Quesadillas – tortilla z kurczakiem i pieczarkami

Dziś na obiad zaserwowałam tortillę z kurczakiem i pieczarkami oraz innymi jeszcze dodatkami.
Mięso przygotowałam wcześniej, wskutek czego już wystygło, zanim nadeszła pora konsumpcji. Odsmażyłam zatem placki na patelni razem z farszem i bardzo mi to rozwiązanie odpowiada. Wyszło pyszne, rumiane, chrupiące jedzonko.

Składniki

4 gotowe placki tortilli

1 duża pierś z kurczaka /lub 2 małe/
przyprawa do gyrosa
sól i pieprz do smaku
250-300 g pieczarek
1 cebula

sałatka:
2 pomidory
1 świeży ogórek
1 czerwona cebula
1 papryka /wskazane po 1/2 zielonej i żółtej, ja miałam tylko czerwoną/
sól, pieprz, olej z chilli

sos /wymieszać/:
2 kopiate łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki musztardy stołowej
sól, pieprz, cukier do smaku
3 łyżki keczupu łagodnego

Wykonanie

Piersi kurczaka pokroić w kostkę, skropić olejem, posypać dość obficie przyprawą do gyrosa, posolić i popieprzyć. Odstawić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie obsmażyć mięso ze wszystkich stron na oleju z dodatkiem masła, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, przesmażyć, dodać pokrojone pieczarki, smażyć do całkowitego odparowania płynu i lekkiego zarumienienia.

Składniki sałatki pokroić, doprawić do smaku.

Placki tortilli podgrzać króciutko w mikrofalówce lub piekarniku, po czym każdy posmarować sosem /całą powierzchnię/, na jedną połowę każdego nałożyć trochę mięsa z pieczarkami oraz sałatki, przykryć drugą połową.

Quesadillas – tortilla z szynką, serem feta i oliwkami

Lekki obiad lub kolacja.


Składniki

4 gotowe placki tortilli
4 duże plastry szynki /zamiennie salami/
kostka sera feta ok. 250 g
20 szt oliwek /zielone lub czarne/
2 pomidory
4 liście sałaty lodowej
1 nieduży ogórek zielony
przyprawy – bazylia, oregano

Wykonanie

Podgrzać nieco placki tortilli /np. w mikrofali/.
Na każdym placku położyć: liść sałaty, plaster szynki, plasterki ogórka, pomidora, rozdrobnioną fetę, pokrojone w paseczki oliwki, przyprawy, następnie tortillę zwinąć. Podgrzać całość w mikrofali lub w piekarniku.

Quesadillas – tortilla z salami i cukinią

Bardzo mi smakuje tortilla w takim wydaniu, czyli z serem i z dodatkami. Tym razem dodatkiem będzie salami i moja ulubiona cukinia. Dla mnie pycha. Podałam z sosem Adżika – mój wyrób, zawieruszył się jeden słoik i stąd uchował się dotąd.
inspiracja stąd


Składniki

4 gotowe placki tortilli
150-200 g salami w plasterkach
200-250 g sera żółtego w kawałku
młoda cukinia /cienka, ok.20 cm/
mała puszka kukurydzy /200 g/
oregano, bazylia

Wykonanie

Salami pokroić w szersze paski, ser żółty zetrzeć na grubych oczkach, cukinię pokroić /poszatkować/ w bardzo cienkie półplasterki, kukurydzę odsączyć na sitku.

Podgrzać nieco placki tortilli /np. w mikrofali/.
Na każdej połówce placka  układać nadzienie : trochę sera, paski salami, pasterki cukinii, kukurydzę, posypać ziołami i znowu trochę sera.
Przykryć drugą połówką placka i odsmażyć z obu stron na patelni na odrobinie masła, do rozpuszczenia się sera.
Podobnie postąpić z pozostałymi plackami tortilli.

