Dla odmiany proponuję dziś jako danie obiadowe potrawkę z piersi kurczaka w sosie cebulowo-paprykowym. Danie uniwersalne co do podania, bo można go podać praktycznie ze wszystkim, także z dowolną surówką… co kto lubi…
Czytaj dalej
Byłam na mojej działce czyli w moim królestwie ziemskim…uwielbiam tam przebywać, rozkoszować się widokiem rosnących warzyw, kwitnących kwiatów, latających motyli, a nawet bzykających przy uchu komarów… nawet ewentualne kleszcze mi nie straszne /na szczęście omijają mnie jakoś/. Ale jak to bywa, zawsze coś z tego ogrodu przytargam do domu i potem trzeba to jakoś zagospodarować. Tym razem był to m.in. szpinak, który po dniach pełnych obfitego deszczu wyrósł i wprost prosił, żeby go zebrać. No to trochę zerwałam, a potem dalej myśleć co z nim zrobić. Takie myślenie nad potrawami nawet dobrze mi ostatnio robi… zawsze to jakiś sposób na danie zajęcia głowie, żeby za dużo niepotrzebnie nie myślała na inne tematy.
No i wymyśliłam.
Danie wyszło smaczne i takie inne, a w ocenie innych konsumentów nawet bardzo dobre.
Składniki
2-3 pojedyncze piersi kurczaka /ok. 0,5 kg/
szczypiorek czosnkowy lub 2 ząbki czosnku
spora garść świeżego szpinaku
200 ml słodkiej śmietanki /dałam 12%/
250 ml bulionu drobiowego /może być z kostki/
8-10 suszonych pomidorów drobno posiekanych
serek topiony lub trochę startego parmezanu
kilka łyżek oleju/oliwy z suszonych pomidorów /do usmażenia kurczaka/
sól, pieprz
bazylia świeża drobno posiekana lub suszona
natka pietruszki
Wykonanie
Pierś z kurczaka pokroić w paski, dodać olej i przyprawę do kurczaka, wymieszać i odstawić na minimum godzinę.
Teraz na patelni rozgrzać odrobinę oleju i na wolnym ogniu obsmażyć piersi kurczaka na rumiano, dodając pod koniec czosnek oraz pomidory. Wlać bulion i dusić razem ok. 15-20 minut.
Gdy mięso będzie już gotowe dodać śmietankę i ser, mieszać, aż ser się rozpuści i składniki dobrze się połączą. Dodać pokrojony szpinak i przyprawy, doprawić do smaku solą i pieprzem, chwilkę pogotować.
Podałam je z kaszą bulgur, które wyśmienicie – w mojej ocenie – tu pasuje.
Potrawka bardzo smaczna, a do tego lekka i wspaniale nadaje się zarówno dla dorosłych, w tym nawet „całkiem dorosłych”, osób będących na diecie, jak też dla dzieci. Podana z ryżem bądź z makaronem będzie stanowić pożywne i zdrowe danie.
Robię taką od czasu do czasu prawie „od zawsze” i zawsze tak samo smakuje.
Składniki
2 pojedyncze piersi kurczaka
2 marchewki, 1 pietruszka i kawałek selera lub gotowa mrożona włoszczyzna
1 kostka rosołowa
sól i pieprz do smaku
3-4 łyżki śmietany
1-2 łyżki mąki
natka pietruszki
Wykonanie
Zagotować 0,5 l wody z kostką rosołową.
Mięso pokroić w kostkę i obsmażyć na tłuszczu /masło klarowane lub olej/, po czym przełożyć do garnka z gotującym bulionem. Na tej samej patelni przesmażyć pokrojone w słupki warzywa lub mrożoną włoszczyznę i również przełożyć do bulionu. Gotować ok. pół godziny, po czym zagęścić śmietaną wymieszaną z mąką, doprawić do smaku solą i pieprzem, zagotować. Dodać posiekaną natkę pietruszki.
Wiosna już jest, wprawdzie chłodna, ale zawsze lepsze to niż mrozy, słońce – choć nieco zębate przyświeca i od razu robi się tak jakoś…no fajnie.
Żeby dodać nieco kolorytu do otoczenia, będzie potrawka… zielona…
Zdjęcia tego nie oddają, ale naprawdę fajnie wygląda – złociste paseczki kurczaka skąpane w zielonym morzu sosu. O smaku to już nawet nie mówię.
Składniki
1 pierś z kurczaka
1/2 opakowania mrożonego szpinaku lub brokułów
2 duże ząbki czosnki lub 1 ząbek i sól czosnkowa
1/2 szklanki mleka
1 serek topiony ziołowy /u mnie prostokątny ze szczypiorkiem 100 g/
sól, pieprz, papryka ostra
Wykonanie
Oczyszczoną pierś z kurczaka pokroić w cienkie paski, skropić olejem, przyprawić solą, pieprzem, papryką.
Zamrożony szpinak/brokuły wrzucić na patelnię i podgrzewać do całkowitego rozmrożenia, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmażyć, dodać do smaku sól.
Na drugiej patelni usmażyć przygotowane wcześniej paski kurczaka, po czym dodać do nich szpinak i wymieszać.
W rondelku zagrzać mleko i rozpuścić w nim serek, a gdy nabierze już aksamitnej konsystencji dodać do kurczaka, dusić razem ok. 3-5 min. ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.
Podawać z makaronem, ryżem lub kaszą /u mnie dziś będzie z kaszą jęczmienną/.