Archiwa tagu: papryka

Placki z cukinii z szynką i papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś na obiad podałam placki z cukinii z dodatkiem szynki i papryki. Wyszły bardzo smaczne i kolorowe. Do tego sałatka z pomidorków koktajlowych, równie kolorowa, bo pomidory czerwone, żółte i pomarańczowe i do tego fioletowa szalotka.
placki z cukinii szynki papryki

Składniki    

1 średnia cukinia /po oczyszczeniu 0,9-1kg/
3 jajka
1 duży pomidor
po pół papryki czerwonej, zielonej i żółtej
10 dkg szynki w plasterkach
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
papryka słodka
pieprz ziołowy
świeża bazylia i rozmaryn
3-5 łyżek mąki
placki z cukinii szynki papryki

Wykonanie

Oczyszczoną cukinię zetrzeć na grubych oczkach, lekko posolić i pognieść, a następnie wyłożyć na sitko celem odsączenia soku. Po ok. 1 godz. cukinię jeszcze trochę odcisnąć.
Pomidora, paprykę i szynkę pokroić w kosteczkę, dodać odciśniętą cukinię, roztrzepane jajka, przeciśnięty czosnek, przyprawy i mąkę /masa powinna być dosyć gęsta/.
Smażyć placki na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Z tej porcji wyszło mi 18 placków.
placki z cukinii szynki papryki

Cukinia faszerowana kiełbasą, papryką i makaronem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś na obiad /drugie danie/ przygotowałam cukinię faszerowaną /tak, tak, ja przygotowałam… a przecież miałam mieć tydzień wolnego od kuchni!!! tak właśnie wygląda odpoczynek kobiety!!!/. Przeważnie do jej nadziewania używam ryżu jako podstawy plus różne dodatki, ale dziś postanowiłam zmienić co nieco i farsz przygotowałam z … makaronu. W zamyśle był makaron w formie ziarenek ryżu, ale akurat „wyszedł”, więc zastąpiły go „gwiazdki” i myślę, że stało się to z korzyścią dla przygotowanego dania.
cukinia faszer makaron

Składniki

3 średnie cukinie
2 cebule
30 dkg kiełbasy /dałam śląską/
po jednej małej lub pół dużej papryki czerwonej, żółtej i zielonej
3 ząbki czosnku
puszka pomidorów bez skórki
garść liści świeżej bazylii
kilka gałązek natki pietruszki
troszkę świeżego rozmarynu
sól, pieprz
1/2 paczki makaronu gwiazdki /cała paczka miała 250 g czyli ok. 125 g/

Wykonanie
cukinia faszer makaron

Makaron ugotować, odcedzić i ostudzić.

Cukinie obrać, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środek /miąższ zachować/, a następnie powstałe „łódeczki” wrzucać na osolony wrzątek na 3-4 min. aby zmiękły – szybciej się później zapieką. Ostudzić.

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na rozgrzanym oleju, dodać paprykę pokrojoną również w kostkę  i czosnek przeciśnięty przez praskę – chwilę smażyć. Dodać miąższ cukinii pokrojony w kostkę oraz pomidory razem z całą zawartością puszki, a także sól i pieprz. Dusić, aż cały płyn odparuje. Teraz dodać bazylię i rozmaryn drobno pokrojone, wyłączyć już gaz i dodać makaron oraz posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać.
cukinia faszer makaron

Napełnić farszem cukiniowe „łódeczki”, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiec w temp. 150-160 st. C przez 25 min. Teraz posypać startym żółtym serem i zapiec jeszcze 5 min./można włączyć termoobieg/.
cukinia faszer makaron

Leczo z cukinii z pieczarkami i parówkami czyli 2 w 1

Opublikowany przez
Odpowiedz

Od kilku dni zabierałam się do zrobienia pieczarkady, ale upał, wszechogarniające lenistwo i… no inne po prostu zajęcia, a wręcz ich nadmiar /a co? trzeba szukać jakiegoś alibi!/ spowodowały, że jakoś danie nie powstało.
Równocześnie patrzą na mnie „spod oka” dwie dorodne, żółte cukinie i proszą wprost, żeby coś z nich wyczarować.
Hm, a może by tak zrobić coś, jako połączenie tradycyjnego lecza z cukinii i pieczarkady?
No to do roboty… będzie leczo i pieczarkada, takie dwa w jednym… a drugą zrobię faszerowaną…
Leczo wyszło bardzo dobre, mniam, mniam…
leczo 2 w 1

