Archiwum kategorii: Przystawki, zakąski i małe danka

różne małe danka i zakąski

Spiralki z ciasta francuskiego z szynką podpatrzone u Agaty

Opublikowany przez
4

Ujrzałam, posmakowałam i też upiekłam. Nie wyszły mi takie piękne jak Agatce. Moje są mniej urodziwe, ale też smaczne, choć pewnie też mniej…
spiralki z ciasta francuskiego Agaty

Składniki

2 opakowania ciasta francuskiego
150-200 g kremowego serka smakowego /dałam część z grilowaną papryką, a część z prażoną cebulą/
ok. 150 g wędzonej wędliny /boczek, szynka/

Wykonanie
spiralki z ciasta francuskiego Agaty
spiralki z ciasta francuskiego Agaty

Wędlinę pokroić w drobną kosteczkę /drobniejsza nie utrudnia potem krojenia/.
Jeden płat ciasta rozłożyć. posmarować na całej powierzchni serkiem, po czym rozłożyć równomiernie pokrojoną wędlinę.
Rozłożyć drugi płat ciasta i przykryć nim ciasto z serem i wędliną, lekko docisnąć.
Teraz przekroić ciasto w poprzek na pół, a następnie pociąć je wzdłuż w paski – na każdej połówce powinno powstać 8 pasków czyli łącznie na obu połówkach będzie ich 16. /Ja pokroiłam je na jeszcze krótsze paski i otrzymałam w sumie 32 części/.
Otrzymane paski skręcić spiralnie i ułożyć na blachach będących na wyposażeniu piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp.180-200 st.C ok. 15-25 min./aż będą rumiane/.

Ośmiorniczki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ten wpis dedykuję moim Wnuczkom na zachętę, aby same zrobiły takie ośmiornice, a potem… spałaszowały ze smakiem.
ośmiorniczki

Składniki

cienkie parówki u mnie „berlinki” – ilość odpowiadająca możliwościom konsumpcyjnym
ulubione dodatki

Wykonanie

Parówki pozbawić osłonek, przekroić wzdłuż na 4 części /na krzyż/, ale nie do końca. Ugotować.
Rozłożyć na talerzu, dowolnie udekorować.

Dzieci są pełne pomysłów, a ich inwencja twórcza pozwoli wyczarować cuda… ja nie miałam weny, więc zrobiłam jedynie oczka z czarnego pieprzu i ozdobiłam nieco keczupem.

Pizza na francuskim cieście

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miało być coś na szybko, zamarzyła mi się pizza, ale trochę pracy i czasu wymaga przygotowanie ciasta drożdżowego. A może zrobić ją na cieście francuskim? mam w lodówce gotowe ciasto, coś tam też znajdzie się do niej jeszcze… no to robimy…
Wyszło całkiem fajnie, a w towarzystwie czerwonego barszczyku… prawie poezja.
Zatem podaję moją recepturę, może jeszcze komuś się przyda?
pizza na francuskim cieście

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
keczup łagodny
szynka konserwowa lub salami
pomidorki koktajlowe lub suszone
cebula czerwona lub biała
oliwki zielone
ser pleśniowy lub żółty
bazylia świeża
przyprawy – papryka słodka i ostra, oregano, bazylia, pieprz
pizza na francuskim cieście

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C.
Gotowe ciasto francuskie rozwinąć, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować keczupem, posypać startym serem, po czym ułożyć plasterki szynki /salami/, wiórka cebuli, cząstki pomidorów, krążki oliwek, listki bazylii, następnie oprószyć przyprawami, a na wierzch rzucić jeszcze troszkę sera startego. Piec ok. 20 min.

Uwagi
– ciasto podzieliłam na porcje za pomocą radełka jeszcze przed nałożeniem dodatków
– zarówno dodatki jak też przyprawy można dostosować do indywidualnych upodobań
– jeśli chcemy upiec 2 takie pizze równocześnie /na 2 blachach/, piec na termoobiegu, czyli piekarnik ustawić na termoobieg i temp. 150-160 st. C.

