Archiwa tagu: babka ucierana

Babka śmietanowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pamiętam czas, kiedy pozyskałam przepis na babkę na śmietanie… początki mojego kucharzenia i Pani księgowa ze Stępiny… urocza, drobna blondyneczka, zawsze uśmiechnięta….pochwlaiła się jaką pyszną babkę piecze, więc my, młode gospodyni zaraz poprosiłyśmy o przepis i skrzętnie zapisałyśmy. Dawno, oj bardzo dawno jej nie piekłam, ale jest , a i wspomnienia wróciły.

foremka 27×10 cm

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Składniki

2 szklanki mąki
3 jajka
-2 łyżki masła
1 szklanka cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany (% obojętny)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat (waniliowy, pomarańczowy lub cytrynowy)
100 g rodzynek lub żurawiny

Wykonanie

Jajka, cukier i masło ubić mikserem do białości. Dodać śmietanę, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i aromat. Całość chwilę miksować, po czym dodać rodzynki/żurawinę i wymieszać szpatułką.
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.. Piec w temp.170 st.C. przez 40 minut. /II poziom grzanie góra-dół/.
Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Arabeska : Babka śmietanowa (arabeskawaniliowa.pl)

Babka „żyrafa”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam całkiem inną babkę w planach, ale gdy ujrzałam to cudo, moje plany legły w gruzach, musiałam je zmienić i upiec tą właśnie.

forma na babkę z kominem średnica 23 cm

Ciasto I – żółte

5 żółtek
90 g cukru
1 op. cukru waniliowego
50 ml mleka
50 ml oleju
150 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta kurkumy zamiennie skórka otarta z cytryny

Ciasto II – białe

5 białek
90 g cukru
szczypta soli
50 ml mleka
50 ml oleju
75 g mielonych migdałów
75 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
kakao

Wykonanie

Żółtka utrzeć wraz z cukrami na jasną i puszystą masę. Wlać mleko oraz olej. Na samym końcu, zmniejszając obroty miksera, stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kurkumą. Masę odstawić na bok.

W osobnej misie ubić na sztywno białka wraz ze szczyptą soli. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier. Następnie wlewać powoli mleko z olejem. Na samym końcu dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mielone migdały, delikatnie wymieszać szpatułką.

Na dno natłuszczonej formy z kominem wyłożyć połowę żółtego ciasta. Oprószyć je warstwą przesianego przez sito kakao (do przykrycia). Następnie wyłożyć połowę ciasta białego. Je także oprószyć kakao. Ponownie wyłożyć ciasto żółte, oprószyć kakao. Na koniec wyłożyć  ciasto białe (już nie posypywać kakao)..

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 35- 40 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest już upieczone. Po wierzchu można oprószyć cukrem pudrem.

Babka pomarańczowa z gotowanymi pomarańczami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Piekłam kiedyś babkę –  Babka cytrynowa z gotowanymi cytrynami , ale też babkę – Babka pomarańczowa na jogurcie – wilgotna.
Obie były pyszne, zatem może czas spróbować połączyć oba te przepisy i zrobić babkę z gotowaną pomarańczą? Spróbujmy.
Na marginesie – wyszła bardzo dobra, aromatyczna i wilgotna.

forma 10×27 cm

składniki powinny mieć temp. pokojową)

Składniki

1 większa pomarańcza
1 łyżka soku z cytryny
3 jajka rozm,“L”
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
1 łyżka gorącej wody
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier

1 szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z pomarańczy
2-3 łyżki gorącej wody
1/2 łyżki soku z cytryny
ew. skórka otarta z pomarańczy – do dekoracji

Wykonanie

Pomarańczę umyć, sparzyć, zalać wodą i w całości gotować przez ok. 50-60 min. /do miękkości/. Ugotowane wyjąć, pokroić na mniejsze kawałki, usunąć pestki i zmiksować na puree.

Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania puszystej masy. Następnie zmniejszyć obroty miksera i ciągle miksując dodać pierw puree z pomarańczy i sok z cytrynu, a potem olej i gorącą wodę. .
Na koniec zmniejszyć obroty miksera do minimum, dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać.

Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia..
Wstawić do piekarnika nagrzanego już do 180 st.C i piec ok. 50-60 min. /II półka od dołu, grzanie góra-dół bez termoobiegu do tzw. suchego patyczka/. Otworzyć piekarnik i po 5 minutach wyjąć ciasto. Po następnych 5 minutach odwrócić babkę z foremką na paterę i nakryć ściereczką zwilżoną w zimnej wodzie. Zostawić tak na ok.10 minut, babka pięknie sama wyjdzie.
Składniki na lukier utrzeć, polać ostudzoną babkę.

Babka marmurkowa z wiśniami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Babka była planowana do upieczenia w czasie, kiedy były świeże owoce wiśni. Niestety, jak to często bywa z planami – plan sobie, a życie sobie… Teraz „babka” musiała zadowolić się wiśniami z kompotu, choć też dobrze smakuje.

keksówka 11×35 cm

Składniki

5 jajek
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 g masła, rozpuszczonego
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ciemnego kakao
1 szklanka wiśni ( mogą być z kompotu lub mrożone )

Wykonanie

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Do ubitych białek dodać cukier i dalej ubijać, następnie dodać żółtka i cukier waniliowy i dalej ubijać. Następnie dodać rozpuszczone i ostudzone masło, ubić.
Zmniejszyć obroty miksera do minimum, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.

Formę na babkę wysmarowałam masłem i wysypać bułką tartą, wylać do niej większą część ciasta. Do pozostałego ciasta dodać kakao, wymieszać.

Na jasne ciasto w foremce rozłożyć część wiśni /ok.połowy/, na to rozłożyć ciemne ciasto, na wierzch pozostałe wiśnie.

Piec ok. 40-45 minut w temperaturze 175-180 st.C, grzanie góra-dół. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, a kiedy już ostygnie wyjąć ją z formy.

Babka czekoladowa na majonezie

Opublikowany przez
3

Babki wielkanocna i nie tylko są różne, bardzo różne… drożdżowe, biszkoptowe, piaskowe, ucierane, z całą paletą dodatków. Zauważyłam, że nigdy dotąd nie robiłam babki ciemnej, czekoladowej. Zatem czas najwyższy to nadrobić, zwłaszcza, że taką babeczkę poleciła Babcia Ewa.

foremka na babkę – średnica 23 cm wys. 11,5 cm /komin/

Składniki

120 g mąki pszennej (typ do 550) – około 3/4 szklanki
100 g mąki ziemniaczanej – trochę więcej jak pół szklanki
4 jajka rozmiar L
6 łyżek z górką majonezu – to jest około 160 g
160 g cukru – około 3/4 szklanki
3 łyżki z górką kakao ciemnego (około 30 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
opcjonalnie otarta skóra z pomarańczy

na polewę:

75 g cukru pudru
100 g masła
3 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
4 łyżki mleka

Wykonanie

Całe jajka wybić do miski, dodać cukier i ubić na biały puch.
Następnie dodać majonez, otartą skórkę z pomarańczy i przez chwilę miksować razem, żeby składniki się połączyły.

Przez sitko stopniowo przesiać teraz do masy pozostałe sypkie składniki i wymieszać, miksując na wolnych obrotach.

Ciasto przełożyć do foremki posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką.
Piec w temperaturze 170 st.C przez ok. 50 min. /II poziom grzanie góra-dół/ – do suchego patyczka.
Upieczoną babkę wyjąć z foremki i odstawić do wystudzenia.
Wystudzoną babkę możemy oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą czekoladową.

Polewa

Do żelatyny dodać mleko, wymieszać i odstawić na kilka minut.

Do rondelka przełożyć masło i przez chwilę podgrzewać, żeby się częściowo rozpuściło, następnie dodać kakao, cukier puder i podgrzewać cały czas mieszając, aby składniki się rozpuściły i połączyły, ale nie zagotować.
Rondelek zdjąć już z kuchenki, dodać żelatynę, wymieszać i odstawić do przestudzenia.
Letnią polewą udekorować babkę.

