Biała kiełbasa zapiekana z jabłkami i czerwonym winem

Opublikowany przez
Odpowiedz
W moim rodzinnym domu nie jadało się białej kiełbasy na Wielkanoc. Ja też przez lata nie serwowałam jej w czasie tych świąt, zresztą nie sądzę, by ktoś z szerokiego dość grona moich przyjaciół i znajomych to robił, a przynajmniej nikt tego nie mówił. Białą kiełbasę zaczęłam serwować na Wielkanoc dopiero wtedy, gdy „zaprzyjaźniłam się” z internetem na dobre i zaczęłam buszować po różnych blogach, poznając tym samym różne świąteczne tradycje w innych regionach.Tym razem wypatrzyłam w necie przepis na białą kiełbasę pieczoną w winie. W mojej ocenie smakuje średnio, ale Córce smakowała bardziej, zwłaszcza jabłka i cebula.

Składniki

4-5 surowych białych kiełbasek,
3 duże jabłka,
4 cebule (np. dwie białe i dwie czerwone),
100 g suszonej żurawiny,/opcjonalnie/
200 ml czerwonego półwytrawnego wina,
1 liść laurowy,
2 ziarenka ziela angielskiego,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
¼ łyżeczki mielonego kminku,
szczypta soli i pieprzu do smaku,
2 łyżki oliwy lub oleju.

Wykonanie

Cebule pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju, dodając przyprawy. Dusić przez kilka minut, a następnie wlać czerwone wino i gotować razem przez 3 minuty na małym ogniu.

Surową, białą kiełbasę nakłuć /wykałaczką lub szpilką/, ułożyć w szerokim naczyniu do zapiekania, na wierzchu rozłożyć podsmażoną cebulę wraz z sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 30 minut.
Po tym czasie dodać pokrojone w ósemki jabłka (bez gniazd nasiennych) oraz suszoną żurawinę i piec kolejne 15 minut.

Podawać na ciepło, z pieczywem lub puree ziemniaczanym.

Babka cytrynowa na kisielach

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro Wielkanoc, to baba być musi, bo jakże inaczej. To przecież tras=dycyjny wypiek wielkanocny.

forma na babkę z kominem średnica 23 cm

Składniki

1 szklanka mąki tortowej /160-170 g/
4 bardzo duże jajka
2 kisiele cytrynowe bez cukru /2 x40g/
150 g drobnego cukru
180 g masła/dobrej margaryny
skórka otarta z 1 z cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

do polania – lukier cytrynowy
sok z cytryny i cukier puder
otarta skórka z cytryny do posypania dla ozdoby

Wykonanie

Masło rozpuścić i ostudzić.
W osobnej misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kisiele.

Do misy miksera wbić całe jajka, dodać cukier i ubić na wysokich obrotach na biały puch.
Teraz do ubitej masy jajecznej dodać roztopione i całkiem przestudzone masło, wymieszane składniki sypkie i skórkę otartą z cytryny. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę na babkę dokładnie wysmarować masłem i obsypać bułką lub mąką. Wylać ciasto.i wyrównać powierzchnię.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 st.C /II poziom, grzanie góra-dół/ przez ok 45-50 min. /do suchego patyczka/.
Otworzyć piekarnik i po 5 minutach wyjąć ciasto. Po następnych 5 minutach odwrócić babkę z foremką na paterę i nakryć ściereczką zwilżoną w zimnej wodzie. Zostawić tak na ok.10 minut, babka pięknie sama wyjdzie.
Ostudzoną całkowicie babkę polać lukrem cytrynowym /na 3 łyżki soku z cytryny dać ok. 10 łyżek cukru pudru/.

