Archiwa tagu: krokiety

Krokiety z parówkami, ogórkiem i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś ciąg dalszy naleśników, ale tym razem wariacja na ostro. Pamiętam, jak córka mojej przyjaciółki po powrocie z Grecji serwowała je w tej wersji, jako że będąc tam rozsmakowała się w nich okropnie. Nie wiem czy dokładnie tak je przyrządzała, ja zrobię je po swojemu… zrobię w formie krokietów, czyli dodatkowo obtoczę w jajku i w bułce i obsmażę.
krokiety z parówką i ogórkiem

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5  szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

6 cienkich, długich parówek
3 ogórki konserwowe /kiszone/
12 plasterków sera żółtego

dodatkowo do panierowania
jajko
bułka tarta + papryka słodka w proszku

krokiety z parówką i ogórkiem

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym

Parówki obrać z osłonek, przekroić na 2 części /na pół/. Ogórki pokroić wzdłuż na 4 części.
Na każdym plastrze sera żółtego układać połówkę parówki i  2 ćwiartki ogórka, zwinąć w rulonik, następnie taki rulon ułożyć na naleśniku i zwinąć krokieta.
Krokiety moczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej, obsmażyć na solidnie rumiano ze wszystkich stron i podawać z dodatkiem keczupu oraz ulubionej sałatki /surówki/.
krokiety z parówką i ogórkiem

Krokiety ziemniaczane z pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Trochę bogatsza wersja krokietów ziemniaczanych, a można je wykorzystać na wiele sposobów, np. do mięs i ryb pieczonych czy smażonych, jako samodzielne danie z dodatkiem surówki, ulubionego sosu, bądź też jako dodatek do barszczyku.
Można je przygotować wcześniej, a tuż przed podaniem odgrzać w piekarniku czy mikrofali. Dobrze też smakują na zimno.
krokiety ziemniaczane   tu przygotowane do odgrzania w piekarniku

Składniki

1 kg ziemniaków
40 dag pieczarek
2 jaja
1-2 cebule
3 łyżki mąki
kilka łyżek bułki tartej
sól, pieprz
olej do smażenia

Jeśli krokiety są robione na święta Bożego Narodzenia można dodać kilka ugotowanych grzybów leśnych.

Wykonanie

Ziemniaki obrać i ugotować.
Pieczarki umyć, drobno pokroić i wraz z posiekaną cebulą usmażyć na oleju. Wystudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, wymieszać z pieczarkami i cebulą, dodać jaja i mieszając, wsypać mąkę oraz 3-4 łyżki bułki tartej.
Dobrze wyrobić, doprawić do smaku solą i pieprzem odstawić na 5 min.
Jeśli masa wyjdzie za rzadka, dodać jeszcze bułki tartej.
Zwilżonymi dłońmi formować podłużne krokiety ,obtaczać je w bułce tartej i smażyć ze wszystkich stron na jasnozłoty kolor na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Inspiracja do wykonania tu

Krokiety ziemniaczane

Opublikowany przez
Odpowiedz

W tym roku na Wigilię, do ryby smażonej  w płatkach migdałowych, podałam  krokiety ziemniaczane. W towarzystwie kapusty kiszonej z grzybami było chyba nieźle, a z pewnością inaczej.
krokiety ziemniaczane

Składniki

1 kg ziemniaków
2 jajka
8 łyżek bułki tartej /pełnych, ale niezbyt kopiatych/
2 łyżki gorącego mleka
garść natki pietruszki
sól, pieprz, papryka ostra
jajko+mąka+bułka tarta do panierowania

Wykonanie

Ziemniaki ugotować, dokładnie utłuc lub przecisnąć przez praskę, dodać natkę, bułkę tartą, mleko oraz przyprawy – dokładnie wszystko wymieszać lub zmiksować, trochę ostudzić, dodać jajka, zmiksować.
Ręce zwilżać w wodzie, formować roladki, a następnie obtaczać je w mące, potem w rozkłóconym jajku, na koniec w bułce tartej i smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.

Podawać jako dodatek do dań mięsnych czy rybnych, albo też jako samodzielne danie w towarzystwie sosu np. pieczarkowego.

Krokiety z kapustą kiszoną i z grzybami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne krokiety, z pikantnym farszem kapuścianym, z grzybową nutą, a do tego kubeczek czerwonego barszczu… czyż trzeba czegoś więcej gdy za oknem hula jesienny wiatr??? mnie nie trzeba nic więcej.
krokiety

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

1/2 kg  kapusty kiszonej
10-20 g suszonych grzybów
1 cebula drobno pokrojona
masło/olej do smażenia
sól, pieprz, maggi

dodatkowo do panierowania
jajko + mleko
buła tarta
krokiety z kiszoną kapustą

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.

Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie /wskazane nawet zalać wodą na całą noc/, a następnie ugotować i odsączyć z nadmiaru płynu.
Kapustę kiszoną odcisnąć, zalać niewielką ilością wody razem z tą z odcedzonych grzybów, ugotować do miękkości. Odcisńąć z wody.
Cebulę usmażyć na jasno brązowy kolor.
Kapustę wraz z grzybami i cebulą przepuścić przez maszynkę o dużych oczkach, włożyć na patelnię z odrobiną masła i chwilę smażyć, dodać do smaku s ól, pieprz oraz maggi. Ostudzić.

Nakładać farsz na naleśniki, składać w krokiety, panierować w jajku rozmieszanym z mlekiem i bułce tartej. Smażyć na złoty kolor.

Krokiety ze słodką kapustą i z pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli zostaje nam kapusta biała, albo … mamy ochotę na jakieś kapuściane danie, to szybko możemy je zrobić w formie krokietów właśnie. Dodam, że jeśli nie chce nam się smażyć naleśników, możemy zrobić je na bazie wafla.
Mnie została kapusta, gdy robiłam pierogi i wykorzystałam ją, dodając pieczarki.
krokiety ze słodką kapustą z pieczarkami

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

0,6-0,7 kg kapusty białej /pół główki/
30 dkg pieczarek
1 cebula
sól, pieprz
masło, olej do smażenia
krokiety z kapustą słodką   przed panierowaniem

dodatkowo do panierowania
jajko + mleko
buła tarta
krokiety z kapustą

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.

Kapustę poszatkować, zalać wrzącą wodą w ilości, aby tylko przekryła kapustę, lekko posolić i ugotować na miękko.
dobrze odcisnąć /można pomóc sobie praską do przeciskania ziemniaków/.
Cebulę i pieczarki pokroić i usmażyć na łyżce masła i 2 łyżkach oleju. ostudzić.
Następnie przepuścić kapustę oraz usmażone pieczarki z cebulą przez maszynkę /największe otwory/, dodać do smaku sól i pieprz.

Nakładać farsz na naleśniki, składać jak krokiety, panierować w jajku rozmieszanym z mlekiem i bułce tartej. Smażyć na złoty kolor.

Krokiety z ruskim nadzieniem

Opublikowany przez
1

Propozycja na szybki obiad, kiedy np. zostały nam ziemniaki z dnia poprzedniego, albo nie zostały, ale mamy ochotę na pierogi ruskie, ale chęci bądź czasu brak, albo też chcemy jakoś urozmaicić menu i podać inaczej dodatek do obiadu /w miejsce ziemniaków/. Kiedy podaję je jako samodzielne danie, serwuję zazwyczaj do nich jakąś surówkę /dobrze komponują się z sałatką z ogóra świeżego, kiszonego i pomidora/.
Dziś u mnie wystąpiły z keczupem, w towarzystwie ogórka kiszonego i pomidora
krokiety z ruskim farszem

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
krokiety z ruskim farszem

Farsz

1 kg ziemniaków /0,8 kg obranych/
0,5-0,6 kg białego sera
1 cebula
masło
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków

dodatkowo do panierowania
jajko + mleko
buła tarta
krokiety z sosem pieczarkowym   a dziś z sosem pieczarkowym

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.

Ziemniaki ugotować i pognieść lub przepuścić przez praskę. Ser rozdrobnić widelcem. Cebulę drobno pokroić i zezłocić na maśle. Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku przyprawą do ziemniaków, pieprzem i solą.

Nakładać farsz na naleśniki, zwijać jak krokiety, panierować w jajku rozmieszanym z mlekiem i bułce tartej. Smażyć na złoty kolor.

Można dodać do farszu podsmażone z cebulką różne „resztki” wędlin np. szynki, kiełbasy czy boczku… nie będzie to już wtedy w pełni farsz tzw. ruski, ale pysznie będzie z pewnością.

