Archiwa tagu: surówka

Surówka z selera z marchewką i jabłkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jakoś tak się złożyło, że nie jadało się w moim domu tej pysznej surówki.
Aż tu kilka lat temu byłam „na wyjeździe” i podano ją do obiadu w zestawie surówek, spróbowałam i …. niebo w gębie, a była z dodatkiem rodzynek i mandarynek. Kiedy w domu padła propozycja jej przyrządzenia,  niektórzy zrobili bleee…. Więc zrezygnowałam. Niedawno spotkałam jednak w sklepie koleżankę , kupowała właśnie selera na surówkę…. kupiłam i ja, zrobiłam i zakochałam się w niej po raz drugi….w surówce z selera oczywiście. I jak tu nie wierzyć w możliwość wielokrotnego zakochania się? a może dotyczy to tylko selera? A to feler, westchnął seler....
surówka z selera z jabłkiem i marchewką  z jabłkiem i marchewką

Składniki podstawowe
1 duży seler
sok z 1 cytryny
szczypta soli
cukier do smaku /lub miód/
ok. 1/2 szklanki słodkiej śmietany lub jogurtu
2 marchewki
2 jabłka

dodatki – możliwość różnych kombinacji
jabłko – winogrono
rodzynki /sparzone/ – mandarynka /cząstki pokrojone na drobne kawałki/
rodzynki-orzechy – suszone morele /pokrojone w drobne paseczki/
kiwi /drobne cząstki/

Wykonanie
Obrać selera, zetrzeć na średnie wiórka, podobnie postąpić z marchewką i jabłkiem,  skropić sokiem z cytryny, dodać cukier, śmietankę, szczyptę soli dla wydobycia głębszego smaku. Wymieszać.

Surówka z białej kapusty – colesław

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bez dodatkowych wstępów… po prostu pyszna.

Składniki

8 szklanek startej na grubych oczkach białej kapusty /ok. 1,3-1,5 kg/
1-2 marchewek startych na grubych oczkach
2 małe cebule drobno pokrojone
1/4-1/3 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
na czubek łyżeczki pieprzu
1/2 szklanki  majonezu / daję jogurt grecki/
2 łyżki mleka
1 1/2 łyżki białego octu winnego /daję ocet zwykły/
2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie

Warzywa zetrzeć na grubych oczkach. Kapustę można też cienko poszatkować i jeśli ma być podana w miarę szybko, pierw troszkę posolić i odstawić, aby zmiękła.
Rozdrobnione warzywa włożyć do miski.
Wymieszać cukier z pieprzem, solą, mlekiem, majonezem, octem i sokiem z cytryny do uzyskania jednolitej konsystencji, połączyć składniki i wszystko dokładnie wymieszać.
Gotową sałatkę włożyć do lodówki na kilka godzin.

Uwaga – można dodać 2 przeciśnięte ząbki czosnku oraz trochę jogurtu greckiego gdyby była za sucha.
Ja dodaję jeszcze posiekaną natkę pietruszki, czasem kilka łyżek kukurydzy.
źródło – magdalenka_012

Surówka z białej kapusty – dwudniowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo smaczna surówka, którą można przygotować dzień wcześniej. Można ją przechowywać w lodówce nawet kilka dni i jest coraz bardziej smaczna. Do tego jest bardzo kolorowa, dzięki czemu pięknie się prezentuje na talerzu.
surówka dwudniowa

Składniki

1 mała lub pół większej białej kapusty
1 marchew
1 papryka czerwona /lepiej po połówce zielonej, żółtej i czerwonej- będzie fajnie wyglądać
1 cebula /może być czerwona/

Zalewa – wariant I
1/4 szklanki wody
1/4 szklanki octu
1/2 szklanki oleju
1/2-3/4 szklanki cukru
2 łyżki musztardy
1 łyżka soli

Zalewa – wariant II
100 ml oleju
100 ml wody
90 ml octu
1/3 szklanki cukru
1 łyżka soli

Zalewa – wariant III
0,5 szklanki octu
0,5 szklanki oleju
2/3 szklanki cukru
1 łyżka soli

Zalewa – wariant IV wg T. Strzelczyka
0,5 l wody
100 ml octu 10 proc.
100 ml oleju roślinnego
łyżka soli
100 g cukru
kilka ziaren pieprzu

x/ u mnie zawsze olej roślinny rzepakowy, ocet spirytusowy 10%;

Wykonanie

Składniki zalewy zagotować.
Kapustę i cebulę cienko poszatkować, paprykę pokroić w cienkie paseczki, marchew zetrzeć na grubej tarce. Wszystko razem wymieszać, zalać gorącą zalewą i zostawić na noc w chłodnym miejscu.
Przed zalaniem zalewą można dodać część cukru i odstawić na 2-3 godz. – bardziej zmięknie, ale nie jest to konieczne.
Przed podaniem można dodać do surówki kwaśne jabłko oraz 2-3 ogórki konserwowe – starte na grubej tarce, albo ogórek sałatkowy /bez obierania, ale wydrążyć ziarenka i kroić pod ukosem/, także zielone dodatki np. natka pietruszki, szczypiorek.