Kotleciki drobiowe w cieście jogurtowym z curry

No powiem krótko – bardzo mi smakowały. Podałam je z młodymi ziemniakami z masłem i koperkiem oraz sałatką mieszaną z ogórka kiszonego, świeżego, pomidora, papryki i cebuli.

  

Składniki

2 duże filety z kurczaka

100 g jogurtu greckiego /innego gęstego/
1 duże jajo
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
na czubek łyżeczki ostrej papryki

bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Wykonanie

Umyte i osuszone piersi z kurczaka podzielić na części /ja dużą pierś dzielę na 3 części.. Każdą część rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa /mięso zawijać w folię/.

Do miski przełożyć jogurt, jajko, mąkę i przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Rozbite kawałki kurczaka przełożyć do miski z ciastem, delikatnie wymieszać i odstawić na ok. 60 min. /ja odstawiłam na całą noc do lodówki/.
Po tym czasie wyjmować kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na średnim gazie na złoty kolor.

inspiracja

Pieczone młode ziemniaki z chrupiącą skórką

Przepisów na ziemniaki pieczone w piekarniku u mnie nie brakuje, ale jak mówi przysłowie – od przybytku głowa nie boli….
Zatem jeszcze jeden się przyda, zwłaszcza, że jest to sposób na pieczone młode ziemniaki, które akurat są dostępne.

Składniki

10-12 małych młodych ziemniaków
100 ml oleju
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1  łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli

Wykonanie

Dokładnie umyte ziemniaki razem ze skórką pokroić na 4 części.

W dużej misce umieścić pokrojone ziemniaki, polać je olejem, a następnie dodać wszystkie  przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać.
Tak przygotowane ziemniaki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piec około 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st C.

 


Kurczak curry pieczony na butelce

Jeszcze jedna propozycja upieczenia kurczaka na butelce. Tym razem bejca bardziej wyrazista w smaku. Dodatek miodu sprawia, że skórka wychodzi bardzo przypieczona.
Polecam też ten przepis – Kurczak pieczony na butelce z piwem

Składniki

1 świeży kurczak /ok.1,2-1,3 kg/

bejca do natarcia kurczaka – wymieszać

1 łyżeczka curry mielonego
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oleju
1 łyżka miodu

Wykonanie

Kurczaka dokładnie wymyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, szyję odciąć i wykorzystać np. do gotowania zupy.  Teraz kurczaka dokładnie wysmarować bejcą – na zewnątrz i wewnątrz też. Włożyć do naczynia, przykryć folią lub zapakować w foli i odstawić na całą noc do klodówki.

Na dwie godziny przed pieczeniem wyjąć mięso z lodówki,aby nabrało temperatury pokojowej.

Następnie rozgrzać piekarnik do 180 st C.
Kurczaka nadziać na butelkę po piwie wypełnioną wodą /lub ułożyć na ruszcie z piekarnika/, wstawić butelkę do miski lub innego naczynia żaroodpornego /do tego naczynia będzie spływał tłuszcz z piekącego się kurczaka/,.
Wstawić kurczaka do piekarnika, temperaturę zmniejszyć do 160 st. ale dodatkowo włączyć termoobieg i piec mięso tyle czasu ile waży kurczak, czyli w tym przypadku 1 godz.i 20-30 min. – na dolnym poziomie. . Wyjąć i zostawić na 5 minut aby soki się uspokoiły.

Zupa z bobem

Kupiłam bób… mrożony… bo bób jako taki uwielbiam wprost, ale ten mi nie smakował. Na szczęście ugotował niewiele, reszta została… więc wylądowała w zupie, a tu okazał się już dobry. Dorzucił też garstkę fasolki szparagowej, która akurat wymagała zagospodarowania i tak wyszła smaczna, prawie wiosenna zupa.


Składniki

2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
250-300 g bobu
5 młodych ziemniaków
garść fasolki szparagowej
1 marchew
1 cebula
oliwa+masło – do smażenia
1 trójkątny serek topiony
szczypiorek i koperek – sporo
sól, pieprz – do smaku
gałązka lubczyku

Wykonanie

Na 2 łyżkach masła i 2 łyżkach oleju w garnku, w którym będzie się potem gotować zupa, zeszklić cebulkę pokrojoną w kostkę, dodać marchew pokrojoną w talarki oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i chwilę podsmażyć, dodać fasolkę pokrojoną na małe kawałki – wszystko razem podsmażyć. Zawartość garnka zalać następnie gorącym bulionem, zagotować, dodać bób i gotować do miękkości warzyw, dodając pod koniec /10 min. przed końcem gotowania/ gałązkę lubczyku oraz serek topiony..
Ugotowaną już zupę doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekany koperek i szczypiorek.

