Archiwa tagu: jabłko

Ciasto marchewkowo-cukiniowe z jabłkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto typowo na jesienne dni…tak mi się jakoś kojarzy… Za oknem wieje, gałęzie drzew pukają do okien, o szyby dzwoni deszcz, a w domu cieplutko, pachnie kawą i herbatą i  tym ciastem, upieczonym ze świeżo wykopanej, soczystej marchewki, ostatniej cukinii zerwanej z grządki i jabłek zerwanych jeszcze z drzewa, zanim spadły. I z tych oto dobroci powstało pyszne, wilgotne ciasto, zajadane teraz z apetytem do popołudniowej kawusi. A przepis podpatrzyłam na blogu Arabeska. 

forma 11×35 cm

Składniki /w temperaturze pokojowej/

230 g masła (rozpuszczonego)
1,5 szklanki cukru
3 jajka
1/4 szklanki soku pomarańczowego
1 łyżka ekstraktu z wanilii (zamiennie 1 łyżeczka aromatu waniliowego)
3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
ew. po szczypcie zmielonych goździków i gałki muszkatołowej /nie dałam/
2 szklanki marchwi startej na drobnych lub dużych oczkach
1 szklanka młodej cukinii startej razem ze skórką na dużych oczkach
1 szklanka jabłka obranego i pokrojonego w kostkę
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie

Podłużną formę posmarować masłem i posypać mąką.
Rozpuszczone masło, jajka, sok z pomarańczy i wanilię zmiksować w dużej misce.
W oddzielnym naczyniu połączyć mąkę z solą, proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i resztą przypraw (jeśli używamy). Dodać do „mokrych” składników razem z marchwią, cukinią, jabłkami i orzechami. Wszystko razem dokładnie wymieszać i wyłożyć do przygotowanej formy.
Piec w temperaturze 180 st.C przez około 1 godzinę (lub dłużej, jeśli potrzeba – sprawdzić patyczkiem… ja piekłam 1 godz. 20 min.).

Surówka z młodej kapusty z marchewką i jabłkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna surówka z młodej kapusty. Podałam ją do gulaszu – patrz Gulasz wieprzowo-warzywny. 
Polecam też dwie inne – Surówka z młodej kapusty z papryką i Surówka z młodej kapusty z rzodkiewką.

Składniki

1/2 młodej białej kapusty /jeśli mała to dać całą główkę/
2 marchewki
2 jabłka np. papierówki
1 cebula biała lub czerwona
4-5 łyżek oleju /oliwy/
3-4  łyżki octu lub soku z cytryny
1-2 łyżki drobnego cukru
sól, pieprz – do smaku
pęczek koperku /zamiennie natka pietruszki, szczypiorek/

Wykonanie

Oczyszczoną kapustę umyć, osuszyć i drobno poszatkować /ja to robię przy pomocy malaksera/, troszkę posolić, wymieszać i odstawić na chwilkę.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce na średnich oczkach.
Jabłka obrać i zetrzeć na dużych oczkach.
Cebulkę oczyścić i drobno posiekać.
Wszystko dodać do kapusty, wymieszać.
Wymieszać olej i ocet /sok z cytryny/ z cukrem, dodać do kapusty. Na koniec przyprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekany koperek. Wymieszać, schłodzić dobrze i podawać.

Kotlety mielone w waflu nadziane jabłkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kilka dni temu robiłam wafla i został mi jeden płat. Pomyślałam, że wykorzystam go do zrobienia krokietów /przepis tu/, jednak w ostatniej chwili zmieniłam plan. Uszczknęłam trochę mięsa z przygotowywanych zrazów mielonych w sosie grzybowym /tych/ i powstały przepyszne kotleciki, fajnie wyglądające w przekroju, a do tego syte.


Składniki

ok. 250-300 g mięsa wieprzowego /u mnie szynka/
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
1 mała namoczona bułka /kajzerka/ lub 1/2 zwykłej
1/2 szklanki bulionu – do namoczenia bułki
1 małe jajko
sól, pieprz, sól czosnkowa, kminek mielony

1 jabłko /zalecana szara reneta/
majeranek
1 płat wafla
jajko i bułka tarta

Wykonanie

Mięso, cebulę, czosnek i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać pozostałe składniki, dobrze wyrobić masę. Podzielić na 3 porcje.

Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne specjalnie do tego przeznaczonym urządzeniem /pokazywałam chyba przy jabłkach w cieście/, wykroić 3 krążki /plastry/ grubości ok. 1 cm i obsypać majerankiem.
Teraz uformować 3 kotlety – każdą porcję mięsa położyć na dłoni i rozpłaszczyć, po czym „owinąć” nią plaster jabłka z majeranek i uformować kotleta. /Jabłko nie musi być dokładnie otoczone mięsem z obu stron, wystarczy gdy będzie z jednej, a z drugiej może już być mniej dokładnie/.

Jajko rozkłócić z odrobiną mleka /wody/.
Płat wafla pokroić na 3 części – otrzymany 3 prostokąty /pasy/. Każdy taki pasek zanurzyć na moment w jajku, co spowoduje, że wafel zmięknie, po czym owinąć nim przygotowane kotlety.
Panierować w jajku i bułce tartej, smażyć na wolnym ogniu na rumiano z obu stron, odwracając je w trakcie smażenia 2-3 razy.
Podawać z czym kto lubi.