A to piękna babeczka wykonana przez Goplanę

Babka maślana

Opublikowany przez
Odpowiedz

U mnie babka nie jest ciastem zastrzeżonym tylko na Wielkanoc. Przeciwnie, lubię od czasu do czasu upiec babkę w podłużnej formie keksowej i kroić potem „kromeczki” do kawy czy herbaty. Dziś proponuję babkę najprostszą, bez żadnych udziwnień i specjalnych dodatków smakowych, ale jakże pyszną, pachnącą masełkiem, tylko zajadać..

foremka 35×11 cm /może być też ciut mniejsza/

Składniki

4 jajka /rozm.L/
3/4 szklanki cukru
200 g masła
2 szklanki mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki ziemniaczanej
aromat śmietankowy i waniliowy – po kilka kropli

Wykonanie

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywno.

Masło /temperatura pokojowa/ utrzeć z cukrem, dodać żółtka i utrzeć razem na puch.
Następnie dodać proszek do pieczenia i obie mąki, wymieszać na niskich obrotach. Na koniec dodać ubitą pianę, delikatnie wymieszać.

Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto, wyrównać.
Piec 40-45 minut w temperaturze 175 st.C  /II poziom, grzanie góra-dół/.
Po upieczeniu polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Babka cytrynowa w makowe kropeczki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam zaplanowaną babkę kokosową, ale kiedy otrzymałam od Orchideli przepis na tą właśnie babkę, plany musiały ulec zmianie. W przepisie niczego nie zmieniłam, jedynie w nazwie babki podkreśliłam obecność w cieście maku, a to dlatego, że na blogu mam już babki cytrynowe, więc musiałam tą jakoś wyróżnić.

na okrągłą formę do babki (średnicy 20 cm, wysokości 10 cm) lub keksówkę (12 cm x 25 cm) u mnie forma śr. 23 cm

Składniki

200 g miękkiego masła (1 kostka)
2/3 szklanki cukru pudru (80 – 100 g)
sok z 1/2 cytryny + otarta skórka z cytryny
1 łyżka miodu, płynnego (25 g)
4 jajka
2 szklanki mąki pszennej, typ 450-500 (300 g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

dodatkowo (opcjonalnie)

4 łyżki suchego maku (25 g)

Wykonanie

Jajka i masło wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
Cytrynę dokładnie myjemy i sparzamy skórkę gorącą wodą.

Następnie miękkie masło z cukrem ucieramy do białości.
Gdy masło jest już puszyste i napowietrzone dodajemy sok, skórkę z cytryny i płynny miód, całość krótko mieszając.
W kolejnym kroku dodajemy jajka i ucieramy całość na gładką masę.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą, po czym całość dodajemy do reszty składników, mieszając do ich połączenia.
Na koniec dodajemy jeszcze mak (opcjonalnie) i krótko mieszamy.

Gdy ciasto jest gotowe przelewamy je do wysmarowanej masłem foremki i wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 180 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
Babkę pieczemy około 40 minut (lub do suchego patyczka) na drugim poziomie piekarnika od dołu.
Gdy jest już upieczona, od razu wyjmujemy ją z piekarnika i zostawiamy na blacie na 10-15 minut, po czym wyjmujemy ją z formy.

Babkę polałam lukrem przygotowanym wg proporcji:
1/2 szklanki cukru pudru
1-2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżki maku

Babka „kaszak”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Okres, kiedy tradycyjnie na stole powinna pojawić się babka minął już jakiś czas temu, ale … dobra babki nigdy nie jest zła i smakuje o każdej porze, przy okazji, jak też bez niej.
Dziś proponuję babkę na bazie kaszy manny. Od kiedy przepis na WŻ zaprezentowała mariolan76, wszyscy niemal ją pieką. Mnie również ciekawość zżerała, jak też może ona smakować, więc również upiekłam.
Piekłam już kiedyś Sernik-kaszak… i smakował. Babka też smaczna, wilgotna, na przyszłość chyba lepiej użyć kaszy mann błyskawicznej. Dałam zwykłą i … wyczuwam „ziarenka” kaszy, a może mam tak wrażliwe podniebienie.