Uwaga – gdy chcemy mieć w zupie bób bez skórki należy go ugotować osobno, obrać i dodać do zupy na końcu, razem z zieleniną.

Naleśniki po litewsku

Miałam wielką ochotę na coś z młodą kapustą, ale wybór potraw z nią jest tak duży, że trudno się zdecydować. W końcu stanęło na tym, że z połowy kapusty zrobię Krokiety ze słodką kapustą i z pieczarkami, zaś z drugiej połówki będą naleśniki i to po litewsku. Miałam na nie ochotę już od dawna, zwłaszcza, że Pierogi z kapustą słodką i białym serem zwane wołyńskimi mi smakowały.
Szczerze – naleśniki po litewsku smakowały mi już mniej, może to efekt użycia młodej kapusty, a nie białej „starszej”?

Składniki /na 6 szt/

Ciasto

1 szklanka mąki pszennej /z czubkiem/
1 szklanka maślanki/kefiru/mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
1-2 łyżki oleju
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
szczypta kurkumy

Farsz

1/2 główki białej kapusty (ok.500-600 g) – u mnie kapusta młoda
2 jajka ugotowane na twardo
20 dag sera twarogowego
3 łyżki cebuli prażonej lub1 średnia cebula podsmażona na tłuszczu
sól i pieprz
  farsz

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Kapustę poszatkować drobniutko i ugotować w lekko osolonej wodze do miękkości, po czym odcisnąć z wody. Ja kroję kapustę w cienkie paseczki, a potem jeszcze te paseczki w poprzek na drobno, uzyskując w ten sposób taką jakby drobną kosteczkę.
Jajka na twardo pokroić w drobną kostkę.
Połączyć kapustę, jajka, ser i cebulę. Przyprawić do smaku. 
Nakładać farsz na naleśniki, składać w rulon lub chusteczkę, podsmażyć na rumiano z obu stron na tłuszczu.
Podawać z czym kto lubi np. keczupem czy sosem czosnkowym.

Lekki torcik z chia, owocami i galaretką

Ciasto zauroczyło mnie pierw wyglądem, a następnie oczarowało smakiem… jest lekkie, delikatne, mało słodkie, a jednocześnie orzeźwiające i prawdziwie letnie. Ciasto można zrobić z dowolnymi owocami miękkimi, w tym truskawki czy maliny. U mnie tym razem z malinami.
A przepis podpatrzyłam na blogu Swojskie jedzonko.

u mnie tortownica śr. 22 cm

Składniki:

1 galaretka malinowa/truskawkowa
500 g malin/truskawek
2 jogurty greckie (każdy po 400g)
250 g serka mascarpone
2-3 łyżki miodu,
5 łyżek nasion chia
2-3 łyżeczki żelatyny
100 ml mleka
150 g biszkoptów (podłużne)

Wykonanie

Galaretkę rozpuścić w 500 ml wrzątku, zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Biszkopty maczać w ciepłym mleku i układać w naczyniu żaroodpornym lub blaszce (u mnie tortownica wyłożona folią spożywczą, a maczanie w mleku pominęłam, bo… zapomniałam i jest OK ).

Do miski przełożyć jogurty, mascarpone, miód do smaku i nasiona chia. Wymieszać dokładnie trzepaczką i odstawić na kilka minut.

Żelatynę wsypać do szklanki, dodać kilka łyżek wody, wymieszać, odstawiam na 2 minuty i po tym czasie podgrzać w kąpieli wodnej do rozpuszczenia.

Masę jogurtową ponownie przemieszać i do jeszcze mocno ciepłej żelatyny dodać 2 łyżki masy, wymieszać, żeby ją zahartować i przelać do reszty masy. Wymieszać energicznie i wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki na ok 30-40 minut, żeby masa stężała.

Maliny w całości/truskawki pokrojone na kawałeczki i ułożyć na zastygniętej masie, zalać wystudzoną i lekko tężejącą galaretką.
Schłodzić w lodówce kilka godzin.

