 szklanka kaszy manny
2 szklanka kefiru
1 szklanka mąki + 1 łyżka
1/2 szklanki oleju /najlepiej rzepakowy/
1 szklanka cukru
2 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżka kakao

Wykonanie

Do miski wsypać kaszę manny, dodać kefir, wymieszać i odstawić na 30 min .
W osobnej misce zmiksować jajka z cukrem na puszystą masę, dodać je do napęczniałej kaszy z kefirem . Dodać pozostałe składniki iwy mieszać szpatułką lub krótko zmiksować.
Ciasto podzielić na dwie połowy do osobnych misek i do jednej dodać łyżkę maki, zaś  do drugiej łyżkę kakao i wymieszać.

Do formy – może być na babkę , keksówka lub tortownica – wylewać na przemian trochę ciasta jasnego, trochę ciemnego . Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-180 st.C i piec ok 50 min . Sprawdzić patyczkiem .

Babka ekspresowa

Babka to wypiek głównie wielkanocny, ale chętnie zjadana także w innym czasie. W ramach treningu przed wypiekami wielkanocnymi, dziś proponuję szybką do upieczenia babkę, ot tak, bez okazji, do kawy czy herbaty.
Babka wychodzi puchata mimo, że nie wymaga za wiele wkładu pracy, ani też wyszukanych składników. Tylko piec i się zajadać.

forma na babkę śr. 23 cm wys. 11,5 cm /z kominem/ 

Składniki

3 jajka
1 szklaka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 masło /margaryna/ – moje masło miało 200 g
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
aromat cytrynowy i śmietankowy

Wykonanie

Masło rozpuścić i wystudzić.
Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać obydwie mąki wymieszane z proszkiem oraz rozpuszczone, przestudzone masło i aromaty.
Wymieszać na niskich już obrotach miksera.
Ciasto przelać do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułka tartą, zostawiając w misce 3-5 łyżek ciasta. Do tego ciasta dodać kakao i wymieszać. Polać po werzchu ciasta jasnego, po czym przeciągnąć patyczkiem do szaszłyków lub dużym widelcem i delikatnie zamieszać /można to pominąć/.
Piec w piekarniku nagrzanym do 175 st.C przez 45 min /środkowy poziom, grzanie góra-dół/.

Kiedy ostygnie posypać cukrem pudrem lub polać lukrem bądź polewą czekoladową.

Babka na oleju II

Pyszna, wilgotna babeczka, z kakaową łatą, to wypiek w sam raz, aby zmienić „repertuar” w wypiekach z rabarbarem. Do tego prosta i szybka w wykonaniu, no i tania, co też czasem ma znaczenie.
Moja nie jest zbyt wysoka, upiekłam ją w formie o średnicy 25 cm  z kominkiem, górą szerokiej, może zbyt szerokiej…

Wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej.

Składniki

250 g mąki pszennej /ok. 1,5 szklanki/
200 g cukru /niepełna szklanka/
120 ml oleju
120 ml letniej wody
3 jajka
2-3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie

Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz olej i wodę – krótko wymieszać.
Do 1/2 ciasta dodać kakao – wymieszać.
Formę  wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Wlać jasne ciasto, na wierzch ciasto ciemne.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40-45 minut w temp.150-160 st. C.
Po upieczeniu dowolnie udekorować .

Babka „marmurkowa” II

Był /a może i jest/ makaron 2-jajeczny, to ciasto też może.
Na blogu jest już Babka „marmurkowa”, ale ta, równie pyszna, choć nieco tańsza i szybsza wersja. Warto mieć pod ręką taką alternatywną wersję.

forma 10×40 cm, 11×35 cm

Składniki

2 jajka /duże/
1 kostka masła lub margaryny /u mnie masło roślinne/
2 szklanki mleka
2 szklanki drobnego cukru
1/4 łyżeczki soli
4 szklanki mąki pszennej /daję tortową/
2 kopiate łyżeczki proszku do pieczenia
na czubek łyżeczki sody
2 łyżki ciemnego, gorzkiego kakao
esencja waniliowa lub arakowa

Wykonanie

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, należy je wcześniej wyjąć z lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 st.C grzanie góra-dół.
Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Kakao wymieszać z 2-3 łyżkami wrzącej wody. Powinna powstać gładka, kakaowa papka /w razie potrzeby dolać odrobinę więcej wody/. Ostudzić. Zabieg ten spowoduje, że ciasto kakaowe będzie znacznie ciemniejsze. Jeśli jednak nie chcemy ciasta zbyt ciemnego, bądź też mamy kakao i tak bardzo ciemne, pominąć to i do ciasta dodać po prostu kakao w proszku.

Margarynę rozpuścić np. w mikrofali i również ostudzić.
Jajka rozbełtać widelcem.
Wszystkie składniki, za wyjątkiem mikstury z kakao,  włożyć do miski miksera i krótko zmiksować /tylko do połączenia składników/.
Połowę ciasta wylać do przygotowanej formy. Do drugiej części ciasta dodać miksturę kakaową i wymieszać. Ciemne ciasto wylać na jasne. Nakłuć widelcem lub patyczkiem do szaszłyków, aby utworzył się wzorek.

