Murzynek bananowy na jogurcie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nadchodzi jesienny czas, a wraz nim pora na zmianę menu, tak w zakresie gotowania, jak też wypieków. Ciasta z owocami, które dominowały w okresie letnim ustępują teraz miejsca ciastom dyniowym, marchewkowym, murzynkom czy piernikom. Zatem i ja dziś polecam murzynek. Dzięki dodatkowi jogurtu i banana ciasto jest wilgotne, no a poza tym pyszne.
 

forma 10×27 cm 

Składniki

200 g masła
200 g cukru
4 jajka
200 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 dojrzałe banany (1,5 do ciasta, 0,5 przekrojonego wzdłuż na wierzch)
100 ml mleka
150 g gęstego jogurtu naturalnego

Wykonanie

Do misy miksera włożyć masło z cukrem i utrzeć na puch. Ucierając dalej dodawać po 1 jajku i ucierać do białości. Następnie dodać mleko, kakao, jogurt i rozgniecionego banana, całość wymieszać już szpatułką, do połączenia składników.
Na koniec wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj, aby powstało gładkie ciasto.
Ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć połówkę banana i oprószyć go lekko cukrem trzcinowym.
Piec w 175 st.C przez 45 minut, do suchego patyczka. 

Naleśniki z serem i sosem śliwkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

„Chodziły” za mną te naleśniki, oj chodziły, odkąd pojawiły się już w sprzedaży śliwki węgierki. No i się wreszcie doczekały realizacji. Pełny wypas na talerzu, trochę lata, trochę jesieni, pychota.

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5  szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

300 g białego sera /może być też homogenizowany czy sernikowy z wiaderka/
2-3 łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego /tylko do twarogu, natomiast pominąć, gdy damy serek homogenizowany lub sernikowy z wiaderka/
2-3 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy

Sos śliwkowy

500 g śliwek /najlepiej węgierek/
pół szklanki wody
cukier do smaku /2-3 łyżki/
1 cukier waniliowy
cynamon do smaku /ok. pół łyżeczki/
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ser posłodzić, w przypadku twarogu rozdrobnić widelcem.

Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Włożyć do garnka, dodać cukier (dosładzamy tylko trochę, aby jednak było czuć kwaskowatość śliwek), cukier waniliowy oraz cynamon. Wlać wodę i zagotować. Gotować na małym ogniu do miękkości śliwek oraz lekkiego odparowania wody. W miseczce wymieszać łyżkę mąki ziemniaczanej z niewielka ilością zimnej wody, dodajemy do gotujących się śliwek. Gotować do zgęstnienia sosu.

Każdy naleśnik posmarować serem, złożyć w tzw. chusteczkę i ułożyć na talerzu. Polać sosem śliwkowym i … zajadać.

Makaron z cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie przepadam za mięsem, szczególnie gdy jest ciepło. Wtedy lubię dania lekkie, obfitujące w mnogość warzyw i różnorodnej zieleniny. Podkreślałam już wielokrotnie, że moją ulubienicą jest cukinia. Ostatnio trochę zaniedbałam jej włączania do mojego menu, ale to z prostej przyczyny – nie uprawiam już ogródka, nie mam już własnej cukinii pod dostatkiem, ale kupuję dość często i zjadam w najprostszej postaci, bez kombinowania i wymyślania. Dziś jednak miałam ochotę na coś bardziej treściwego i zrobiłam makaron z cukinią. Danie proste, acz smaczne bardzo, trochę coś a’la łazanki z cukinią?

Składniki

400 g makaronu /dowolny, jaki lubicie/
1 średniej wielkości młoda cukinia
4 łyżki oleju
2-3 ząbki czosnku
70 g startego sera np. parmezan
natka pietruszki
ostra mielona papryka
sól, pieprz

Wykonanie

Ugotować makaron w osolonym wrzątku i odcedzić.

Cukinię umyć, nie obierać, zetrzeć  na dużych oczkach, nadmiar soku odcisnąć.
Rozgrzać na patelni olej, dodać startą cukinię i chwilkę podsmażyć. Dodać posiekany czosnek i chwilę razem jeszcze przesmażyć. Dodać połowę startego sera i posiekanej natki. Całość dokładnie wymieszać, dodać śmietankę, doprawić papryką, pieprzem i solą.

Makaron dodać do sosu i wymieszać. Na talerzu posypać dodatkowo startym serem i natką pietruszki.

Letni obiad z patelni

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię takie dania – lekkie, szybkie, a równocześnie pożywne. Danie podpatrzone u Moniki, na pożegnanie lata, ale w środku lata też będzie trafnym wyborem.

