Archiwum kategorii: Makarony, kasza, ryż

dania obiadowe z makaronem, kaszą lub ryżem w roli głównej

Makaron smażony z warzywami i jajkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przy okazji przygotowywania innych dań, pozostały mi końcówki różnych warzyw, które postanowiłam wykorzystać i połączyć z… makaronem. Makaron może być dowolny, jaki lubimy lub jaki np. pozostał z dnia poprzedniego. Aby wzbogacić wartość odżywczą dania wzbogaciłam go jeszcze przez dodanie jajka. I tak wyszło całkiem pyszne danie obiadowe, bezmięsne, ale bogate w składniki odżywcze, A objadłam się jak … jak co?

Składniki

200 g dowolnego makaronu

1 cebula /u mnie czerwona/
2-3 łodygi selera naciowego
1/2 małej cukinii
1 papryka /dałam po kawałku czerwonej, żółtej i zielonej/
pęczek zielonej cebulki lub czosnku /u mnie suszony czosnek niedźwiedzi/
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/4 łyżeczki płatków chili
sól, pieprz do smaku
natka pietruszki lub kolendry
2 jajka

Wykonanie

Ugotować makaron zgodnie ze wskazówką na opakowaniu.
Warzywa pokroić dowolnie w kostkę lub w paski.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę, zeszklić. Dodać pokrojone łodygi selera, dusić ok. 8-10 min. po czym dodać pozostałe warzywa i smażyć, aż trochę zmiękną i zaczną się rumienić. Dodać ugotowany makaron oraz przyprawy i razem chwilę smażyć – makaron też powinien nabrać nieco „rumieńców”. Teraz na patelnię wbić jajka, wymieszać i chwilkę razem przesmażyć, aby jajka się ścięły. Całość posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendry i podawać.

Makaron z duszonym selerem naciowym z dodatkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Seler naciowy używałam dotąd jako składnik sałatek czy surówek, czyli w postaci surowej. Tym razem również nabyłam go z tą myślą, jednak w domu okazało się, że do przygotowania obmyślanej już sałatki zabrakło co nieco. Wykorzystałam zatem jego  część i udusiłam, łącząc potem z makaronem. Wyszło bardzo lekkie i smaczne danie.

Składniki

200-250 g makaronu /pół paczki/

5-6 łodyg selera naciowego
1/2 cebuli
2-3 ząbki czosnku
po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
1/2 młodej cukinii /u mnie akurat żółta/
4-6 pomidorków koktajlowych
sól, pieprz, – do smaku
szczypta płatków chilli
natka pietruszki – można dać sporo

Wykonanie

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Cebulę pokroić w ćwierć plasterki i zeszklić na rozgrzanym maśle.
Seler pokroić w cienkie plasterki, dorzucić do cebuli, odrobinę posolić i dusić pod przykryciem do miękkości selera /ok, 10 min..
Po tym czasie do selera dodać pokrojoną w paseczki paprykę, cukinię w półplasterkach  oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i dalej dusić ok. 5 min.
Na koniec dodać ugotowany makaron oraz połówki pomidorów koktajlowych, sól i pieprz do smaku oraz posiekaną natkę pietruszki, Wszystko wymieszać i chwilkę potrzymać jeszcze na gazie. Przed podaniem delikatnie potrzepać płatkami chilli /lub innymi ulubionymi ziołami/.

Risotto z cukinią oraz oliwkami i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zbuntowałam się i postanowiłam nie jeść mięsa w ciągu tygodnia, a jedynie w niedzielę, ponieważ….. nie przepadam za mięsem. Latem to ja wolę dania lekkie na bazie kasz różnorakich oraz warzyw… wszystkich warzyw dostępnych w tym czasie.
Ale z tym postanowieniem to wyszłam trochę jak Zabłocki na mydle, bo nie wszyscy postanowili podobnie i teraz muszę gotować podwójnie – jedna wersja obiadowa mięsna i druga, dla mnie, bezmięsna. Ale trudno. Tym razem dogodziłam sobie daniem na bazie ryżu, z dodatkiem ulubionej cukinii oraz pomidorów suszonych /też ulubionych/
i oliwek /te już mniej ulubione/. W sumie moje kubki smakowe są bardzo zadowolone.

Składniki /na 2-3 porcje/

1 torebka ryżu /100-125 g/
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1/2 l bulionu
1 młoda cukinia /dałam po pół zielonej i żółtej/
kilka suszonych pomidorów /7-8 szt/
kilka czarnych oliwek /9-10 szt/
sól, pieprz
natka pietruszki, liście bazylii
masło klarowane do smażenia

Wykonanie

Na głębokiej patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę, pokrojoną w kostkę. Następnie dodać ryż, kilka minut smażyć, ciągle mieszając, aby wszystkie ziarenka zostały oblepione cebulką z tłuszczem. Dodać posiekany czosnek, wymieszać, a kiedy aromat czosnkowy zacznie się już wydobywać, zacząć powoli podlewać ryż bulionem.
Należy robić to powoli, wlewać sukcesywnie porcje bulionu i mieszać. Następną porcję wlewać dopiero, gdy poprzednia zostanie w całości wchłonięta. Mniej więcej w połowie dorzucić na patelnię cukinię pokrojoną w ćwierć plasterki i już razem dusić. Dodając już ostatnią porcję bulionu dorzucić też pokrojone w paski pomidory suszone oraz oliwki w całości lub pokrojone na pół.
Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i bazylię.