Piec w nagrzanym już do 170 st.C piekarniku /II poziom/ przez przez około 60 minut /sprawdzić patyczkiem/. Po upieczeniu pozostawić w formie na 10 minut, po czym wyjąć na kratkę kuchenną do całkowitego wystygnięcia.
Można posypać cukrem pudrem.

inspiracja tu

Babka z owocami na kefirze

Ta babka powstała na bazie innego przepisu – Babka malinowa na kefirze. Jest jednak jego uproszczeniem, bo po powrocie z działki, gdzie wiosną jest ogrom prac, a człowiek czuje się jakby po nim czołg przejechał, nie chce się za duże kombinować przy wypieku, a jednak coś by się przydało do niedzielnej kawy. Tak więc to  ciasto zrobiłam tylko z mąki pszennej i wymieszałam coś na wzór muffinek. A wyszło smaczne, wilgotne, więc warto przepis zapamiętać.

keksówka 11×35 cm

wszystkie składniki mają mieć temperaturę pokojową

Składniki

suche
2,5 szklanki mąki tortowej
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
mokre
3 jajka /L/
1 szklanka kefiru
1/2 szklanki oleju

1 szklanka owoców np. maliny, borówki, porzeczki, agrest, wiśnie /mogą być mrożone, dajemy bez uprzedniego rozmrażania/ – u mnie maliny i borówka

Wykonanie

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej mokre. Wlać mokre do suchych, wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć owoce obsypane mąką, lekko je wciskając.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez 45-50 min. /do suchego patyczka/ II poziom grzanie góra-dół. Po upieczeniu zostawić w piekarniku przy uchylonych lekko drzwiach przez 10-15 min.
Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Babka caffe latte

Pyszna babeczka, pachnąca i czekoladą i kawą. Przepis był w „poczekalni” kilka lat, aż wreszcie się doczekał realizacji. Pieczenie odbyło się z wielkimi przygodami /wysiadła dolna grzałka w piekarniku, co odkryłam zbyt późno… Efekt końcowy i tak zadowalający… i to bardzo.

Składniki  /forma keksowa 11×35 cm/

Ciasto

250 g miękkiego masła lub margaryny
75 ml mleka
3/4 szklanki cukru /165 g/
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 jajka
2 szklanki z czubkiem mąki pszennej /350 g/
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
3 łyżeczki kakao

Dodatkowo

ok.1 szklanki cukru pudru
ok.3-4 łyżki zaparzonej kawy /3 łyżki wody/mleka + 1 łyżka kawy/
2 łyżeczki kakao

Wykonanie

Wszystkie składniki muszą mieć jednakową, pokojową temperaturę, a masło już miękkie.

Tłuszcz utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę. Ciągle ucierając dodawać po jednym jajku. Następnie dodać mąkę z proszkiem i wlać mleko. Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na 3 części. Jedną wymieszać z kawą, drugą z kakao; trzecią pozostawić bez dodatków.

Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wylać najpierw ciasto kakaowe, następnie ciasto jasne, a na końcu ciasto kawowe. Można lekko wymieszać widelcem, tworząc nieregularne wzory lub pozostawić bez mieszania. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 st.C przez około 60 min. (sprawdzić patyczkiem).

Babkę wyjąć z piekarnika i pozostawić w foremce do wystygnięcia, po czym wyłożyć na deseczkę. Zimne ciasto polać lukrem przygotowanym z cukru pudru i kawy, a wierzch oprószyć kakao.

 

źródło – z drobnymi zmianami

Babka serowa

Wielkanoc bez babki być nie może, a do tego bez jakiejś nowej babki, dotąd nie pieczonej też nie. W tym roku padło na babkę serową.

Składniki /forma z kominkiem śr. 23 cm/
wszystkie składniki muszę mieć temperaturę pokojową

Ciasto

3 jajka /L/
150 g masła lub dobrej margaryny
200 g cukru kryształu /niepełna szklanka/
250 g mąki tortowej
250 g serka homogenizowanego
1 kisiel cytrynowy
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 cytryna
kilka kropli aromatu cytrynowego

Lukier

Sok z 1 cytryny
cukier puder

Wykonanie

Włączyć piekarnik ustawiając temperaturę na 180 st. C. Foremkę do babki wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką lub kaszką manną.

Jajka z cukrem ubić na puch, dodać  miękkie masło, zmiksować. Zmniejszyć obroty na minimalne lub dalej mieszać łyżką i dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z kisielem i proszkiem do pieczenia. W następnej kolejności dodać serek, skórkę i sok z cytryny oraz aromat.
Ciasto przełożyć do foremki, wstawić do piekarnika nagrzanego już do 180 st.C i piec ok. 50-60 min. /II półka od dołu, grzanie góra-dół bez termoobiegu do tzw. suchego patyczka/. Otworzyć piekarnik i po 5 minutach wyjąć ciasto. Po następnych 5 minutach odwrócić babkę z foremką na paterę i nakryć ściereczką zwilżoną w zimnej wodzie. Zostawić tak na ok.10 minut, babka pięknie sama wyjdzie.