Wafel z masą cytrynową

Niezbyt słodkie, o orzeźwiającym smaku.

Składniki

1 paczka wafli

130 g cukru pudru
sok i skórka starta z 1 cytryny
100 ml  mleka
250 g pełnotłustego mleka w proszku
200 g masła

Wykonanie

Masło, cukier, startą skórkę z cytryny, sok z cytryny i mleko umieścić w garnku, podgrzewać mieszając, aż cukier się rozpuści.
Zestawić garnek z ognia, dodać połowę mleka w proszku i energicznie mieszać łopatką silikonową lub trzepaczką rózgową, aż masa stanie się gładka. Następnie dodać pozostałe mleko i ponownie mieszać.
Jeszcze ciepłą masą posmarować wafle, mocno dociskając poszczególne warstwy.
Posmarowane wafle zawinąć szczelnie i włożyć  na minimum godzinę do lodówki.

Sernik Biały Michałek

Sernik, który może udawać tort, bowiem wygląda i smakuje wyjątkowo. Polecany dla tych, którzy lubią „michałki” i w ogóle orzechy. Nie ma jednak smaku typowego sernika, raczej może być pieczony jako wypiek „okazjonalny”.

Składniki /tortownica śr. 24 cm/

Spód

1 opakowanie ciastek owsianych, dowolnych ( 210-250 g )
100 g rozpuszczonego masła
2 garście orzechów włoskich

Masa serowa

1 kg sera mielonego lub wiaderkowego
1 szklanka cukru
4 jajka
250 g mascarpone
200 ml śmietany 30 %
250 g białych michałków
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mleka w proszku
duża garść pokrojonych orzechów ziemnych
1 rozpuszczona, biała czekolada

dodatkowo:
1 biała czekolada
białe michałki do dekoracji

Wykonanie

Połamane ciastka, orzechy i rozpuszczone masło zmiksować w malakserze na „mokry piasek”. Masę wyłożyć na dno tortownicy /wyłożone papierem do pieczenia/.

Do misy robota przełożyć jajka, dodać cukier i chwilkę ucierać, następnie dodać michałki i mascarpone o temperaturze pokojowej i miksować, aż masa ładnie się utrze. Wlać płynną, białą czekoladę i znowu zmiksować. Po chwili wlać śmietanę, zmiksować.
Dodać mleko w proszku i pokrojone orzechy, zmiksować. Na koniec dodać biały ser, a po wymieszaniu wsypać też mąkę ziemniaczaną i również wymieszać.
Ser wylać na ciasteczkowy spód.

Na dno piekarnika włożyć naczynie z wodą, piekarnik nagrzać do 180 st.C, ale po włożeniu sernika temperaturę natychmiast zmniejszyć do 120-125 st.C. Piec na funkcji góra/dół przez 2 godz.
Po tym czasie piekarnik wyłączyć, a drzwi piekarnika lekko uchylić i tak studzić ciasto około 2 godzin.

Na zimny sernik wylać płynną, białą czekoladę i udekorować ciasto pozostałymi michałkami.

źródło

Mazurek nugatowy

Mazurek z masą z mlekiem w proszku, stąd też nazwałam go nugatowym.
Pyszny!!!

WESOŁEGO  ALLELUJA !

Składniki /forma 24×36 cm/

Ciasto

300 g mąki krupczatki
75 g cukru
180 g masła
1 łyżka smalcu
3 żółtka
3 łyżki mleka
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli /ciasto będzie elastyczne/
cukier waniliowy lub kilka kropli aromatu wanilinowego

1 słoik dżemu z czarnej porzeczki lub innego kwaśnego
bakalie, czekolada – dekoracji

Masa

150 g mleka w proszku
220 g cukru kryształu
150 g masła
75 ml wody
cukier waniliowy

Wykonanie

Ze składników na ciasto zrobić ciasto kruche. Mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, masłem i smalcem posiekać. Dodać żółtka, mleko, aromat i jak najszybciej zagnieść. /robię wszystko w malakserze.
Ciastem wykleić blachę, nakłuć widelcem, włożyć do piekarnika i upiec na rumiano w temp. zrumienić w 165-170 stopniach przez około 25 minut. Z części ciasta można zrobić wałeczek i ułożyć dookoła rant.
Po wystudzeniu ciasto cienko posmarować kwaśnym dżemem.

