Archiwum kategorii: Makarony, kasza, ryż

dania obiadowe z makaronem, kaszą lub ryżem w roli głównej

Makaron z cukinią, szynką i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie dania to „moje” dania na lato… mięso może nie istnieć, za to warzywa różniaste to i owszem, a cukinia to już królowa wszystkich innych. Tak na marginesie – wypatrzyłam już jedną malutką w moim mini warzywniku, za chwilę będę zbierać i zajadać się do woli, a póki co…kupiłam w sklepie i też smaczna.
Do tego dania można użyć w zasadzie każdego makaronu, u mnie penne.
makaron z cukinią szynką i pom susz.aJPG

Składniki

1/2 opakowania makaronu /ok. 250 g/
1 młoda cukinia /dł. 20-25 cm/
kilka suszonych pomidorów w zalewie z oleju
1 cebula
3-4 plasterki szynki
natka pietruszki, świeża bazylia
makaron z cukinią szynką i pom susz (2b)
makaron z cukinią szynką i pom susz (2a)

Wykonanie

Makaron ugotować.

Cukinię umyć, nie obierać, a jedynie odciąć końcówki, po czym pokroić w średniej grubości ćwierć- lub półplasterki.
Cebulę pokroić w piórka, pomidory i szynkę w kostkę.
Na patelni rozgrzać trochę oliwy z pomidorów i podsmażyć na nim cebulę, dodając po chwili szynkę i pomidory suszone.
Do usmażonych składników na patelni dodać ugotowany makaron, dorzucić pokrojone listki bazylii, doprawić do smaku.
Już na talerzu posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Makaron z mascarpone i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sos na bazie serka mascarpone jest moim niedawnym odkryciem. Dawniej takie sosy robiłam ze śmietaną lub też używałam serka topionego. Jednak teraz uważam, że serek mascarpone jest w takim przypadku idealny tak pod względem smaku jak i konsystencji.
 makaron z mascarpone i pomidor susz (4)

Składniki

makaron penne 300 g
ok. 20 dkg szynki wędzonej /dałam  gotowanej/
250 g mascarpone
1 słoiczek  suszonych pomidorów
2 cebule
3 ząbki czosnku
pieprz i ew. sól
szczypiorek czosnkowy lub zwykły
makaron z mascarpone i pomidor susz (2)

Wykonanie

Ugotować makaron.

Na patelni rozgrzać trochę oleju z suszonych pomidorów i zeszklić na nim pokrojoną w piórka cebulę.
Szynkę pokroić w zapałkę i wrzucić do cebuli, a po ok. 4-5 min. dodać pokrojone pomidory i jeszcze chwilę smażyć.
Dodać drobniutko posiekany czosnek i ser mascarpone. Mieszać do momentu, aż ser się rozpuści i zrobi się sos. Gorący, odcedzony makaron przełożyć do sosu i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem, ewentualnie solą, dodać troszkę szczypiorku i wymieszać. Już na talerzu posypać resztą szczypiorku.
 

Pieczeń z mięsa mielonego z makaronem penne

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dobrze smakuje, fajnie wygląda, wystarczy dorobić sos, jakąś surówkę i obiad gotowy.
Podałam tą pieczeń z ciemnym sosem pieczeniowym i ostrą w smaku surówką z kapusty, marchewki i ogórka kiszonego.
pieczeń z mięsa mielonego z makaronem
Przepis podpatrzyłam u Ewy.

Składniki

0,75 kg mięsa wieprzowego /łopatka, karkówka/
1 jajo
1 średnia cebula
1 kajzerka namoczona w mleku i odciśnięta
2 ząbki czosnku
sól
sproszkowana słodka i ostra papryka do smaku
pieprz

dodatkowo

250 gramów makaronu typu penne /pół paczki/
mleko z dodatkiem soli i pieprzu lub ewentualnie mocno doprawiony bulion
1 duży strąk słodkiej papryki czerwonej lub odpowiednia ilość kolorowej
pieczeń z mięsa mielonego z makaronem

Wykonanie

Mięso zmielić razem z odciśniętą bułką, dodać jajko, posiekaną drobno cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy – całość wyrobić na jednolitą masę.

Makaron ugotować al dente w mleku lub bulionie, odcedzić, lekko schłodzić.
Paprykę podzielić na dwie części: 1/3 pokroić w drobną kosteczkę i dodać do mięsa, zaś 2/3 w paseczki.

Foremkę keksową o wymiarach 12×25 cm /u mnie 10×27 cm/ wysmarować olejem, dno i boki wyłożyć warstwą mięsa, zużywając około 2/3 całej masy.
Następnie wyłożyć makaron naprzemiennie z papryką pokrojoną w paski i przykryć pozostałą częścią mięsa. Wierzch pieczeni posmarować cieniutko olejem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C około 60 minut grzanie góra – dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie /piekłam na drugim poziomie od dołu/.
Jeśli po około 30 minutach pieczenia zauważymy, że pieczeń za bardzo z wierzchu się przypieka, przykryć ją folią aluminiową i piec dalej do upływu wyżej wymienionego czasu.

