Archiwa tagu: ziemniaki tarte

Placki ziemniaczane a’la Huzar

Opublikowany przez
4

Miałam dziś ogromną ochotę na placki ziemniaczane i zrobiłam, co mi się rzadko zdarza, by własne zachcianki zaspokajać. Ale by jednak nie były to takie zwyczajne placki, zrobiłam je wg recepturki podanej kiedyś na youtube przez p.H. Foks /lubię oglądać Jej programy/.
Placki różnią się tym od tych tradycyjnych tym, że są z dodatkiem białego sera, za to nie ma w nich cebuli.
Placuszki smakowały mi bardzo, chrupiące na zewnątrz, mięciutkie w środku… mniam, mniam….
 

Składniki

7-8 ziemniaków
200 g sera białego
3 łyżki kwaśnej śmietany
3 duże łyżki mąki pszennej
1 jajko
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia

Wykonanie

Obrane ziemniaki zetrzeć na drobnych oczkach /jak na tradycyjne placki ziemniaczane/, przełożyć do miski. Gdy ziemniaki są bardzo wodniste zlać po chwili nadmiar płynu, a gdy skrobia osadzi się już na jego dnie wodę zleć, zaś skrobię przełożysz ponownie do ziemniaków.
Teraz do miski z ziemniakami dodać zmielony ser biały oraz pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wymieszać.

Kłaść łyżką porcje masy na rozgrzany na patelni tłuszcz i smażyć placuszki, a następnie zajadać jeszcze gorące.

Kotlety mielone z ziemniakiem i porem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chciałam zrobić kotlety mielone, ale nie chciałam tych tradycyjnych. Na blogu mam już wiele wariacji na temat mielonych, ale chciałam coś nowego. No i spotkałam u Moniki kotlety mielone soczyste, z dodatkiem ziemniaka i pora. Kotlety z dodatkiem tartych ziemniaków już robiłam (patrz tutaj), a por…zastąpił cebulę. Akurat miałam kawałek pora, zatem zrobiłam. Wyszły naprawdę smaczne i soczyste /nie znoszę mielonych suchych/.

 Składniki

400 g mielonego mięsa wieprzowego (szynka, karkówka, łopatka)
ok. 5 cm jasnej części pora
1 średni ziemniak
1 łyżeczka soli
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 jajko
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Wykonanie

Pora pokroić w cienkie ćwierć plasterki i zeszklić tylko na łyżce oleju.
Ziemniaka zetrzeć na drobnych oczkach (jak na placki ziemniaczane).
Wszystkie składniki przełożyć do miski, doprawić do smaku i dokładnie wyrobić masę.

Formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na rumiano. Następnie gaz zmniejszyć do minimum, patelnię przykryć i dosmażyć jeszcze kotlety po kilka minut z każdej strony. Tą ostatnią czynność można wykonać też przy użyciu piekarnika (włożyć przykrytą patelnię na kilka minut do rozgrzanego piekarnika).

Kotlety mielone z ziemniakami tartymi – z piekarnika

Opublikowany przez
Odpowiedz

Co zrobić, aby tradycyjne kotlety mielone nie były nudne? a no dodać do mięsa co tam nam na myśl przyjdzie, co mamy pod ręką, co nam intuicja i smak podpowiada. A co jeśli chcemy je trochę odchudzić, chcemy by  były bardziej dietetyczne, „przyjaźniejsze” dla naszych „podrobów”? zrezygnujemy z ich smażenia i upieczemy je po prostu w piekarniku. Będą również smaczne, do tego zdrowsze i … nie zostanie w domu zapaszek po ich smażeniu /nie znoszę tego … „zapachu”?/.

Składniki

0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego /łopatka, karkówka, od szynki/
1 cebula lub kawałek białej części pora
2 średnie ziemniaki surowe
1 łyżka kaszy manny lub bułki tartej
1 jajko
zielenina do wyboru – cebulka, czosnek, koperek, natka
sól, pieprz ziołowy, majeranek
bułka tarta do panierowania


Wykonanie

Surowe ziemniaki zetrzeć na drobnych oczkach /jak na placki ziemniaczane/, nie odciskać.
Cebulę lub por drobno pokroić i zeszklić na łyżce oleju /nie rumienić/.
Zielone dodatki posiekać.

Wszyskie składniki włożyć do miski, wyrobić masę, po czym formować owalne kotlety, obtaczać w bułce tartej i układać na piekarnikwej blasze posmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia.
Kotlety skropić olejem /używając np. specjalnego spryskiwacza/, po czym blachę umieścić w nagrzanym do 180 st.C piekarniku /grzanie góra-dół/. Piec kotlety przez 40 min. po czym włączyć termoobieg i piec jeszcze 10 min. aby się ładnie zarumieniły.
Oczywiście, że jeśli ktoś chce, może je również usmażyć na patelni.