Składniki /dla 2 osób/

kilka lub kilkanaście małych młodych ziemniaków
1 mała cebulka
2 młode, małe zielone cukinie
1 średniej wielkości mięsisty pomidor
sporo posiekanego koperku
trochę posiekanego świeżego lubczyku
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
sól i pieprz do smaku
1,5 pełnej łyżki prawdziwego masła

Wykonanie

Ziemniaki wystarczy porządnie umyć, można je oskrobać, jak kto woli. Jeśli są malutkie, zostawić w całości. jeśli troszkę większe – pokroić na ćwiartki.
Teraz już nie miałam młodych i malutkich, więc je obrałam i pokroiłam na kawałki.
Ugotować  je w osolonej wodzie do miękkości.

Cukinię pokroić na dowolnej wielkości kawałki. Czosnek posiekać. Pomidora również pokroić na kawałki.

Gdy ziemniaki się ugotują, odcedzić je i po lekkim przestudzeniu przełożyć na patelnię z rozpuszczonym masłem. Dodać cebulę, posiekany czosnek oraz pokrojoną cukinię.
Posypać wszystko papryką i wstępnie troszkę posolić.
Smażyć mieszając, przez ok. 10 minut, by cukinia zmiękła.
Dodać  pomidor i posiekane zioła, smażyć jeszcze kilka minut na niewielkim ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerzach całość posypać jeszcze posiekaną cebulką i koperkiem.

Jajko sadzone na papryce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię od czasu do czasu zrobić na śniadanie szakszukę, ale kiedy nie mam odpowiednich składników, albo czasu, albo chęci, bo mam lenia, a zjeść coś trzeba, robię jajko sadzone na samej papryce. Można dodatkowo wzbogacić je startym serem, ale można też go pominąć, by było bardziej dietetycznie. U mnie bardziej dietetycznie czyli bez sera,

Składniki /na 1 porcję/

1/2 dużej czerwonej papryki
1 łyżka masła lub oleju
2 jajka
50 g startego sera /można pominąć/
sól, pieprz
posiekana zielenina

Wykonanie

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski lub kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić paprykę i smażyć ok. 5 minut, aż zmięknie.
Teraz na paprykę wybić ostrożnie jajka, posypać startym serem, patelnię przykryć i smażyć na średnim ogniu, aż ser się stopi, a jajka zetną się do ulubionego stopnia.
Na koniec danie oprószyć solą i pieprzem i posypać ulubioną posiekaną zieleniną.

Filet z kurczaka w kremowym sosie cytrynowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste danie, nawet dietetyczne rzec by można, do tego proste do przygotowania… czego chcieć więcej, jeśli dodatkowo smaczne? 

Składniki

2 duże lub 3 mniejsze filety z kurczaka
3-4 łyżki soku z cytryny
250 ml śmietanki kremówki 30%
250 ml bulionu lub rosołu
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki ostrej musztardy
100 g sera parmezan /zapomniałam i nie dałam/
3-4 łyżki mąki
sól i pieprz
masło i łyżka oleju do smażenia

Wykonanie

Piersi kurczaka pokroić na mniejsze kawałki /każdy kawałek przekroiłam  na płasko na pół wzdłuż,  a potem jeszcze na 2-3 w poprzek po ukosie/, przyprawić solą i pieprzem, oprószyć każdy kawałek mąką i obsmażyć na patelni na maśle na złoty kolor z obu stron.
Mięso zdjąć na talerz, a na patelnię wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i po kilku sekundach wlać bulion, śmietankę, musztardę i sok z cytryny i dusić przez ok. 15 minut, do częściowego odparowania, po czym ponownie włożyć  do sosu mięso i dusić razem jeszcze 10-15 min. Dodać starty na drobnych oczkach parmezan – mieszać, aż się rozpuści. Doprawić do smaku solą i pieprzem i gotowe.

