Kwas czyli barszcz czerwony czysty z kapustą kiszoną

To zupa-wspomnienie dzieciństwa, serwowana w okresie zimowym… czysty, kwaśny, bardzo czerwony barszcz, w którym pływały leniwie różne odmiany grochów, a to: drobny biały, dwukolorowy, całkiem czerwony oraz bób, a także ziemniaki. Nie pamiętam natomiast w tej zupie kapusty jako takiej, … Czytaj dalej

Barszcz czerwony czysty na bazie buraków gotowanych

Zdarza się niekiedy, że nagle przydałby się barszczyk czerwony czysty… i co wtedy? a robimy go szybko… jeden tylko warunek – musimy mieć ugotowane buraki /całe/… a o takie w dzisiejszych czasach nie jest trudno, bo można je kupić… tak, … Czytaj dalej

Barszcz czerwony wigilijny postny

barszcz

Rozmyślałam dziś nad menu wigilijnym, a przy okazji wspominałam Wigilię w moim domu rodzinnym. Dzień Wigilii to był dzień, w którym obowiązywał post, głównie od pokarmów mięsnych, ale z czysto egoistycznych już względów jadło się w tym dniu bardzo mało … Czytaj dalej

Wywar jako baza na barszcz czerwony

wywar z buraków

Dla nikogo kto mnie zna nie jest tajemnicą, że barszcz czerwony to ja mogę zawsze, wszędzie i w każdej postaci i odmianie. Stąd też jeśli tylko wpadnie mi w ręce jakiś nowy pomysł wymyślony przez innych, od razu go studiuję … Czytaj dalej

Barszcz czerwony wigilijny z uszkami, choć nie tylko – na bazie barszczu kiszonego

barszcz na rosole

To jest barszcz, głównie do serwowania z uszkami, choć nie tylko, zrobiony na bazie zakwasu domowego. Pozytywną stroną tego przepisu jest to, że za jednym podejściem możemy mieć barszczyk oraz jarzyny na sałatkę jarzynową tradycyjną /a ta przecież na święta … Czytaj dalej

Barszcz czerwony kiszony – zakwas

kiszony barszcz czerwony

Zakisiłam dziś buraki z warzywami. Wykorzystałam słój przytargany z piwnicy do innych celów, ale skoro już nie był potrzebny i stał pusty? pomyślałam – zakiszę buraki na barszcz, wszak ma on wielorakie zastosowanie. Można go pić w takim stanie ukiszonym … Czytaj dalej

Barszcz czerwony czysty – cudowny w swej prostocie

barszcz czysty

Prosty barszcz, szybki do zrobienia, cudowny w kolorze…  i niesamowicie klarowny. Inspiracją był przepis, którego autorką była ajra. A to po moich modyfikacjach: Składniki 2,5  kg buraków 3 duże cebule 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka majeranku ocet do smaku /3-4 … Czytaj dalej

Barszcz czerwony czysty – na podsmażonych warzywach

barszcz

Ten barszcz robi się z podobnych składników jak barszcz czysty, tyle że używa się warzyw uprzednio podsmażonych. Zresztą podobnie postępowała Weronika robiąc barszcz ukraiński. Barszcz jest bardzo aromatyczny, ma piękny kolor, a zainspirował mnie przepis napotkany w Domowej kuchni Aniki. … Czytaj dalej