Składniki

1 większa cukinia
2 duże cebule
2-3 ząbki czosnku
1/2 kg parówek /grube bądź cienkie, byle były miękkie/
25-30 dkg pieczarek
2 papryki /np. czerwona i żółta/
1 kartonik zagęszczonego soku pomidorowego lub 5 pomidorów
pieprz, sól, vegeta
papryka w proszku słodka i ostra
listki bazylii i rozmarynu
ewentualnie /dla zaostrzenia smaku/ 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

Wykonanie

W rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim 1 cebulę, pokrojoną w kostkę oraz posiekany czosnek, a następnie dodać pokrojoną w paski paprykę – chwilę poddusić.
Cukinię obrać, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę i dodać do cebuli z papryką, chwilę dusić /uważać, aby warzywa się nie rozpadły, a były miękkie, ale jeszcze jędrne/.
W osobnym naczyniu usmażyć drugą cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki, lekko posolone i posypane pieprzem – usmażyć na rumiano, a płyn z pieczarek powinien wyparować, dodać parówki pokrojone w plasterki, przesmażyć.
Teraz dodać pieczarki z parówkami do rondla z cukinią, wlać sok pomidorowy /lub pomidory/, przyprawić i zagotować. Teraz dodać ewentualnie przecier pomidorowy, dorzucić bazylię i rozmaryn – krótko zagotować.

Danie można podawać z kaszą, ryżem czy nawet makaronem, nam jednak najlepiej smakuje z chlebem i zajadamy się nim na … kolację.

Pulpety w sosie pomidorowo-paprykowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Żar leje się z nieba, ale jeść coś trzeba… będą zatem pulpety, których nie trzeba ani smażyć, ani piec, a do tego są w miarę lekkim posiłkiem. Będą przyrządzone w dwu wersjach – w sosie pomidorowo-paprykowym właśnie oraz dla tych, którzy nie są wielbicielami papryki – w sosie pieczarkowym.
Te z papryką są bardzo smaczne, ale co ważniejsze jeszcze – danie jest bardzo kolorowe i fajnie się prezentuje. A wszystko dzięki temu, że udało mi się kupić kolorowe papryki w zestawie.
Inspiracji na ten sos dostarczyła mi ewka63.
pulpety w sosie pomidorowo-paprykowym

Składniki na pulpety

0,5 kg chudego mięsa wieprzowego np. szynki
3 łyżki kaszy manny /ew. bułki tartej/
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
sól i pieprz
mąka do obtoczenia pulpetów
pulpety w sosie pomidorowo-paprykowym

Sos

puszka obranych pomidorów /250 g/
2 duże papryki /najlepiej różnokolorowe/
1 litr bulionu
1 liść laurowy
2 duże ząbki czosnku
2-3 łyżki  śmietany
sól, pieprz
natka pietruszki, świeża bazylia
zestaw kolorowych papryk

Wykonanie

Mięso zmielić razem z cebulą i czosnkiem, dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić masę mięsną.
Formować pulpety i obtaczać je w mące.

Pomidory pokroić w kostkę, paprykę w paski, czosnek w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać  łyżkę oleju, wrzucić paprykę z czosnkiem i smażyć około 10 min. mieszając od czasu do czasu.
Dodać pomidory i smażyć jeszcze 10 min.

W osobnym naczyniu zagotować bulion z liściem laurowym. Na gotujący wrzucić przygotowane pulpety, gotować ok. 20 min. dodać przesmażoną paprykę z pomidorami i gotować jeszcze 10 min. Zagęścić sos śmietaną, przyprawić solą i pierzem, dodać ponownie zagotować. Przed podaniem posypać natką.
pulpety w sosie pomidorowo-paprykowym

Sałatka „witaminowa bomba”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiosna buchnęła majem i nowalijkami, a zatem kiedy, jeśli nie teraz faszerować się mnogością i różnorodnością witamin? Uwielbiam ten okres i ten kolorowy zawrót głowy na talerzu.
Dziś sałatka ze wszystkiego co już urosło w moim ogródku, moc smaków, aromatów i witamin, jednym słowem – bomba witamin w salaterce.
sałatka "witaminowa bomba"

