Wpadła mi w oko u Danusi, zainspirowała mnie do zrobienia czegoś podobnego. Bardzo smaczna i taka inna. A ja ostatnio szaleję z cukinią i robię wszystko co ma w swoim składzie jej dodatek… po prostu uwielbiam ją!

Składniki

2 młode cukinie – zielona i żółta
2 pomidory sparzone i obrane ze skórki
koperek
sos na bazie winegret – patrz Sos Winegret

Wykonanie

Cukinię pozbawić końcówek i pokroić w podłużne plastry, po czym jeśli cukinia była długa, każdy jeszcze przeciąć na pół /drobnych pestek nie usuwać/. Zalać na 15-20 minut wrzątkiem, aby zmiękła.
Pomidory /już sparzone i obrane ze skóry/ pokroić w cząstki.
Cukinię dokładnie osączyć układając na papierowym ręczniku i pozwijać fantazyjnie np. w ruloniki lub harmonijki, ułożyć na półmisku. Między cukinię powtykać cząstki pomidora. Całość posypać koperkiem i schłodzić w lodówce. Przed podaniem polać sosem.