Archiwa tagu: natka pietruszki

Sałatka z buraków ze śliwkami suszonymi i orzechami – gruzińska

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję jeszcze jedną sałatkę z buraków ugotowanych lub upieczonych /u mnie oczywiście po kiszeniu barszczu/, taką w sam raz na przedwiośnie, kiedy nie ma jeszcze nowalijek, a przydałoby się jakoś wzbogacić i urozmaicić jadłospis.

Składniki\

700-800 g buraków ugotowanych /u mnie kiszone/
1 łyżka soku z cytryny
2 ząbki czosnku
10 szt suszonych śliwek
30 g orzechów włoskich
3 łyżki oliwy /u mnie olej rzepakowy/
sól, pieprz, szczypta cukru – do smaku
kolendra lub natka pietruszki

Wykonanie

Ugotowane buraki zetrzeć na grubych oczkach, czosnek przecisnąć przez praskę, kolendrę lub natkę drobno posiekać. Śliwki pokroić w paseczki, a orzechy drobno posiekać.
Wszystkie składniki przełożyć do miski i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.
Przed podaniem schłodzić przez godzinę w lodówce.

 

Krokiety z pieczarkami, cukinią, papryką i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Krokiety z pieczarkami są bardzo dobre, a jeśli dorzucimy jeszcze cukinię i czerwoną paprykę? będą jeszcze lepsze. Warto spróbować.

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki maślanki
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta kurkumy
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

1/2 kg pieczarek
1 cebula
1 cukinia młoda
1/2 czerwonej papryki
natka pietruszki
sól, pieprz
szczypta słodkiej i ostrej papryki
10-15 dag żółtego sera /np. edamski, gouda/

do panierki:
1 jajko + 2 łyżki mleka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
bułka tarta
olej do smażenia

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oleju, następnie dodać drobno pokrojone pieczarki, cukinię i paprykę, lekko posolić i dusić, aż puszczą sok i będą miękkie, a następnie nadmiar płynu odparować i usmażyć na rumiano. Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawami, a także dodać posiekaną natkę pietruszki. Ostudzić.
Do zimnych pieczarek dodać starty żółty ser, wymieszać.

Farsz nakładać na naleśniki, zwijać krokiety, po czym panierować w jajku rozbełtanym z mlekiem i przyprawą do kurczaka i bułce tartej, smażyć na rumiano.

Letnia przekąska z pieczarek i cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekka przekąska z dwu moich ulubionych składników, bo cukinię uwielbiam, a pieczarkami też nie pogardzę.
Taka przekąska może być dodatkiem do innych dań, ale w okresie letnim może też stanowić samodzielny, lekki posiłek. Takie dania to ja latem lubię najbardziej.

Składniki

250 g pieczarek
1 mała cebula
1 mała lub pół średniej cukinii
1/2 pęczka natki pietruszki
1 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól, pieprz

Wykonanie

Pieczarki i cukinię pokroić w grubsze półplasterki, cebulę w piórka, natkę drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę,  następnie dodać pieczarki, smażyć wszystko razem kilka minut, po czym dodać masło i dorzucić cukinię. Smażyć, aż cukinia będzie miękka i lekko się zrumieni. Na koniec doprawić solą, pieprzem i dodać posiekaną natkę pietruszki.

Surówka z marchewki z dodatkiem pora i natki pietruszki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fajna, prosta surówka, bez śmietany, za to z dodatkiem oleju, no i odrobiny pora i natki. Samo zdrowie na talerzu, a jak smakuje w towarzystwie kotletów mielonych..

Składniki

3 średnie marchewki
kawałek drobno posiekanego pora /ok.2-3 łyżki/
2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2-3 oleju/oliwy /u mnie olej rzepakowy/
1 łyżeczka płynnego miodu
sok z połowy małej cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Oczyszczone marchewki zetrzeć na średnich oczkach /wiórka/, dodać drobno posiekany por i natkę pietruszki.
Olej wymieszać w osobnej miseczce z miodem, sokiem z cytryny. musztardą oraz odrobiną soli i pieprzu. Otrzymany sos wlać do marchewki, wymieszać. Odstawić na godzinę do lodówki, by smaki się połączyły. Przed podaniem ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Fasolka szparagowa po francusku /z cebulą/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Była po grecku, to teraz kolej po francusku… a co….

Składniki

500 g fasolki szparagowej,
oliwa  lub olej
1-2 szalotki,
1 łyżka soku z cytryny,
sól do smaku,
szczypta gałki muszkatołowej,
1/2 pęczka natka pietruszki.

Wykonanie

Fasolkę szparagową oczyścić, zalać wodą, lekko posolić i ugotować /ma być miękka, ale nadal jędrna/. Odcedzić.
Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną szalotkę, dodać ugotowaną fasolkę, doprawić nieco solą, gałką muszkatołową i odrobiną soku z cytryny. Smażyć na średnim ogniu. do zrumienienia fasolki.
Gaz wyłączyć, a do fasolki dodać posiekaną natkę pietruszki.

Surówka z selera naciowego wg Smakosi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Surówka bardzo mi smakowała, polecam.

na 2 porcje

Składniki

2 większe łodygi selera naciowego
2  łyżki prażonych orzechów lub płatków migdałów,
2 łyżki posiekanej, zielonej pietruszki
2 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany
2 łyżki żurawiny.
sól, pieprz, miód – do smaku

Wykonanie

Łodygi selera pokroić w cienkie plasterki., orzechy uprażyć.
Wymieszać wszystkie składniki, doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną miodu.