Makaron z brokułami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, pyszne, wiosenno-letnie i jakże lekkie danie. Uwielbiam takie potrawy.
Można go przygotować z dodatkiem śmietany lub bez, bądź też „skąpać go” wręcz w sosie brokułowo-serowym /wówczas ser żółty lepiej zastąpić serkiem topionym/.
U mnie tym razem wersja mieszana – z niewielkim dodatkiem śmietany 18%.

Składniki

400 g makaronu spaghetti /może być inny dowolny/
1 brokuł świeży lub paczka mrożonego
1 cebula biała
3-4 ząbki czosnku
ser żółty do posypania
pieprz, sól, bazylia
olej

opcjonalnie
szklanka słodkiej śmietany
serek topiony ok. 100 g /zamiast sera żółtego/

Wykonanie

Brokuły /różyczki/ wrzucić na wrzącą, lekko osoloną wodę i ugotować al dente.
Makaron również ugotować al dente.

Cebulę pokroić w w kostkę, zeszklić na oleju, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę razem podsmażyć. Dodać brokuły i dokładnie wymieszać. Dodać bazylię oraz sól i pieprz, wymieszać. Dodać teraz na patelnię makaron, ponownie wymieszać, a na koniec dodać starty ser żółty, wymieszać od razu podawać.

W wersji z sosem – śmietanę dodać do zeszklonej cebuli, potem brokuły i serek topiony, a na końcu makaron.

Makaron z pieczarkami, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

W zasadzie zrobiłam ten makaron z konieczności, bo trzeba było zużyć szpinak przyniesiony z działki, a i na zakupione pieczarki jakoś nie było dobrego pomysłu. Ale wyszło nieźle i smacznie.

Składniki

300 g makaronu /u mnie makaron penne/

500 g pieczarek
1/2 większej cebuli
2 spore garści świeżego szpinaku
zielony szczypior czosnku /zamiennie czosnek granulowany lub 2 ząbki przeciśniętego/
1/2 słoika  suszonych pomidorów
1 łyżka masła klarowanego
sól, pieprz
sok z cytryny
starty ser żółty lub parmezan

Wykonanie

Makaron ugotować zgodnie z zaleceniem na opakowaniu.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić. Dodać pieczarki pokrojone dowolnie, skropić sokiem z cytryny i razem usmażyć.
Liście szpinaku pokroić na dość grube kawałki, przesmażyć na łyżce rozgrzanego masła, dodać posiekany zielony czosnek lub lekko przyprawić czosnkiem granulowanym, ostudzić.
Pomidory suszone lekko osączyć z zalewy i pokroić w kostkę lub paski.

Do makaronu dodać pieczarki, szpinak, pomidory oraz starty ser, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron z cukinią, kiełbasą i papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, a jakże smaczne danie, zresztą nie może być inaczej, skoro w jego składzie jest moja ulubiona cukinia.

Składniki

200 g dowolnego makaronu /u mnie kokardki/
1 cebula
1 cukinia
1 czerwona papryka
2 kiełbaski np. śląskie
2 łyżki oleju
0,5 szklanki wody z gotowania makaronu*)
0,5 łyżeczki czosnku granulowanego
0,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
na czubek łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
natka pietruszki, czosnek niedźwiedzi
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie – starty parmezanu

Wykonanie

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al dente, odcedzić, wodę zachować.
Cebulę pokroić, cukinię w ćwierć plasterki, paprykę w paseczki.
Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, dodać kiełbasę i razem podsmażyć do zrumienienia, dodać cukinię i paprykę, poddusić pod przykryciem do miękkości.
Teraz na patelnię dodać makaron oraz wszystkie przyprawy. Smażyć jeszcze chwilę pod przykryciem, dodać wodę z makaronu oraz natkę pietruszki i czosnek niedźwiedzi. Wymieszać, doprawić ewentualnie jeszcze do smaku.
Już na talerzu można posypać startym parmezanem.

*) zamiast odcedzać makaron i zostawiać wodę w szklance, można za pomocą łyżki cedzakowej nabierać makaron z garnka /z wody/ i od razu przekładać na patelnię; niezbyt odsączony makaron spełni tą samą rolę, co dodatek wody z gotowania na późniejszym etapie.

Kasza bulgur z warzywami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie danie, lekkie i … bardzo ekonomiczne, bo można do niego dodać wszystkie warzywa, jakie wpadną nam w ręce, a poza tym kasza przyjmie też inne dodatki np. pieczarki, resztki pieczonego mięsa, czy co tam jeszcze mamy do zagospodarowania.
Tym razem będą to tylko warzywa.