Po upieczeniu kroić na grube plastry, polewać ulubionym sosem, podawać z wybraną surówką, najlepiej o zdecydowanym smaku.

Spaghetti Carbonara po mojemu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przymierzałam się do tego makaronu już od dłuższego czasu, ale dodanie surowego jajka do makaronu już na patelni powodowało zwrot i odejście od zamiaru wykonania go /boję się w kuchni surowych jaj, nawet „trochę podgrzanych” i takich w ogóle nie stosuję/. Ale w końcu pomyślałam – a dlaczegoż nie mogę zrobić po swojemu i dać jajko wcześniej, aby gorąca temperatura zrobiła swoje i jedzonko można już było konsumować bez obaw?  I tak zrobiłam – zmieniłam kolejność i wg mnie nie wpłynęło to na efekt końcowy.
spaghetti carbonara

Składniki

400 g makaronu spaghetti /użyłam wstążki-gniazdka/
1 cebula
3 ząbki czosnku
25 dkg boczku wędzonego
250 ml śmietany 18 % /można dać 30%/
1 jajko
5 łyżek startego sera żółtego /u mnie edamski/
1 łyżeczka rozmarynu
sól, pieprz
2-3 łyżki oleju
spaghetti carbonara

Wykonanie

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odcedzić, przy czym ok. pół szklanki wody z gotowania zachować.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę przesmażyć, po czy dodać pokrojony w paseczki boczek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek,. Całość smażyć kilka minut /ok. 5 minut/.

W kubku lub miseczce roztrzepać trzepaczką rózgową śmietanę z jajkiem, dodać rozmaryn, doprawić solą i pieprzem, po czym wlać to do usmażonego boczku, zmniejszając równocześnie gaz pod patelnią do minimum. Całość zagotować. Gdyby sos był za gęsty dodać troszkę wody z gotowania makaronu /z tej odlanej pół szklanki/.
Teraz do ugotowanego sosu włożyć makaron, dorzucić starty ser, wymieszać i od razu podawać.

Kolorowa zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Och, czyż może być coś piękniejszego i smaczniejszego niż jedzonko przygotowane  z własnych warzyw? takich zerwanych chwilę temu, świeżutkich, pachnących ogrodem i latem? Chyba nie…Zatem czas korzystać z darów ogrodu dopóki sezon trwa. Dziś będą one użyte do zapiekanki makaronowej.

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

Składniki

300 g makaronu penne lub kokardki /u mnie tym razem świdry duże/
1 młoda cukinia zielona /dł.ok. 20 cm/
1 młoda cukinia żółta /dł.ok. 20 cm/
1 mała papryka czerwona
1 mała papryka żółta
garść /ok. 10 szt/ pomidorków koktajlowych – u mnie podłużne
1 cebula biała
1 cebula czerwona
kilka różyczek brokuła
1/2 szklanki śmietany 18%
250 g sera żółtego
szczypiorek, bazylia
sól, pieprz

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

Wykonanie

Makaron ugotować al dente.
Cebule pokroić w piórka i troszkę zeszklić na odrobinie masła, dodać śmietanę, sól, pieprz – wymieszać i krótko zagotować.
Cukinie umyć, odciąć końcówki i pokroić w półplasterki.
Paprykę pokroić w paski, pomidorki w ćwiartki, zaś brokuła podzielić na różyczki.

Naczynie do zapiekania posmarować cienko olejem.
Makaron wymieszać z pokrojonymi warzywami i zasmażoną cebulą oraz dodatkami zielonymi, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Na wierzch zetrzeć żółty ser.

Zapiekać pod przykryciem w temperaturze 180 st. około 30-35 min. po czym zdjąć pokrywkę i przez 5 min. zapiekać jeszcze w celu zrumienienia.

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

zapiekanka makaronowa z cukinią i papryką

Łazanki z młodą kapustą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Naszło mnie dziś na łazanki. Ochota była tak wielka, że zamiast z makaronem typu „łazanki”, których akurat nie miałam w domu, zrobiłam je ze „świderkami”. Wyszło i tak pysznie.
łazanki z młodą kapustą

Składniki

1/2 paczki makaronu „łazanki” /ok. 250 g/
1 mała główka młodej kapusty
2 cebule
laska kiełbasy podwawelskiej
sól czosnkowa, pieprz, kminek mielony /szczypta/

Wykonanie

Makaron ugotować na pół miękko z dodatkiem kilku kropli oleju, odcedzić.

Kapustę poszatkować i ugotować w małej ilości lekko posolonej  wody.

Cebulę i kiełbasę pokroić w kostkę lub półplasterki i podsmażyć na rumiano na oleju, po czym dodać odciśniętą z wody kapustę, przyprawić do smaku solą czosnkową i pieprzem /pieprzu sporo, ma być pikantne/, przesmażyć jeszcze razem. Połączyć z makaronem.

Makaron z pesto i papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Żar leje się z nieba i nie ma warunków do gotowania potraw wymagających dużego wkładu pracy. W takiej sytuacji znacznie lepiej smakują dania lekkie, które można przygotować szybko, bez stania przy kuchni godzinami.