Składniki

1 mała sałata zielona
1 mała sałata czerwona
pęczek sałaty rukoli
kilka dużych liści szpinaku
pół pęczka rzodkiewek
pęczek zielonej cebulki
pół pęczka natki pietruszki
1 duży lub 2 małe pomidory
1/2 papryki czerwonej
1 cebula czerwona
sól, pieprz
oliwa smakowa /u mnie czosnkowo-bazyliowa/
ocet owocowy /u mnie śliwkowy/
sałatka "witaminowa bomba"

Wykonanie

Liście sałaty i szpinaku rozdrobnić, cebulkę zieloną i natkę pokroić drobno, paprykę, pomidora, cebulę czerwoną i rzodkiewkę w dowolną kostkę, wszystko wymieszać, skropić oliwą, octem, dodać sól i pieprz – wymieszać i …. zajadać.

Sałatka ryżowa z szynką, żółtym serem, papryką i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zawładnęłam kuchnię na dobre i dopóki jeszcze wiośnie nie śpieszno /ma widać przerwę w podróży/ „dogadzam” rodzinie w różny możliwy sposób. Nie jest to wynikiem mojej zbytniej dobroci, ale trzeba jakoś zagospodarować czas oczekiwania na prawdziwą wiosnę i rozpoczęcie moich ulubionych prac na działce.
Dziś wymyśliłam taką oto sałatkę prawie z niczego, no może nie do końca z niczego, ale z tego, co akurat miałam pod ręką. Wyszła całkiem smaczna i efektownie wyglądająca.
sałatka ryżowa z szynką, żółtym serem, papryką i kukurydzą

Składniki

1 woreczek ryżu /lub 1/2 szklanki/
10-15 dkg szynki
10 dkg sera żółtego
3 ogórki konserwowe
1/2 dużej papryki marynowanej /lub świeżej/
1/2 puszki kukurydzy
szczypiorek /lub zielona cebulka/

majonez
200 ml śmietany
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka chrzanu /ze słoiczka/
sól, pierz, cukier – do smaku
sałatka ryżowa z szynką, żółtym serem, papryką i kukurydzą

Wykonanie

Ryż ugotować, kukurydzę odsączyć, szczypiorek posiekać.
Szynkę, ser żółty, ogórki i paprykę pokroić w kostkę.

Śmietanę wymieszać z dodatkami /majonez/.
Wszystkie składniki wymieszać dokładnie. Sałatkę dobrze schłodzić.

Zapiekany przysmak z cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja na wykorzystanie cukinii… to tak na poprawę nastroju, jesiennego nastroju, a cukinia z letnich zapasów, przechowana na balkonie… na grządce już niestety wymarznięta…
zapiekany przysmak z cukinii

Składniki

2 dość długie,  nie przerośnięte cukinie
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 mała cebulka
25-30 dkg szynki konserwowej
4 jaja
2 kubki sera homogenizowanego /2 x 150g/ lub kostka mielonego z Biedronki
pęczek szczypiorku
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz
przysmak z cukinii

Wykonanie

Cukinię umyć i zetrzeć na dużych oczkach, wyłożyć na sitko i trochę odsączyć. Paprykę pokroić w drobną kosteczkę, zaś szynkę w „zapałkę”lub kostkę. Cebulę również pokroić w drobniutką kosteczkę, a szczypiorek i natkę posiekać.
Jajka rozmieszać z serkiem, a następnie połączyć wszystkie składniki, dokładnie wymieszać i przełożyć do  formy wysmarowanej olejem i wysypanej bułkę tartą.
Upiec na rumiano – temp. 150 st.C /termoobieg/ ok. 1 godz.
Zajadać z … pajdą chleba.

 

Buraczki na zimę z papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne i szybko się robi, bo nie wymagają pasteryzowania, a to lubię najbardziej… tzn. lubię kiedy nie trzeba pasteryzować dodatkowo, a nie, że najbardziej lubię pasteryzować, bo tak to chyba jakoś zabrzmiało…

Składniki

6 kg buraków ćwikłowych
12 szt papryki
8 szt cebuli

1/2 l octu 6% – sposób jak go uzyskać  tutaj
1/2 l wody
1/2 szklanki cukru
2 płaskie łyżki soli

Wykonanie

Buraki ugotować i zetrzeć na grubych oczkach. Paprykę i cebulę przepuścić przez maszynkę o największych otworach.
Składniki zalewy zagotować, na gotującą wrzucić paprykę i cebulę – gotować 10 min. Dodać buraki – gotować następne 10 min.
Gorące nakładać do słoików /garnek cały czas na malutkim ogniu i nakładamy po brzegi/, zakręcać i odwracać.

