Pierogi drożdżowe pieczone z farszem pieczarkowo-jajecznym

Pierożki drożdżowe uwielbiam, zresztą nie tylko ja, wszyscy w mojej rodzinie je lubią. Mam na myśli szczególnie te prawie „mamine” – Pierożki drożdżowe pieczone – z różnym farszem , ale też   Pierożki drożdżowe pieczone ekspresowe lub    
Pierożki drożdżowe pieczone – na kefirze  bądź też Pierożki krucho-drożdżowe pieczone z kapustą i pieczarkami.
Dziś upiekłam pierożki klejone nieco inaczej niż te znane mi z dzieciństwa /i moich rodzinnych stron/, a mianowicie sklejane tak, jak pierogi tradycyjne, gotowane. Stąd też nazwałam je „pierogi” w odróżnieniu do moich „pierożków” /nazwa „pierożki” prawie zastrzeżona w mojej rodzinie tylko dla tych kształtów właśnie/.
Recepturkę wzięłam od Moniki.

z tej porcji otrzymałam 40 szt.

Ciasto

500 g mąki pszennej
300 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
25 g drożdży /1/4 kostki/
1/2 łyżeczki soli

Farsz

500 g pieczarek
4 jajka ugotowane na twardo
1 cebula
sól, pieprz
natka pietruszki lub szczypiorek
tłuszcz do smażenia /daję 2 łyżki oleju i 1 łyżkę masła/

2 łyżki oliwy z oliwek /użyłam olej/
½ łyżeczki suszonej papryki słodkiej

Wykonanie

Drożdże rozpuścić w wodzie wymieszanej z cukrem, odstawić na około 10-15 minut w ciepłe miejsce.
Do miski wsypać mąkę, dodać sól, wlać drożdże. Wyrabiać, aż ciasto będzie dobrze napowietrzone i gładkie /ja robię to przy użyciu robota, za pomocą tzw. haków/. Ciasto odstawić do wyrośnięcia /powinno podwoić objętość/

W tym czasie przygotować farsz.
Pieczarki i cebulę drobno pokroić i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu, ostudzić, po czym połączyć z drobno pokrojonymi jajkami. Przyprawić do smaku solą i pieprzem /powinien być pikantny/, dodać pokrojoną natkę pietruszki /lepiej chyba szczypiorek/.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i rozwałkować na placki o grubości około 3-5 mm. Szklanką wykrawać kółka, na środku układać łyżeczkę nadzienia i sklejać podobnie jak tradycyjne pierogi /brzegi ozdabiałam dodatkowo przy użyciu widelca/. Przekładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić przykryte ściereczką na ok. 15-20 min. do wyrośnięcia.
Przed pieczeniem pierogi posmarować oliwą/olejem/ wymieszaną z papryką. Piec 12-15 min. w piekarniku nagrzanym do 190-200 st.C /środkowy poziom grzanie góra-dół/.
Są doskonałe na ciepło, ale na zimno również smakują wyśmienicie.

 

 

4 myśli nt. „Pierogi drożdżowe pieczone z farszem pieczarkowo-jajecznym

  1. Czesc! Proszę podpowiedz. Czy mozna zrobić i świeże zamrozić? Chodzi o to, ze chce zrobić jako przystawka na urodziny 3 dni wczesniej 😉
    Ile mogą postać jeżeli nie bardzo można mrozić?

    • Witaj! Ciasta drożdżowe zamrażają się bardzo dobrze i po rozmrożeniu smakują jak świeżo upieczone. Zamrażać – szczelnie zapakowane, rozmrażać – na krótko przed konsumpcją, w temperaturze pokojowej lub… w mikrofali, wtedy przykryć /są takie specjalne przykrywki z małymi dziurkami, aby para miała ujście, specjalne przeznaczone do użycia w mikrofalówkach/. Ciasta drożdżowe najlepsze są świeże, stąd po 3 dniach raczej nie będą już smaczne. Wniosek – tylko zamrozić, można je wtedy zrobić nawet 1-2 tygodni wcześniej. Pozdrawiam.

  2. Zrobiłam. Wyszły za pierwszym razem. Nie powalają, ale smakują dobrze. Farsz jest super (wersja ze szczypiorkiem). Wyszło mi 45 sztuk. Dalam podwojną porcję oliwy z papryką do smarowania. Ciasto wyrobilam jednego dnia i lepiłam drugiego.
    Piekłam w temp. 190 stopni gora/dół przez 15 min.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*