Makaron cavatappi z cukinią i rukolą

Lekkie danie z makaronu, z dodatkiem mojej ulubionej cukinii oraz rukoli. Może być podane na obiad, ale też będzie znakomitą kolacją.
makaron z cukinią i rukolą

Składniki

1/2 op. makaronu cavatappi /rurki spiralnie skręcone na kształt korkociągu/
1 młoda cukinia długości ok. 20-25 cm /użyłam żółtej/
1 czerwona cebula
1 cebula szalotka
2-3 ząbki czosnku
pęczek rukoli
garstka liści bazylii
2 łyżki śmietany
troszkę octu /ja użyłam czosnkowo-bazyliowego – domowy wyrób/
sól, pieprz czarny i kolorowy

żółty ser /ok. 5 dkg/
olej do smażenia
makaron z cukinią i rukolą

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonym wrzątku.
Cebule pokroić w ćwierćplasterki, zaś czosnek drobno posiekać.
Cukinię /ze skórką/ przekroić wzdłuż na pół, a następnie również wzdłuż na plastry /grubości ok. 0,5 cm/, a te potem w poprzek w paseczki /powinniśmy otrzymać coś na kształt „zapałek”/.
Bazylię i rukolę pokroić na mniejsze części /odłożyć część liści rukoli do przybrania/.

Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę, dodając po chwili także czosnek.
Następnie dodać cukinię, posolić i dusić pod przykryciem, aż cukinia uzyska odpowiednią miękkość.
Teraz zestawić na chwilę patelnię z gazu, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać, postawić ponownie na gazie i dodać ocet, pieprz, bazylię i rukolę. Wymieszać i po chwili gaz już wyłączyć.
Teraz dodać makaron i całość wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać startym serem oraz resztą pociętej rukoli.
makaron z cukinią i rukolą

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*