Masło rozpuścić.
Mleko w proszku zmiksować z cukrami na sucho, po czym dodać rozpuszczone masło i gorącą wodę. Całość dokładnie zmiksować. Gotową masę wyłożyć na upieczony spód, posmarowany dżemem gdy tylko zacznie tężeć.. Gdy masa przestygnie, udekorować bakaliami według własnej inwencji twórczej.

Nugat orzechowy

W ramach oszczędnego gospodarowania energią elektryczną dziś proponuję wafel… nie trzeba piec, a zawsze coś słodkiego jest. Tym razem będzie to nugat orzechowy.
Polecam też:
Nugat 
Nugat z galaretką

Składniki

2 suche wafle /2 płaty/

3/4 szklanki mleka /% obojętny/
250 g masła lub dobrej margaryny
1 szklanka cukru
2,5-3 szklanki mleka w proszku
50 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1/2 szklanki siekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki mielonych herbatników

Wykonanie

Mleko, cukier, masło i czekoladę podgrzać do rozpuszczenia i połączenia.
Jak przestygnie dodać partiami mleko w proszku, zmiksować. Dodać herbatniki i orzechy, wymieszać.
Masę wyłożyć między 2 płaty wafla, wyrównać,zawinąć w folię, obciążyć, schłodzić.

Nugat z galaretką

Dałam odpocząć piekarnikowi i tym razem zrobiłam nugat wg przepisu Heni Foks z youtube
Użyłam do zrobienia galaretki o smaku brzoskwiniowym, licząc, że będzie fajnie kontrastować z masą kakaową.  Masa wychodzi jednak nie dość ciemna, więc na przyszłość lepiej chyba zrobić z ciemną galaretką np. wiśniową.

Składniki

2 suche wafle
1 galaretka + 1 szklanka wrzącej wody
1 kostka masła
1/2 szklanki mleka w proszku /zwykłe, nie granulowane/
2 łyżki kakao
1/2 szklanki cukru pudru
 

Wykonanie

Galaretkę rozpuścić i wylać do zastygnięcie do płaskiego naczynia. Gdy zastygnie, pokroić w kosteczkę.

Masło utrzeć z cukrem na puch /do białości/. Dodać pozostałe składniki czyli mleko w proszku i kakao. Utrzeć do połączenia składników..
Na koniec dodać pokrojoną galaretkę, wymieszać szpatułką.
Wyłożyć na jeden wafel, rozsmarować, przykryć drugim waflem. Przykryć, obciążyć deseczką i schłodzić w lodówce przez min. 2 godz.

Wafel z kakaową masą z mlekiem w proszku

Dawno już nie robiłam wafla, ale nadarzyła się okazja, by przygotować coś słodkiego dla dzieci, coś co można wziąć w łapki i się nie osmarować, coś co można swobodnie zajadać i nie nakruszyć.
Ten wafel jest prosty do zrobienia i smakowity, a więc do szybkiego zjedzenia.

Składniki

1 opakowanie wafli

1 opakowanie mleka w proszku /400-500g/
1 kostka masła /200 g/ lub dobrej margaryny np. Kasia, Tortowa /250 g/
1,5-2 szklanki cukru
3 łyżki kakao /gdy damy 1 łyżkę masa będzie mniej ciemna/
0,5 szklanki wody /można zastąpić mlekiem/

Wykonanie

W garnku umieścić wodę, masło, cukier i kakao, podgrzewać cały czas mieszając, aż masło się rozpuści i składniki ładnie się połączą.
Grzanie pod garnkiem wyłączyć, a kiedy nieco przestygnie stopniowo dodawać mleko w proszku, cały czas mieszając energicznie /trzepaczka, mikser ręczny/. Gdy masa stanie się już jednolita, natychmiast przekładać wafle. Lekko obciążyć, później schłodzić.

Sernik z mlekiem w proszku II

Oj, chodził za mną sernik, chodził… już od dwóch tygodni miałam na niego ochotę… w planie był jakiś z owocami, bo sezon owocowy w pełni, ale … nie będę się powtarzać, że ulegałam zachciankom i protestom innych… ale przyszedł czas na sernik.
Owoców akurat pod ręką nie miałam, jako że zostały przerobione na soki, więc padło na sernik z mlekiem w proszku.
Sernik upiekłam z sera wiaderkowego z Trzebowniska, który jest „czystym” zmielonym twarogiem, czyli bez żadnych dodatków,
Polecam też Sernik z mlekiem w proszku .

