Sałatkowy mix z fetą i oliwkami

Uwielbiam takie sałatki… kroczę po części warzywnej mej działki, tu coś skubnę, tam coś zerwę, a jeszcze i to dorzucę, a potem w domu zrobię jeszcze przegląd lodówki i jest pyszne jedzonko… nawet dla liczących kalorie…
sałatowy mix z oliwkami i fetą

Składniki

spora miska różnych sałat /u mnie rukola, rzymska i zielona/
3-4 jajka ugotowane na twardo
2 garście pomidorków koktajlowych /mogą być czerwone i żółte/
2 ogórki małosolne
1 czerwona cebula
1 opakowanie sera feta
10 – 15 czarnych oliwek
sól
pieprz
oliwa

Wykonanie

Sałatę rozdrobnić – porwać na mniejsze kawałki lub pociąć.
Cebulę pokroić w piórka, piomidorki na pół, ogórki w półplasterki -, po czym wyłożyć je na sałatę i wymieszać. Na wierzch dać pokrojone dowolnie jajka oraz pokrojony w kostkę ser. Całość obsypać oliwkami pokrojonymy w krążki lub na połówki , skropić oliwą i doprawić świeżo mielonym pieprzem. Jeśli trzeba posolić, ale raczej jest to zbyteczne – feta jest słona.

Sałatka z arbuza z fetą i oliwkami

Spodobała mi się już po pierwszym czytaniu. Tak mam, że czytając jakiś przepis wyobrażam sobie od razu efekt końcowy – smak, zapach, wygląd… i albo coś „kupuję” albo pomijam. I tym razem też się nie zawiodłam – pyszna, lekka, orzeźwiająca.
Ta sałatka ma jeszcze ten atut, że ilość poszczególnych składników można dostosować do własnych upodobań.
Przepis dedykuję mojej Córeczce – jestem pewna, że się spodoba.
sałatka-z-arbuza-z-oliwkami-i-fetą
Inspirację napotkałam u ifka3

Składniki

1/4 arbuza
1/2 opakowania sera feta
1/2 czerwonej cebuli
czarne oliwki – wg uznania
pęczek rukoli
kilka listków mięta
sok z cytryny
pieprz czarny
miód (ok. 1 płaskiej łyżeczki)
oliwa z oliwek
sałatka-z-arbuza-z-oliwkami-i-fetą

Wykonanie

Cebulę pokroić w piórka i skropić niewielką ilością cytryny. Ser i arbuza pokroić w kostkę, a miętę drobno posiekać. Dodać rukolę i oliwki. Składniki połączyć.
Doprawić do smaku miodem, pieprzem i oliwą z oliwek.
Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę

Makaron z pesto i papryką

Żar leje się z nieba i nie ma warunków do gotowania potraw wymagających dużego wkładu pracy. W takiej sytuacji znacznie lepiej smakują dania lekkie, które można przygotować szybko, bez stania przy kuchni godzinami.

Takim daniem będą m.in. makarony, które można przyrządzić na wiele sposobów. Dziś jeden z nich, a wykorzystałam przyniesioną właśnie z działki świeżą „zieleninę”.
makaron-z-pesto-i-papryką

 Składniki

paczka ulubionego makaronu /dobrze wygląda spaghetti, ale inny też może być/

na pesto:
1 garść młodej natki pietruszki
1 garść młodej rukoli
kilka liści bazylii
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek /ok. 1/4-1/3 szklanki/
sól

dodatkowo:
1-2 łyżki oliwy
1-2 papryczki chilli
makaron-z-pesto-i-papryką

Wykonanie

Najpierw przygotować pesto.
W tym celu umytą natkę pietruszki, rukolę i bazylię wrzucić do wysokiego naczynia, dodać obrany czosnek, sól do smaku oraz oliwę z oliwek /oliwę dodawać stopniowo w trakcie – ilość zależna od uzyskiwanej konsystencji/.
Wszystko potraktować blenderem do momentu, aż wszystkie składniki będą takiej samej konsystencji i się dokładnie połączą.

Papryczkę chilli oczyścić z pestek, drobno pokroić i chwilkę podsmażać na oliwie z oliwek. Wystudzić, połączyć z pesto, dodając troszkę wody z gotowania makaronu, a następnie wymieszać z ugotowanym al dente makaronem.
Od razu podawać.

Sałatka „wspomnienie lata”

W zasadzie najlepszą nazwą dla tej sałatki byłoby „sprzątanie ogrodu”… tak, jak są niektóre przepisy pn. „sprzątanie lodówki”  lub „… co się nawinie”.
A dlaczego? bo w jej skład wchodzi wszystko, co się jeszcze zieleni na grządkach, na moich grządkach.
sałatka wspomnienie lata

Składniki

duży pęk sałat /u mnie zielona, rukola, roszponka/
spory pęczek dużych liści szpinaku
pęk zielonej cebuli 7-latki
pęczek rzodkiewki
natka pietruszki

6 łyżek oliwy sałatkowej
3 łyżki octu owocowego /u mnie śliwkowy/
1-2 łyżki miodu
sól, pieprz

Wykonanie

Wszystkie zielone składniki pokroić /ja to zrobiłam specjalnymi nożyczkami/, rzodkiewkę pociąć w cienkie plasterki /pokroiłam na szatkownicy/, pomidora pokroić dowolnie.

Składniki sosu wymieszać /dobrze miesza się w słoiczku z zakręcanym wieczkiem/. Połączyć ze składnikami sałaty tuż przed podaniem, co zapewni jej chrupkość i jędrność.

Makaron cavatappi z cukinią i rukolą

Lekkie danie z makaronu, z dodatkiem mojej ulubionej cukinii oraz rukoli. Może być podane na obiad, ale też będzie znakomitą kolacją.
makaron z cukinią i rukolą

Składniki

1/2 op. makaronu cavatappi /rurki spiralnie skręcone na kształt korkociągu/
1 młoda cukinia długości ok. 20-25 cm /użyłam żółtej/
1 czerwona cebula
1 cebula szalotka
2-3 ząbki czosnku
pęczek rukoli
garstka liści bazylii
2 łyżki śmietany
troszkę octu /ja użyłam czosnkowo-bazyliowego – domowy wyrób/
sól, pieprz czarny i kolorowy

żółty ser /ok. 5 dkg/
olej do smażenia
makaron z cukinią i rukolą

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonym wrzątku.
Cebule pokroić w ćwierćplasterki, zaś czosnek drobno posiekać.
Cukinię /ze skórką/ przekroić wzdłuż na pół, a następnie również wzdłuż na plastry /grubości ok. 0,5 cm/, a te potem w poprzek w paseczki /powinniśmy otrzymać coś na kształt „zapałek”/.
Bazylię i rukolę pokroić na mniejsze części /odłożyć część liści rukoli do przybrania/.

Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę, dodając po chwili także czosnek.
Następnie dodać cukinię, posolić i dusić pod przykryciem, aż cukinia uzyska odpowiednią miękkość.
Teraz zestawić na chwilę patelnię z gazu, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać, postawić ponownie na gazie i dodać ocet, pieprz, bazylię i rukolę. Wymieszać i po chwili gaz już wyłączyć.
Teraz dodać makaron i całość wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać startym serem oraz resztą pociętej rukoli.
makaron z cukinią i rukolą