Pizzerinki a’la pizza z ciasta francuskiego

Opublikowany przez
Odpowiedz

To takie 2 w 1 – pizza z pizzerinek. A inspiracją stał się nieco inny sposób ułożenia i pieczenia prezentowanych już na blogu ślimaczków p.n. Ślimaczki z ciasta francuskiego z szynką i serem. 
Danie szybkie i bardzo efektowne, trzeba tylko mieć ciasto francuskie pod ręką /ja zawsze mam, gotowe oczywiście… teraz jest dostępne w sklepach, więc nie ma sobie co zawracać głowy z wytwarzaniem domowym sposobem/, a dodatki? co lubimy, co mamy na stanie, co nam przyjdzie do głowy… przy okazji opróżnimy nieco lodówkę z różnych resztek i pozostałości.
Danie może być podane na obiad, ale na proszoną kolację też się nada, no, a na taką zwykłą dla domowników też, jeszcze jak będą zadowoleni…
Na zdjęciu – część ciemniejsza to ślimaczki z dodatkiem pieczarek, jaśniejsza – bez nich.

pizzerinki a'la pizza z ciasta francuskiego

pizzerinki a’la pizza z ciasta francuskiego

Składniki

2 opakowania ciasta francuskiego
6 łyżek sosu pomidorowego /zamiennie keczup łagodny/
oregano
sól i pieprz do smaku
100-150 g szynki albo salami
150-200 g sera żółtego

dodatkowo – wg uznania*)
cebula czerwona
pieczarki
papryka świeża czerwona
*) dodatki mogą być różne, w zależności od upodobań – oprócz wymienionych zamiennie mogą być oliwki, cebula biała, papryka żółta, zielona, kiełbasa, cukinia, pomidory koktajlowe, pomidory suszone, kukurydza itp.

Wykonanie

Wybrane składniki /oprócz szynki/ pokroić w piórka lub paski /ser zetrzeć na grubych oczkach/. Składniki podzielić na 2 części.
Ciasto francuskie rozłożyć, posmarować sosem i potrzepać oregano, zostawiając z obu boków po ok. 3 cm wolnej powierzchni.
Na posmarowanej powierzchni rozłożyć plastry szynki oraz pokrojone dodatki. Na wierzch wyłożyć starty ser żółty.
Zwinąć teraz ciasto z nadzieniem dość luźno /urośnie w czasie pieczenia/ czyli zrolować wzdłuż dłuższego boku, zawinąć w papier i dobrze schłodzić w lodówce, wtedy lepiej się kroi /gdy się śpieszymy, można to pominąć/.
Po wyjęciu kroić na 2 cm krążki, układać luźno /pionowo/ w tortownicy lub formie do pizzy i piec ok. 30 min. w temp. 190-200 st.C.

Jaja faszerowane tuńczykiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chciałam faszerowane inaczej niż zwykle i są…
jaja-faszerowane-tuńczykiem

Składniki

6 jajek
1/2 pęczka szczypiorku, koperku lub natki
1 puszka tuńczyka w sosie własnym*)
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy lub 1 łyżka chrzanu
sól i pieprz do smaku
jaja-faszerowane-tuńczykiem

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo, obrać i podzielić na połówki. Wyjąć żółtka i rozdrobnić je np. widelcem. Dodać do nich tuńczyka, majonez i musztardę oraz drobno pokrojony szczypiorek/koperek/natkę pietruszki. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Powstałą masą napełnić białka.
Można jedno całe żółtko odłożyć i potem wykorzystać go do dekoracji.

jaja-faszerowane-tuńczykiem

*) zamiennie można użyć łososia w sosie własnym z puszki

Rolada z jajek i szynki w galarecie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Efektownie prezentująca się przekąska, coś smacznego, coś innego, można zaskoczyć gości.
rolada-z-szynką-i-jajkami-w-galarecie

Składniki

500-600 ml rosołu /lub wywar z 2 kostek warzywnych/
13 płaskich  łyżeczek żelatyny
20 dkg sera goudy w plastrach
5-6 jaj w zależności od wielkości i użytej formy
16 cienkich plastrów szynki konserwowej /ok. 25 dkg/
sól
1-2 łyżki octu

foremka keksowa, najlepiej półokrągła lub inna wąska

Wykonanie
rolada z szynką i jajkami w galarecie

Żelatynę rozpuścić w gorącym rosole, dobrze doprawić solą, dodać 1-2 łyżki octu, aby nie była mdła.
Wylać troszkę do keksowej foremki /dosłownie kilka łyżek/tak, żeby cała foremka była pomoczona wywarem i odstawić do lodówki do stężenia.