Takim daniem będą m.in. makarony, które można przyrządzić na wiele sposobów. Dziś jeden z nich, a wykorzystałam przyniesioną właśnie z działki świeżą „zieleninę”.
makaron-z-pesto-i-papryką

 Składniki

paczka ulubionego makaronu /dobrze wygląda spaghetti, ale inny też może być/

na pesto:
1 garść młodej natki pietruszki
1 garść młodej rukoli
kilka liści bazylii
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek /ok. 1/4-1/3 szklanki/
sól

dodatkowo:
1-2 łyżki oliwy
1-2 papryczki chilli
makaron-z-pesto-i-papryką

Wykonanie

Najpierw przygotować pesto.
W tym celu umytą natkę pietruszki, rukolę i bazylię wrzucić do wysokiego naczynia, dodać obrany czosnek, sól do smaku oraz oliwę z oliwek /oliwę dodawać stopniowo w trakcie – ilość zależna od uzyskiwanej konsystencji/.
Wszystko potraktować blenderem do momentu, aż wszystkie składniki będą takiej samej konsystencji i się dokładnie połączą.

Papryczkę chilli oczyścić z pestek, drobno pokroić i chwilkę podsmażać na oliwie z oliwek. Wystudzić, połączyć z pesto, dodając troszkę wody z gotowania makaronu, a następnie wymieszać z ugotowanym al dente makaronem.
Od razu podawać.

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś propozycja przygotowania makaronu ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Zarówno szpinak jak i suszone pomidory uwielbiam, więc i makaron /który mniej już uwielbiam/. z tymi dodatkami smakuje mi bardzo.
makaron-ze-szpinakiem-i-suszonymi-pomidorami

Składniki

30 dkg makaronu /u mnie makaron świdry duże/

2 spore garści świeżego szpinaku /ok.20 dkg/
zielony szczypior czosnku /zamiennie czosnek granulowany lub 2 ząbki przeciśniętego/
1/2 słoika  suszonych pomidorów
1 łyżka masła klarowanego
sól, pieprz
starty ser żółty lub parmezan

Wykonanie

Makaron ugotować zgodnie z zaleceniem na opakowaniu.

Liście szpinaku pokroić na dość grube kawałki, przesmażyć na łyżce rozgrzanego masła, dodać posiekany zielony czosnek lub lekko przyprawić czosnkiem granulowanym, ostudzić.

Pomidory suszone lekko osączyć z zalewy i pokroić w kostkę.

Do makaronu dodać szpinak, pomidory oraz starty ser, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodać troszkę oliwy pozostałej po suszonych pomidorach.

 

Tagliatelle ze szpinakiem i boczkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie powstało z potrzeby chwili – konieczność przygotowania czegoś smacznego, z dostępnych w domu składników, a przede wszystkim szybkiego w realizacji. I to jest właśnie to… Dwie osoby zaspokoiły głód, ku ogromnemu zadowoleniu kubków smakowych i przy niewielkim nakładzie pracy.
makaron z boczkiem i szpinakiem

Składniki

1/2 paczki makaronu tagliatelle /ok.200 g/ – u mnie z czosnkiem niedźwiedzim
1/2 paczki mrożonego szpinaku /ok. 200 g/
2 ząbki czosnku
kawałeczek nieduży boczku /miałam końcówkę ok. 70-100 g/
kilka łyżek śmietany słodkiej
sól, sól czosnkowa, pieprz

Wykonanie
makaron z boczkiem i szpinakiem

Makaron ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć, dodać szpinak i smażyć razem, aż się całkowicie rozmrozi, a nadmiar płynu odparuje. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz śmietanę i chwilę razem pogotować, doprawić do smaku solą i pieprzem, kto lubi smak czosnku to solą czosnkową.
Wymieszać powstały sos z makaronem, na talerzu można posypać natką pietruszki /to dla smaku pietruszki, bo wizualnie efektu nie ma – nie widać jej/.

 

Makaron cavatappi z boczkiem i pietruszką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam wielką ochotę na makaron… z boczkiem właśnie… z dużą ilością natki pietruszki. Dodatkowo na wierzch pokruszyłam trochę sera fety. Było smacznie… bardzo, podobnie jak w przypadku Spaghetti aglio olio czyli makaron z czosnkiem, pietruszką i oliwą.
makaron z boczkiem

Składniki

250 g  /1/2 op/. makaronu cavatappi /rurki spiralnie skręcone na kształt korkociągu/
200 g wędzonego boczku
sól, pieprz
natka pietruszki
opcjonalnie – ser feta lub biały
makaron z boczkiem

Wykonanie

Boczek pokroić w paseczki /krótkie/ i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć nie mieszając, aż stanie się rumiany.

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al dente, odcedzić i wrzucić na patelnię z podsmażonym boczkiem. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać /można jeszcze podgrzać/.

Makaron wyłożyć na talerze, posypać pokruszonym serem /jeśli taką wersję wybierzemy/, przyprawić solą i pieprzem.