Składniki /forma 24×36 cm/

1 kg sera sernikowego
6 jajek
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mleka w proszku
3/4 szklanki oleju
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
1,5 szklanki zimnego mleka
cukier waniliowy
szczypta soli

duża paczka herbatników kakaowych
opcjonalnie – rodzynki, żurawina

Polewa

ciemna – 100 g czekolady mlecznej i 100 ml śmietanki 30%
jasna – 50 g czekolady białej i 35-40 ml śmietanki 30%


Wykonanie

Formę /blachę/ wyłożyć papierem do pieczenia, na dno dać warstwę herbatników.
Piekarnik nagrzać, ustawiając temperaturę na 170 st. C /grzanie góra-dół/.

Do miski miksera włożyć ser, żółtka, cukier waniliowy i proszek budyniowy i zmiksować na gładką masę. Miksując nadal dolewać powoli olej, a kiedy już olej połączy się z masą serową porcjami wsypywać mleko w proszku i dalej miksować na gładką masę.

W drugiej misie ubić białka ze szczyptą soli i kiedy już zbieleją i się spienią, dodawać porcjami cukier, cały czas miksując, aż piana zrobi się sztywna i lśniąca.
Do masy serowej dodawać teraz stopniowo i na przemian po trochę mleka i piany z białek, mieszając delikatnie już łyżką/szpatułką.
Masę serową wyłożyć na herbatniki w przygotowanej już formie.

Blachę wstawić na II poziom nagrzanego już piekarnika /170 st.C/ i piec łącznie przez 60 minut, przy czym gdy tylko wyrośnie zmniejszyć grzanie do 150 st. C /mniej więcej po 20-30 min./. Po upływie czasu /łącznie ok. 60 min./ wyłączyć piekarnik, pozostawiając jednak w nim sernik do całkowitego ostudzenia, przy lekko uchylonych drzwiczkach /włożyć drewnianą łyżkę między drzwiczki/.

Ostudzony sernik polać polewą ciemną i jasną, robiąc ozdobne esy-floresy, po czym włożyć na noc do lodówki /bez przykrycia/.

Polewa
Czekoladę połamać, dodać śmietankę, rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać wszystko na gładką polewę, przestudzić i wylać na zimny sernik.

inspiracja tu  z moimi zmianami

Wafel z masą kokosowo-kakaową i mlekiem w proszku

Te wafle to taka wariacja na bazie przepisu Wafel z masą kokosową i mlekiem w proszku oraz kajmakiem, jednak do masy kokosowej dodałam jeszcze kakao, pominęłam natomiast kajmak /żeby nie było za dużo słodyczy/. Dla wielbicieli kokosu – niebo…

Składniki

1 paczka wafli

Masa kokosowa

1 szklanka mleka 3,2%
2-2,5 szklanki mleka w proszku /dodawać stopniowo/
100 g wiórków kokosowych
3/4 szklanki cukru
2-3 łyżki kakao
200 g masła /1 kostka/
1 szczypta soli

Wykonanie

Rozpocząć od przygotowania masy kokosowej.
W garnku zagotować mleko z cukrem, szczyptą soli oraz masłem, mieszając do rozpuszczenia się składników. Dodać kakao, mieszając do jego rozpuszczenia /trzepaczką rózgową/.
Zdjąć z ognia, dodać mleko w proszku oraz wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać. Masę odstawić do przestudzenia.
Po przestudzeniu letnią masą przekładać wafle.
Odwrócić, lekko obciążyć i szybko schłodzić. 

Porady:
Ja te wafle przygotowuję od 40 lat na każde uroczystości i zawsze mi się udają, a sekret leży w tym, aby po wykonaniu nie owijać ich w folię i szybko zmrozić, wtedy będą kruche, idealne w smaku. Jednak najważniejsze jest wyczucie, ile dodać mleka w proszku, gdy dodamy go za dużo, masa będzie zbyt sucha i wafle się nie skleją, gdy dodamy zbyt mało mleka w proszku masa zamoczy wafle i będą kleiste.