 

 

Quesadillas – tortilla z kurczakiem gyros i warzywami

Dziś propozycja tortilli z kurczakiem w przyprawie gyros.
Oczywiście dodatki warzywne też będą, bo jakże by inaczej. Szybko i smacznie jak zawsze.
tortilla z kurczakiem gyros

Składniki

2 piersi z kurczaka
przyprawa do gyrosa
sól i pieprz do smaku
2-3 pomidory
2 małe kiszone ogórki lub 1 większy świeży
1 czerwona cebula
kilka rzodkiewek
kilka liści sałaty zielonej lub odpowiednio sałaty mieszanej

sos

2 kopiate łyżki kwaśnej śmietany 18%
3 kopiate łyżki jogurtu naturalnego /lubię grecki/
2 łyżki musztardy /dałam sarepską/
czosnek granulowany, sól, pieprz – do smaku
1 łyżka keczupu pikantnego

4 gotowe placki tortilli

Wykonanie
tortilla z kurczakiem gyros
tortilla z kurczakiem gyros

Piersi kurczaka pokroić w drobną kostkę, posypać dość obficie przyprawą do gyrosa, posolić i popieprzyć. Odstawić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie obsmażyć mięso ze wszystkich stron na oleju z dodatkiem masła, odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Ogórek i rzodkiewkę pokroić w półplasterki, cebulę w piórka, sałatę porwać w rękach, zaś pomidory w plasterki wzdłuż /pomidor podzielić na 4 części, po czym pokroić w … półksiężyce?/. Całość włożyć do miski, leciutko posolić i oprószyć pieprzem, wymieszać.

Przygotować sos, mieszając jego składniki, doprawić do smaku.

Placki tortilli podgrzać króciutko w mikrofalówce, po czym na każdy nałożyć trochę warzyw i mięsa kurczaka, polać sosem, na wierzchu keczupem i zwinąć.

Quesadillas – tortilla z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Polubiliśmy ostatnio tortillę. Danie szybkie, smaczne i od czasu do czasu można nieco odmienić tradycyjne menu. Dziś proponuję tortillę z dodatkiem piersi kurczaka, suszonych pomidorów i sałaty lodowej, a do tego mój ulubiony jogurt grecki z dodatkiem szczypiorku chińskiego… a co, takie międzynarodowe kombinacje /szczypiorek chiński ma smak czosnkowy/.
tortilla z kurczakiemi pomidorami suszonymi

Składniki

4 gotowe placki tortilli
1 pojedyncza pierś kurczaka
1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
1 łyżeczka suszonego oregano
8-10 kawałków suszonych pomidorów i 2 łyżki oleju ze słoika
1/2 główki sałaty lodowej
20 dkg startego żółtego sera
posiekany szczypiorek
tortilla z kurczakiemi pomidorami suszonymi

Wykonanie

Pierś kurczaka pokroić w małą kostkę, włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, mieloną papryką i oregano. Wlać 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów i wymieszać. Odstawić na kilka godzin do lodówki /ja zostawiam na całą noc/.
Na patelnię z rozgrzanym masłem /1 łyżka/ włożyć kurczaka i obsmażyć go ze wszystkich stron na małym ogniu, następnie rozgnieść go nieco widelcem /na patelni/ i jeszcze chwilę podsmażyć, aż nie będzie surowy w środku.
Na podgrzane nieco placki tortilli /np. w mikrofali/ wykładać nadzienie /trochę sera, kurczaka, suszone pomidory, sałatę, szczypiorek i znowu ser/, składać na pół i podgrzać w piekarniku lub na patelni /odsmażyć z obu stron do rozpuszczenia się sera/.
inspiracja stąd

Enchiladas – placki tortilla z mielonym mięsem i pomidorowym sosem

Lubię kuchnię tradycyjną, ale od czasu do czasu lubię w kuchni zaszaleć i zrobić jakieś nowe, nieznane dotąd  w moim domowym menu danie.
Patrzę wtedy na miny domowników i odczytuję – smakuje im czy nie? Bo tak jak ze wszystkim innym – jedni lubią nowości, inni wolą prostą kuchnię, bez „udziwnień” … jak to nazywa jedno moje dziecię, przesadny tradycjonalista.
Ale ja i tak zawsze coś nowego przemycę.
tortilla z mięsem mielonym