Sernik Wielkanocny z brzoskwiniami i białą polewą czekoladową

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tym razem wielkanocny sernik wzbogacony brzoskwiniami i polewą z białej czekolady.

tortownica 24 cm

Spód ciasteczkowy

160 g maślanych herbatników
50 g masła
lub kuchy – patrz tutaj

Masa serowa

1 kg twarogu półtłustego zmielonego lub z wiaderka np.Piątnica
80 g miękkiego masła
1 szklanka cukru drobnego
6 dużych jajek
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 budyń waniliowy (40g)

brzoskwinie w puszce

Polewa biała:

75 ml śmietanki kremówki 30%
100 g białej czekolady

Polewa ciemna:

50 ml śmietanki kremówki 30%
50 g gorzkiej lub deserowej lub mlecznej czekolady

Dodatkowo:
kilka drobno posiekanych herbatników

Wykonanie

Pokruszone ciastka i roztopione masło włożyć do malaksera i zmiksować na masę o konsystencji mokrego piasku. Tortownicę wysmarować masłem, dno tortownicy dodatkowo wyłożyć papierem /położyć arkusz papieru i zamknąć obręczą/, po czym dno wylepić „ciasteczkową” masą /dokładnie wklepać w dno i trochę w boki – świetnie robi się to przy użyciu dna szklanki/, a następnie schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Włączyć piekarnik i nagrzać do 170 st.C. /grzanie góra-dół/.

Przygotować masę serową.
Zmiksować miękkie masło oraz cukier – miksować przez 2-3 minuty.
Po tym czasie dodać twaróg, krótko zmiksować.
Można użyć twaróg z wiaderka lub samodzielnie zmielić dwukrotnie tłusty twaróg w kostce.

Następnie stopniowo dodawać po jednym jajku (łącznie 6 dużych sztuk i nie trzeba ubijać osobno białek!). Po dodaniu każdego kolejnego delikatnie miksować masę przez około 15 sekund.
Na koniec dodać cukier z prawdziwą wanilią, a także budyń waniliowy lub skrobię ziemniaczaną (3 łyżeczki). Opcjonalnie można dodać przyprawę do sernika. Całość tylko delikatnie zmiksować, jedynie do połączenia się składników.

Na ciasteczkowym spodzie ułożyć teraz pokrojone w większą kostkę brzoskwinie z puszki.
Powoli wylać na wierzch masę serową.
Blaszkę wstawić na II poziom piekarnika, niżej wstawić naczynie napełnione wodą do 3/4 wysokości.

Piec sernik najpierw przez 40 minut w temperaturze 170 st.C, a następnie przez 40-45 minut w temperaturze 140 st.C (grzanie góra-dół).
Po tym czasie wyłączyć grzanie i studzić sernik w zamkniętym piekarniku przez 20 minut. Następnie lekko uchylić drzwiczki i zostawić tak sernik do całkowitego wystudzenia. Ostudzony całkowicie   włożyć do lodówki na kilka godzin.

W 2 osobnych miseczkach przygotować odrębnie polewę białą i ciemną, podgrzewając śmietankę i rozpuszczając w niej posiekaną na drobno czekoladę, po czym odstawić je do lekkiego ostygnięcie.

Na wierzch sernika wyciągniętego z lodówki wylać teraz polewę z białej czekolady, rozsmarować i włożyć ponownie do lodówki na około 30 minut.

Polewę z gorzkiej czekolady przełożyć do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką i na białej powierzchni sernika zrobić paski, a następnie patyczkiem, np do szaszłyków zrobić prostopadłe wzorki.
Brzeg sernika można posypać drobno posiekanymi kilkoma herbatnikami lub orzeszkami ziemnymi, albo też płatkami migdałowymi itp.
Wskazane, aby sernik przechowywać w chłodnym miejscu..

Spiralki z ciasta francuskiego o smaku pizzy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Spiralki z ciasta francuskiego raz jeszcze…

Składniki

1 płat ciasta francuskiego

kilka łyżek sosu do pizzy (zamiennie przecier pomidorowy lub keczup)
1/2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
100 g salami lub chorizo
1 łyżka posiekanych suszonych pomidorów
150 g mozzarelli
opcjonalnie 1 łyżka parmezanu

Wykonanie

Ciasto rozwinąć, posmarować sosem i posypać ziołami.. Teraz na połowie ciasta  rozłożyć równomiernie plasterki salami lub chorizo, posypać startą mozzarellą oraz posiekanymi suszonymi pomidorami, a także opcjonalnie parmezanem., przykryć drugą połową i pokroić na paski o grubości około 1 cm. Każdy złapać za oba końce i wykręcać w przeciwnym kierunku.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać świerki . Można posmarować jajkiem.
Piec w180 st około 18-20 minut, wyjąć. Podawać od razu lub na zimno.