Surówka z młodej kapusty wg Mariety

Przepis podpatrzony u Mariety Mareckiej w programie na kanale Kuchnia+.

Składniki

½ kapusty białej – cieniutko poszatkowana, nasolona i odciśnięta
1 ząbek czosnku przeciśnięty
1-2 marchewki – drobniutkie wiórka
garść rodzynek
spory pęczek koperku
3-4 łyżki majonezu

Wykonanie

Wszystkie składniki wymieszać w misce, chwilkę schłodzić.

Pulpety mięsno–warzywne w sosie pomidorowym

Dziś proponuję pulpety, ale skoro wiosna czy nawet lato, aż wypada dodać jakiś akcent wiosenno-letni. Zatem pulpety będą z dodatkiem warzyw, będzie kolorowo, smacznie i zdrowo.

Składniki

500 g mięsa wieprzowego mielonego
2/3 małej cukinii
2/3 czerwonej papryki
4-5 pieczarek
4 łyżki żurawiny /można pominąć/
150 g sera mozzarella /tarty/
4 łyżki płatków owsianych
1 duże jajo
sól, pieprz, przyprawa mięsa wieprzowego

Sos
1 opakowanie przecieru pomidorowego – kartonik 500 g
3 ząbki czosnku
3 łyżki masła
6 łyżek czerwonego wytrawnego wina
Sól, pieprz czarny mielony, oregano

Wykonanie

Mięso doprawić solą, pieprzem i przyprawami, wymieszać.

Pieczarki, cukinię i paprykę zetrzeć na tarce o grubszych otworach. Zetrzeć również ser. Żurawinę opłukać, większe owoce przekroić na połowę. Wszystko dodać do mięsa. Na koniec dodać jajko i płatki owsiane, dokładnie wyrobić masę mięsno-warzywną i uformować z niej pulpety.
Pulpety umieścić w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i podpiec je przez ok. 30 min.

W tym czasie przygotować sos pomidorowy.
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła, dodać czosnek, chwilę podsmażyć, wlać przecier pomidorowy, doprawić solą, oregano, gotować 3 minuty, dodać wino, gotować 3 minuty, dodać resztę masła, chwilę gotować.

Wyjąć podpieczone pulpety i zalać przygotowanym sosem.
Wstawić ponownie do piekarnika i piec 20-30 minut. Podawać z ulubionym dodatkiem, ziemniakami lub kaszą.

źródło

Ciasto z truskawkami i budyniem na kakaowym spodzie

Szybkie, tanie i smaczne… czego chcieć więcej?

forma 27×17 lub tortownica śr. 24 cm

Składniki na ciasto:

1 ½ szklanki mąki pszennej
1 duża łyżka kakao
100 g masła – stopione, ostudzone3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Składniki na krem budyniowy:

2 budynie waniliowe lub śmietankowe
3 szklanki mleka
100 g masła
¾ szklanki cukru

dodatkowo

2 galaretki truskawkowe + 3 szklanki wody
½ kg truskawek

Wykonanie

Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do misy, wymieszać i wyrobić ciasto.
Następnie ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 25 minut.Wyjąć i ostudzić na kratce.

Przygotować krem budyniowy.
2 szklanki mleka wlać do garnka i zagotować razem z masłem, zaś w 1 szklance rozprowadzić budyń. Teraz budyń wlać do gotującego się mleka i mieszając gotować przez 2 minuty, a  na koniec dodać cukier i dokładnie wymieszać.

Na ostudzone ciasta przelać lekko przestudzony budyń /jeszcze lekko ciepły/, wyrównać.. Ciasto pozostawić do ostudzenia, a następnie na budyń wyłożyć pokrojone truskawki. i zalać tężejącą galaretką. Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

źródło – YouTube/HeniaFoksprzepismamypl

Surówka z młodej kapusty z jabłkiem i porem

Taka surówka pasuje do wszystkiego, a ponieważ jest też dobra dla naszego zdrowia, pozostaje tylko robić i zajadać się, dopóki kapusta jest jeszcze „młoda”.

Składniki

1/2 główki młodej kapusty
2 jabłka
biała część pora
pęczek szczypiorku
4 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
1 łyżka miodu
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę drobno poszatkować, por pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać, a jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać jogurt, majonez, miód, sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos wlać do surówki, wymieszać i… już można zajadać pyszną, chrupiącą surówkę.