Surówka z kapusty pekińskiej z porem i ogórkiem kiszonym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo prosta i bardzo smaczna surówka do obiadu.

Składniki

1 kapusta pekińska /grubą część liści odłożyć i zużyć do innej potrawy/
1 mały por
1 jabłko
2-3 ogórki kiszone
1 cebulka
0,5 szklanki śmietany 12% /zamiennie jogurtu naturalnego z dodatkiem śmietany 18%/
sól, pieprz, sok z cytryny, cukier – do smaku
szczypiorek/koperek
opcjonalnie 2-3 łyżki groszku lub kukurydzy konserwowej

Wykonanie

Kapustę poszatkować cienko, zostawiając grubą część.
Por pokroić w półplasterki, lekko posolić i odstawić, aby zmiękł.
Cebulę również pokroić w ćwierć plasterki /można również delikatnie potrzepać solą/.
Ogórki i jabłko /obrane/ zetrzeć na dużych oczkach. Jabłko skropić cytryną, aby nie ściemniało.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać śmietanę/jogurt, doprawić solą, cukrem i pieprzem, wymieszać i odstawić na chwilę. Posypać po wierzchu drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Śledzie z suszonymi pomidorami, ogórkiem kiszonym i jabłkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dopiero co były święta, w czasie których na stole królowały śledzie, ale kiedy zobaczyłam na półce sklepowej moje ulubione śledzie wiejskie, nie mogłam sobie odmówić…no nie byłam w stanie i już. Zatem zakupiłam i zaczęłam szukać jakiegoś fajnego, nowego sposobu ich przygotowania. I znalazłam, a ponieważ wszystkie składniki miałam, zatem do roboty…
inspiracja tu   
śledzie z suszonymi pomidorami, ogórkiem kiszonym i jabłkiem

Składniki
4 płaty śledziowe
2-3 średnie ogórki kiszone
4 pomidory suszone
2 malutkie cebule /czerwona i biała/
1/2 jabłka
garść natki pietruszki
pieprz do smaku

Wykonanie

Śledzie pokroić na małe kawałki /u mnie ok. 1,5 cm/.
Pozostałe składniki pokroić w drobną kostkę. Wszystko wymieszać, doprawić pieprzem i ewentualnie olejem odlanym z suszonych pomidorów.

Sałatka z pora, marchewki i ogórka w sosie z zalewy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Gdzieś kiedyś natrafiłam na sałatkę z pora, do której sos zrobiony był na bazie zalewy z ogórków konserwowych /nawiasem mówiąc spotkałam też kiedyś dodatek zalewy do innej sałatki, chyba jarzynowej?/.
Zaczęłam więc kombinować, a ponieważ w sumie wyszła smaczna suróweczka, więc dzielę się przepisem.
salatka-z-pora-z-marchewka

Składniki

1 średni por
2 marchewki
1 duże jabłko /dałam szarą renetę/
3 nieduże ogórki konserwowe

Sos

1/3 szklanki zalewy z ogórków konserwowych
1/4 szklanki oleju/oliwy
1 łyżka musztardy stołowej
1/2 łyżki cukru
pieprz /ja lubię sporo/
salatka-z-pora-z-marchewka1

Wykonanie

Oczyścić pora, pokroić w cienkie plasterki, posypać cukrem i odstawić aby zmiękł.
Marchewkę i jabłko zetrzeć na grubych oczkach, ogórki pokroić w półplasterki. Połączyć z porem.

Składniki sosu wymieszać, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku, zalać sałatkę, wymieszać, schłodzić.

Kotlety mielone z jabłkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Różnorodność kotletów mielonych na moim blogu jest dość spora, ale…
dziś będą kotlety z dodatkiem startych jabłek, co zmieni nieco ich smak /minimalnie/, spowoduje jednak, że będą fajnie soczyste. Obowiązkowym dodatkiem będzie też majeranek, który bardzo dobrze komponuje się ze smakiem jabłek.
kotlety mielone z jabłkami2

Składniki

ok. 0,5 kg  mięsa mielonego /u mnie wieprzowo-wołowe/
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 jajko
zielona cebulka
2 jabłka
1-2 łyżka majeranku
sól, pieprz – wg smaku
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka kaszy manny
2 łyżki śmietany lub mleka

dodatkowo – do obtoczenia
1 jajko + odrobina mleka
bułka tarta + 1-2 łyżki mąki
kotlety mielone z jabłkami1

Wykonanie

Cebulę i czosnek drobniutko posiekać, zieloną cebulkę drobno pokroić. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce – drobniutkie wiórka.
Do mięsa dodać wszystkie inne składniki, dobrze wyrobić masę. Formować kotlety, po czym każdy zanurzać w rozkłóconym jajku i obtaczać w bułce tartej z dodatkiem łyżki mąki pszennej. Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu, układając na chwilę na papierowym ręczniku