Składniki

200 g kaszy bulgur /2 woreczki/
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
1 młoda cukinia
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1 mała puszka groszku zielonego
1 mała puszka kukurydzy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
natka pietruszki
sól, pieprz
po 1 łyżce masła i oleju – do smażenia

Wykonanie

Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać tłuszcz i zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, dodając w trakcie rozgnieciony czosnek.
Cukinię /razem ze skórką/ przekroić wzdłuż na 4 części, a następnie pokroić w grusze plasterki, dodać do cebuli, lekko posolić i smażyć.
Paprykę pokroić w grubszą kostkę i również dodać – smażyć chwilę.
Koncentrat pomidorowy wymieszać w 3/4 szklanki wody i wlać na patelnię, chwilę razem pogotować.
Teraz dodać odsączony groszek i kukurydzę, ugotowaną kaszę, doprawić solą i pieprzem, a na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać.
I już….zajadać!

Kasza z cukinią, papryką i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja szybkiego przygotowania  posiłku z kaszy. Niektórzy nazywają takie potrawy „kaszotto”, mnie jednak ta nazwa nie odpowiada i u mnie kasza to kasza, a już jakie dodatki, to inna sprawa.
Danie lekkie, bezmięsne, ot takie danie fit po niedawnym obżarstwie świątecznym. Ale bardzo smaczne, trochę może mało „zieleniny” w nim, ale akurat w domu nie miałam świeżej, tylko suszoną, więc mało widoczną.


Składniki

1 torebka – 100 g kaszy bulgur /może być też inna/
1 szklanka wody
1 mniejsza lub 1/2 średniej cukinii
1 cebula czerwona
2 ząbki czosnku
5-6 suszonych pomidorów /z oleju/
1/2 papryki czerwonej
1 łyżka sosu chilli /pikantno-słodki/
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka sosu sojowego ciemnego
sól, pieprz czarny, przyprawa z dodatkiem chilli
natka pietruszki
olej i masło /po 2 łyżki/ do smażenia – użyłam olej z pomidorów

Wykonanie

Na patelnię wlać olej, dodać 1 łyżkę masła i na rozgrzanym zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek pokrojony w plasterki.
Dodać 1 szklankę wrzącej wody, przyprawy, oba sosy i koncentrat pomidorowy oraz pomidory pokrojone w paski, a także przepłukaną wcześniej kaszę. Wszystko wymieszać, przykryć i na małym ogniu chwilę pogotować /5-10 min./.
Po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę i dusić razem ok. 15 min.
Doprawić do smaku, dodać natkę pietruszki /dałam tym razem suszoną/.

Spaghetti Carbonara po mojemu – na skróty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Robiłam już Spaghetti Carbonara po mojemu, ale dziś miałam na nią zachciankę, ale ochoty na robienie w ten sposób już mniej. Zrobiłam zatem wersję uproszczoną, na skróty… i wyszło bardzo smacznie. Dzielę się zatem tym sposobem przygotowania i polecam bardzo. A… ponieważ dałam kolorowy makaron, na zdjęciu nie widać ani jajek, ani boczku.

Składniki

200 g makaronu spaghetti /u mnie kolorowe świderki/
100 g boczku wędzonego
2-3 jajka
sól, pieprz
1 łyżka oleju

Wykonanie

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić.
Boczek pokroić w kostkę lub paseczki i podsmażyć na patelni na łyżce oleju. Dodać makaron i chwilę razem smażyć. Wbić jajka, dodać do smaku sól i pieprz, wymieszać i smażyć do ścięcia jajek /jak jajecznicę/.
Już na talerzu można dodać natkę pietruszkę lub co tam kto lubi.

Kasza kuskus z warzywami II

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nieco inny wariant dania Kasza kuskus z warzywami, a to głównie za sprawą dodania selera naciowego, choć nie tylko. Pyszna również.

Składniki

1 cebula
1 marchewka
po pół czerwonej, żółtej i zielonej papryki
2-3 ząbki czosnku
1 łodyga selera naciowego
1 młoda cukinia
ok. 150 g szynki drobiowej /grube plastry/ – opcjonalnie
dużo posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
0,5 szklanki kaszy kuskus
ok. 0,5 szklanki mleka (ewentualnie może być bulion lub woda)
2 łyżki oleju
sól. pieprz, przyprawa z chilli

Wykonanie

Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę, seler i czosnek w plasterki, papryki w paski, cukinię w ćwierć plasterki.
Jeśli będzie dodawana szynka również pokroić ją w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, seler, marchewkę i chwilę podsmażać. Następnie dodać paprykę i jeszcze chwilę smażyć. Na końcu dodać cukinię /i szynkę/. Dusić dalej wszystko razem pod przykryciem ok. 5 minut, by warzywa zmiękły, ale dalej były jędrne. Na koniec całość posypać kaszą, wlać mleko/bulion/wodę, dodać posiekaną pietruszkę/szczypiorek, wymieszać i dusić jeszcze kilka minut. Doprawić lekko do smaku solą i pieprzem – gotowe, gdy kasza wchłonie cały płyn i jest miękka.