Krokiety z mięsem z kurczaka i warzywami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Siedzę i myślę, co zrobić na obiad…… i jest!
Po rosole nie ma innego rozwiązania – pomidorowa ! a na drugie danie będą krokiety….. z mięsem…… część mięsa skonsumował już piesek, ale co lepsze kąski zostały …… mam jeszcze zamrożone duże udko …… z poprzedniego gotowania rosołu……
piwa nie mam, ale to nic, dodam wodę, gazowaną…..
I co powiedziałaby moja „psiapsiółka”? to co zawsze mówi w takiej sytuacji – ale kombinujesz, nic się nie może zmarnować u ciebie, mnie się aż tak by nie chciało….
To prawda – nie lubię marnować niczego, to byłoby niezgodne z moim postrzeganiem świata? e, chyba zbyt patetycznie to ujęłam ……
krokiety z mięsem z kurczaka

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

2 ćwiartki z kurczaka lub 1 ćwiartka i 1 pierś /ugotowane/
1 cebula
spora garść mrożonej włoszczyzny /nie zostały mi jarzyny z rosołu/
natka z pietruszki
sól, pieprz
2 łyżeczki musztardy

dodatkowo
jajko
buła tarta

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.
Mięso obrać od kości. Cebulę pokroić, podsmażyć na maśle razem z włoszczyzną. Następnie zmielić mięso i podsmażoną cebulę z warzywami, przyprawić na ostro, dodać natkę, wymieszać. Dla mnie było trochę za mdłe, więc dodałam musztardy.

Naleśniki nadziewać farszem /ok. 2 łyżki na 1 naleśnik/, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wodą i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z surówką. Ja podałam z surówką z kapusty świeżej tzw. kilkudniową. Z podanych proporcji wyszło mi 11 krokietów…..krokiety

Krokiety z wafla dla zapracowanych

Opublikowany przez
1

Dobra propozycja na szybkie przygotowanie posiłku, zwłaszcza gdy mamy już farsz. Można do tego celu wykorzystać np. farsz pozostały przy robieniu pierogów, albo resztkę ziemniaków po wczorajszym obiedzie, albo też mięso po gotowaniu rosołu, z którym często nie wiadomo co zrobić. Zresztą kombinacji farszu można tworzyć wiele,  wykorzystując zasoby lodówki.
Jest to bardzo praktyczne danie – pozwala coś nowego zrobić, ale się nie narobić. A to lubię najbardziej.
A może to powinny być „krokiety dla leniwych?”

Składniki  
grube wafle kwadratowe, tłoczone w grubą kratkę, bo te są kruchutkie, a po namoczeniu pulchne /ilość zależna od oczekiwanej ilości krokietów/

farsz:
ziemniaki + ser biały -jak do pierogów ruskich /podstawowy/
krokiety z wafka nadzienie ruskie   krokiety z wafka nadzienie ruskie

inne warianty farszu
ziemniaki + pieczarki + kiełbasa
kapusta z grzybami
kapusta z mięsem
kapusta z pieczarkami
warzywa z pieczarkami
mięso z gotowania rosołu z pieczarkami
żółty ser z pieczarkami
jajko na twardo z pieczarkami
szpinak z fetą

Wykonanie

Przygotować farsz jak na pierogi ruskie, formować z niego wałeczki w formie krokietów.
Wafle pokroić na prostokąty / ja kroję na 6 części/. Każdy kawałek zanurzyć w lekko ciepłym mleku lub posmarować przy użyciu pędzelka, nałożyć wałeczek farszu, zrolować /owinąć wałeczek farszu waflem/, a następnie panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na jasno złoty kolor ze wszystkich stron. Można też robić „ruloniki” na całej długości wafla, a dopiero potem ciąć je na krokiety.

Inny sposób – rozłożyć farsz na całej powierzchni /kwadracie/ wafla, rozsmarować, po czym zrolować, zaś rulon pokroić na krokiety.

Jeszcze inny wariant przygotowania potrawy:
krokiety z wafka nadzienie parówka   krokiety z wafka nadzienie parówka

na płat wafla /suchy/ nałożyć gorące ziemniaki /przygotowane też jak na ruskie/, zwinąć /wafel powinien być tylko na zewnątrz/, schłodzić dobrze w lodówce, następnie kroić w plastry jak roladę, zanurzać w jajku i bułce i smażyć z obu stron.
Albo też farsz przygotować z samych ziemniaków, rozsmarować na waflu, potem ułożyć wzdłuż cienką parówkę tak, by po zrolowaniu parówka była w środku /utworzy takie oczko w środku/. Też efektownie wygląda.

W podobny sposób postępujemy z każdym innym – niż ruskie – nadzieniem.

Krokiety można podawać jako samodzielne danie np. z surówką lub nawet tylko z keczupem, lub też zamiast ziemniaków do II dania. Będą też znakomite do czerwonego barszczu.