Sałatka ananasowa z kukurydzą, jabłkiem, żółtym serem i rodzynkami z czosnkową nutą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czasem potrzebna jest sałatka bardzo lekka, prosta do przygotowania i z dostępnych zawsze składników. Taką właśnie jest ta sałatka.salatka ananasowa z kukurydza z czosnkowa nuta1

Składniki

1 puszka ananasów
4-5 ząbków czosnku
1 puszka kukurydzy
1 duże jabłko
25 dkg żółtego sera
garść rodzynek
3 łyżki majonezu

Wykonanie

Ananasy odsączyć na sicie i pokroić w średnią kostkę. W odcedzonym soku namoczyć rodzynki, a kiedy już zmiękną również odsączyć. Także kukurydzę odsączyć dobrze na sitku.
Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę /do czasu pokrojenia zanurzyć w zakwaszonej wodzie, aby nie ściemniało/.
Ser pokroić w średnią kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę.
Wszystkie składniki wrzucić do miski, wymieszać, dodać majonez. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Surówka z marchewki, jabłka i pomarańczy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kończy się sezon na wszelkie zieleniny jako dodatek do obiadu, oczywiście mam na myśli te z własnego ogródka, bez chemii, zatem czas na inne rarytasy jak buraki, marchew czy seler. I to mając na uwadze, dziś propozycja surówki z marchewki, gdzie dodatkiem będzie też orzeźwiająca pomarańcza.
surówka z marchewki, jabłka i pomarańczy
Składniki

3 marchewki
2 jabłka
1 pomarańcza
1 łyżka oliwy/oleju lub jogurtu
sól, cukier, pieprz, sok z cytryny – do smaku
natka z pietruszki

Wykonanie

Marchew i jabłka zetrzeć na dużych oczkach. Pomarańczę obrać i oczyścić białych z błonek, „wyfiletować” i pokroić w kostkę, połączyć z marchewką i jabłkiem.
Dodać olej/jogurt i przyprawy oraz posiekaną natkę pietruszki.

Surówka letnia z białej kapusty – dwie wersje

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jest już na blogu Surówka wiosenna z młodej kapusty – z pierwszej, młodej kapusty, tej wiosennej, zwanej „janówką”, z zieloną cebulką i koperkiem.
Ale z takiej kapusty letniej – może już „nie pierwszej młodości”, ale też jeszcze nie tej zimowej „kamiennej głowy” – z dodatkiem jabłuszka zerwanego we własnym ogrodzie, z dużą ilością natki pietruszki, którą uwielbiam, jest również pyszna.
Na ogół lubię surówki bardzo kolorowe, taki „kolorowy zawrót głowy”, ale czasem lubię też przygotować coś prostego, z małej ilości składników. Wtedy mam wrażenie, że taka surówka wygląda na stole skromniej, ale równocześnie elegancko i dostojnie w swej prostocie. Polecam dwie surówki – do koloru do wyboru!
Polecam też inną, równie smaczną surówkę – Surówka z białej kapusty /z wesela/.
surówka letnia z kapusty

Surówka I

Składniki

½ średniej główki białej kapusty /letniej/
2 cebulki razem z częścią zieloną lub 1 cebula czerwona
2 marchewki
2 papryki – zalecane w różnych kolorach
1-2 pomidory

3-4 łyżki oliwy
1 łyżeczka łagodnej musztardy
kilka łyżek syropu z brzoskwiń lub ½ łyżeczki cukru
sól, pieprz do smaku
surówa letnia z kapusty

Wykonanie

Kapustę drobno poszatkować, lekko posolić, wymieszać ręką.
Cebulę i papryki pokroić w kostkę.
Pomidory pokroić dowolnie np. w podłużne cząstki.
Marchew zetrzeć na grubych oczkach.
Zrobić sos – wymieszać oliwę, musztardę i przyprawy.
Wszystkie składniki połączyć, jeśli trzeba „dosmaczyć” jeszcze wg własnych upodobań.
surówka letnia z kapusty

Surówka II

Składniki

1 mała główka białej kapusty
3-4 jabłka
1 biała cebula
kilka łyżek kukurydzy /nie musi być/
4-6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju
2 łyżki soku z cytryny /ewentualnie octu winnego/
2 łyżki musztardy stołowej
1-2 łyżeczki miodu /ewentualnie 1 łyżka cukru/
sól i pieprz
natka pietruszki

Wykonanie

Kapustę bardzo drobno poszatkować, zasypać 1 płaską łyżią soli, lekko pognieć ręką, wyłożyć na sito i odstawić na chwilę /kapusta zmięknie, a nadmiar soku od razu ścieknie/
Jabłka zetrzeć na dużych oczkach i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Cebulę pokroić w cieniutkie piórka lub drobną kostkę.
Natkę pietruszki posiekać drobniutko.
Oliwę połączyć z musztardą i miodem – dokładnie wymieszać /ma powstać coś a’la majonez, o smaku słodkawo-kwaśnym/.
Teraz połączyć wszystkie składniki z kapustą, dodać grubo zmielony pieprz, wymieszać. Podawać po lekkim schłodzenie – składniki się zdążą „przegryźć”.