Archiwa tagu: śliwka suszona

Kapusta kiszona zasmażana z boczkiem, jabłkami i śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wzbogacona wersja przepisu Kapusta kiszona zasmażana z suszonymi śliwkami. Idealna do kotletów schabowych, choć nie tylko.

Składniki

500 g kiszonej kapusty
ok.150 g boczku (surowy wędzony lub parzony)
5-6 suszonych śliwek
2 jabłka
1 cebula
1 łyżka oleju
majeranek
do smaku cukier, pieprz i sól

Wykonanie

Kapustę kiszoną odcisnąć z soku, a następnie pokroić na drobniej.
Boczek pokroić w grubszą kostkę, a cebulę w drobną kostkę.
Suszone śliwki pokroić w ćwiartki, zaś obrane jabłka w ósemki.

Na patelni lub w rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim boczek, aż będzie rumiany, po czym dodać cebulę i smażyć razem do jej zeszklenia.
Następnie dodać posiekaną kapustę, podlać ok. 1 szklanką wody i dusić pod przykryciem na małym gazie do miękkości (ok.30-40 min.).
Gdy kapusta zmięknie, dodać do niej śliwki oraz jabłka, ewentualnie dodać jeszcze odrobinę wody.
Dusić, aż jabłka całkowicie się rozpadną.Pod koniec doprawić majerankiem, a do smaku także solą, pieprzem i cukrem.

Kapusta smakuje też bardzo dobrze, gdy przyrządzimy ją tylko z dodatkiem samych jabłek.

 

 

Karkówka zapiekana ze śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Karkówka… mięso najbardziej chyba lubiane przez wszystkich, a do tego z możliwością przygotowania na wiele sposobów. Tym razem będzie zapiekana z dodatkiem śliwek suszonych, jabłka i oczywiście cebuli. Zrobi się prawie sama… czyż to nie piękne?

Składniki

ok. 1 kg karkówki
ok. 50 g śliwek suszonych /pół paczki/
1 duże jabłko
1 duża cebula

przyprawy do natarcia mięsa – wg uznania, u mnie:
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli czosnkowej
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżka papryki słodkiej
2 ząbki czosnku /przeciśnięte przez praskę/
kilka łyżek oleju
sok z cytryny /ocet/ – 2-3 łyżki

Wykonanie

Mięso dokładnie umyć i osuszyć.
W miseczce wymieszać przyprawy do natarcia mięsa, a następnie mieszanką natrzeć mięso.
Zawinąć je szczelnie w folię spożywczą i włożyć do lodówki na noc.

Po upływie tego czasu folię usunąć, mięso włożyć do foliowego rękawa, dodać śliwki oraz jabłka ze skórką i cebulę pokrojone w ćwiartki.
Zapiec pod przykryciem przez ok. 60 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st.C /II poziom grzanie góra-dół/.
Po tym czasie wyjąć mięso na deskę, aby odpoczęło, pozostałą zawartość razem z wytworzonym sosem wyłożyć do miski i zmiksować. Sos przełożyć do rondla, doprawić do smaku, zagotować. Włożyć mięso pokrojone w plastry i podawać.

Śledzie z suszonymi śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Robiłam już śledzie ze śliwkami w occie i te są „gwoździem programu” na każdej Wigilii, a dziś przyszła kolej na śledzie w towarzystwie śliwek suszonych. Kiedy się już smaki połączą, czyli następnego dnia po zrobieniu, mamy ciekawe doznania smakowe. Warto spróbować.
śledzie z suszonymi śliwkami

Składniki

4 płaty śledzi marynowanych w oleju /u mnie wiejskie/ tj. ok. 25 dkg
8-10 suszonych śliwek /bez pestek/
1 mała cebula biała
1 mała cebula czerwona
liść laurowy
świeżo zmielony pieprz /grubo/
oliwa lub olej

Wykonanie

Płaty śledzi pokroić na mniejsze kawałki.
Jeśli śliwki są dość suche zalać je wrzątkiem, po czym odsączyć i pokroić w paseczki. Gdy są wystarczająco wilgotne od razu pokroić.
Cebulę pokroić w cieniutkie półkrążki lub w piórka i również sparzyć.
Teraz przekładać śledzie warstwami pokrojoną cebulą i śliwkami, posypując każdą warstwę pieprzem i wtykając między warstwy liść laurowy, wierzch polać niewielką ilością oliwy.
Przygotowane śledzie wstawić na noc do lodówki. Najlepsze są na drugi dzień.