Naleśnikowe roladki faszerowane i zapiekane

Szukałam pomysłu na naleśniki… na słodko mnie naszło… ale w oko wpadły mi takie roladki… fajna sprawa – naleśniki wypełnione farszem w dużej mierze warzywnym, potem pokrojone na mniejsze porcje, ustawione na baczność w naczyniu do zapiekania, zalane beszamelem, posypane startym serem, zapieczone i już! Trochę dużo tego, ale zapewniam, że więcej tego czytania niż roboty… no trochę może trzeba się przyłożyć do takiego obiadu, ale warto! i jeśli nie pochłoniemy wszystkiego, może nawet wystarczyć na dwa dni, a to już coś…. zachęcam więc do zrobienia. Mogą być daniem obiadowym, albo też kolacyjnym np. dla gości.

Składniki /na 10-12 naleśników/

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju
przyprawy – sól, papryka słodka i ostra

Farsz /u mnie wystarczył na 8 naleśników/

1 cukinia /dałam część zielonej część żółtej/
1 papryka /dałam w różnych kolorach/
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 g wędliny
szczypiorek czosnkowy lub czosnek niedźwiedzi
świeże lub suszone zioła: bazylia, majeranek, pietruszka itp.
sól, pieprz
1 łyżka oleju

Sos beszamelowy

3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1 szklanka mleka
sól, gałka muszkatołowa

dodatkowo – starty ser żółty

 

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Cebulę, paprykę, cukinię i wędlinę pokroić w kosteczkę, dodatki zielone i czosnek posiekać – wskazane, aby każdy składnik umieścić w osobnej miseczce.

Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, po czym dodać cukinię, paprykę i czosnek. Wymieszać i smażyć często mieszając, aż warzywa zmiękną.
Teraz do warzyw dodać wędlinę oraz pokrojone dodatki zielone, doprawić do smaku delikatnie solą i pieprzem i wymieszać /uwaga na sól – będzie jeszcze dodatek beszamelu/.

Na każdym naleśniku rozłożyć po 3-4 łyżki farszu.
Następnie zwijać je w rulon, kroić na trzy lub cztery części i układać jedna obok drugiej, pionowo, w żaroodpornym naczyniu.

W osobnym naczyniu rozpuścić masło, dodać mąkę, lekko podsmażyć, dodać zimne mleko /stopniowo, cały czas mieszając/, podgrzewać do momentu, aż sos zgęstnieje, doprawić solą i gałką muszkatołową.
Polewamy równomiernie roladki sosem, a następnie posypujemy startem żółtym serem.
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175-180 st.C przez 20-25 minut.

inspiracja tu

Zapiekanka makaronowa z cukinią, kiełbasą szynkową i beszamelem

Zapiekanka przygotowana rano i zapieczona, potem pozostawiona w piekarniku, aby po przyjściu z działki jedzonko już czekało gotowe do konsumpcji. A smaczne do tego się udało, że hej… ale jak ma być inaczej, skoro w składnikach jest moja ulubiona cukinia?

Składniki

400 g makaronu /np. świderki, wstążki/
1-2 młode cukinie
200 g kiełbasy szynkowej /zamiennie krakowskiej, kminkowej/
1 duża cebula lub 2 małe /u mnie biała i czerwona/
2 ząbki czosnku
kawałek papryki czerwonej i żółtej
sól, pieprz, papryka słodka
100 g żółtego sera
sos beszamelowy z 1 szklanki mleka + po 2 łyżki masła i mąki, przyprawy

Wykonanie

Makaron ugotować.
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na maśle klarowanym. Dodać kiełbasę pokrojoną w paski oraz paprykę – podsmażyć razem, na koniec dodać troszkę cukru, pieprzu i słodkiej papryki, zdjąć z ognia i wymieszać.
Cukinię pokroić w średnią kostkę, podsmażyć chwilkę na 1 łyżce masła razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę /ma jedynie stracić smak surowizny/.

Przygotować sos beszamelowy, doprawiając go do smaku przyprawami /sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa/.