Jajka ugotować na twardo, obrać, ściąć końcówki, aby ułożone przylegały do siebie /podobnie jak przy pieczeni rzymskiej z jajkami/.
Foremkę wyjąć z lodówki i wyłożyć plastrami sera żółtego. Na środku ułożyć obrane jajka /wzdłuż, na dnie foremki/.

Każdy plasterek szynki poskładać w harmonijkę  i ułożyć  8 harmonijek po jednej i 8 harmonijek po drugiej stronie jajek. Całość zalać powoli tężejącym wywarem.

Na końcu przykryć plastrami sera żółtego, docisnąć tak, aby ser był delikatnie zamoczony w wywarze. Odstawić do lodówki w celu stężenia.
Na drugi dzień galaretę wyjąć z foremki /można dno keksówki zanurzyć na parę sekund w ciepłej wodzie, wówczas łatwiej  „wyjdzie” z formy.

Kroić w grubsze plastry i układać na półmisku.

źródło Kuchnia Broni

Jaja faszerowane bardzo wiosenne

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie jaja idealnie wpisują się w wiosenne klimaty i wielkanocne nastroje. Patrząc na nie chciałoby się zanucić …zielono mi…
No i bardzo ładnie się prezentują na stole w sąsiedztwie baranka, kurczaków, pisanek czy kraszanek. Ale i na inne okazje sprawdzą się znakomicie, bo są po prostu smaczne.
jaja faszerowane wiosenne

Składniki

5 jajek
5 łyżek sera żółtego /startego na drobnych wiórkach/
spory pęczek szczypiorku /można zastąpić rzeżuchą/
5 łyżek  majonezu /u mnie Domowy majonez na bazie śmietany/
sól i pieprz – do smaku

do ewentualnej dekoracji – do wyboru rzodkiewka lub papryka żółta/czerwona
jaja faszerowane wiosenne

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo i podzielić wzdłuż na pół.
Żółtka wyjąć i rozetrzeć, dodać starty ser i majonez – dokładnie wymieszać. Dodać szczypiorek drobno posiekany /ok.2/3 dać do farszu, 1/3 zostawić/ oraz do smaku sól i pieprz.

Masą napełniać połówki jajek, układać na półmisku, posypując pozostałym szczypiorkiem. Dowolnie udekorować.
jaja faszerowane wiosenne (5)

Pizzerinki a’la ślimaczki II – z salami i oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Musiałam zużyć salami, oliwek nie musiałam, ale chciałam i miałam. Wyszły pyszne pizzerinki. Zrobiłam je na bazie przepisu Pizza II.
pizzerinki II

Składniki

2 kopiate szklanki mąki
3/4-1 szklanki ciepłej wody gazowanej
2,5 dkg drożdży
1 łyżeczka cukru trzcinowego /dałam biały/
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki kurkumy
odrobina startej gałki muszkatołowej /zapomniałam i nie dałam/
3 łyżki oleju
1 łyżka miękkiego masła

dodatki – keczup łagodny, oliwki, salami, ser żółty starty
pizzerinki II

Wykonanie

Mąkę przesiać do miski. Wkruszyć drożdże, dodać cukier i ciepłą wodę. Zostawić pod przykryciem na kilkanaście minut, aż drożdże zaczną „buzować”. Następnie dodać po kolei wszystkie składniki i wyrobić ręcznie lub robotem. Odstawić do wyrośnięcia do czasu, aż podwoi swoją objętość.
Ponownie króciutko zagnieść.

Włączyć piekarnik, ustawiając temp. na 200 st.C /grzałka góra-dół/, na dolny poziom włożyć blachę z wyposażenia piekarnika /ma to zapobiec nadmiernemu przypieczeniu spodów/.

