Torcik truskawkowo-jogurtowy z bitą śmietaną

Jakoś nie miałam weny twórczej do zrobienia jakiegoś tortu czy choćby torcika. I wtedy wpadł mi w oko ten oto torcik i od razu zapadła decyzja  robię!
Jako, że torcik jest okazjonalny, Jubilatowi życzę 100 LAT w dobrym zdrowiu!

tortownica śr. 24 cm

Składniki

800 g jogurtu greckiego
5-6 łyżek cukru pudru
biszkopty okrągłe
1 galaretka truskawkowa
600 g truskawek /400 + 200 do dekoracji/
300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36 % /dałam 400 ml/
5 łyżeczek żelatyny
1 fix do śmietany

Wykonanie

Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzątku, ostudzić i odczekać, aż zacznie tężeć.
W między czasie 400 g truskawek pokroić w ćwiartki, po czym zalać zimną, tężejącą  galaretką i wymieszać.
Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, na spodzie ułożyć biszkopty, skropić je lekko sokiem truskawkowym lub herbatą owocową.Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody, wymieszać i odstawić na ok 2-3 minuty do napęcznienia. Po tym czasie podgrzać do rozpuszczenia /nie gotować/, następnie ostudzić lekko.

Jogurt wymieszać z 4-5 łyżkami cukru pudru i kiedy żelatyna będzie już tylko lekko ciepła to dodać do niej 2 łyżki masy jogurtowej, wymieszać, po czym wlać z powrotem do masy jogurtowej, wymieszać energicznie i wyłożyć masę na biszkopty.
Wstawić na kilka minut do lodówki – masa szybko stężeje.Następnie wylać na wierzch tężejącą galaretkę z truskawkami i ponownie wstawić do lodówki, tym razem już na dłużej – aż całkiem stężeje.
Wtedy ubić schłodzoną śmietankę razem z 1 łyżką cukru pudru na sztywno, na koniec dodać śmietan-fix i jeszcze krótko wymieszać do połączenia się składników.
Gotową bitą śmietanę wyłożyć na stężałą galaretkę i wstawić do lodówki jeszcze na ok. 2 godziny.
Przed podaniem wierzch udekorować pozostałymi truskawkami.