Amoniaczki

Zdjęcie amoniaczków

Amoniaczki

Ciasteczka te, to moje wspomnienia Świąt Bożego Narodzenia z okresu dzieciństwa. Mama zawsze piekła je na te właśnie święta. Część wieszaliśmy na choince, a resztą nie byliśmy zbyt zainteresowani zaraz po upieczeniu. Stąd były pakowane do pudła i spokojnie wyczekiwały na „lepszy” czas. Kiedy już inne łakocie zostały pochłonięte, co następowało około Trzech Króli /6 stycznia/, zaczynaliśmy szukać czegoś słodkiego …… Wtedy Mama przynosiła amoniaczki….. co za niebo w ustach było wtedy, kruchusieńkie, rozpływały się wprost w buzi.

Teraz ja je piekę dla moich dzieci i wnuczek. Lubię te ciastka jak już trochę poleżą. Nie są już chrupiące ale takie…przeraźliwie kruchutkie.
Piekę je na Boże Narodzenie zwłaszcza, wykrawam różne kształty foremkami i lubię je konsumować kiedy już wszystkie inne słodkości się kończą.

Składniki

50 dkg mąki
20 dkg margaryny /wskazane część margaryny, nawet połowę, zastąpić smalcem/
3 żółtka
12 dkg cukru
2 dkg amoniaku /3 łyżeczki niezbyt czubate, ale też nie płaskie/
1/2 szklanki kwaśnej śmietany

na wierzch
białka
cukier gruby biały lub brązowy
wykrawanie

 Wykonanie

Amoniak rozpuścić w śmietanie.
Połączyć wszystkie składniki i zarobić ciasto.
Rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm /ja wolę cieniej/, wykrawać ciastka, moczyć w białku i grubym cukrze i piec na złoty kolor – 12-15 min. w temp. 150 st. C  /7-8 min.termoobieg/. Mogą być bardzo długo przechowywane w słojach lub blaszanych pudełkach.
do pieczenia   do pieczenia upieczone   w oczekiwaniu

 

7 myśli w temacie “Amoniaczki

  1. Dziś już też upieczone, z podwójnej porcji… cała „fura” ciasteczek wyszła, piękne, delikatnie zarumienione… tu gwiazdka, tam rybka, a tam dzwoneczek, o i jeszcze kwiatuszek, i serduszko, i… nie jestem w stanie zapamiętać…
    Kiedy już ostygną, zostaną spakowane i … nie, nie, nie napiszę co się z nimi stanie, konspiracja musi być, bo inaczej nie doczekałyby Świąt…
    Ale wnuczki będą miały co chrupać… i nie tylko one…
    Jutro ciąg dalszy ciasteczkowych wypieków, ale na taśmę pójdą już inne ich rodzaje.

  2. W tym roku już też upieczone… z podwójnej porcji… przy okazji policzyłam … z jednej porcji ciasta czyli 0,5 kg mąki wyszło ich aż… 160 szt… ale ja lubię i robię dość cienkie, bo nie lubię takich „pampuchów”.

  3. To prawda, że są pyszne. W tym roku dałam masło zamiast margaryny i smalec /pół na pół/, wyszły jeszcze lepsze. Dziękuję za wizytę i komentarz.

  4. Ja będę piekła jutro amoniaczki z powyższego przepisu.Już od kilku lat robię je zawsze na Boże Narodzenie,więc traktuję już to jako moją małą tradycję,a amoniaczki oczywiście pyszniutkie,jak najbardziej polecam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*