Do naczynia żaroodpornego włożyć warstwami:
– połowę makaronu
– na to połowę sosu beszamelowego
– kiełbasę
– cukinię
– połowę sera startego
– druga połowa makaronu
– drugą połowa sosu
– reszta sera

Zapiec 30-40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Makaron kokardki zapiekany z kiełbasą i warzywami na patelnię

Bardzo lubimy lazanię, zwłaszcza mój syn… uwielbia ją wprost. Dziś pomyślałam sobie, że zrobię coś na wzór lazanii – zapiekankę z kolorowym makaronem i kolorowymi warzywami, a zamiast mięsa mielonego użyję kiełbasy.
Wyszło bardzo smacznie i bajecznie kolorowo.
zapiekanka makaron warzywa na patelnię

Składniki

30 dkg makaronu kokardki – kolorowy
30 dkg kiełbasy śląskiej lub podwawelskiej
1 duża cebula
1 papryka czerwona
1 opakowanie warzyw na patelnię
przyprawa do dań z makaronu /użyłam przyprawy firmy Prymat/
zapiekanka makaron warzywa na patelnię

Sos beszamelowy

2-3 łyżki mąki
2-3 łyżki masła
1 szklanka mleka
sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa

10 dkg sera żółtego

Wykonanie
zapiekanka makaron warzywa na patelnię

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie.

Cebulę pokroić w ćwierć-plasterki, zeszklić na oleju, dodać kiełbasę pokrojoną w cienkie półplasterki, przesmażyć chwilę, na końcu dodać czerwoną paprykę pokrojoną również drobno np. w paseczki.

Zrobić sos beszamelowy – rozgrzać masło, dodać mąkę – krótko zasmażyć, dodać zimne mleko i dokładnie wymieszać aż całość będzie miała jednolitą konsystencję, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką.
zapiekanka makaron warzywa na patelnię

Naczynie do pieczenia posmarować masłem i ułożyć warstwami składniki:
– 1/3 makaronu
– 1/2 kiełbasy
– 1/3 makaronu
– 1/2 sosu beszamelowego
– warzywa na patelnię + przyprawa do dań z makaronu
– 1/3 makaronu
– 1/2 kiełbasy
– 1/2 sosu beszamelowego
– ser żółty starty

Potrząsnąć lekko naczyniem i zapiec w temp. 180st. C  20 min. odkryć i piec jeszcze 5 min. do zrumienienia /można włączyć termoobieg/.

Makaron z sosem beszamelowo-szpinakowym

Zostało mi trochę szpinaku od farszu naleśnikowego, a ponieważ osobiście wolę jedzonko jarskie niż mięsne, zwłaszcza w okresie wiosenno-letnim, zrobiłam z niego sos do makaronu. Był pyszny. Oczywiście zrobiłam z 1/3 porcji, tak tylko dla mnie /mężczyźni jednak wolą mięso/.
makaron z sosem beszamelowo-szpinakowym

Składniki

400 g makaronu np. rurki, świderki lub kokardki
1 łyżka oleju

sos:
25 dkg szpinaku
2 duże ząbki czosnku
1 łyżka masła

1 kopiata łyżka mąki
2 łyżki masła
1 szklanka mleka
1 kostka kremowego serka topionego lub 10 dkg sera żółtego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
natka pietruszki

Wykonanie

Ugotować makaron /al dente/ w osolonej wodzie z dodatkiem oleju.

Szpinak umyć, osuszyć, pokroić i wrzucić na patelnię na rozgrzane masło. Dodać czosnek drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę. Dusić do momentu, aż szpinak zrobi się miękki.
W osobnym naczyniu rozpuścić masło, dodać mąkę, lekko podsmażyć, dodać zimne mleko /stopniowo, cały czas mieszając/, a gdy zacznie gęstnieć dorzucić rozdrobniony ser. Gdy ser się rozpuści zdjąć z ognia.
Połączyć przygotowany sos ze szpinakiem, zblendować, następnie podgrzać, doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Makaron wyłożyć na talerze, polać sosem, można posypać startym serem /ja już nie daję/ oraz posiekaną natką pietruszki.