Składniki

4 placki tortilla /gotowe – są do nabycia/

Sos pomidorowy

puszka pomidorów
1 ząbek czosnku
1 cebula czerwona
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka przyprawy ostrej /dałam czerwoną przyprawę z chilli/
2 łyżki masła
świeża bazylia
2-3 łyżki śmietany /dałam 18%/

mięso

300g mielonej wieprzowiny /piersi kurczaka, indyka/
1 cebula
1 czerwona papryka /dałam też kawałek pomarańczowej/
świeża bazylia

dodatkowo
kawałek startego żółtego sera
tortilla z mielonym mięsem

Wykonanie

Pomidory, cebulę, czosnek, 1 łyżeczkę soli i chilli zmiksować na gładką masę. Masę przelać na patelnię na rozgrzane masło i chwilę dusić /5-7 min./. Dodać śmietanę.
/Opcjonalnie – można śmietanę rozbełtać z 1 jajkiem, ale ja z jajka zrezygnowałam/.
tortilla z mielonym mięsem

Na drugiej patelni podsmażyć na oleju mięso mielone, pokrojoną w kostkę cebulę oraz paprykę. Gdy mięso straci już swą surowość, a cebula i papryka zmiękną, dodać trochę pomidorowego sosu /jakieś 1/4 – 1/3 całego/, lekko posolić i zagotować razem. Dodać pokrojoną bazylię.
Placki tortilli chwilkę pogrzać w mikrofali /zmiękną/, po czym nałożyć na każdy ¼ farszu i zwinąć dowolnie w rulon. Każdy rulon przekroić na pół /ja to zrobiłam ukośnie/, układać dachówkowo w naczyniu do zapiekania, polać resztą sosu pomidorowego, posypać startym serem i zapiec w piekarniku nagrzanym do temp. 170-180 st.C przez 15-20 minut.
Podawać od razu, najlepiej w naczyniu, w którym było zapiekane.
tortilla z mięsem mielonym

*Enchilada, enchiladas – tradycyjne danie meksykańskie. Nazwa enchilada pochodzi od czasownika enchilar znaczącego „dodać paprykę chili”.
Enchiladę zwykle przyrządza się z kukurydzianą tortillą. Tortillę pokrywa się sosem, napełnia farszem i zwija w rurkę. Następnie umieszcza się kilka rurek w naczyniu żaroodpornym warstwowo, każdą warstwę pokrywając sosem i innymi dodatkami (np. serem lub cebulą).

Quesadillas – placki tortilla z kurczakiem, serkiem kremowym i papryką

„Czaiłam się” do zrobienia takiego dania już od dawna, nawet raz już zakupiłam gotowe placki, ale tak się ociągałam z realizacją, tak nie wiedziałam jak się do tego zabrać, że w końcu straciły przydatność do spożycia.
Ale kilka dni temu wpadł mi w oko przepis, którego autorką jest Alicja64 .
No to zakupiłam ponownie tortillę i wykonałam. I było i smacznie i kolorowo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki

4-6 dużych placków tortilla
200-250 g kremowego sera /Philadelphia, Delfiko, Delikate/
250 g żółtego sera
2 upieczone piersi z kurczaka
1 duży pomidor
1 duża czerwona papryka
pęczek natki pietruszki
pęczek szczypiorku
sól i pieprz do smaku
ostry sos lub przyprawa – do smaku

tortilla

Wykonanie

Mięso pokroić w wąskie paseczki.
Paprykę i pomidora oczyścić z gniazd nasiennych, z pomidora usunąć część galaretowatą. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach. Natkę i szczypiorek drobno posiekać.
Wszystkie składniki włożyć do miski i dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrym sosem.
Masę podzielić na tyle porcje ile mamy placków tortilli, wyłożyć na jednej połowie każdego z nich, przykryć drugą połową i lekko docisnąć.
Teraz każdy złożony placek posmarować z obu stron odrobiną oleju np. przy pomocy pędzelka i podsmażyć na patelni na średnim ogniu z obu stron, do czasu rozpuszczenia sera.

*Quesadillas – danie kuchni meksykańskiej – tortilla z masy kukurydzianej z roztopionym serem. Tradycyjnie stosuje się ser typu Oaxaca, lecz bywa on zastępowany również innymi rodzajami sera. Często do quesadilli dodaje się różne opcjonalne składniki – ziemniaki, grzyby, cuitlacoche, pokrojoną w paski paprykę jalapeño, kiełbaski chorizo itd. Na północy Meksyku używa się tortilli z pszenicy.
/źródło – net/