Lato na patelni czyli… ratatuj

Opublikowany przez
Odpowiedz

Od lat w okresie letnim serwuję swoim domownikom leczo z cukinii, zwane przez nas potocznie bigosem z cukinii. Ostatnio w rozmowie z koleżanką usłyszałam, że ona owszem też robi coś takiego, ale bez kiełbasy i traktuje to jako dodatek do obiadu zamiast sałatki.
Pomyślałam, czemu nie… zrobię też takie warzywa, ale danie musi być bardzo kolorowe, musi przypominać lato, a w zasadzie ostatnie jego powiewy.
Kiedy córka zobaczyła mój „wyrób” zawołała – o, zrobiłaś ratatuję! Ratatuję? nazwę znałam, jakkolwiek nigdy nie zagłębiałam się w tą potrawę… nie lubię nazw obco brzmiących… ale skoro nieświadomie zrobiłam, niech będzie ratatuj.
ratatuj

Składniki

2 młode dość długie lub 4 krótkie cukinie /żółta i zielona/
1 duża lub 2 mniejsze cebule
4 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 papryka żółta
4 pomidory /polecana Lima/ – dobrze jest dać więcej
sól, pieprz, papryka słodka, papryka wędzona, chilli,
zioła prowansalskie /wolę świeżą natkę i bazylię/
mały przecier pomidorowy /ok. 2 łyżki/ – nie musi być

Wykonanie

Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę.
Pokroić cukinie razem ze skórką, pomidory i paprykę w kostkę /ja kroję w średnie prostokątne kostki/, cebulę w piórka, czosnek zaś drobno posiekać.

Na rozgrzany olej dać cebulę i czosnek, chwilę poddusić, dodać pomidory i paprykę, a po chwili dołożyć cukinię, przyprawić solą, pieprzem i ziołami  – całość dusić teraz do miękkości warzyw, ale muszą pozostać chrupiące, czyli nie powinny się rozpaść, ale potrawa powinna stać się gęsta /płyn ma odparować/.
Dla zaostrzenia smaku można doprawić na końcu przecierem pomidorowym, w razie potrzeby także innymi przyprawami, zagotować.
Podawać jako dodatek do mięsa /szczególnie z grilla/ lub jako samodzielne danie z chlebem.

Cukinia faszerowana białym serem i szynką

Opublikowany przez
1

Wczoraj robiłam znowu cukinię faszerowaną ryżem i pieczarkami, a przy okazji nadziałam też jedną twarogiem, oczywiście z dodatkami. Na ciepło nie bardzo mi smakowała, a szczerze mówiąc nawet mi nie smakowała, ser jakiś taki dziwny mi się wydawał, ale kiedy wystygła… z ogromnym apetytem zjadłam zimną na kolację.
cukinia faszerowana twarogiem   tu podana na ciepło

Składniki

2 młode cukinie
25 dkg twarogu
15-20 dkg szynki konserwowej
po 1/2 papryki zielonej i czerwonej
lub garść świeżych liści szpinaku
sól, pieprz, ulubione przyprawy
1 łyżka śmietany
natka pietruszki
ser żółty
cukinia faszerowana twarogiem   tu podana na zimno

Wykonanie

Młodej cukinii nie obierać, jedynie przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środek i obgotować ok. 5 min. w osolonym wrzątku. Osuszyć. Jeśli skórka jest twarda /trudno przebić paznokciem/, należy obrać.
Twaróg rozdrobnić dokładnie  /można  użyć już zmielonego np. w kostkach z Biedronki/, dodać szynkę pokrojoną w drobne paseczki, bardzo drobniutko pokrojoną paprykę i posiekany miąższ cukinii. Wymieszać, dodać sól, pieprz do smaku /ewentualnie co tam jeszcze lubimy/, natkę pietruszki i śmietanę.
Napełniać cukiniowe łódeczki, włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 st. C i zapiec ok. 30 min. po czym zetrzeć na wierzch ser żółty i jeszcze chwilę zapiec, aby ser się rozpuścił.
Jeśli użyjemy zamiast papryki świeżego szpinaku, przed dodaniem go do masy należy uprzednio chwilkę go zblanszować.