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem i ryżem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Trudno o tej porze roku o ładną kapustę na gołąbki, więc proponuję je zrobić w liściach kapusty pekińskiej. Są również pyszne, a do tego nawet bardziej delikatne.
 

Składniki

1 główka kapusty pekińskiej

Farsz

500 g mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
300 g ryżu lub kaszy lub mieszanki
1 duża cebula
1 łyżka oleju
sol i pieprz do smaku
suszony czosnek, słodka papryka, majeranek
2 łyżki śmietany 18 %

Sos
1/2 czerwonej papryki
kilka ziaren ziela angielskiego
2 listki laurowe
2 ząbki czosnku
suszony lub świeży koperek /u mnie suszony czosnek niedźwiedzi/
1 szklanka bulionu lub wody
1 szklanka passaty pomidorowej
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki

Wykonanie

Ryż/kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie na pół miękko.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
Do mielonego mięsa dodać do smaku sól, pieprz, suszony czosnek i dość sporo majeranku.
Do miski dodać też zeszkloną cebulę, przestudzony ryż i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszać.
Farsz wstawić do lodówki, a w tym czasie przygotować liście kapusty.

Odciąć końcówkę kapusty od strony głąba, po czym delikatnie oddzielać pojedyncze liście w ilości, jaką zużyjemy na gołąbki /ok. 10-12 szt/. Pozostałą część środkową można wykorzystać np, na surówkę.
Z liści kapusty usunąć zgrubienia /można też delikatnie rozbić tłuczkiem/, a następnie parzyć je przez ok. 5 min. w gotującej wodzie, lekko posolonej, z dodatkiem 2 łyżek octu. Obgotowane liście osączyć z wody i ostudzić.

Na liście kapusty nakładać farsz i zawijać jak krokiety.
Dno rondla wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty, układać ciasno gołąbki,
Na wierzchu ułożyć pokrojoną w paseczki połówkę papryki, ziele angielskie, liść laurowy, zetrzeć czosnek, posypać koperkiem oraz zalać 1 szklanką wody i 1 szklanką passaty.
Rondel przykryć i wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i zapiekać przez ok. 50-60 min, albo też gotować je do miękkości ok.40 min.
Gdy gołąbki są już miękkie zlać wytworzony sos i połączyć go ze śmietaną wymieszaną z mąką i uprzednio zahartowaną. Sos zagotować i albo wlać go do gołąbków i tak pozostawić w nagrzanym jeszcze /już wyłączonym piekarniku/, albo też podawać go oddzielnie do gołąbków.

Ja sos wlałam z powrotem do gołąbków, a naczynie wstawiłam do wyłączonego już piekarnika.

Ekspresowe ciasto czekoladowe z owocami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czekoladowe, ekspresowe, bez użycia miksera, a dzięki dodatkowi owoców pyszne.

foremka 27×10 cm

Składniki

2 szklanki mąki (ok 350 g )
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2-3 łyżki kakao
2 jajka,
140 g cukru,
250 ml gęstego jogurtu lub maślanki
pół szklanki oleju
200g owoców (u mnie wiśnie ze słoika)

na polewę :

50 g białej czekolady
50 g mlecznej czekolady,
4 łyżki śmietanki


Wykonanie

Wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej.

W misce mieszamy  łyżką mąkę, proszek do pieczenia i kakao. W drugiej misce mieszamy jajka, cukier, jogurt i olej, najlepiej drewnianą łyżką lub trzepaczką, wymieszane dodajemy do suchych składników.