Połowę ciasta wyłożyć na deskę, rozwałkować na prostokąt, posmarować łagodnym keczupem, posypać delikatnie startym serem oraz wyłożyć dodatki – pokrojone w paski salami i oliwki w krążki.
Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku w roladę /jak makowiec/, po czym pokroić w plastry /ok.2 cm/, ułożyć na blasze wyłożonej papierem i posypać startym serem.
Podobnie postąpić z drugą częścią ciasta.

Blachę umieścić na drugim poziomie od dołu /piętro wyżej od już umieszczonej blachy jako zabezpieczenie/ i piec 15-20 min.

z tej porcji wyszło 16 pizzerinek

Jajka w sosie czosnkowym z brokułami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nabyłam brokuła, chciałam zrobić z niego coś fajnego, innego…innego niż ta  Przekąska z brokuła, kalafiora, pomidorów i jajek, która jest na blogu.
No i zrobiłam coś takiego, przekąska podobna, a jednak inna. Można ją ułożyć w dwojaki sposób, zaprezentowany na załączonych zdjęciach.
jajka w sosie czosnkowym z brokułami

Składniki

5 jaj
1 brokuł
3 łyżki śmietany 18%
2 łyżki jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku
szczypiorek do dekoracji
sól, pieprz
jajka w sosie czosnkowym z brokułami

Wykonanie

Jajka ugotować  na twardo.
Ugotować brokuła w wodzie z dodatkiem cukru – nie rozgotować, ma być tylko na wpół miękki.
Do kubka dać  śmietanę i jogurt oraz przecisnąć czosnek /wyciskarka o bardzo drobnych otworach/, doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.
Obrane i przekrojone jaja oraz cząstki brokuła ułożyć na talerzu  i polać sosem.

Bułki nadziane pieczarkami i zapieczone

Opublikowany przez
Odpowiedz

Często zdarza się, że nie mamy pomysłu na kolację, albo zostają nam nie zjedzone bułki z dnia poprzedniego, są już niezbyt świeże i nie ma na nie amatorów.
Albo też nasze dziatki-niejadki grymaszą i nie chcą jeść.
Wtedy dobrym rozwiązaniem będą takie bułeczki zapiekane. Nic się nie zmarnuje, brzuszki będą nakarmione i dodatkowo będzie to coś innego i bardzo smacznego. A i co bardzo ważne – do ich przygotowania można zaangażować również dzieci, niech np. napełniają bułeczki farszem, a potem… robią „bułeczkowym ludzikom” fryzury ze startego sera.
bułeczki nadziewane zapiekane

Składniki

8 bułek okrągłych /u mnie małe bułeczki/
40 dkg pieczarek
1 cebula
po 1 łyżce masła i oleju
kawałeczek czerwonej papryki
natka pietruszki
sól, pieprz
ok. 20-25 dkg sera żółtego
8 łyżeczek płaskich miękkiego masła

Wykonanie
bułeczki nadziewane zapiekane

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle z olejem. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i razem udusić. Pod koniec dorzucić pokrojoną w kostkę paprykę, a kiedy ta straci już swą surowość zdjąć z ognia, dodać natkę, sól i pieprz do smaku. Można dodać ewentualnie /gdy lubimy ostre smaki/ szczyptę ostrej papryki.

Ser zetrzeć na grubych oczkach tarki. Połowę sera zmieszać z ostudzonymi pieczarkami, zaś drugą połowę zostawić do posypania po wierzchu.

Z bułek ściąć niewielką górną część, miąższ wydrążyć i posmarować miękkim masłem. Wypełnić farszem pieczarkowym i posypać resztą sera.
Bułki ułożyć na blasze lub włożyć do naczynia do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175-180 st. na ok. 15 min. /ser powinien się stopić, a całość ładnie przyrumienić/.
Podawać gorące np. z czerwonym barszczykiem.

Można też zrobić inny farsz – kombinacje wg gustu i smaku.
Kilka bułek np. nadziałam  pokrojoną drobno szynką, serem żółtym, papryką i natką.