Podawać posypane posiekaną natką pietruszki z ryżem, jasną kaszą lub ziemniakami, no i oczywiście z ulubioną surówką,

Ogórki gruntowe a’la małosolne na sucho

Opublikowany przez
Odpowiedz

Córka zrobiła i była zachwycona, więc ja też musiałam zrobić, a przepis pochodzi stąd.
Trochę przypominają te, które już robiłam /patrz Ogórki gruntowe małosolne – rosyjska metoda na sucho/, ale te są z dodatkiem octu  i oleju, stąd nazwałam je a’la małosolne.
A ogórki? pyszne…

Składniki

1 kg ogórków gruntowych
1 łyżka soli
2 łyżki cukru /można zastąpić miodem/
5 ząbków czosnku
koper zielony /nawet cały pęczek/
50 ml oleju
50 ml octu
można dodać też pieprz lub płatki chilli


Wykonanie

Umyte ogórki pokroić na ćwiartki /na pół wzdłuż, a potem w poprzek/ i włożyć do woreczka strunowego lub do misy/garnka. Dodać czosnek pokrojony na mniejsze kawałeczki i posiekany koperek.
W małej miseczce wymieszać ocet, olej, cukier i sól, miksturą zalać ogórki i wymieszać.
Woreczek zamknąć tak, aby w środku pozostało powietrze, potrząsać aby wszystkie składniki wymieszały się z ogórkami, po czym włożyć do lodówki. Od czasu do czasu warto je przemieszać. Po kilku godzinach ogórki są już gotowe, choć najlepsze po min. 20 godz.

Roladki z karkówki z wędzonym boczkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo proste składniki, bardzo proste wykonanie i to jest to … w prostocie tkwi cały sekret ich smaku.
 

Składniki

5  plastrów karkówki
10 plasterków wędzonego boczku
5 łyżeczek masła
5 łyżeczek musztardy
5  ząbków czosnku /zamiennie czosnek w płatkach/
czosnek niedźwiedzi – u mnie suszony
2 gałązki tymianku
sól, pieprz

opcjonalnie:

1/2 szklanki bulionu do podlewania – w razie potrzeby


Wykonanie

Karkówkę rozbić jak na kotlety. Z obu stron wysmarować je masłem, musztardą, doprawić solą i pieprzem.
Na desce ułożyć plaster boczku, na nim rozbitą i doprawioną karkówkę, a na niej kolejny plaster boczku i pokrojone na kawałki ząbki czosnku /dałam czosnek w płatkach/ i czosnek niedźwiedzi.
Zwinąć w ciasną roladkę i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Zrobić to samo ze wszystkimi kawałkami karkówki.

Do naczynia z karkówką włożyć gałązki tymianku i zapiekać ok. 45-50 minut w temperaturze 180 st. C. pod przykryciem, następnie odkryć i dopiec jeszcze do zarumienienia przez ok. 20-30 min. W razie potrzeby podlewać bulionem lub wodą /u mnie nie trzeba było, płynu wytworzyło się sporo/..

 

Młode ziemniaki gyros z „rękawa”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ziemniaki z przyprawą gyros będą znakomitym dodatkiem do pieczonych udek, a co ważne, upieką się w piekarniku „za jednym razem” czyli „za jednym grzaniem”. Jakż oszczędność czasu i … prądu!

Składniki

1 kg młodych ziemniaków / nie za dużych, raczej mniejszych i jednakowej wielkości/
2 łyżki masła
3 łyżki oleju/oliwy
1-2 łyżki  przyprawy gyros
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie

Masło rozpuścić.
Przyprawę gyros wymieszać z mąką ziemniaczaną.

Ziemniaki oczyścić, osuszone skropić olejem, po czym dość obficie obsypać przyprawą, ewentualnie dodać troszkę soli. Na koniec skropić roztopionym masłem.
Włożyć do rękawa do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok 50-60 min. /piekę na środkowym poziomie, grzanie góra-dół, zaś na poziomie niżej czyli II- piekę w tym samym czasie mięso np. udka, oczywiście wkładając je do piekarnika w odpowiednim czasie, mając na uwadze czas w jakim ma się piec mięso/.
Pod koniec pieczenia można worek rozciąć, dzięki czemu ziemniaki ładnie się zarumienią,

Udka kurczaka z marynaty z sokiem granatu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Moje ulubione mięso z kurczaka czyli udka. Dziś przed pieczeniem zamarynowałam je w marynacie z dodatkiem syropu z granatu… wyszło bardzo smacznie.

Składniki

4 ćwiartki lub 8 udek z kurczaka

na marynatę:

4 łyżki oleju/oliwy
1 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
3 łyżki soku /syropu/ z granatu
! łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu białego

dodatkowo:

1 cytryna
kilka gałązek rozmarynu

Wykonanie

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać i natrzeć nią udka z kurczaka. Odstawić mięso na minimum godzinę do lodówki /można na całą noc/.

Zamarynowane udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia. Między kawałki kurczaka włożyć pokrojoną w ćwiartki cytrynę i gałązki rozmarynu.
Piecz pod przykryciem ok. 50-60 minut w temperaturze 180 st, C., na koniec odkryć i włączyć jeszcze na 5 minut termoobieg.