Nie owijać w żadną folię, aby nie zaparowały, robimy to dopiero po całkowitym schłodzeniu.

Kokoski inaczej czyli…kudłacze

Znam od dawna kokoski /kliknij tu/ i kiedyś często je robiłam. Jakież było moje zdziwienie, kiedy spotkałam ciastka zrobione niemal podobnie, ale nazwane…kudłacze… albo lamingtony… albo granaty…od razu przypomina mi się scena z granatem z filmu „Sami swoi”. Zainteresowałam się więc bliżej owymi kudłaczami/granatami i po zgłębieniu recepturki w przepisie megi65 /z tego przepisu korzystam/ okazało się, że to jednak trochę inna wersja moich kokosek, a różnica tkwi zarówno w cieście /jasny biszkopt zamiast ciasta miodowego/, jak też w samej polewie /tu polewa z mlekiem w proszku/. Brzmi to wszystko bardzo zachęcająco, zatem piekę z nadzieją, że moim Wnuczętom będą smakowały.
Aha, nieco zmieniłam przepis, dodając troszkę więcej wody i mniej mleka, bo polewa wychodziła strasznie gęsta. w moich składnikach podaję już wielkości zmienione.

Składniki /forma 25×40 cm lub 24×36 cm/

Ciasto

5 jaj
1 szklanki mąki pszennej
2 łyżki maki ziemniaczanej
1 szklanka niepełna cukru
1 płaska łyżeczka proszku
szczypta soli

Polewa

300 g mleka w proszku pełnotłustego /nie granulowanego!/
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
200 g masła /lub tłuszczu roślinnego/
3 łyżki kakao

Dodatki

100 g wiórek kokosowych grubszych
100 g wiórek kokosowych drobnych

Wykonanie

Białka ubić na sztywno ze szczyptą, potem dodawać po łyżce cukru nadal ubijając, następnie dodawać kolejno żółtka i ubijać. Na koniec dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką lub trzepaczką rózgową.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać powierzchnię.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C ok. 20-25 min. /grzanie góra-dół, bez termoobiegu, na dolnym poziomie/.
Z wystudzonego już biszkoptu zdjąć papier, po czym za pomocą noża z ząbkami – jak do pieczywa – pokroić biszkopt w kostkę /ok.4 cm/.

Przygotować polewę.
Cukier, wodę i masło podgrzać dobrze, aż do rozpuszczenia składników, ale nie zagotować, dodać kakao – wymieszać i do jeszcze ciepłej, ale nie gorącej masy dodawać stopniowo mleko w proszku, cały czas energicznie mieszając np. trzepaczką rózgową.
Kostki biszkoptu nabijać na patyczek lub widelec, zanurzać w ciepłej jeszcze polewie /nie gorącej/ i natychmiast obtaczać w wiórkach kokosowych. Układać na desce do wyschnięcia.
Uwaga : Jeśli masa zrobi się mocno gęsta należy ją podgrzać – tylko i wyłącznie w kąpieli wodnej /mikrofalówka czy gaz odpadają/.

 

Wafel z masą kokosową i mlekiem w proszku oraz kajmakiem

Dawno już nie robiłam wafla, jakoś tak wyszło, choć wszyscy lubimy, ale kiedy w takiej kombinacji zobaczyłam u Ani, natychmiast postanowiłam to nadrobić.


Składniki

1 paczka wafli
1 puszka kajmaku /miałam gostyński 450 g/

Masa kokosowa

100 ml mleka
1,5 szklanki mleka w proszku
0,5 szklanki wiórków kokosowych /dałam troszkę więcej/
4 łyżki cukru
100 g masła

Wykonanie

Rozpocząć od przygotowania masy kokosowej.
W garnku zagotować mleko z cukrem oraz masłem, mieszając do rozpuszczenia się składników.
Zdjąć z ognia, dodać mleko w proszku oraz wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać. Masę odstawić do przestudzenia.

Przekładać wafle na przemian masą kokosową i kajmakiem, do wyczerpania składników, po czym obciążyć deską i pozostawić tak do stężenia /najlepiej do następnego dnia/. Kroić w kawałki dowolnej wielkości .

Zużyłam 6 szt. wafla – 3 przełożenia kokosem i 2 kajmakiem.