Na końcu dodajemy owoce (mogą być dowolne, pokrojone w mniejsze kawałki, jabłka, gruszki, truskawki, maliny, czy wiśnie z syropu), mieszamy razem i wykładamy do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Kilka wiśni odłożyłam, by umieścić je potem na wierzchu pod polewą.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170-180 st.C grzanie góra-dół i pieczemy ok.60 minut. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub zrobić szybką polewę czekoladową.
Pół tabliczki białej i pół tabliczki mlecznej czekolady, posiekać drobniutko,  wrzucić do osobnych miseczek, do każdej dodać po 2 łyżki śmietanki kremówki i wstawić do mikrofalówki na 30 sekund i po tym czasie zamieszać,
Polać gotową jasną i ciemną polewą po wierzchu upieczone ciasto.

źródło

Sałatka z buraków, ogórka i jabłka z majonezem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka obiadowa, smakuje bardzo dobrze, choć tak nie wygląda. Pasuje do wszystkich mięs pieczonych i smażonych.

Składniki

500 g ugotowanych buraków
1 kwaśne jabłko
3 ogórki konserwowe
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
pieprz, sól

Wykonanie

Buraczki obrać i pokroić w kostkę.
Obrane, pozbawione gniazda nasiennego jabłko pokroić w drobną kostkę.
Ogórki konserwowe również pokroić w drobną kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez i jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Tarta z owocami na kruchym cieście na oleju i bez jaj

Opublikowany przez
Odpowiedz

Najprostsze i najtańsze ciasto kruche bez jaj i masła, bardzo chrupiące. W szybkim tempie można upiec coś do kawy np. tartę z owocami sezonowymi czy mrożonymi.
 

forma do tarty 26-27 cm

Składniki

3 szklanki mąki pszennej /500 g/
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki wody
1 niepełna szklanka cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie /u mnie tym razem/
kilka łyżek marmolady wieloowocowej zamiennie może być dżem
garść orzechów włoskich
borówka amerykańska mrożona /zamiennie każde owoce świeże, mrożone czy z puszki/

Wykonanie

Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do misy miksera i krótko połączyć /wyszła mi taka mokra kruszonka/.

Formę na tartę posmarować olejem za pomocą pędzelka. Wyłożyć ok. 2/3 ciasta i lekko uciskając wylepić dno i boki formy.
Teraz ciasto posmarować marmoladą, na to wyłożyć zamrożone owoce borówki i pokruszone orzechy. Na wierzch poskubać pozostałe ciasto.

Piec w piekarniku na grzanym do 170 st. przez ok. 40-45 min. /II poziom, grzanie góra-dół/.

Karkówka lub schab zapiekany z majonezem i ketchupem oraz żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię danie, które mogę przygotować na spokojnie, a potem siup do piekarnika i już robi się samo. Tym razem padło na karkówkę, a zamiast żurawiny /akurat „wyszła”/ użyłam borówki /borówka to ta czerwona, a nie czarna jagoda/.

Składniki

Wykonanie

Czerwona cebula peklowana

Opublikowany przez
Odpowiedz

Obiecałam kiedyś, że podzielę się przepisem na peklowaną cebulę. Dziś znowu wykorzystałam ją przy zapiekaniu karkówki, więc podaję też przepis na taką cebulę. Taką cebulę można jeść jako dodatek np. do kanapek, ale też jako dodatek do sałatek, zresztą można jej używać w zasadzie do wszystkiego tam, gdzie używamy surowej cebuli.

Składniki

500 g czerwonej cebuli
250 ml wody
150 ml octu winnego /zamiennie biały, ale dać ciut mniej/
2 łyżki miodu
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
1 łyżeczka soli

Wykonanie

Cebulę obrać i na mandolinie pokroić w cienkie krążki Ułożyć w większym słoiku. .

Zagotować wodę z solą, pieprzem i kolendrą.
Do gorącej wody dodać miód i ocet, wymieszać.
Lekko gorącą marynatą zalać cebulę i odstawić do ostygnięcia.
Słoik zamknąć i wstawić do lodówki. Na drugi dzień gotowa do spożycia.