Surówka z kapusty kiszonej z karmelizowaną marchewką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wchodzimy w okres, w którym należy szczególnie zadbać o zbudowanie choć jako takiej odporności naszego organizmu na wszelkie wirusy. Bardzo dobrze zdadzą egzamin wszelkie kiszonki, w tym łatwo dostępna kapusta kiszona. Zatem dziś polecam surówkę z takiej kapusty, jednak by nieco odmienić tą znaną, tradycyjną, marchewka dodana będzie wcześniej lekko skarmelizowana. I już inaczej, ale równie smacznie, zdrowo i kolorowo.

Składniki

500 g kapusty kiszonej
1 marchewka
1 cebula czerwona
1 łyżeczka miodu
spora szczypta pieprzu
natka pietruszki
1 łyżka masła klarowanego
oliwa/olej

Wykonanie

Kapustę lekko odcisnąć z nadmiaru soku i drobno posiekać.
Marchew zetrzeć na grubych oczkach.
Cebulę pokroić w małą kostkę.

Na patelni rozgrzać masło klarowane /zamiennie zwykłe z odrobiną oleju/, dodać miód, wymieszać szpatułką drewnianą.
Dodać marchewkę i chwilę smażyć cały czas mieszając, aż cała marchewka pokryje się glazurą.
Teraz do kapusty dodać skarmelizowaną marchewkę i pokrojoną cebulę, doprawić do smaku pieprzem. Wszystko wymieszać.
Polać oliwą/olejem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Omlet z szynką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zdarza się często, że zostają nam jakieś mikroskopijne ilości wędliny np. szynki, z którymi nie wiadomo co zrobić. Jest na to sposób, bo albo dodać do jajecznicy, albo dorzucić do jakiejś pasty do chleba, albo… zrobić omlet. Mnie ostatnio ogarnęła „omletomania” /obok „szakszukomanii”/. Dziś też wykorzystałam ostatnie dwa plastry szynki wędzonej do zrobienia omletu.

Składniki

2 jajka
2 łyżki mleka
1 łyżka mąki
2 spore plastry szynki wędzonej
1/4 czerwonej papryki
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
olej i/lub masło

Wykonanie

Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, a kiedy się zeszkli dodać pokrojoną także w kostkę paprykę, a potem szynkę. Całość chwilę podsmażyć.

W tym czasie jajka wbić do kubka, rozbełtać, dodać mleko, mąkę, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Wymieszać i wylać na patelnię.
Patelnię przykryć, zmniejszyć gaz i smażyć omlet przez kilka minut, po czym odwrócić na drugą stronę /pomóc sobie pokrywką… już objaśniałam kiedyś jak to zrobić/ i dosmażyć.
Ja tym razem zajęłam się czymś jeszcze i dłużej przetrzymałam na gazie, co spowodowało, że nie było już konieczności odwracania i dosmażania… a więc tak też można, jest nawet szybciej i…efektowniej? bo dobrze ubite jaja zrobiły się bardzo puchate.

Cukinia smażona saute

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiele, wiele lat temu byłam w czasie wakacyjnego urlopu w Kijowie i tam często serwowano smażoną cukinię jako danie lub dodatek, o różnych porach dnia. Bardzo odpowiadało mi takie menu, ale zupełnie o tym zapomniałam. Dziś przymierzając się do zrobienia cukinii wg przepisu Cukinia a’la schabowe, przypomniałam sobie tamtą wersję. Zrobiłam i zjadłam z wielkim smakiem. Polecam, naprawdę warto zrobić, bo szybko, lekko, smacznie.

Składniki /w zasadzie ilość dowolna/

1-2 młode cukinie
sól, pieprz
sól czosnkowa lub czosnek granulowany
natka pietruszki – posiekana

Wykonanie

Cukinię umyć, nie obierać ze skórki, pokroić w krążki grubości do 1 cm. Posolić, wyłożyć na sito i odstawić na 15-20 min. aby odsączyć wodę.
Po tym czasie rozłożyć krążki na papierowym ręczniku i dodatkowo osuszyć z obu stron.
Teraz każdy krążek oprószyć solą czosnkową i pieprzem, po czym smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Wykładać na talerz, posypać natką i …zajadać.

Surówka z selera naciowego od Damiana

Opublikowany przez
Odpowiedz

Surówka podpatrzona na youtube DAMIAN KUCHNIA OD KUCHNI.
Jest… taka inna, niż wszystkie, a kto lubi seler naciowy, będzie zachwycony.

Składniki

5-7 łodyg selera /ze środka/
½ cebuli czerwonej
3 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki lub koperku
½ łyżeczki soli /płaskiej/
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki pieprzu /płaskiej/
sok z ½ limonki
2-3 łyżki oleju/oliwy z oliwek

Wykonanie

Seler umyć, odciąć zdrewniałe części, pokroić.
Czerwoną cebulę pokroić w cienkie piórka.
Czosnek przecisnąć przez praskę. Natkę pokroić /nie za drobno/.
W słoiczku wymieszać sól, pieprz, cukier i sok z limonki oraz olej. Połączyć z selerem. Włożyć na jakiś czas do lodówki, aby smaki się przegryzły..