forma na babkę śr. 23 cm wys. 11,5 cm /z kominem/ 

Składniki

1 szklanka kaszy manny
2 szklanka kefiru
1 szklanka mąki + 1 łyżka
1/2 szklanki oleju /najlepiej rzepakowy/
1 szklanka cukru
2 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżka kakao

Wykonanie

Do miski wsypać kaszę manny, dodać kefir, wymieszać i odstawić na 30 min .
W osobnej misce zmiksować jajka z cukrem na puszystą masę, dodać je do napęczniałej kaszy z kefirem . Dodać pozostałe składniki iwy mieszać szpatułką lub krótko zmiksować.
Ciasto podzielić na dwie połowy do osobnych misek i do jednej dodać łyżkę maki, zaś  do drugiej łyżkę kakao i wymieszać.

Do formy – może być na babkę , keksówka lub tortownica – wylewać na przemian trochę ciasta jasnego, trochę ciemnego . Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-180 st.C i piec ok 50 min . Sprawdzić patyczkiem .

Babka kokosowa

Opublikowany przez
3

Kokosowa? takiej jeszcze nie było… no to będzie…córce smakowała bardzo, ja wolałabym bardziej wilgotną, ale smaczna jest, a dla wielbicieli kokosu pyszna.

forma na babkę śr. 23 cm wys. 11,5 cm /z kominem/ 

Składniki

3 jajka
300 g mąki tortowej
120 ml oleju
150 g cukru kryształu
150 g jogurtu naturalnego kremowego
40 g wiórek kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier cytrynowy /przepis klik/.
wiórka kokosowe

Wykonanie

Całe jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę.
Do ubitych jajek dodać olej i jogurt, wymieszać do połączenia składników, ale już nie mikserem, a szpatułką.

Następnie do masy dodać w kilku partiach przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi. Mieszać delikatnie szpatułką. Przełożyć ciasto do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub kaszką manną.

Piec w temperaturze 160-170 st. C przez ok. 40-50 min. lub do tzw. suchego patyczka /II półka od dołu, grzanie góra-dół bez termoobiegu/.
Otworzyć piekarnik i po 5 minutach wyjąć ciasto. Po następnych 5 minutach odwrócić babkę z foremką na paterę i nakryć foremkę ściereczką zwilżoną w zimnej wodzie – babka pięknie sama wyjdzie. Zostawić tak z tą foremką na ok.10 minut, żeby para została w babce.. Przestudzoną babkę polać lukrem i posypać kokosem.

urocza babka w wykonaniu Goplany

Babka ekspresowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Babka to wypiek głównie wielkanocny, ale chętnie zjadana także w innym czasie. W ramach treningu przed wypiekami wielkanocnymi, dziś proponuję szybką do upieczenia babkę, ot tak, bez okazji, do kawy czy herbaty.
Babka wychodzi puchata mimo, że nie wymaga za wiele wkładu pracy, ani też wyszukanych składników. Tylko piec i się zajadać.

forma na babkę śr. 23 cm wys. 11,5 cm /z kominem/ 

Składniki

3 jajka
1 szklaka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 masło /margaryna/ – moje masło miało 200 g
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
aromat cytrynowy i śmietankowy

Wykonanie

Masło rozpuścić i wystudzić.
Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać obydwie mąki wymieszane z proszkiem oraz rozpuszczone, przestudzone masło i aromaty.
Wymieszać na niskich już obrotach miksera.
Ciasto przelać do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułka tartą, zostawiając w misce 3-5 łyżek ciasta. Do tego ciasta dodać kakao i wymieszać. Polać po werzchu ciasta jasnego, po czym przeciągnąć patyczkiem do szaszłyków lub dużym widelcem i delikatnie zamieszać /można to pominąć/.
Piec w piekarniku nagrzanym do 175 st.C przez 45 min /środkowy poziom, grzanie góra-dół/.

Kiedy ostygnie posypać cukrem pudrem lub polać lukrem bądź polewą czekoladową.